RISOTTO DE CALABAZA AL CAVA

Me encanta hacer risottos el fin de semana..... tranquilamente, sin prisas, un vinito por aquí, un picoteo por allá, removemos, volvemos a remover..... y al final nos queda un arrocito tan rico como el que os traigo hoy. La diferencia es que en lugar de vino, utilicé cava. Hace un par de semanas me llegaron dos botellas por gentileza de Vilarnau así que se me ocurrió usar un poco para ésta receta. Acierto total!






INGREDIENTES: (para dos personas)

* 150 g de arroz arbóreo (lo encontramos facilmente en grandes superficies)
* 250 de calabaza
* 750 ml de caldo de pollo
* 1/2 cebolla
* 1 diente de ajo
* 1/2 vasito de cava Vilarnau Brut Nature Reserva
* Un trozo de mantequilla
* Queso curado de cabra
* Aceite de oliva, sal y pimienta
* Perejil picado

PREPARACIÓN:

Ponemos un trocito de mantequilla y un chorro de aceite en el fondo de una olla y rehogamos la cebolla muy picada hasta que esté tierna y sin que llegue a dorarse. Añadimos entonces la calabaza cortada en cubos pequeños y el ajo picado fino y rehogamos todo junto. Cuando la calabaza se empiece a ablandar, añadimos el arroz y rehogamos hasta que se impregne bien y se ponga transparente. Regamos todo con el cava y dejamos reducir a fuego medio. Ahora tendremos que ir agregando el caldo, que tendremos ya caliente en una olla a parte. Añadimos uno o dos cucharones de caldo y removemos constantemente. Una vez se consuma el caldo, volvemos a añadir dos cucharones y removemos otra vez. Seguiremos éste método hasta que el arroz esté en su punto. Tiene que quedar cremoso y ligeramente "al dente". Cuando esté en su punto, añadimos un trocito de mantequilla, un poco de pimienta negra y comprobamos de sal. Mezclamos todo bien y justo antes de servir, agregamos el queso de cabra al gusto. Podemos decorarlo con un poco mas de pimienta y perejil picado.

PICNIC EN CANDAMO: XXXIII FESTIVAL DE LA FRESA

Como cada año, el primer fin de semana de Junio se celebra en Grullos (Candamo) el Festival de la Fresa. Éste año fue nada menos que su XXXIII edición! Son los propios vecinos, con la colaboración del Ayuntamiento, los que organizan el evento, que consiste en un concurso con premios a la presentación, sabor y tamaño de las fresas, además de la degustación y la venta de las frutas y sus productos derivados artesanos (tipo batidos, licores y dulces) Además de los stands con fresas, también podemos encontrar puestos de artesanía y de productos típicos asturianos, una carpa con bar, un escenario para las orquestas que amenizan el evento y servicio de parrilla.

Nosotros descubrimos ésta fiesta el año pasado por casualidad.....Pasábamos por allí y fuimos a cotillear. Nos encantó el ambiente! No íbamos para nada preparados ni con comida ni con ropa adecuada pero nos pedimos unas costillas y unos criollos y nos los comimos tan a gusto en el "prau".
Éste año ya fuimos preparados.....jejeje Legamos un pelín tarde pero aún así había un montón de gente! Además en contra de todo pronóstico hizo un día estupendo. Sacamos nuestra mantita, nuestros picoteos y las super empanadas de Kentes que muchos de vosotros ya conocéis, verdad? No están buenas ni nada...jeje
De postre, como no, unas fresas de Candamo con su nata y su azúcar; nos pusimos las botas!

En fin, que cómo veis en Asturias también hay fresas y no solo subsistimos a base de fabada y de Cabrales, eh? jajajja.... Si el año que viene tenéis la oportunidad, os recomiendo ésta fiesta, seguro que os encanta!

Como os comentaba, llegamos un poco tarede así que no me dio tiempo a hacer muchas fotos. Agradezco a La tilde del blog Los Niseiros por haberme cedido algunas!

ALI OLI ROSA PARA UN ARROZ A BANDA....

Éste verano se llevan los colores fuertes:  rosa, fucsia, azul eléctrico, amarillo chillón...... Me encanta! Se me ocurrió trasladar esta moda a la cocina, porqué no? Además nada de colorantes ni cosas raras, con sólo añadir un trozo de remolacha a nuestra mayonesa o ali oli, nos quedará de un color tan chulo como el que veis en la foto! El sabor logicamente también le cambia un pelín, queda mas suave, con un regustito dulce que en casa nos encantó..... y seguro que a vosotros os pica la curiosidad, eh???? Venga, va...se hace en un momento!

INGREDIENTES:

* 1 huevo

* 200 ml de aceite (yo uso mitad de oliva suave y mitad de girasol)

* Un chorrito de vinagre

* Un pellizco de sal

* 1/2 remolacha cocida

* 1/2 diente de ajo

PREPARACIÓN:

Ponemos todos lo ingredientes, menos la remolacha, en el vaso de la batidora. La introducimos y batimos sin moverla nada y pegada al fondo del vaso. Una vez que empieza a emulsionar vamos moviendo de arriba a bajo hasta que tengamos la textura adecuada. Cuando la mayonesa esté lista, añadimos el trozo de remolacha cocida, trituramos bien y corregimos de sal. La dejamos enfriar y lista para usar!

En ésta ocasión yo la preparé para acompañar un fantástico arroz a banda que me han enviado desde Chef Munné. Últimamente he probado varias preparaciones para hacer arroz pero ésta, es con diferencia la que mas me ha gustado (y a mi catador también) El envase es para 2-3 raciones, en nuestro caso para dos, jeje... Trae un montón de calamar y además está super tierno. Como veis en la foto, también trae su paquetito de azafrán, me ha encantado el detalle!

