GUISO DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS

En casa nos gustan mucho las legumbres en general pero sobre todo los garbanzos. Los preparo en ensalada, salteados, en puchero.... El hummus o paté de garbanzos también nos encanta. La receta de hoy es un clásico pero con un truco para que el caldo nos quede gordito........ ummmm, riquísimo! Además aunque por la foto pueda parecer un plato pesado y muy calórico, para nada. Os animo a hacerlo en casa.... repetiréis!

INGREDIENTES ( para 2-3 personas)

400 g de garbanzos cocidos*
16 langostinos
1 pimiento verde italiano
1/2 cebolla grande
1 tomate
3 ajos
1 hoja de laurel
Un chorrito de vino blanco
1/2 cucharadita de pimentón
1 cayena (opcional)
Aceite y sal

* He utilizado garbanzos ya cocidos. Me gustan mucho de la marca Hacendado o El Hostal. Si queremos usar crudos, los pondremos a remojo el día antes. Los ponemos en la olla exprés o rápida junto con un puerro, una zanahoria, un poco de sal y un chorro de aceite. Los cubrimos con agua y los cocinamos durante unos 20-30 minutos. Escurrimos y reservamos.


PREPARACIÓN:

Pelamos los langostinos y ponemos las pieles y las cabezas en un cazo con un chorrito de aceite. Las rehogamos a fuego fuerte aplastando con una cuchara de madera las cabezas para que suelten todo el sabor.  Cuando cambien de color las cubrimos con agua y dejamos cocer durante 10-15 minutos. Una vez listo, colamos y reservamos el caldo.
En una sartén, pochamos la cebolla y el pimiento verde. Cuando estén blandos y dorados, añadimos el tomate cortado en cubos y sin piel. Añadimos también un chorrito de vino blanco. Rehogamos hasta que el vino se evapore y el tomate se deshaga. Ponemos todo en el vaso de la batidora y trituramos. Reservamos.
Ponemos un poco de aceite en una olla y añadimos los ajos muy picados, la cayena y una hoja de laurel. Cuando se empiecen a poner dorados separamos la olla del fuego y añadimos el pimentón, removiendo rápido con la cuchara de madera para que no se queme. Añadimos los langostinos y los garbanzos y ponemos en el fuego otra vez. Mezclamos todo y añadimos el sofrito triturado y el caldo de los langostinos. Dejamos reducir unos minutos a fuego medio, rectificamos de sal y servimos bien caliente.
Como todos los guisos, está mas rico si se deja reposar unas horas o incluso de un día para otro.

CREMA ESPECIADA DE LENTEJAS ROJAS

Hoy tenía previsto publicar otra receta pero en vista del éxito que ha tenido ésta crema en casa, no me he podido aguantar! Si nunca habéis probado las lentejas rojas, os estáis perdiendo una legumbre buenísima.
Hoy en día la podemos encontrar en herbolarios o grandes superficies y aunque es de tamaño similar a la pardina, la distinguiremos por su color anaranjado. La principal cualidad de éstas lentejas, es que están peladas con lo cual el tiempo de cocción se reduce a 15-20 minutos (no hay que ponerlas a remojo) y además son mas digestivas que el resto de variedades.

Siempre que hago lentejas les pongo un poco de comino pero ésta vez, me apetecía un toque mas indú. He aprovechado para estrenar unos botecitos de especias picadas de Tiger Khan. Bueno, mas que picadas son como "majadas" y me han parecido muy interesantes. Tan fácil como abrir el bote, usar la cantidad que necesitemos y a la nevera. Sin pelar, ni picar, ni nada.... Me han encantado y el resultado ha sido como si hubiera usado los ingredientes frescos y enteros. Podéis ver todas las variedades aquí.

 INGREDIENTES (para 2 raciones grandes)

1 puerro
2 zanahorias
200 g de lentejas rojas
1 tomate grande
Caldo de pollo o agua + una pastilla de concentrado
1 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de ajo picado
1/2 cucharadita de cilantro picado
1 puntita de jengibre picado
Sal y aceite
Decoración: semillas de sésamo
Acompañamiento: pan naam de ajo y cilantro Tiger Khan

PREPARACIÓN:

Ponemos un poco de aceite en una olla, cortamos el puerro y la zanahoria en rodajitas y los rehogamos hasta que estén tiernos. Añadimos entonces el ajo, el cilantro y el jengibre. Condimentamos también con el garam masala (si es la primera vez que hacemos la receta o usamos éste tipo de condimentos, seremos prudentes con las cantidades para no pasarnos, mas tarde podremos añadir mas cantidad) Pelamos y cortamos el tomate en cubos y se lo ponemos también. Rehogamos hasta que se deshaga. Añadimos entonces las lentejas y cubrimos con el agua o caldo, dejándolas a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que estén blandas y se empiecen a deshacer. Añadiremos mas líquido si lo fuera necesitando. Una vez listas, probamos y rectificamos de sal y especias. Separamos del fuego y trituramos. Servimos la crema bien caliente, con un chorrito de aceite de oliva y unas semillas de sésamo.

