ENSALADA DE SANDÍA Y QUESO

Cómo va la vuelta al cole? Ya habéis cogido el ritmo o estáis como yo, volviendo poco a poco a la rutina? A mi me está costando un poco éste año, jeje.... Aunque ya he vuelto de las vacaciones y me he incorporado al trabajo, mi mente sigue en "modo verano" y se niega a cambiar. Además, aquí aún tenemos un tiempo estupendo así que, siempre que puedo, me escapo a disfrutar de la playa, las terracitas...
Mi cocina, también se niega a cambiar así que sigue sencilla, fresca y veraniega. Ya habrá tiempo para el cuchareo en el invierno! La ensalada que os traigo hoy ha sido mi gran descubrimiento de éste año, se hace en nada y la mezcla de sabores es simplemente perfecta. He probado a hacerla con varios quesos pero sin duda los que mas le pegan son los cabra; con feta también está de lujo.

INGREDIENTES:

Sandía
Cubiquesos con queso de cabra Hochland
Aceite de oliva virgen extra
Opcional: albahaca o hierbabuena frescas, un poquito de pimienta negra.


PREPARACIÓN:

Cortamos en trocitos pequeños la sandía y el queso. Lo ideal, es hacerlos no muy grandes para poder  pinchar un trozo de cada y llevárnoslos juntos a la boca. Aderezamos con un chorro generoso de aceite de oliva y servimos bien fresquita.
Por lo general la preparo así tal cual, con éstos tres ingredientes pero también está muy rica con un poco de albahaca o hierbabuena (frescas) picadas muy pequeñitas, le da un toque diferente y refrescante. Si os gusta la pimienta, también podéis ponerle un poquito.

ENSALADA DE PATATA Y MANZANA

Hoy toca ensalada! Fresquita y sin complicaciones que con éste calor no apetece nada ponerse a cocinar....

Además muy ligera ya que la salsa está hecha con yogur. Es perfecta para poner en el centro de mesa como picoteo o como guarnición de carnes y pescados. Seguro que todos tenéis los ingredientes en casa así que si no se os ocurre nada para la comida de hoy.... ésta ensalada es una buena idea!

INGREDIENTES:
3 patatas grandes
2 manzanas
1 cebolleta
Un puñado de frutos secos ( yo puse almendras y avellanas )

Para la salsa:
2 yogures naturales
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de mayonesa
1 pellizco de sal
Pimienta negra al gusto


PREPARACIÓN: 
Ponemos a cocer las patatas; para ello las ponemos en una olla sin pelar y las cubrimos de agua fría. Ponemos al fuego y cocinamos hasta que estén tiernas. Una vez listas, las dejamos templar, las pelamos y las cortamos en cubos. Pelamos y picamos la manzanas y también la cebolleta, ésta en cubos pequeñitos. Mezclamos todo.
Para preparar la salsa ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos bien para que no quede ningún grumo. Salpimentamos.
Añadimos la salsa a nuestra ensalada procurando que empape todo bien y guardamos en la nevera para tomarla bien fresquita. Justo antes de servir, ponemos por encima un puñado de frutos secos picados toscamente.

TABOULÉ

El taboulé es una ensalada típica libanesa que se prepara con bulgur, verduras frescas y plantas aromáticas como el perejil, el cilantro o la menta. En muchas zonas del Magreb se prepara de manera muy similar pero sustituyendo el bulgur por cous cous.

Gracias a Int Salim pude hacer el taboulé de la manera mas tradicional utilizando bulgur. El bulgur se obtiene a partir del trigo. Se vierte en un recipiente extenso (generalmente un barril abierto por uno de sus lados), se recubre con agua y se coloca al fuego hasta que los granos estén bien cocinados. Tras esta operación, los granos de trigo se secan (tradicionalmente bajo el tejado de la casa) durante  una o dos semanas.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

* 150 g de bulgur Int Salim
* 1 tomate grande
* 1 cebolleta
* Aceitunas negras sin hueso
* 1 cucharada sopera de hierbabuena
* 1 cucharada sopera de perejil
* Zumo de 1/2 limón
* Agua
* Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

En una olla pequeña con tapa, ponemos el bulgur, cubrimos con mas o menos el doble de agua caliente, salamos, removemos y tapamos. Dejamos reposar unos 15 minutos. Mientras tanto, picamos muy finamente la cebolleta, las hierbabuena y el perejil. El tomate lo cortamos en cubos y las aceitunas en trocitos.
Pasados 15 minutos, el bulgur habrá absorbido toda el agua y se habrá hinchado. Si queda algo de agua, la escurrimos. Lo ponemos en un bol, añadimos el resto de ingredientes que ya teníamos picados y condimentamos con el aceite y el zumo de limón. Mezclamos todo bien y dejamos reposar un rato para que se mezclen bien todos los sabores. Podemos tomarlo a temperatura ambiente o bien fresquito de la nevera.

ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS CON POLLO

Seguimos con las ensaladas y seguimos con las legumbres.... Ésta vez una ensalada templada aunque también se puede tomar fresquita.  En casa nos encanta! Suelo dejar los garbanzos y el pollo ya cocidos por la mañana y así cuando llego a medio día, solo tardo 5 minutos en montarla..... buenísima!  Se prepara muy rápido y se come muy a gusto y además es perfecta para llevar en tapper, a que sí? Se que much@s comeís en el trabajo así que ésta es una opción genial.

Como puntito diferente esta ensalada está condimentada con una sal que me trae loca..... Hace unas semanas he recibido unos cuantos tipos de flor de sal por cortesía de Flor del Delta, a cual mas sorprendente, os lo puedo asegurar. Es increíble el toque que le dan a cualquier preparación! Para ésta ensalada utilicé Flor de sal con pimientas...... me encanta!


INGREDIENTES: (para dos personas)

* 200 gr de garbanzos
* 1 contramuslo de pollo
* 2 tomates
* Un trozo de cebolla
* Aceite de oliva
* Vinagre
* Flor de sal con pimientas de Flor del Delta (o sal "normal" y pimienta recién molida)

PREPARACIÓN:

Ponemos los garbanzos en una fuente, bien cubiertos de agua durante unas 12 horas. Una vez pasado ese tiempo los escurrimos bien y los ponemos en la olla rápida. Añadimos el pollo,  el trozo de cebolla y cubrimos todo con agua. Llevamos a ebullición y con una espumadera vamos quitando toda la espuma que suelte el pollo. Cuando deje de soltar, cerramos la olla y cocemos durante 20 minutos (ajustaremos el tiempo según el tipo de olla, yo os pongo el tiempo de la mía)
Tras este tiempo, los garbanzos estarán tiernos y el pollo perfectamente hecho. Escurrimos (podemos aprovechar el caldo para otras preparaciones) y reservamos.
* Si hacemos la ensalada en el momento: dejamos que se temple el pollo, le quitamos la piel, lo desmenuzamos y lo mezclamos con los garbanzos. Añadimos el tomate cortado en cubos  que habremos aliñado anteriormente con aceite y vinagre y mezclamos todo bien.
* Si hacemos la ensalada mas tarde:  salteamos los garbanzos y el pollo en una sartén con un poco de aceite hasta que cojan un poco de calor. Una vez listos, los mezclamos con el tomate cortado en cubos que habremos aliñado anteriomente con aceite y vinagre y mezclamos todo bien.
Como veis, hasta ahora la ensalada no lleva nada de sal. Ahora, antes de servir, es el momento de añadírsela. Yo utilicé Flor de Sal con pimientas, que le da un toque fantástico pero si no tenéis éste producto a mano, se puede salar perfectamente con sal común y unas vueltas de vuestra pimienta preferida.

"PAPAS ALIÑÁS" EN VASITOS

Mi suegra dice que aquí en Asturias "se come con muxo pringue" jajaja.....Yo, le digo que allí por el sur también se las traen, porque anda que no lleva aceite el pescaito frito.....pero bueno, lo digo con la boca pequeña y porque me toca el orgullo asturiano pero la verdad es que la mujer tiene razón. Además a mi me encanta la gastronomía andaluza y sobre todo cuando llega el buen tiempo: salmorejo, gazpacho, pipirrana.... no le hago ascos a nada, todo me gusta y en casa lo preparo mucho.
La receta que traigo hoy son unas "papas aliñás" tan típicas de Cádiz. Es muy común tomarlas como tapa o aperitivo y según el sitio o la costumbre de cada uno se pueden acompañar con huevo, atún, aceitunas, pimiento..... buenísimas de cualquier manera, eso si, con una cervecita bien fría, eh? jeje...

