MERMELADA DE FRESAS CON VAINILLA

Me encanta desayunar! No puedo entender a la gente que se levanta y no mete nada en el cuerpo hasta la hora de comida..... cómo puede ser? A parte de que no es sano, cómo renuncian al placer de unas tostadas calentitas, un café recién hecho, un bizcocho, un sandwich.... se me hace imposible!

Yo, no tengo preferencias en cuanto al desayuno. Me gusta desayunar tanto dulce como salado y voy variando según los días pero eso sí, desayuno siempre. Incluso los fines de semana, que no tengo que madrugar, me despierto a la hora de siempre, desayuno y me voy otra vez a la cama....jajaja

Ésta semana tocará desayunar dulce, con ésta mermelada de fresas. Hay que aprovechar ahora que están de temporada, buenísimas y a un precio genial. Me gusta mucho comerlas solas, aliñadas con pimienta y vinagre de módena  pero así en mermelada con el puntito de la vainilla, me encantan! En la foto la podéis ver sobre una tostada pero también está buenísima mezclada con yogur.........ummmm!

INGREDIENTES:

* 1 kg de fresas (pesadas sin la parte verde)

* 400 g de azúcar

* 1 vaina de vainilla

 

 PREPARACIÓN:

Lavamos bien las fresas sin quitarles las hojas y las escurrimos. Una vez bien limpias, les vamos quitando la parte verde y las picamos en trozos pequeños. Las ponemos en un bol y añadimos el azúcar, mezclamos todo bien y tapamos con papel film. Dejamos macerando en la nevera 24 horas. Pasado ese tiempo veremos que ha salido toda el agua de las fresas y se ha disuelto con el azúcar.
Ponemos todo en una olla, añadimos el interior de la vaina de vainilla y cocinamos a fuego fuerte unos 45 minutos o hasta que la mermelada tenga la textura adecuada. A mas tiempo, mas espesa. Una vez lista, podemos dejarla así, con algún trocito o como hice yo,darle un golpe de batidora para que nos quede mas fina.

La dejamos enfriar y ya estará lista para envasar o para comer. Cómo siempre os digo, dicen que hay que esperar una semana para apreciar todo su sabor, pero yo no me aguanto y en cuanto enfría ya la empiezo a usar...jejeje. Si es verdad que con el paso de los días está mas buena.... pero es que no tengo paciencia!
La cáscara de la vaina de vainilla, no la tiréis, eh? Podéis meterla en el recipiente donde tenéis guardado el azúcar... le dará un aroma muy rico!

BOCADITOS DE PATÉ CON MERMELADA DE PERA Y CANELA

Nos chiflan estos canapés!!!! Llegamos a casa, nos ponemos cómodos, preparamos unos bocaditos de paté con mermelada, un vinito... y ala, disfrute y relax total!!! Somos felices en pijama, contándonos el día y tomando vino con "cosas ricas".....

Seguro que ya habéis probado la mezcla paté-mermelada un montón de veces...yo también, pero esta combinación de pera, canela y pimienta tiene un "algo" especial que me encanta. Os animo a que la hagáis y me contéis.... seguro que os pasa como a mí, que tengo la mermelada preparada en un biberón de cocina, lista para ponerla encima de la tostadita, jeje....

Con esta receta participo en el  I Concurso de Aperitivos organizado por L´Exquisit. A día de hoy, hay mas de 100 recetas presentadas.... acabo de echarles un vistazo y son a cual mejor, qué buenas! Os animo a que participéis, aún tenéis hasta el 23 de enero!



INGREDIENTES:

* Tostaditas de canapé
* Paté a la pimienta
* 1/2 kg de peras (pesado limpio, sin piel)
* 200 gr de azúcar (se puede aumentar la cantidad al gusto)
* 1 cucharilla rasa de canela en polvo

PREPARACIÓN:

Una vez peladas y pesadas las peras, las picamos en trocitos pequeños, las ponemos en un bol junto con el azúcar y la canela y dejamos macerar todo junto durante un día. Al día siguiente ponemos la mezcla al fuego y dejamos cocinar a fuego lento durante una media hora. Podemos dejarla mas o menos tiempo según nos guste la mermelada mas o menos espesa. Una vez lista, trituramos con la batidora. Dejamos enfriar.
Para montar los bocaditos untamos las tostaditas de canapé con el paté y ponemos encima un poco de la mermelada.

MERMELADA DE CALABACÍN

Socorrooooooooo!!!Me estoy "encalabacinando"... Como calabacín hasta en el desayuno!!



Tengo en casa calabacines de todos los tamaños y colores. Mi abuelo que es de los de "burra grande, ande o no ande" los quita cuando están enormeeeeeeeeees, pero mi abuela, como sabe que a mi me gustan mas pequeños para hacer a la plancha, va a escondidas jejeje y los corta antes... Un show!!

Con los grandes suelo hacer crema de calabacín pero ahora en verano como que no apetece tanto, así que buscando recetas para variar un poco, me encontré con esta mermelada. La hice un poco a mi aire, en cuanto a cantidades y elaboración pero el experimento salió muy bien!!


INGREDIENTES:

* 1Kg de calabacín
* 750 gr de azúcar (yo 250 gr)
* 1 manzana
* 1 limón

PREPARACIÓN:

Pelamos la mitad del calabacín (la otra mitad la dejamos con la piel)y si es muy grande y tiene pepitas (como en mi caso) se las quitamos. Una vez sin la mitad de la piel y sin pepitas, lo pesamos.

Picamos el calabacín y la manzana (pelada) en trozos pequeños y finos y lo metemos todo unos 15 minutos en el microondas. Así, el calabacín se ablanda y nos ahorramos un poco de tiempo...

Una vez blandos el calabacín y la manzana, los ponemos en una olla y añadimos el azúcar, el zumo y la piel del limón. En la receta original pone 750g de azúcar; yo, solo le puse 250 gr porque en casa no nos gustan las mermeladas muy dulces...
Lo tenemos una media hora a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.



Una vez que está todo bien deshecho, sacamos la cáscara del limón y si nos apetece una textura mas fina, pasamos todo por la batidora.
Según la receta, manda envasarlo y dejarlo reposar unas dos semanas... Yo, como no tengo paciencia ninguna, ya me la empecé a comer al día siguiente jeje y la verdad que esta buenísima!!!!