ARROZ CON GARBANZOS Y CHORIZO

Empezamos la semana con energía con una receta de arroz y legumbres! 

De momento aún hace calor para los potajes y puede que ya estemos un poco cansados de las ensaladas así que os propongo ésta receta de "entretiempo" como forma de incluir las legumbres a nuestra dieta. Otra versión de la receta sería el arroz con verdinas y gambas Las dos opciones son muy recomendables. Os animáis a probarlas en casa?

 INGREDIENTES:

1 vaso de arroz
3 vasos de caldo de pollo
1 bote pequeño de garbanzos cocidos
1 chorizo ( el mio, un poco picante )
1/2 cebolla
1 pimiento italiano
1 ajo
1 hoja de laurel ( también le iría muy bien el romero )
Aceite, sal y colorante

PREPARACIÓN:

Ponemos un chorro de aceite en una sartén o una paellera y rehogamos la cebolla, el pimiento y el ajo picados muy pequeños. Añadimos también la hoja de laurel. Picamos el chorizo en trocitos ( yo le quité también la piel ) y una vez pochadas las verduras, lo añadimos a la sartén. Rehogamos hasta que empiece a soltar un poco de la grasa. Añadimos entonces el arroz, salamos y lo mezclamos con los demás ingredientes hasta que esté transparente. Añadimos entonces el caldo de pollo (mejor si lo ponemos ya caliente) y un poco de colorante en polvo. Mezclamos y cocinamos a fuego fuerte, bajando a fuego medio después del primer hervor. Pasados unos 10 minutos, añadimos los garbanzos cocidos y seguimos cocinando hasta que el arroz esté en su punto. Una vez listo, apartamos del fuego y lo tapamos con un paño durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, estará listo para servir!

ARROZ MELOSO CON VERDINAS Y GAMBAS

Me ha encantado la mezcla de arroz con legumbre....buenísima! La verdad es que repasando un poco nuestra gastronomía hay un montón de recetas que unen éstos dos productos: lentejas con arroz, arroz al horno (con sus garbanzos), moros y cristianos....

Hace un tiempito ya, recibí un lote de productos Rosara entre los que se encontraba un tarro de alubias verdinas, fabes verdines que diríamos en Asturias. La verdina es una alubia de color verde de una textura y sabor finísimos muy típica en la gastronomía asturiana. Si os pasais por el principado, no dejeís de comprar, ya que fuera de Asturias es difícil de conseguir y seguro que os encanta.

La forma mas común de preparar las verdinas es en un guiso, con marisco. Aprovechando que las mías ya estaban cocidas, se me ocurrió prepararlas en un arroz, un poco caldosito, con unas gambitas.......ohhhh, se me hace la boca agua, super buenas! La mezcla de sabores y texturas era perfecta y la verdina, extraordinaria. Cremosa y tersa a la vez; como veis en las fotos, aguantó el éxtra de cocción perfectamente!
Os dejo con la receta...

 INGREDIENTES: ( para 2 personas)

* 200 g de alubia verdina al natural  Rosara
* 1 vaso de arroz
* 1 bol de gambas peladas
* Caldo de pescado o 1 pastilla de concentrado
* 1/2 cebolla
* 2 ajos
* 1/2 cucharilla de carne de pimiento choricero
* 1/2 vasito de vino blanco
* Aceite, pimienta y sal



PREPARACIÓN:


Picamos finamente la cebolla y la pochamos en una cazuela con el fondo cubierto de aceite. Cuando esté casi lista, añadimos el ajo y la carne de pimiento choricero. Salpimentamos las gambas peladas y se las añadimos a la mezcla, rehogamos todo junto, añadimos el chorro de vino y dejamos que se evapore.
Ponemos el arroz y rehogamos bien hasta que se quede transparente. Añadimos el caldo (3 medidas por 1 de arroz) y cocinamos a fuego medio. A mitad de la cocción, añadimos las verdinas ( yo las enjuago bajo el grifo) y un poco mas de caldo si es necesario y dejamos que se termine de hacer el arroz, procurando no remover mucho para que las verdinas no se deshagan.
Una vez tierno el arroz, dejamos reposar tapado durante 5 minutos y servimos. Nos deberá de quedar un poquito caldoso..... buenísmo!