Ésta vez, para variar un poco, las presenté en vasitos (estoy encantada con ellos....) A nada que les pongas todo luce un montón; quedan chulos, eh? Me parece una idea genial para una cena informal o un picoteo.... Mas abajo os pongo la foto de la forma tradicional de presentarlas, no quedan tan lucidas pero están igual de buenas!

INGREDIENTES:

* 500 g de patatas (pesadas una vez peladas)

* 1/2 cebolleta grande o una pequeña

* Una cucharada rasa de perejil fresco picado (no vale del seco)

* 1 huevo cocido

* Bonito del norte en aceite de oliva Serrats

* Aceite de oliva

* Vinagre

* Sal

Decoración:

* Piquitos camperos

* Huevos de codorniz

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas hasta que estén tiernas en abundante agua con sal. Una vez listas, las escurrimos y las dejamos enfriar. Cuando estén frías, les añadimos la cebolleta picada fina, el perejil, el huevo cocido en trocitos y el bonito desmenuzado. Mezclamos todo bien, salamos y aliñamos abundantemente con el aceite de oliva y el vinagre.

Un truqui para que nos queden melosas es machacar algunos trozos de patata junto con un chorro de aceite y añadirlo al resto de patatas.... Esta idea se la vi a Susina y la verdad es que quedan muy bien!

A la hora de presentarlas quedan muy bien en una ensaladera pero si queréis darles un puntito un poco mas fashion las podéis poner en vasitos individuales y adornarlas con medio huevo de codorniz y unos piquitos.  

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS CON SALCHICHAS

Unos días frío, otros calor..... no se vosotros pero yo, me vuelvo un poco loca y no se ni qué ropa ponerme... ni qué cocinar!!! Así que nada, vamos improvisando sobre la marcha. Que hace frío, cuchareo. Que hace calor, ensaladas..... y esta vez de legumbres, porqué no? Sanísimas, baratísimas y sobre todo muy ricas. Seguro que muchos las dejáis de lado cuando llega el buen tiempo así que os propongo darles un poco de vidilla haciéndolas en ensalada. Vale, así por si solas son muy poco lucidas pero a nada que les pongamos tendremos un plato lleno de color y de sabor!

Con ésta receta participo en el concurso de Cristina "La ensalada mas cañera" .....jajaja me encanta el nombre! Si tenéis por ahí alguna ensalada que sea la caña, pues ya sabéis, eh? Tenéis de plazo hasta el 24 de Mayo.

INGREDIENTES: (para dos personas)

* 400 g de alubias cocidas
* 5 salchichas de pavo
* 1 cebolleta
* 1 lata pequeña de guisantes
* Picatostes (usé de los comprados)
* Aceite, vinagre (generoso) y sal

PREPARACIÓN:

Cortamos las salchichas en rodajas y las salteamos en una sartén con un poco de aceite, solo lo justo para que se doren un poco. Las reservamos.
Ponemos las alubias en un escurridor y las enjuagamos bien. Hacemos lo mismo con los guisantes. Una vez bien escurrido, ponemos todo en una ensaladera. Añadimos la cebolleta bien picada y las salchichas que teníamos reservadas. Corregimos de sal y aliñamos con aceite de oliva  y vinagre. Dejamos caer por encima un puñado de picatostes y ya tendremos la ensalada lista.

Opcional:  También quedaría muy rica con unas hojas de lechuga cortada en juliana, un poco de maíz dulce, tomate en trocitos pequeños...

TIMBAL DE ENSALADA CON AGUACATE

Nos encantan las ensaladas de tomate...en casa son las que mas hacemos: con atún, con queso fresco, con maíz, incluso de tomate solo. La que os traigo hoy, tiene la peculiaridad de llevar aguacate. Se que por muchos sitios es muy común pero aquí en el norte la verdad es que no le damos mucho uso...... lo que nos estamos perdiendo!