La preparación es muy sencilla: calentamos el contenido de la lata y cuando empiece a hervir, añadimos el arroz y el azafrán. Lo tendremos 1 minuto a fuego fuerte y luego a fuego medio hasta que se consuma todo el caldo y el arroz esté tierno. Yo le tuve que añadir medio vasito de agua y un pelín mas de sal y lo dejé reposar tapado con un paño un par de minutos. Lo serví con mi "ali oli fashion", una rodajita de limón y un poco de perejil. Buenísimo!!!

PATATAS A LA CREMA... Y UNAS CARRILLERAS BUENÍSIMAS!

Qué gran descubrimiento ésta receta..... Mas fácil no puede ser y mas buena no puede estar! Es perfecta como acompañamiento de cualquier carne y se me ocurre que si cambiamos el tomillo por ejemplo por eneldo, quedaría de lujo con un buen lomo de salmón a la plancha, no os parece?

En esta ocasión hice éstas patatas para acompañar unas estupendas carrilleras de cerdo que he tenido de suerte de probar gracias a Cascajares.  No os quiero ni contar cómo estaban.... se deshacían en la boca y el sabor, buenísimo! Al abrir la lata, me encantó encontrarme dentro una hoja de laurel y unas bolas de pimienta negra. Nada de "esencia de..." o "aroma de..." ; ingredientes de verdad!

Para preparar las carrilleras, seguiremos la instrucciones del envase: bien las calentaremos un par de minutos en el micro o les daremos un golpe de horno unos 6-7 minutos. Yo, como ya lo tenía encendido las hice en el horno para que se calentasen mientras terminaban de hacerse las patatas.

Para condimentar las patatas utilicé tomillo fresco (estoy encantada con mi plantita...) y mozzarella pero según vuestros gustos o lo que tengáis en casa le podéis poner otras especias y otro tipo de queso.... estará genial!

 

INGREDIENTES:

* 3 patatas

* 400 ml de nata para cocinar (2 bricks pequeños)

* Queso rallado (utilicé mozzarella)

* Tomillo fresco

* Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno y lo ponemos a precalentar a 200º

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Yo utilicé una mandolina pero también lo podemos hacer con un cuchillo bien afilado.

Cubrimos el fondo de la fuente que vamos a utilizar con un poco de nata, colocamos encima una capa de patatas, salpimentamos y cubrimos con nata. Volvemos a colocar otra capa de patatas, salpimentamos y volvemos a cubrir con la nata.... así, hasta acabar todos los ingredientes. Es importante sazonar bien, tanto con la sal como con la pimienta para que el plato nos quede sabroso ya que no solo damos sabor a las patatas sino también a la nata.

Horneamos todo hasta que al pinchar las patatas estén blandas. Según las capas que pongáis y el horno tardará mas o menos tiempo. Las mías estaban listas en 35 minutos. Cuando las patatas estén tiernas, espolvoreamos por encima el queso rallado y el tomillo fresco y gratinamos un par de minutos. Cuando el queso se dore un poco, estarán listas para servir.

ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS CON POLLO

Seguimos con las ensaladas y seguimos con las legumbres.... Ésta vez una ensalada templada aunque también se puede tomar fresquita.  En casa nos encanta! Suelo dejar los garbanzos y el pollo ya cocidos por la mañana y así cuando llego a medio día, solo tardo 5 minutos en montarla..... buenísima!  Se prepara muy rápido y se come muy a gusto y además es perfecta para llevar en tapper, a que sí? Se que much@s comeís en el trabajo así que ésta es una opción genial.

Como puntito diferente esta ensalada está condimentada con una sal que me trae loca..... Hace unas semanas he recibido unos cuantos tipos de flor de sal por cortesía de Flor del Delta, a cual mas sorprendente, os lo puedo asegurar. Es increíble el toque que le dan a cualquier preparación! Para ésta ensalada utilicé Flor de sal con pimientas...... me encanta!


INGREDIENTES: (para dos personas)

* 200 gr de garbanzos
* 1 contramuslo de pollo
* 2 tomates
* Un trozo de cebolla
* Aceite de oliva
* Vinagre
* Flor de sal con pimientas de Flor del Delta (o sal "normal" y pimienta recién molida)

PREPARACIÓN:

Ponemos los garbanzos en una fuente, bien cubiertos de agua durante unas 12 horas. Una vez pasado ese tiempo los escurrimos bien y los ponemos en la olla rápida. Añadimos el pollo,  el trozo de cebolla y cubrimos todo con agua. Llevamos a ebullición y con una espumadera vamos quitando toda la espuma que suelte el pollo. Cuando deje de soltar, cerramos la olla y cocemos durante 20 minutos (ajustaremos el tiempo según el tipo de olla, yo os pongo el tiempo de la mía)
Tras este tiempo, los garbanzos estarán tiernos y el pollo perfectamente hecho. Escurrimos (podemos aprovechar el caldo para otras preparaciones) y reservamos.
* Si hacemos la ensalada en el momento: dejamos que se temple el pollo, le quitamos la piel, lo desmenuzamos y lo mezclamos con los garbanzos. Añadimos el tomate cortado en cubos  que habremos aliñado anteriormente con aceite y vinagre y mezclamos todo bien.
* Si hacemos la ensalada mas tarde:  salteamos los garbanzos y el pollo en una sartén con un poco de aceite hasta que cojan un poco de calor. Una vez listos, los mezclamos con el tomate cortado en cubos que habremos aliñado anteriomente con aceite y vinagre y mezclamos todo bien.
Como veis, hasta ahora la ensalada no lleva nada de sal. Ahora, antes de servir, es el momento de añadírsela. Yo utilicé Flor de Sal con pimientas, que le da un toque fantástico pero si no tenéis éste producto a mano, se puede salar perfectamente con sal común y unas vueltas de vuestra pimienta preferida.