POTE ASTURIANO

Ya tengo berzas!!! Cuando me vine aquí a Estepona en Agosto, me traje un botecín de semillas para plantar  y por fin éste fin de semana pude hacer la primera recolecta, estoy como loca!  Que bien olía mi casa el domingo......a pote asturiano del bueno!
El pote, junto con la fabada es uno de los platos mas típicos de Asturias. Se preparan de manera muy similar, solo que el  pote lleva patata y berza (similar a la acelga) Para el pote se suelen usar fabes de la granja pero de un tamaño un poco mas pequeño que el que se usa para hacer fabada e incluso, hay casas en las que se hace sin fabes. Sea como sea, es un plato buenísimo y contundente, de esos que te piden una siesta después de la comida, jeje....

El plato que veis en la foto fue el que yo me metí entre pecho y espalda y además.... ahora que nadie nos oye, repetí, jeje.... Me falló la bebida, que a falta de sidrina fue cerveza y el postre, que lo suyo habría sido un arroz con leche "requemao" pero bueno, para la próxima haré el menú astur al completo.
Aquí os dejo con la receta, que seguí al pie de la letra del libro El arte de cocinar de Mª Luisa García; libro de cocina que no falta en ninguna casa asturiana. La única variación que hice fue la de cambiar el lacón por la costilla adobada.... y es que mi "gueli" lo hace así y le queda taaaaaan rico.... que no me pude resistir!

 INGREDIENTES: (para 3 personas de buen comer)

* 200 gr de fabes de la granja
* 1 chorizo
* 1 morcilla
* 1 trozo de tocino
* 1 trozo de lacón fresco (yo puse un trozo de costilla de cerdo adobada)
* 1 manojo de berzas
* 2 dientes de ajo
* 2-3 patatas
* 1/2 cucharadita de pimentón
* Sal

NOTA: la cantidad de los ingredientes es orientatiba y dependerá del gusto de cada uno. Si nos gusta con mas fabes, añadiremos mas o pondremos menos berza ni no nos va mucho.... Haremos lo mismo con el compango (pringá), procurando siempre que por lo menos le toque un trocín de cada cosa a cada uno de los comensales.

PREPARACIÓN:

La noche anterior, ponemos a remojo les fabes en abundante agua fría (porque suelen crecer bastante) y desalamos el lacón (yo no puse, usé costilla adobada así que no hizo falta) metiéndolo en un recipiente con agua templada.
Para preparar el pote, ponemos en una olla proporcional a las cantidades el chorizo, la morcilla, el tocino, el lacón (yo la costilla de cerdo) y les fabes, cubrimos de agua fría y llevamos al hervor. Espumamos para quitar las posibles impurezas que puedan aparecer y si queremos (yo lo suelo hacer) podemos quitar algo de la grasilla que suelta el chorizo y la morcilla, por eso de aligerar un poco el resultado. Bajamos entonces el fuego y dejamos cocer todo junto muy lentamente. Dependiendo del tipo de faba nos tardará mas o menos tiempo.
Mientras tanto, lavamos las hojas de las berzas, les quitamos el tallo y la parte central y las picamos finamente. Las cocemos unos minutos en agua y sal hasta que estén tiernas. Yo, suelo darles un primer hervor, las escurro y las pongo a cocer de nuevo para evitar que amarguen.
Cuando les fabes estén tiernas, añadimos las berzas y las patatas, chascadas no muy grandes. Si es necesario, añadimos un poco de agua hirviendo. En una sartén con un poco de aceite, rehogamos los ajos muy picados y separamos del fuego. En el aceite aún caliente, añadimos el pimentón, removemos y agregamos todo al guiso. Movemos la olla para que se integren bien todos los ingredientes y dejamos cocer hasta que la patata esté tierna. Dejamos reposar un rato apartado del fuego y servimos. Podemos servir el compango (chorizo, morcilla, tocino y lacón o costilla) en una fuente a parte o cortar un trocito de cada uno y
repartirlo en los platos de cada comensal. Al igual que la mayoría de guisos, está muy bueno de un día para otro.

ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS CON POLLO

Seguimos con las ensaladas y seguimos con las legumbres.... Ésta vez una ensalada templada aunque también se puede tomar fresquita.  En casa nos encanta! Suelo dejar los garbanzos y el pollo ya cocidos por la mañana y así cuando llego a medio día, solo tardo 5 minutos en montarla..... buenísima!  Se prepara muy rápido y se come muy a gusto y además es perfecta para llevar en tapper, a que sí? Se que much@s comeís en el trabajo así que ésta es una opción genial.

Como puntito diferente esta ensalada está condimentada con una sal que me trae loca..... Hace unas semanas he recibido unos cuantos tipos de flor de sal por cortesía de Flor del Delta, a cual mas sorprendente, os lo puedo asegurar. Es increíble el toque que le dan a cualquier preparación! Para ésta ensalada utilicé Flor de sal con pimientas...... me encanta!


INGREDIENTES: (para dos personas)

* 200 gr de garbanzos
* 1 contramuslo de pollo
* 2 tomates
* Un trozo de cebolla
* Aceite de oliva
* Vinagre
* Flor de sal con pimientas de Flor del Delta (o sal "normal" y pimienta recién molida)

PREPARACIÓN:

Ponemos los garbanzos en una fuente, bien cubiertos de agua durante unas 12 horas. Una vez pasado ese tiempo los escurrimos bien y los ponemos en la olla rápida. Añadimos el pollo,  el trozo de cebolla y cubrimos todo con agua. Llevamos a ebullición y con una espumadera vamos quitando toda la espuma que suelte el pollo. Cuando deje de soltar, cerramos la olla y cocemos durante 20 minutos (ajustaremos el tiempo según el tipo de olla, yo os pongo el tiempo de la mía)
Tras este tiempo, los garbanzos estarán tiernos y el pollo perfectamente hecho. Escurrimos (podemos aprovechar el caldo para otras preparaciones) y reservamos.
* Si hacemos la ensalada en el momento: dejamos que se temple el pollo, le quitamos la piel, lo desmenuzamos y lo mezclamos con los garbanzos. Añadimos el tomate cortado en cubos  que habremos aliñado anteriormente con aceite y vinagre y mezclamos todo bien.
* Si hacemos la ensalada mas tarde:  salteamos los garbanzos y el pollo en una sartén con un poco de aceite hasta que cojan un poco de calor. Una vez listos, los mezclamos con el tomate cortado en cubos que habremos aliñado anteriomente con aceite y vinagre y mezclamos todo bien.
Como veis, hasta ahora la ensalada no lleva nada de sal. Ahora, antes de servir, es el momento de añadírsela. Yo utilicé Flor de Sal con pimientas, que le da un toque fantástico pero si no tenéis éste producto a mano, se puede salar perfectamente con sal común y unas vueltas de vuestra pimienta preferida.

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS CON SALCHICHAS

Unos días frío, otros calor..... no se vosotros pero yo, me vuelvo un poco loca y no se ni qué ropa ponerme... ni qué cocinar!!! Así que nada, vamos improvisando sobre la marcha. Que hace frío, cuchareo. Que hace calor, ensaladas..... y esta vez de legumbres, porqué no? Sanísimas, baratísimas y sobre todo muy ricas. Seguro que muchos las dejáis de lado cuando llega el buen tiempo así que os propongo darles un poco de vidilla haciéndolas en ensalada. Vale, así por si solas son muy poco lucidas pero a nada que les pongamos tendremos un plato lleno de color y de sabor!

Con ésta receta participo en el concurso de Cristina "La ensalada mas cañera" .....jajaja me encanta el nombre! Si tenéis por ahí alguna ensalada que sea la caña, pues ya sabéis, eh? Tenéis de plazo hasta el 24 de Mayo.

INGREDIENTES: (para dos personas)

* 400 g de alubias cocidas
* 5 salchichas de pavo
* 1 cebolleta
* 1 lata pequeña de guisantes
* Picatostes (usé de los comprados)
* Aceite, vinagre (generoso) y sal

PREPARACIÓN:

Cortamos las salchichas en rodajas y las salteamos en una sartén con un poco de aceite, solo lo justo para que se doren un poco. Las reservamos.
Ponemos las alubias en un escurridor y las enjuagamos bien. Hacemos lo mismo con los guisantes. Una vez bien escurrido, ponemos todo en una ensaladera. Añadimos la cebolleta bien picada y las salchichas que teníamos reservadas. Corregimos de sal y aliñamos con aceite de oliva  y vinagre. Dejamos caer por encima un puñado de picatostes y ya tendremos la ensalada lista.