Decidí darle también un punto diferente haciéndola en forma de timbal para que se vieran bien todos los ingredientes pero tranquilamente se puede hacer de forma "normal", eh? Yo, como hoy estaba sola a la hora de la comida, pude entretenerme haciendo capas y fotos...jejeje

INGREDIENTES: (para dos timbales)

* 1 aguacate
* 2 tomates
* 1 cebolleta
* 2 latas de atún
* 2 huevos
* Aceite de oliva virgen extra
* Vinagre de módena
* Sal

PREPARACIÓN:

Para hacer el timbal nos ayudaremos de un aro de emplatar colocado encima del plato en el que lo vamos a servir. En el fondo del aro colocamos medio aguacate cortado en cubos pequeños y de mas o menos el mismo tamaño. Salamos y colocamos encima una capa de cubos de tomate cortado de la misma manera. Picamos la cebolleta muy fina, la colocamos encima del tomate y salamos de nuevo. Desmenuzamos un poco el atún y lo colocamos encima de la cebolleta. Decoramos todo con un huevo cocido picado muy pequeño. Añadimos un pelín mas de sal y aliñamos por encima con el aceite de oliva y el vinagre de módena. Quitamos el aro con cuidado y listo para servir!

ENSALADA DE AGUACATE Y FRESAS

Tengo aguacates pa dar y regalar.... y encima en casa sólo me gustan a mi! Mi catador oficial se los come pero "disfrazados" así que hoy que estaba yo sola a la hora de comer, aproveché a tomarlos tal cual. Bueno, tal cual no, preparados con una receta de Santi Santamaría, ahí es na...jejejeje

Como podéis ver en la foto, el colorido es espectacular, verdad? En cuanto al sabor decir que es fresca, diferente, refrescante....que tenéis que probarla, vamos.

INGREDIENTES:

* 500 gr de fresas (pesadas sin limpiar)

* 2 aguacates

* 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

* 2 cucharadas de vinagre de módena

* Unas hojas de hierbabuena

* Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Una vez bien lavadas las fresas, les quitamos la parte verde y las cortamos en cuartos o en rodajas. Cortamos por la mitad los aguacates y con la ayuda de un "sacabocados" vamos haciendo bolitas. Si no tenemos lo podemos hacer con una cucharilla pequeña o simplemente lo cortamos en cubos. Disponemos con cuidado por encima de las fresas.

Preparamos el aliño mezclando el aceite con el vinagre, un poco de sal y pimienta y vertemos por encima del aguacate y las fresas. Por último picamos en juliana unas hojas de hierbabuena y espolvoreamos por encima.

ENSALADA DE PERA, NUECES Y QUESO AZUL

Suerte que en casa nos gustan mucho las ensaladas porque me han mandado desde Primaflor unas 10 bolsas de ensaladas variadas, verduras en juliana, salsas, tomate, guacamole.... Sólo somos dos a comer y como sabeis todos estos preparados tienen una caducidad muy corta, así que nos hemos hinchao! Hicimos ensaladas de todo tipo: frescas, templadas, en crema y hasta en bocadillo! Ya os iré enseñando....

Ésta que os traigo hoy fue de las que mas nos gustó:

Para prepararla utilizamos una bosa de Plarcer de queso: brotes tiernos de diferentes lechugas que vienen acompañadas de unos discos de queso de cabra muy muy ricos. El contenido de la bolsa es como para una ración (o será que nosotros comemos mucho???) así que le añadimos algunas cositas mas. Nos quedó una ensalada riquísima y con un contraste dulce-salado que nos nos gusta tanto..... A mis compis blogueros de Sushi de jamón también les gusta ese contraste, así que han organizado éste concurso. Yo, participo con ésta ensalada.... seguro que a vosotros se os ocurren mil recetas mas así que animaros, que tenéis hasta el 18 de Marzo para presentarlas, vale?

INGREDIENTES:

* 1 bolsa de ensalada Placer de queso
* 2 peras
* Un puñado de nueces
* Un trozo de queso azul
* Vinagre de módena
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal

PREPARACIÓN:

En un bol grande, ponemos el contenido de la bolsa (el queso viene dentro pero en una bolsita a parte, lo reservamos) y  aliñamos con el aceite, la sal y el vinagre de módena. A mi, personalmente no me gusta aliñar mucho las ensaladas y prefiero aderezar primero las lechugas (o la parte "verde") y luego ponerle encima el resto de ingredientes. Repartimos las lechugas en dos platos.
Pelamos y cortamos las peras en cubos, partimos las nueces toscamente y las colocamos por encima de nuestra ensalada. Colocamos también por encima los discos de queso de cabra que venían en la bolsa y con las manos desmenuzamos el queso azúl y "espolvoreamos" todo con él.