AFUEGA´L PITU CON MERMELADA DE TOMATE Y AVELLANAS

Afuega´l pitu...... nombre rarito para un queso, eh? Para los que no lo conozcáis os cuento:

El afuega´l pitu es un queso asturiano elaborado exclusivamente con leche de vaca. Tiene una consistencia pastosa que dependiendo de su maduración será mas o menos blanda. Si es fresco se puede untar pero a medida de que la maduración es mas notoria deja de poder untarse, siendo  una de sus características mas notables la imposibilidad de realizar un corte limpio ya que se desmenuza con facilidad.

Afuega´l pitu es un nombre bable que significa "ahoga el pollo". Cuenta la leyenda que antiguamente se le daba un trozo de queso a un pollo y si este se ahogaba y moría era señal de que el queso ya estaba curado.

Cómo os digo, es una leyenda.... La palabra "pitu" a parte de pollo también significa  garganta o laringe con lo que es mas probable que el queso se llame así por su consistencia pastosa que cuesta tragar y se queda en la garganta. Por ésta característica del queso es común tomarlo acompañado de una sidrina...para ayudar a pasarlo mejor, jajaja.....

Según la forma del queso y la utilización o no de pimentón en su elaboración se distinguen varios tipos de Afuega´l pitu, os cuento:

- Atroncau blancu: De forma troncocónica, sin amasar y color blanco (sin pimentón)
- Atroncau roxu: De forma troncocónica, amasado y color rojo-anaranjado (con pimentón)
- Trapu blancu:  De forma de calabacín, amasado y color blanco (sin pimentón)
- Trapu roxu:  De forma de calabacín, amasado y color rojo-anaranjado (con pimentón)

El que yo utilicé para ésta receta fue un Atroncau roxu que estaba poco curado.




La verdad que había visto ésta mezcla en el blog de Isabel y me llamó mucho la atención... Con mermelada de tomate???? Me sonaba un poco raro la verdad... pero ésta Semana Santa me hice con un queso en el mercado de Cangas de Onís y además tenía mermelada de tomate en casa así que no me quedó otra que probar! Para hacer éstas tostitas utilicé unas galletas marineras que me habían mandado desde Daveiga y que también estaba frita por probar, jeje... Buenísimas, eh? Éstas galletas o pan marinero fueron la solución para el abastecimiento de pan a los grandes navíos desde el siglo XV, dado que, un pan sin humedad, era la única forma de conservar el pan en las largas travesías de forma natural. Utilicé la variedad con aceite de oliva pero podéis ver todos los tipos que tienen pinchando aquí.

El resultado de experimento fue genial.... La mermelada de tomate contrarresta la acidez del queso y le da una jugosidad que no tiene con lo que se come muy muy agusto. El crujiente de las galletas marineras y los trozos de avellana le van también genial. Si algún día tenéis la oportunidad de probar éste queso, os recomiendo muy mucho ésta mezcla...os encantará!


INGREDIENTES:

* Queso Afuga´l pitu roxu
* Mermelada de tomate (la usé comprada)
* Un puñado de avellanas
* Galletas marineras Daveiga con aceite de oliva






PREPARACIÓN:

Si tenemos el queso guardado en la nevera, lo sacamos un rato antes para que se atempere.
Colocamos unas lascas de queso afuega´l pitu encima de una tosta o panecillo. Le ponemos encima una cucharadita de mermelada de tomate y decoramos con unas avellanas. Yo las aplasté un poco con la hoja de un cuchillo, como cuando se chafa un ajo para poder pelarlo bien. Y así de fácil, no tienen mas misterio... ya están listas para comer!

POLLO EN UN MOMENTO....LO NUEVO DE CARRETILLA

Hace un par de semanas me mandaron desde Carretilla sus nuevos Platos Listos de Pollo en sus tres versiones: Pollo a la cazuela, Pollo al ajillo y Pollo con champiñones. Cada envase viene con una ración y es muy fácil de preparar, sólo hay que sacarlo de la caja de cartón, hacerle unos agujeritos al envase de plástico con un tenedor y calentarlo 1 minuto en el micro. De primera mano llama la atención el olor.... muy natural, cómo si lo hubiésemos guisado en casa nosotros mismos. En cuanto a la cantidad, a mi parecer es un pelín escasa, también es cierto que yo tengo buen saque, eh? jajajaja..... Pero bueno, lo solucionamos con una ensalada de acompañamiento como hice yo con  el Pollo al Ajillo.

Otra opción que también queda muy rica, es utilizar estos preparados de pollo cómo base para preparar otros platos, como por ejemplo un arroz. Yo lo hice con el Pollo con champiñones (de éste no tengo foto) y con el Pollo a la cazuela. Para prepararlos sólo tenemos que calentar el preparado en una olla, añadirle un vaso de arroz, el doble de caldo de pollo o de verduras y un poco de sal. Cocinamos a fuego medio hasta que se consuma el caldo y tendremos un arrocito para dos muy bueno... qué os parece? A nosotros nos gustó mucho.