Opcional:  También quedaría muy rica con unas hojas de lechuga cortada en juliana, un poco de maíz dulce, tomate en trocitos pequeños...

SALTEADO DE GARBANZOS CON VERDURAS Y GAMBAS

Una forma diferente de comer garbanzos... salteados, por qué no? Sólo tenemos que cocerlos o utilizar de los que ya vienen cocidos y acompañarlos con lo que mas nos apetezca. Yo, tenía algunas verduras despistadas por la nevera, un puñado de gambas en el congelador.... un par de meneos, un poco de curry y la comida lista! De postre, un yogur con miel.... sano, rico y barato.

INGREDIENTES:

* 200 gr de garbanzos
* 1 zanahoria
* 1 hoja de laurel
* 1/2 pimiento rojo
* 1/2 pimiento verde
* 1/2 cebolla
* 1 cucharada rasa de curry en polvo
* Un puñado de gambas
* Aceite, sal y pimienta.


PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer los garbanzos (que estarán a remojo desde la noche anterior) cubiertos de agua, con una zanahoria, una hoja de laurel y un trozo de cebolla hasta que estén blandos. Yo los hice en la olla rápida; en 15 minutos estaban listos. Escurrimos y reservamos.
En una sartén o wok, salteamos la cebolla y los pimientos, todo cortado en trozos pequeños. Salpimentamos y añadimos las gambas. Una vez listo añadimos los garbanzos y el curry en polvo y salteamos un minuto para que los garbanzos cojan calor y se mezclen bien los sabores. Servimos caliente.

CREMA DE ALUBIAS BLANCAS CON "CURRUSCOS" Y CHORIZO

"Curruscos", "currusquinos"...... picatostes de toda la vida, vaya! En mi casa siempre se llamaron así y el otro día vi que Dely tambien los conocía por ese nombre. Cómo los llamaís vosotr@s??? El caso es que fue verlos a antojárseme..... así que nada, manos a la obra que hay que hacer algo para tomar con currusquinos! La verdad es que quedan bien con cualquier crema de verduras, de legumbres,  con sopas..... pero esta vez van con una cremita de alubias blancas y para completar, le puse también un poco de chorizo.

Podemos utilizar cualquier chorizo que tengamos en casa, el que mas nos guste o utilizar otros embutidos, jamón.... Yo, aprobeché el lote que me habían mandado de productos Espuña y utilicé los Hilos de chorizo.... Nos gustaron mucho, si señor, muy prácticos y con un sabor muy rico!

INGREDIENTES:

* 1 bote de alubias blancas cocidas (400 gr)
* 1/2 cebolla pequeña
* 2 dientes de ajo
* 1 trozo de queso semicurado
* Caldo (de pollo, de verduras, concentrado...)
* Aceite y sal

Para la guarnición:

* Pan
* Aceite de semillas
* Hilos de chorizo Espuña

PREPARACIÓN:

Cubrimos el fondo de una cacerola con un poco de aceite y una vez caliente, pochamos la cebolla y los ajos. Una vez listo, añadimos las alubias (antes las habremos aclarado bien bajo el grifo) y las rehogamos un par de minutos. Las cubrimos con el caldo y las dejamos 5 minutos mas a fuego medio. Pasado este tiempo, las retiramos del fuego y trituramos todo con la batidora. Añadimos el queso rallado o picado fino y removemos hasta que se deshaga en la crema.

Para preparar los "curruscos"sólo tenemos que cortar el pan en cuadraditos y freírlos en abundante aceite caliente. Una vez dorados los dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Para preparar el chorizo, ponemos a calentar una sartén sin nada de aceite y cuando esté bien caliente, salteamos el chorizo hasta que se dore un poco. Ya está listo para usar.
Solo nos queda montar el plato, con la crema bien caliente y la guanición en el centro.

ENSALADA DE GARBANZOS CON MAYONESA Y CHUTNEY DE MANGO

Para animarnos un poco este agosto tan parao, Alcantarisa, de Cocinando en mi isla amarilla, tuvo la gran idea de organizar un concurso de Recetas del Verano. Si pincháis en el enlace podréis ver, a parte de su fantástico blog, la lista de recetas participantes (a cual mas rica) y la merecida receta ganadora.







Yo participe con esta ensalada, que justo había hecho el día antes del comienzo del concurso así que, ni me lo pensé! La verdad es que solo tuvo un voto...jajaja, gracias MªJosé! Me da a mi que la mezcla chutney-mayonesa no os convence, eh? Pero bueno, yo insisto! Que queda muy buenaaaaaaaaaa, de verdad! Viene a ser algo parecido al Coronation Chicken pero con menos ingredientes... y con garbanzos, claro!