ENSALADA DE POLLO CON QUESO Y QUICOS

Qué rica estaba la ensaladita..... y es que con este tiempo que tenemos como que ya van apeteciendo, eh? Tenía dos contramuslos de pollo asados (siempre que hago pollo al horno, pongo de más para utilizar lo que sobre en otras recetas...) y tres bolsas: una de quicos, otra de mezcla de lechugas y otra de queso especial para ensaladas que me habían mandado de Arla. Así que nada, lo mas complicao que tuve que hacer fue quitarle la piel al pollo...jejeje

INGREDIENTES: (para dos personas)

* 1 bolsa de mezcla de lechugas
* 2 contramuslos de pollo asados
* 1/2 bolsa de queso para ensaladas Arla Finello
* Un puñado de quicos
* Aceite,vinagre y sal

PREPARACIÓN:

Repartimos la mezcla de lechugas en dos platos y aliñamos con aceite, vinagre y sal. Colocamos encima el pollo, sin piel y separado en hebras. Repartimos los cubitos de queso por encima de toda la ensalada y ponemos medio puñado de quicos en cada plato. Servimos.

COLESLAW (Ensalada de col)

Qué descubrimiento de ensalada! Crujiente, fresca y diferente..... me encanta. Me tiraba un poco para atrás comer  el repollo así en crudo, me daba un poco de "cosa" la verdad. Pero mezclado con un  aliño tan rico y con el puntito de  la manzana y las nueces..... está mortal de bueno!

INGREDIENTES:

* 1/2 col o repollo

* 2 zanahorias

* 1 manzana

* Un puñado de nueces

Para el aliño:

* 8 cucharadas de nata de cocina (se puede sustituir por nata agria o creme freiche)

* 4 cucharadas de mayonesa

* 2 cucharadas de mostaza dulce

* 1 cucharilla de azúcar

* 1 chorrito de vinagre

* Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Separamos las hojas del repollo, las lavamos bien y las cortamos en juliana muy fina. Hacemos lo mismo con las zanahorias.

En un bol, mezclamos todos los ingredientes del aliño, aumentando o disminuyendo las proporciones según la cantidad de ensalada o según queramos que predomine mas un sabor u otro. Corregimos de sal y añadimos unas vueltas de pimienta. Añadimos la salsa a las verduras, tapamos y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 5 horas. De un día para otro está genial!

Justo antes de servir la ensalada, añadimos la manzana cortada en bastones finos. Yo prefiero añadirla ahora y no antes para que no se oxide y se conserve crujiente. Ponemos también unas cuantas nueces cortadas toscamente, mezclamos todo y lista para comer!

ENSALADA DE ARROZ Y ALGAS

Os gustan las algas? Las habéis probado alguna vez? Mi experiencia con las algas se limitaba al alga nori del sushi y poco mas. La verdad que tienen un sabor peculiar, diferente, como a mar.... En mi opinión no dejan indiferente a quién las prueba: o te gustan mucho, o no te gustan nada.

Si queréis saber un poco mas de las algas, ver sus diferentes preparaciones para usos culinarios, recetas y formas originales de integrarlas en nuestra cocina del día a día, no dejéis de visitar la web de PortoMuiños Es increíble la cantidad de usos que se le pueden dar a las algas....incluso en preparaciones dulces! Yo he tenido la suerte de recibir un lote de sus productos y la verdad que estoy encantada, ya os iré enseñando mas cositas...

 

INGREDIENTES: (para 2 personas)

* 1 vaso de arroz

* 1 lata de atún en aceite de oliva

* 1 lata de maíz dulce

* 6 palitos de cangrejo

* 1 ensalada de algas con vinagreta PortoMuiños

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz como tengamos costumbre; yo, con agua, sal y una hoja de laurel. Cuando esté listo lo escurrimos  y lo dejamos enfriar. Una vez frío lo ponemos en una ensaladera y le añadimos el atún con su aceite, el maíz dulce, los palitos cortados en trozos y la ensalada de algas. Mezclamos todo bien y dejamos reposar un rato para que se mezclen bien todos los sabores.

ENSALADA DE GARBANZOS CON MAYONESA Y CHUTNEY DE MANGO

Para animarnos un poco este agosto tan parao, Alcantarisa, de Cocinando en mi isla amarilla, tuvo la gran idea de organizar un concurso de Recetas del Verano. Si pincháis en el enlace podréis ver, a parte de su fantástico blog, la lista de recetas participantes (a cual mas rica) y la merecida receta ganadora.