Las tres versiones de pollo nos gustaron mucho y aunque preferimos los guisos caseros, éstos preparados no están nada mal para hacernos un apaño en un momento dado o improvisar alguna comida de manera rápida. Podéis acompañarlos como hice yo con una ensalada, un arroz blanco, unas patatas fritas o utilizarlos de base para otros guisos, arroces, pasta.... hay que ponerle un poco de imaginación, no? Ahora mientras escribo se me ocurre que tienen que estar muy ricos preparados como relleno de una empanada, con un poco de queso, qué os parece? Se os ocurren mas ideas?

"LA PAELLITA PAL DOMINGO...."

Como os contaba en la entrada anterior, he estado unos días en plan relax..... nada de estrés, ni de complicaciones, ni follones en la cocina. Por eso el lote que me han mandado desde La Pellita me ha venido fenomenal. Ya solo el colorido y la presentación entra por los ojos, verdad?

Todos los productos de La Paellita son naturales, artesanos, cocinados de manera tradicional y de producción muy limitada. Si entráis en su web, podéis ver la variedad de preparaciones que tienen. Yo he probado: la paella marinera y la paella negra.

LA PAELLA MARINERA:

La hice tal cual nos indica en el envase:

"Separar los dos envases, abrir el mayor y verter el sabroso contenido de caldo natural de pescado de roca, calamar y sofrito cariñoso en la paellera ( para el envase de 1 ración recomienda un recipiente de 22 cm de diámetro), encender la lumbre y mientras arranca a hervir, preparar el arroz de la lata pequeña.

Una vez que hierva el caldo, echar el arroz y remover para que quede repartido de manera uniforme, bajar el fuego y dejar cocer de forma muy suave durante 18/20 minutos. Dejar reposar 120 segundos mas antes de servir."

En el envase también nos hace alguna sugerencia, una de ellas era "si añade una tacita de arroz, tres de agua y un pelín de sal, consigue otra sabrosa ración" así que en este caso fue lo que hice, no iba a dejar al catador oficial sin probarla, no? jajaja..... Nos quedó como veis en la foto y aunque le añadimos agua y mas arroz para aumentar una ración, el saborazo fue buenísimo! La acompañamos con un poco de limón y nos quedó rica, rica.....

PAELLA NEGRA:

Después del éxito de la paella marinera, nos animamos con la paella negra. La hicimos  tal cual nos indicaba en envase pero ésta vez le añadimos unas cuantas gambas y un tubo de calamar cortado en aros. El envase era también para una ración y aunque le añadimos mas tropezones, nos supo a poco...jejeje. Ésta versión de arroz también nos gustó muchísimo.

Ahora sólo nos queda por probar la fideuá, que seguro que en uno de estos días de Semana Santa cae....jeje, ya os contaré que tal quedó.

Pues nada, por hoy, eso es todo.... Espero que disfrutéis mucho de estos días de puente que taaaaaaaanto se agradecen. Nos vemos el lunes!!!

QUICHE DE HIGOS CONFITADOS Y QUESO DE CABRA

Llevaba ya una semana sin pasarme por aquí ni por vuestros blogs.....ayyy, no tengo perdón! La verdad que he estado unos días en "modo hippie" sin muchas ganas de cocinar, ni de blog ni de complicarme mucho la vida.....jeje,  pero después de éste finde tan bueno ( ya estrené la playaaaa...) vengo con las pilas cargadas!

Os había comentado en ésta entrada que me habían mandado unas cuantas consevas desde Can bech, os acordáis? Pues bien, ayer le tocó el turno a la de higos confitados......ummmm, buenísimos! En casa nos gusta mucho la mezcla dulce-salado así que tuve claro que los combinaría con queso de cabra. Pensé en hacer unos muffins salados pero al final, me decidí por esta quiche; fácil y rápida.

Con ésta recta participo en el concurso "Comida para llevar" que organiza Los inventos de Carmela.


INGREDIENTES:

* 1 lámina de masa quebrada congelada
* 2 huevos L
* 200 ml de nata para cocinar (un brick pequeño)
* 1 rulo de queso de cabra
* 1 bote de higos confitados Can Bech
* Pimienta

PREPARACIÓN:

Dejamos descongelar la masa quebrada a temperatura ambiente y cuando la tengamos lista, la espolvoreamos levemente con harina y la estiramos un poco con un rodillo. Cubrimos con ella el molde en el que vamos a preparar la quiche, presionando bien para que se quede bien pegada a los bordes y pinchamos toda la superficie y los laterales con un tenedor. De esta manera, no subirá al cocerla en el horno. Metemos en el horno a 200º durante unos 10 minutos, con calor arriba y abajo hasta que se nos empiece a dorar y mientras, preparamos el relleno.

Cortamos el queso de cabra en rodajas no muy finas y los higos en dos mitades. Batimos los huevos y les añadimos la nata y un poco de pimienta. Mezclamos bien. Vertemos ésta mezcla sobre la base, que ya tendremos horneada y vamos colocando por encima los trozos de queso y los de higo.

(Yo esta vez lo hice en trozos grandes para que se viesen y quedase mas decorativo pero también nos quedará muy bien si cortamos tanto el queso como los higos en trocitos pequeños y los repartimos por todo el relleno)

Horneamos a 180º hasta que la superficie esté dorada. Podemos tomarla caliente, templada o fria.

TOSTA LIGERA CON JAMÓN YORK, QUESO FRESCO Y CHUTNEY

Con estos días de calor que estamos teniendo no apetecen mas que cosas ligeras, verdad? Ligeras de comer y ligeras de calorías que en cero coma tenemos que ir pensando en sacar el bikini..... Así que nada, a disfrutar pero sin pasarnos, eh? Para eso la receta que traigo hoy es perfecta. Unas tostas ligeras, crujientes, frescas y con el punto exótico del chutney.... a que apetece pegarles un bocao, eh? Además en dos versiones: maxi y mini según las queramos para una comida, una cena o un picoteo.