INGREDIENTES:


* 1 bote grande de garbanzos cocidos
* Un puñado de pasas
* 1/2 lata de maíz dulce
* 1/2 cebolleta
* 5 cucharadas de mayonesa
* 3 cucharadas de chutney de mango







PREPARACIÓN:


Ponemos los garbanzos en un escurridor y los enjuagamos bajo el grifo. Dejamos que escurran bien todo el agua y los ponemos en un bol. Añadimos la cebolleta picada muy fina, las pasas y el maíz dulce.

Agregamos la mayonesa y el chutney y mezclamos todo bien.
Dejamos reposar unas horas en la nevera para que se mezclen bien todos los sabores.

Servimos la ensalada fresquita y decorada con un poco de mayonesa y chutney.

PUCHERO 3X1

Tiene delito que siendo asturiana como soy, en mi casa se hagan mas pucheros que fabadas! Es lo que tiene tener un novio malagueño...jeje
Al principio no me convencía mucho, la verdad. Ese caldo tan "blancurrio", con "cosas añejas"....quita, quita! Hasta que lo probé....y me encantó!
No tiene nada que ver con los potajes de aquí del norte, es mucho mas ligero y con un sabor muy diferente y lo bueno que tiene es que de un puchero, puedes hacer tres platos:


El puchero, acompañado de arroz o fideos.





La sopa de picadillo, con fideos y huevo picado (esta vez, con huevitos de codorniz)





Croquetas de puchero:






Valla si cunde un puchero !!!! Que descubrimiento.....




INGREDIENTES:

* Un trozo de ternera
* 1/2 pollo
* Un trozo de tocino
* Un hueso de jamón
* Un hueso añejo
* Un trozo de corteza añeja
* 3 cacillos de garbanzos
* 3 zanahorias
* 1 puerro
* 2 patatas
* Hierbabuena


PREPARACIÓN:


Puchero (en olla rápida)

Ponemos todos los ingredientes en la olla (los garbanzos remojados de la noche anterior), cubrimos con agua y ponemos a hervir. Desespumamos, cerramos la olla y dejamos al fuego unos 30 minutos.
Una vez listo separamos el caldo del resto de ingredientes. Ponemos en otra olla la cantidad de caldo que vallamos a utilizar y cocemos en él el arroz (también se hace con fideos finos), con una ramita de hierbabuena y acompañamos con los garbanzos.





Cortamos en trozos el pollo, el tocino, la ternera, las patatas y las zanahoria y lo usamos como acompañamiento del puchero o lo tomamos de segundo plato, aplastándolo y comiéndolo con trozos de pan (pringá)


Sopa de Picadillo:

Con el caldo, la carne y las verduras que nos sobren del puchero podemos hacer una sopa de picadillo. Sólo tenemos que cocer en el caldo unos fideos y añadirle el resto de ingredientes bien picados, unos tacos de jamón y huevo cocido. Yo en este caso le puse jamón york y huevitos de codorniz.





Croquetas de puchero:

Si aún nos sobra carne y caldo podemos hacer unas croquetas. Hacemos la bechamel como tengamos costumbre solo que sustituiremos parte de la leche por el caldo del puchero. Añadimos la carne picada muy menuda y formamos las croquetas. Rebozamos en harina, huevo y pan rallado y freimos en abundante aceite caliente.

HUMMUS

En árabe,hummus significa simplemente "garbanzo". El hummus es un plato muy popular en las cocinas de Oriente Medio y es considerado un alimento básico y de origen muy humilde.
Había visto muchas recetas, en las que condimentaban el hummus con comino y tahina pero cuando vi la de Lydia de La cocina sabrosa de los Mol, no me lo pensé ni 0.2 segundos!!! Ajo, limón, comino, pimentón, tenía que estár de muerte... Y así fué! No dejamos na de na....

INGREDIENTES:

* 2 dientes de ajo
* 400g de garbanzos cocidos (cocidos en casa o de bote)
* 60g de agua
* 30g de zumo de limón
* 40g de sésamo tostado (o 50 g de tahina, pasta de sésamo)
* 5g de sal
* 70g de aceite de oliva
* Para la decoración: una cucharada de aceite de oliva, comino en polvo, pimentón y semillas de sésamo.






PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta que nos quede una pasta fina. Colocar en un cuenco y decorar. Puede ser mas fácil?