Yo participe con esta ensalada, que justo había hecho el día antes del comienzo del concurso así que, ni me lo pensé! La verdad es que solo tuvo un voto...jajaja, gracias MªJosé! Me da a mi que la mezcla chutney-mayonesa no os convence, eh? Pero bueno, yo insisto! Que queda muy buenaaaaaaaaaa, de verdad! Viene a ser algo parecido al Coronation Chicken pero con menos ingredientes... y con garbanzos, claro!







INGREDIENTES:


* 1 bote grande de garbanzos cocidos
* Un puñado de pasas
* 1/2 lata de maíz dulce
* 1/2 cebolleta
* 5 cucharadas de mayonesa
* 3 cucharadas de chutney de mango







PREPARACIÓN:


Ponemos los garbanzos en un escurridor y los enjuagamos bajo el grifo. Dejamos que escurran bien todo el agua y los ponemos en un bol. Añadimos la cebolleta picada muy fina, las pasas y el maíz dulce.

Agregamos la mayonesa y el chutney y mezclamos todo bien.
Dejamos reposar unas horas en la nevera para que se mezclen bien todos los sabores.

Servimos la ensalada fresquita y decorada con un poco de mayonesa y chutney.

ENSALADA DE MANGO, JAMON Y QUESO DE CABRA

Alguna vez os cogen en casa el soplete de cocina, lo ponen a tope y dicen "miraaaaaaaa, espada laseeeeeeeeeeeeeeeeeer...." en medio del salón? No? Pues que suerte, a mi si! Y me da una ansiedad..... jejeje, que me río por no llorar! En fin... Hoy aproveche que estaba sola, saque el soplete.....y me hice esta ensalada. Fácil, vistosa y bueniiiiiisima! Desde que descubrí el mango, no paro...jeje







INGREDIENTES:

* Lechuga
* Jamón en tacos
* Mango
* Queso de cabra en rulo
* Azúcar
* Aceite, vinagre y sal






PREPARACIÓN:

Ponemos la lechuga cortada en trozos cubriendo el fondo del plato y la aliñamos con aceite, vinagre y un poco de sal. De la sal, podríamos prescindir tranquilamente ya que el jamón y el queso son bastante salados. Yo no le puse

Cortamos el jamón y el mango en tacos y los colocamos encima de la lechuga. A mi me gusta darle un salteado al jamón antes de ponerlo en la ensalada pero como iba con prisa (y hambre...jeje) una vez cortado, lo metí unos segundos en el micro.






Cortamos el queso de cabra en rodajas, las espolvoreamos con azúcar y les pasamos el soplete para que se caramelicen. Si no tenemos soplete, las ponemos tal cual, y quedaran muy buenas también. Las colocamos encima de la ensalada y ya estará lista para comer!

TOSTAS CAPRESE

Nos llegará el verano algún día? Aquí por el norte "quiere empezar" a asomarse la primavera y aunque refresca por las mañanas y por las noches, al medio día hace calorín... bueno, o eso me parece a mi, porque yo voy con chaqueta fina encantada de la vida y veo a la gente todavía con abrigo! jeje... Creo que son las ganas de buen tiempo que me "acaloran"...






Yo es ver un rayo de sol y me olvido de los abrigos y del cuchareo y me paso corriendo a las ensaladas y las sandalias..... En fin, aquí os dejo una ensalada caprese pero en versión tosta. Que agusto se come, fresquita, viendo el sol y pensando en el verano... Que venga yaaaaaaa!!!








INGREDIENTES:

* Tomates
* Mozarella fresca
* Pan
* Albahaca fresca
* Aceite de oliva
* Sal






PREPARACIÓN:

Ponemos un puñado de albahaca fresca en el vaso de la batidora, la cubrimos con el aceite de oliva, añadimos un poco de sal y trituramos.

Cortamos el pan en rebanadas, lo untamos con un poco del aceite de albahaca y vamos colocando encima rodajas de tomate y de mozarella alternativamente.





Con ayuda de un pincel, aliñamos las tostas con el resto del aceite y servimos.

ENSALADA DE PIMIENTOS CON VINAGRETA DE ALBAHACA Y AVELLANAS

De vez en cuando ojeo "El gran libro de la cocina vegetariana" de Sara Brown y encuentro cosas como esta ensalada...Me encanta!!
¿Quien dice que la comida vegetariana es aburrida.......?