Como veis sigo probando los productos que me han mandado de Bicentury. Para éstas tostas utilicé los Nackis versión normal y los Mini Nackis.... son un estilo a  las tortitas de arroz de siempre pero éstas son de maíz; a mi me recuerdan un poco al sabor de los "Gusanitos"......jejejeje. Solas están muy ricas y la verdad que sacian bastante pero en tosta ya, geniales! Es una forma diferente de tomarlas, seguro que os gusta...


 INGREDIENTES:

* Tortitas de maíz Nackis y Mini Nackis de Bicentury
* Jamón york
* Queso fresco
* Chutney de mango (triturado)
* Tomillo para decorar

 PREPARACIÓN:

Colocamos sobre cada tortita de maíz  una o dos lonchas de jamón jork, dos rodajas de queso fresco y terminamos poniendo encima un poco de chutney de mango. Podéis ver como se prepara pinchando aquí. Utilicé la misma receta sólo que en lugar de dejarlo con tropezones lo trituré con la batidora.
Para preparar la versión "mini" seguimos los mismos pasos solo que con menos cantidad.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE... CON JALEA DE ROSAS!

Mi catador oficial no entiende que en ocasiones "no queda mas remedio" que hacer una tarta estemos o no en plena "Operación Triquini 2011". Qué puedo hacer yo si el día en el que me llega un lote de productos Can Bech, (entre ellos una jalea de pétalos de rosa) veo que Carmenpiva nos pone ésta tarta nos pone ésta tarta y encima me acuerdo de que tengo en el congelador una base de bizcocho...??? Si los astros se alinean (jajaja...) para que yo haga una tarta, pues la hago, no queda otra!

Y benditos astros..... que la tarta está que te mueres de buena! Yo la hice tal cual nos explica Carmen, la única diferencia es que en lugar de ponerle el azúcar a la mezcla lo utilicé mezclado con agua para calar un poco la base. Ya os digo, buenísima. La jalea de pétalos de rosa, muy rica también... nunca la había probado y la verdad que me gustó mucho. Sabe.... pues a rosas, lógico, no? je,je... Tiene un regustito muy suave y la verdad que le va genial a ésta tarta. Si no tenéis no pasa nada, podéis poner mermelada de cualquier otro sabor y quedará perfecta también, aunque claro, no tan fashion, eh?


INGREDIENTES:

* Una base de bizcocho
* 500 g de queso tipo Philadelphia
* 250 g de chocolate blanco
* 250 ml de leche entera (yo, semidesnatada)
* 40 g de azúcar
* 40 g de agua
* 2 sobres de cuajada
* 1/2 bote de jalea de pétalos de rosa Can Bech

PREPARACIÓN:

Colocamos la plancha de bizcocho en la base de un molde desmontable y la mojamos con un almíbar que habremos hecho metiendo el azúcar junto con el agua un minuto en el micro. Procuramos que nos quede bien empapada.
En un cazo, ponemos la leche (reservamos como medio vasito para diluir luego los sobres de cuajada), el chocolate cortado en trocitos y el queso. Calentamos todo, a fuego medio, removiendo con unas varillas hasta que el chocolate esté derretido y todos los ingredientes estén bien mezclados. Diluimos los sobres de cuajada en la leche que teníamos reservada y añadimos a la mezcla anterior. Llevamos a ebullición y una vez que hierva lo retiramos del fuego y volcamos la mezcla en el molde que teníamos preparado con el bizcocho. Dejamos enfriar y dejamos cuajar en la nevera de un día para otro. Antes de servir, extendemos por encima la jalea de pétalos de rosa.

PINCHO DE PIMIENTO RELLENO DE TORTILLA Y ANCHOA

El fin de semana pasado estuvimos en un bar nuevo...... que cantidad de pinchos y tapas! El catador oficial me miraba como diciendo "no se te ocurrirá sacar la cámara, eh?...." jeje. La verdad que en un principio no pensábamos entrar pero de pronto vimos a una camarera pasando con una bandeja llenita de mini hamburguesas y oye, como que nos entró el gusanillo (que zampones somos....) Allá que entramos pensado que los pinchos los regalaban con la consumición... pero no (ya nos parecía...) el funcionamiento era así: Cada uno podía coger los pinchos que quisiera, bien de la barra (fríos) o de los que van sacando los camareros (calientes) e ir comiendo sobre la marcha pero había que ir guardando los palillos para luego hacer el recuento. Palillo plano 1.20€, palillo redondo 1.50€, brocheta 1.95€, cazuelita 1.95 €.... está guay, eh? A nosotros nos encantó; probamos unos cuantos y la verdad que estaban buenísimos!

De las ideas que saqué del bar y de los buenos productos que tenía en casa, salió éste pincho. Con el palillo que lleva, 3€ mínimo...jejeje Los pimientos son de Hortalizas y Delicias, ya os hablé de ellos en esta entrada. Los vi tan grandotes y tan rectos que venga, a rellenarlos, ni me lo pensé! Como remate final, utilicé uno de los productos que me han enviado desde Serrats: anchoas en aceite de oliva..... buenísimas! Ah, se me olvidaba, las patatas, de la huerta de mis abuelos.... como veis, si los productos son buenos, a nada que hagas queda todo genial!

