ARROZ CON CRESTAS DE GALLO Y GAMBAS

Os aseguro que éste plato no dejará indiferente a nadie.....jejeje.
Hacía tiempo que me habían enviado varios productos de la marca Cascajares y entre ellos, éstas crestas de gallo pero hasta el fin de semana pasado no me había atrevido a preparar algún plato con ellas. Indagando por la red, me encontré con varias formas de prepararlas pero al final me decidí por éste arroz.

A que sabe una cresta de gallo? Pues la verdad, es que tiene un sabor suave y la textura es un poco gelatinosa y tiernísima, puede que me recuerde un poco a la de los callos....no sabría deciros. Éstas en concreto vienen confitadas así que usé su salsa como fondo del arroz lo que le dio un saborazo increíble.
El resultado final nos gustó mucho,  nos supo diferente. La verdad es que choca un poco ver una cresta en tu plato, pero una vez pasada la "sorpresa" inicial, resulta un plato riquísimo así que os aconsejo que las probéis algún día.
En cuanto al arroz, utilicé un arroz bomba de La Fallera de producción limitada..... cómo se nota un buen arroz! Como decía en el envase, aumentó considerablemente durante la cocción y quedo en su punto exacto de cocción, perfecto!


INGREDIENTES:

* 1 lata de crestas de gallo Cascajares
* 200 g de gambas peladas
* 1 vaso de arroz bomba La Fallera
* 2 y 1/2 vasos de caldo de pollo
* Perejil fresco
* Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Abrimos la lata de crestas de gallo, las separamos bien de la grasa y conservamos la gelatina, que se pondrá líquida una vez se caliente. Cortamos las crestas en trozos pequeños y reservamos una o dos crestas enteras por comensal para la decoración del plato.
En una sartén caliente (no hace falta ponerle aceite) rehogamos un minuto las crestas junto con la gelatina y una vez que tomen calor, añadimos las gambas salpimentadas y cocinamos todo junto durante un minuto mas. Añadimos entonces el arroz y removemos bien hasta que se impregne de todo el líquido y se ponga transparente. Ponemos el caldo, caliente, y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el caldo se consuma y el arroz esté tierno. Junto antes de retirarlo del fuego, añadimos perejil picado, removemos y dejamos reposar tapado dos o tres minutos.
Mientras reposa, calentamos las crestas enteras en una sartén, vuelta y vuelta y las colocamos coronando. Podemos espolvorear con un poco mas de perejil picado.

HELADO DE NARANJA CON CHOCOLATE A LA TAZA

Si tengo que definir ésta receta con una palabra sería "contraste". De sabores, de texturas, de temperaturas, y hasta de colores....una maravilla! La combinación del helado frío y ligeramente ácido con el dulzor del chocolate caliente me ha encantado.... que buenoooooo!

La receta es sencilla y rápida de hacer. Unas buenas naranjas de zumo y un buen chocolate a la taza y tenemos el éxito asegurado. Yo he usado el chocolate a la taza de Let´s Chocolaat  que la verdad es que me ha sorprendido muy gratamente. Es un chocolate espeso ( otras marcas preparadas que he probado me han resultado muy aguadas) y con un sabor increible, tanto frío como caliente. En esta ocasión lo he usado templado y  me ha encantado!
Os animo a que os deis una vuelta por su web porque es una maravilla! Además desde ahora hasta el 1 de marzo, obtendreís un descuento en vuestros pedidos poniendo el código: wj1iKpHpK


INGREDIENTES:

* 1/2 litro de zumo de naranja natural
* 1 cucharada de zumo natural de limón
* 100 gr de azúcar (para los mas golosos admitiría 50-100 gr mas)
* 360 ml de nata de montar
* 120 ml de leche entera
*  Ralladura de una naranja
* 1/3 de vaina de vainilla

Para el acompañamiento/decoración:

* Lianas 70% chocolate Let´s Chocolaat
* Chocolate a la taza Let´s Chocolaat

PREPARACIÓN:

En un bol batir (con varillas o batidor eléctrico) los zumos de naranja y de limón (recién exprimidos) con el azúcar hasta que se disuelva por completo. Añadimos la leche, la ralladura de naranja y el interior de la vaina de vainilla y mezclamos bien. Montamos la nata y la añadimos poco a poco a la mezcla anterior removiendo de abajo hacia arriba suavemente.
Colocamos la mezcla en un recipiente apto para congelador. Para que el helado no cristalice y nos quede lo mas cremoso posible, lo sacamos cada cierto tiempo y batimos la mezcla antes de que se endurezca. Yo, hice esta operación con el brazo de la batidora, cuatro veces en intervalos de una hora.
Para la presentación, sacamos el helado unos 20 minutos antes para que ablande un poco, formamos una bola y la colocamos sobre un poco de chocolate a la taza templado y  decoramos al gusto: con palitos de chocolate, hierbabuena, crocanti..... os encantará!

TARTA DE CHOCOLATE GUINNESS

Quién no conoce ésta tarta? Si os dais un paseo por la red, podréis verla en muchísimos blogs y con un montón presentaciones diferentes: en formato tarta, en jarritas individuales, en cupcakes.... Yo tenía unas ganas locas de hacerla y nunca encontraba el momento... hasta el fin de semana pasado! El resultado nos encantó. Además es verdad lo que dicen del cambio de la textura según pasan las horas: esponjosa y de sabor suave recién hecha y densa y mas fuerte después de unas horas de nevera. Para nuestro gusto, cuando mas rica está es de un día para otro, guardada en la nevera y sacada un ratito antes de comerla para que atempere.

Como podéis ver, la presentación simula a una cerveza negra, con su espumita y todo, jeje... super sencilla de hacer y chulísima, verdad? Yo que no soy muy amiga de los frostings, coberturas dulzonas y demás hice la mitad de los ingredientes para la capa blanca que simula la espuma pero he de decir que la próxima vez haré la cantidad que pone en la receta porque el resultado es buenísimo y nada empalagoso para mi gusto.

INGREDIENTES:

* 250gr de harina
* 75gr de cacao en polvo Valor
* 400gr de azúcar
* 2 cucharaditas y media de bicarbonato
* 250ml de cerveza negra Guinness
* 250gr de mantequilla Lorenzana sin sal a temperatura ambiente
* 140gr de nata liquida para montar
* 2 huevos
* 1 cucharadita de vainilla líquida

Para el frosting (cobertura):

* 300gr queso de untar tipo Philadelfia
* 150gr de azúcar glass
* 350gr nata líquida para montar

PREPARACIÓN:

 Ponemos en una olla la cerveza a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir, cuando esté caliente le añadimos la mantequilla cortada en trozos y lo vamos moviendo hasta que la mantequilla se derrita completamente, lo retiramos del fuego y lo reservamos.
En un bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato y lo mezclamos hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes.
En otro bol, ponemos la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida y lo mezclamos, con un batidor manual, hasta que nos quede bien ligado, a continuación  la cerveza con la mantequilla, y lo mezclamos de nuevo hasta mezclarlo todo muy bien.
Una vez tenemos la mezcla líquida terminada se la vamos incorporando a los ingredientes secos y lo mezclamos hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos.
 Pasamos la masa a un molde engrasado y lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 50 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos y veamos que sale limpio.
Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Mientras preparamos el frosting, mezclamos el queso y el azúcar, hasta conseguir una crema suave, después le añadimos la nata que previamente habremos montado y lo mezclamos con movimientos suaves y envolventes hasta que los ingredientes estén bien mezclados. El resultado será una crema suave que pondremos sobre nuestra trarta y que dejaremos "caer" un poco por el borde, imitando la espuma de la cerveza.