INGREDIENTES:
* 3 pimientos medianos
* Aceite de oliva

PARA LA VINAGRETA:
* 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* 3 cucharadas de vinagre
* Un ajo picado fino
* 1 cucharilla rasa de azúcar
* 2 cucharadas de albahaca fresca picada
* Unas avellanas
* Un poco del caldo de los pimientos
* Sal y pimienta


PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los pimientos, les quitamos el rabo y las pepitas, los pintamos con un poco de aceite y los asamos en el horno (a 200º unos 40 minutos) Una vez asados y fríos, les quitamos la piel (que va a salir con mucha facilidad) y los cortamos con las manos en tiras de mas o menos un dedo de grosor.

Para preparar la vinagreta mezclamos en un bol todos los ingredientes. Una vez mezclados cubrimos los pimientos con la vinagreta y dejamos reposar un rato para que cojan todos los sabores. Los podemos servir como ensalada, como guarnición de carnes o pescados, en tostas........ Yo los comí como acompañamiento de una tortilla francesa: sencillo y buenísimo.

ENSALADA DE GARBANZOS Y MEJILLONES

Yo soy de las que llega a casa y pone la tele; que costumbre mas fea!!Aunque no la vea, me gusta el "run-run" de fondo... Suelo poner Canal Cocina (como no..!) Si veo alguna receta interesante me siento y la apunto y si no, sigo trajinando a mi bola y voy viendo los programas "de refilón".



Esta ensalada la pillé al vuelo, viendo a Diana Cabrera de 4x20 (me encantaaa!!)
Sólo vi el resultado final, puede que llevara algún ingrediente mas o alguna vinagreta diferente pero así, como yo la hice.... de muerteeeeeee!!!


INGREDIENTES:

* 1 bote de garbanzos cocidos
* 1 lata de atún
* 1 lata de mejillones al natural
* Pimiento rojo
* Pimiento verde
* Cebolleta
* 2 tomates medianos
* Aceite, vinagre y sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en una ensaladera los garbanzos lavados y bien escurridos. Añadimos el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolleta, todo picado pequeño. Ponemos también los tomates en cubos, el atún y los mejillones. Aliñamos con aceite, vinagre y sal y dejamos unas horas en la nevera para que se mezclen bien todos los sabores.

ENSALADA DE PEPINO

A primera vista no parece nada de otro mundo....pero está buenísima!!!

En realidad la receta original lleva vinagre de arroz pero yo en ese momento no tenía, así que hice un apaño y salió genial, con un sabor agridulce muy bueno.




INGREDIENTES:

* 4 pepinos
* 2 latas de atún
* 8 palitos de cangrejo
* 6 cucharas soperas de vinagre
* 1 cucharilla de sacarina líquida
* Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos los pepinos y los cortamos en trozos del tamaño que nos apetezca (a mi me gustan pequeños) Una vez que los tenemos, les añadimos las 2 latas de atún escurridas (pero no del todo, dejando un poquitín de aceite) y los palitos de cangrejo cortados en rodajas. Salamos.

Preparamos el aliño mezclando 6 cucharadas de vinagre y 1 cucharilla de sacarina líquida. Aliñamos y dejamos macerar un rato en la nevera.

NOTA: Hay que tener mucho cuidado en no pasarnos con la sacarina líquida. A mi alguna vez se me fue la mano, y en vez de darle un sabor agridulce, sabe como a química y queda incomible!!! Mejor ponerla poco a poco e ir probando...

Otra idea para presentarla es en cucharillas de degustación.

ENSALADILLA FLOWER POWER

Ay, que ganas de ensaladilla..." me dijeron el otro día, así, como el que no quiere la cosa... Y es que claro, en plena operación trikini como estamos, se nos apetece todo!!! Bueno, vale... hago ensaladilla el sábado.
Hice solo dos raciones para comer en el momento, para que no sobrara nada y volver rápido a los "buenos hábitos". Eso si, tirando de internet, encontré un tuneo para que quedara mas lucida... Triunfé!!!

Necesitamos:

* Ensaladilla (según la haga cada uno)
* Mayonesa
* Aceitunas negras
* Patatas Pringels

El montaje no tiene misterio: se da forma redonda a la ensaladilla, se cubre con una capa de mayonesa, se colocan las aceitunas y se rodea con las patatas,no tiene mas complicación!
Yo, para hacer las separaciones entre las aceitunas, improvisé una manga con una bolsa para congelar. Metí la mayonesa en la bolsa, le corte un pico y listo!!