INGREDIENTES:

* 2 pimientos italianos grandes y los mas rectos posible
* 3 patatas
* 3 huevos
* Una lata de filetes de anchoa Serrats
* Aceite y sal
* Pan

PREPARACIÓN:

Podéis ver la preparación de los pimientos pinchando aquí. La única diferencia es en esta ocasión usé pimientos italianos.
Una vez que los pimientos están listos los dejamos templar y los cortamos en rodajas al bies de mas o menos un dedo de grosor. Cortamos el pan de la misma manera y lo tostamos ligeramente en el horno o en la tostadora. Para montar los pinchos colocamos una rodaja de pimiento relleno encima de cada rebanada de pan y decoramos con una anchoa. A la hora de presentarlo en la mesa, nos quedará muy chulo si unimos todo con una brocheta y alternamos pimientos rojos y verdes. Podemos tomarlos fríos o templados.

ESPAGUETIS CARBONARA (VERSIÓN LIGERA)

Cómo os contaba el otro día en Cocinándotelo light... he decidido unificar los dos blogs, así que partir de ahora Cocinándotelo tendrá una nueva sección dedicada a recetas ligeras. Para inaugurarla, os traigo esta versión menos calórica de los clásicos espaguetis carbonara:

Hace tiempo que recibí un lote de productos Puleva; ya os imaginais: natas, mantequillas...un lujazo y una bomba!!! jajaja.... Entre todo ese lote "supermegacalóricodelamuerte" había unas botellitas que no conocía: Crema ligera Pascual. Sirve tanto para preparaciones dulces como saladas y admite cualquier tipo de cocción y también horneado así que me parece genial para aligerar según que platos. El sabor no es como una nata "nomal" es un poco mas suave pero se come muy a gusto. Que nos lo digan a al catador y a mi, que no dejamos nada en el plato!


INGREDIENTES: (para 2 personas)

* 100 gramos de espaguetis
* 3 lonchas gruesas de fiambre de pavo
* 1/2 cebolla
* 2 botellitas de Crema ligera Puleva
* Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en una olla con abundante agua hirviendo, sal y un poco de aceite hasta que esté a nuestro gusto; mientras tanto, preparamos la salsa.
Cortamos fina la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Le añadimos un poco de sal para que sude y la podamos saltear mejor y cuando esté transparente añadimos el fiambre de pavo cortado en taquitos. Salteamos todo bien hasta que la cebolla esté hecha y el pavo dorado. Añadimos entonces las dos botellitas de crema ligera y mezclamos. Dejamos unos minutos a fuego fuerte hasta que la salsa espese un poco. Corregimos de sal y pimienta.
Una vez lista la pasta la escurrimos y la vertemos sobre la sartén en la que tenemos la salsa, rehogando todo junto para que se mezclen bien los sabores.
Servimos caliente con unas vueltas mas de pimienta.

"QUICROQUETAS" DE BONITO (croquetas rebozadas con quicos)

Croquetinas...ummmmm, me gustan mucho y más las caseras! Vale que dan un poco de trabajo pero el resultado merece la pena. En casa no somos mucho de "fritoleo" pero de vez en cuando si que nos pegamos un homenaje, eso si, con cosas lo mas caseras posible, eh? Así que éste finde tocaron éstas croquetas, de toda la vida, de bonito,  pero con el punto diferente de los quicos en el rebozado. La verdad que se nota un montón: quedan mas crujientes y con el regusto como tostado-ahumado de los quicos..... muy ricas!

En ésta ocasión utilicé uno de los productos que tan amablemente me han mandado desde Serrats. Todo el mundo habla genial de sus conservas, todo son buenas impresiones.... yo, pude comprobarlo en mi cocina, son un lujazo! Para éstas croquetas utilicé un par de latas de bonito del norte en aceite de oliva y como veis en la foto un poco mas abajo, no pude evitar catarlas antes de ponerlas en la masa, jeje... Qué rico! Porque no tenía pan que si no, paso de las croquetas y me hago un bocata!


INGREDIENTES: (para unas 16-18 croquetas)

* 6 cucharadas de aceite
* 3 cucharadas de harina
* 2 vasos de leche (1/2 litro)
* 2 latas de bonito del norte Serrats
* 2 huevos
* 60 gr de quicos
* 60 gr de pan rallado
* Nuez moscada
* Sal

PREPARACIÓN:

En una cacerola ponemos a calentar el aceite junto con la harina y rehogamos bien hasta que la harina tenga un color un poco tostado (pero sin llegar a quemarse) Este paso es importante para que luego la masa no sepa a harina. Una vez rehogada, añadimos los dos vasos de leche, templada para evitar que se formen grumos y seguimos removiendo hasta que la bechamel empiece a espesar. Yo, para estas preparaciones utilizo el "cacharro" que veis en la foto al lado de las varillas. Lo compré hace tiempo en Ikea ( 0.99 € las dos cosas!) y la verdad que viene genial para la bechamel y para ligar las salsas...

Cuando la bechamel empiece a espesar, añadimos las dos latas de atún escurridas y mezclamos. Cocinamos a fuego medio, removiendo para que no se nos pegue, hasta que la bechamel espese lo suficiente y se empiece a despegar un poco de los laterales de la olla. Añadimos un poco de nuez moscada y corregimos de sal. Una vez lista, la volcamos sobre un recipiente y lo guardamos en la nevera para que enfríe y adquiera consistencia, así podemos formar las croquetas mas comodamente. Yo, lo suelo dejar de un día para otro, aunque también vale si lo dejamos unas horas.

Para formar las croquetas podemos ayudarnos de un par de cucharas (así las hago yo), formarlas con las manos o meterlas en una manga, lo que mas cómodo os resulte. Una vez formadas, las pasamos por huevo batido y las rebozamos en una mezcla a partes iguales de pan rallado y quicos (triturados en la picadora) Freímos en abundante aceite y listas para comer!

ENSALADA DE PERA, NUECES Y QUESO AZUL

Suerte que en casa nos gustan mucho las ensaladas porque me han mandado desde Primaflor unas 10 bolsas de ensaladas variadas, verduras en juliana, salsas, tomate, guacamole.... Sólo somos dos a comer y como sabeis todos estos preparados tienen una caducidad muy corta, así que nos hemos hinchao! Hicimos ensaladas de todo tipo: frescas, templadas, en crema y hasta en bocadillo! Ya os iré enseñando....

Ésta que os traigo hoy fue de las que mas nos gustó:

Para prepararla utilizamos una bosa de Plarcer de queso: brotes tiernos de diferentes lechugas que vienen acompañadas de unos discos de queso de cabra muy muy ricos. El contenido de la bolsa es como para una ración (o será que nosotros comemos mucho???) así que le añadimos algunas cositas mas. Nos quedó una ensalada riquísima y con un contraste dulce-salado que nos nos gusta tanto..... A mis compis blogueros de Sushi de jamón también les gusta ese contraste, así que han organizado éste concurso. Yo, participo con ésta ensalada.... seguro que a vosotros se os ocurren mil recetas mas así que animaros, que tenéis hasta el 18 de Marzo para presentarlas, vale?

INGREDIENTES:

* 1 bolsa de ensalada Placer de queso
* 2 peras
* Un puñado de nueces
* Un trozo de queso azul
* Vinagre de módena
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal

PREPARACIÓN:

En un bol grande, ponemos el contenido de la bolsa (el queso viene dentro pero en una bolsita a parte, lo reservamos) y  aliñamos con el aceite, la sal y el vinagre de módena. A mi, personalmente no me gusta aliñar mucho las ensaladas y prefiero aderezar primero las lechugas (o la parte "verde") y luego ponerle encima el resto de ingredientes. Repartimos las lechugas en dos platos.
Pelamos y cortamos las peras en cubos, partimos las nueces toscamente y las colocamos por encima de nuestra ensalada. Colocamos también por encima los discos de queso de cabra que venían en la bolsa y con las manos desmenuzamos el queso azúl y "espolvoreamos" todo con él.

TARTA TATIN DE VERDURAS ASADAS

La tarta tatin es un postre clásico de la cocina francesa que tiene la peculiaridad de hacerse al revés: el relleno se coloca en el fondo del molde y se tapa con la base. En la tatin clásica se ultilizan manzanas caramelizadas, de la variedad reineta y como base se pone pasta brisa, hojaldre o masa quebrada. Es una elaboración muy sencilla pero con unos resultados sorprendentes. Yo, esta vez, me decidí por hacer una tatin pero en versión salada:

La receta no puede ser mas sencilla, el truco solo está en utilizar buenos productos... Yo acababa de recibir un lote de verduras directamente de la alpujarra granadina gracias a Hortalizas y delicias así que lo tuve chupao. Da gusto el sabor y el olor que tienen las verduras frescas! Cómo veis en la foto, la pinta es genial...... Los pimientitos que se ven al fondo son "pajaritos de huerta", así los llaman allí. Venían en una bolsita con el nombre puesto y me llevé un susto.....por un momento me vi quitando plumas, eh? jajaja...
A parte de verduras y hortalizas también tienen dulces, conservas, vinos, aceites.... no dejéis de echarle un ojo también a las mini verduras delicatessen, que cosa mas mona, por dios!

INGREDIENTES:

* 1 lámina de hojaldre
* 1 pimiento italiano rojo
* 1 berenjena
* 1 calabacín
* 1 cebolla
* Una cucharada de vinagre de módena
* Aceite y sal


PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos las verduras: el calabacín y el pimiento en rodajas, la berenjena en cubos y la cebolla en gajos. Las ponemos en una fuente, las salamos y les añadimos un chorrito de aceite. Asamos a 160º hasta que estén doradas. Un poco antes de sacarlas del horno les ponemos el vinagre de módena, removemos y las dejamos unos 5 minutos mas.

Cubrimos con papel de hornear el fondo de una fuente o molde redondo y sobre éste colocamos las verduras asadas. Tapamos con la lámina de hojaldre y "remetemos" los bordes hacia adentro. Pinchamos con un tenedor toda la superficie y horneamos a unos 200º hasta que esté dorado. Dejamos templar un poco y desmoldamos dándole la vuelta, de forma que las verduras nos queden en la parte superior.
Podemos tomar esta tarta salada templada o fría, sola, acompañada de un poco de queso, con unas anchoas... de cualquier manera está buenísima!

ENSALADA DE POLLO CON QUESO Y QUICOS

Qué rica estaba la ensaladita..... y es que con este tiempo que tenemos como que ya van apeteciendo, eh? Tenía dos contramuslos de pollo asados (siempre que hago pollo al horno, pongo de más para utilizar lo que sobre en otras recetas...) y tres bolsas: una de quicos, otra de mezcla de lechugas y otra de queso especial para ensaladas que me habían mandado de Arla. Así que nada, lo mas complicao que tuve que hacer fue quitarle la piel al pollo...jejeje

INGREDIENTES: (para dos personas)

* 1 bolsa de mezcla de lechugas
* 2 contramuslos de pollo asados
* 1/2 bolsa de queso para ensaladas Arla Finello
* Un puñado de quicos
* Aceite,vinagre y sal

PREPARACIÓN:

Repartimos la mezcla de lechugas en dos platos y aliñamos con aceite, vinagre y sal. Colocamos encima el pollo, sin piel y separado en hebras. Repartimos los cubitos de queso por encima de toda la ensalada y ponemos medio puñado de quicos en cada plato. Servimos.

RISOTTO CON MORCILLA Y MASCARPONE

Que gustillo le estoy cogiendo a los risottos....sobre todo los fines de semana, que tengo tiempo para estar removiendo tranquilamente. Y es que es así, los 18-20 minutos dale que te pego removiendo con la cuchara no te los quita nadie, eh? Pero bueno, el resultado compensa! La idea para ésta receta, la encontré como otras tantas veces en la carta de un bar.... La carta decía así, risotto con morcilla y mascarpone....ummmmm, suena bien, eh? Cómo eran las 6 de la tarde, pues no era plan de pedirlo así que no me quedó otra que hacérmelo yo misma, jeje... No se cómo lo harán en ese sitio, pero el mio quedó riquísimo!

Con ésta receta participo en el I Concurso de Espe en la Cocina de Espe Saavedra y que tiene como tema "El Arroz"

INGREDIENTES:

* 200 gr de arroz arboreo
* 750 gr de caldo de pollo
* 1/2 cebolla pequeña
* 1/2 morcilla de verdura Ríos (unos 150 gr)
* Un chorro de vino blanco
* Una cucharada de mascarpone
* Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Cubrimos de aceite el fondo de una olla y pochamos la cebolla muy picadita. Cuando esté blanda, añadimos la morcilla, sin piel y cortada en trocitos. Rehogamos todo junto, deshaciendo la morcilla con una espátula de madera. Cuando esté listo, añadimos el arroz y lo removemos hasta que esté transparente. Añadimos el chorro de vino blanco y dejamos que se evapore. Empezamos entonces a poner el caldo que tiene que estár caliente. Añadimos medio vaso de caldo y vamos removiendo constantemente (tiene que ser así para que el arroz quede cremoso) y no añadimos mas caldo hasta que no se halla consumido el anterior. Vamos añadiendo y removiendo hasta que el arroz esté blando. Si se nos acaba el caldo, podemos continuar con agua. Una vez listo, corregimos de sal y apartamos del fuego. Le ponemos la cucharada de mascarpone, mezclamos bien y servimos inmediatamente.

PROBANDO JUST MARRIED....

"Just Married"  .... ya de primeras, el nombre me encanta. Bonito, eh?

La semana pasada me llegó una de sus preparaciones: Arroz a banda con calamar. La primera impresión fue muy buena; venía presentado en una lata (sencilla y con cierto aire retro...) que contenía los ingredientes y el caldo y un botecito con el arroz, todo envuelto en papel transparente y atado con un lazo verde.

En la lata, muy claritas las instrucciones de preparación:

1. Abrir y oler: abrimos y olimos.... olía a calamares, bien.
2. Vaciar el contenido de la lata en una cazuela: vaciamos....
3. Poner al fuego hasta que arranque a hervir: cañita al fuego....
4. Añadimos el arroz y bajamos el fuego
5. Dejamos cocer unos 16 minutos
6. Una vez listo, dos minutos de reposo...y a comer!

Nosotros lo acompañamos con un "falso alioli" (mayonesa mezclada con un poco de ajopere) y así fue como nos quedó:

Tiene buena pinta, eh? Así a simple vista, el color nos gustó mucho. Cuando lo probamos...saborazo! Tiene mucho sabor y muy rico, nada salado, muy natural..... Los trozos de calamar muy blanditos (que no "blandenges") aunque echamos de menos que le hubieran puesto algún trocito mas. En cuanto a la cantidad, el envase trae 2-3 raciones; nosotros somos de buen comer así que consideramos que para tres raciones se quedaría un poco corto. No nos dejamos nada, ni un granito!

Resumiendo: nos ha gustado mucho nuestra experiencia Just Married! Éstas preparaciones están genial para un día de esos que no te apetece cocinar ni ensuciar la cocina pero quieres algo rico, para un imprevisto o incluso como regalo... Viene tan chulo presentado que seguro que a los aficionados a la cocina les encanta!
Tienen un montón de preparaciones arroces, rissotos, fideos, caldos.... podéis verlas todas en su web y en su blog.

MONTADITOS DE PAVO CARAMELIZADO

A quién se le ocurre caramelizar el jamón york??? Pues a un amigo de Sarita y yo que lo veo....detrás que voy! Me pareció una idea genial para hacer unos montaditos. Super fáciles, originales y muy ricos! Yo cambié el jamón york por pechuga de pavo.... ésta vez nos la ha mandado Creta Granjas y es genial! Con lo "desaborío" que es el pavo... pues éste no, muy muy rico y encima sin grasas animales, sólo aceite de oliva virgen extra. Muy recomendable, tomad nota, eh?

En fin, que los montaditos salieron de lujo... tenéis que probarlos!



INGREDIENTES:

* Pechuga de pavo Creta Granjas
* Queso en lonchas
* Pan de molde
* Azúcar
* Soplete de cocina

PREPARACIÓN:

Tostamos las rebanadas de pan de molde y las cortamos en trozos o les damos forma con un cortapastas. Cortamos las lonchas de queso y de pavo con la misma forma y tamaño que el pan y formamos los montaditos poniendo como base el pan, encima el queso y por último el pavo. Espolvoreamos con azúcar y caramelizamos con el soplete.