SOLOMILLO AGRIDULCE DE APROVECHAMIENTO Y AIG 2011

Qué pereza......creo que tengo "astenia otoñal bloggera", puede ser????  Y cocinar cocino, eh? Pero eso de ponerme a hacer las fotos, editarlas, redactar la entrada y demás, me da un cansancio.... En fin, yo a mi ritmo que nadie corre detrás de mi para meterme prisa, jaja....

Como os decía, cocino. La semana pasada tuve una cenita en casa así que me pude desquitar a gusto. Uno de los platos de la cena fue el solomillo con cebolla caramelizada y queso de cabra.... no dejaron nada! Y yo, encantada. Lo que si me sobraron fueron unas cuantas puntas de solomillo que me reservé y no puse en la cena porque al ser mas estrechas no lucen tanto a la hora de montar el plato. Como también me había sobrado algo de cebolla caramelizada la aproveché y al día siguiente nos preparamos éste solomillo agridulce que está tan bueno como sencillo es de hacer. Acompañado con el arroz nos queda una comida la mar de apañada, a que sí?

INGREDIENTES:

* 300 g de puntas de solomillo de cerdo
* 4 cucharadas soperas de cebolla caramelizada exprés y sin lágrimas
* Aceite, sal y pimienta negra
* Guarnición: arroz blanco.

PREPARACIÓN:

Cortamos las puntas de solomillo en taquitos de mas o menos el mismo tamaño y los sazonamos con sal y un poco de pimienta negra. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte y una vez que se sellen, les añadimos la cebolla caramelizada. Mezclamos todo bien, salteamos durante un minuto mas para que se mezclen bien los sabores y servimos caliente, acompañado de un arroz blanco.
En este caso yo hice un arroz blanco sencillo, cocido solo con un diente de ajo, sal y una  hoja de laurel pero también nos quedará genial con un arroz basmati.

Y aunque aún estemos en Septiembre.....ya está aquí el AIG 2011!!!! Si hay por ahí algún despistado/a que se de prisa porque hoy es el último día para apuntarse....correeee! Para quien no sepa de que va, le cuento: el AIG, es el Amigo Invisible Gastronómico que es como el amigo invisible de toda la vida pero entre blogs de cocina. Los regalos a intercambiar, tienen que ser (cómo no...) relacionados con la cocina. Cada participante tiene que hacer una entrada en la que le de  pistas a su AIG sobre sus gustos, así que aquí van los míos: me gusta todo así que mi AIG lo tiene chupao. Me encanta cualquier cacharrito de cocina, moldes, cortadores, platos o mantelitos para las presentaciones en el blog, especias, tes, libros de cocina.... También me gustará cualquier cosa hecha por mi AIG o un producto típico de su ciudad.

Éste año la encargada de organizar este tinglao es Jo y como en otras ocasiones Carol es la encargada de hacernos el logo, chulo, eh?

MERMELADA DE TOMATE CON TOQUE DE CLAVO

Ya estoy de vuelta! Qué ganas tenía de retomar el blog.....
Como sabéis, éste verano me lo he pasado de mudanza; de Oviedo a Estepona, mil kilómetros de na...je,je! La verdad es que todo ha ido muy bien y  poco a poco me voy adaptando a mi nueva vida. Lo peor fueron los dos primeros días que pude sentir en mis carnes lo que es "una ponientera mala"...... que calor por dios! A puntito estuve de darme la vuelta ,eh?

Como imaginareis de cocinar mas bien poco. Entre el calorazo y la mudanza lo mas que hice fue poner pasta a cocer eso si, tempranito porque encender la vitro mas tarde de las nueve de la mañana para mi era misión imposible! Ahora, aunque hace mucho calor todavía, ya es mas llevadero. Como veis me animé a hacer una mermelada y todo...jeje Una mermelada de tomate que me sorprendió! Pensé que con un solo clavo ni se notaría pero la verdad es que le da una gracia especial. Hoy la estrené para desayunar, con un poco de queso tipo philadelphia pero me da que con un queso de cabra que tengo en la despensa va a estar de vicio también.

Si comparais mi receta con otras muchas que circulan por la red, os llamará la atención el poco azúcar que yo utilizo. Por lo general la gente suele poner la mitad del peso del ingrediente que se usa para elaborar la mermelada (en éste caso tomate) de azúcar. Yo lo he intentado pero el  resultado siempre ha sido el mismo: demasiado dulce. Para mi, la proporción ideal es una cuarta parte y así siempre queda a mi gusto. Si os gusta mas dulce, pues ya sabéis, mas azúcar.

INGREDIENTES: (para un tarro pequeño)

* 400 g de tomates (pesados sin piel ni semillas)
* 100 g de azúcar
* Un chorro de zumo de limón
* 1 clavo

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es quitarle la piel a los tomates. Para que nos resulte mas sencillo ponemos abundante agua en una olla y cuando rompa a hervir introducimos los tomates durante un minuto. Una vez escaldados, los sacamos y con la ayuda de un cuchillo les hacemos un corte en forma de cruz en la base. Solo tendremos que tirar de cada uno de los extremos del corte y la piel saldrá sola.Una vez sin la piel los cortamos en cuartos, les quitamos la mayor parte de las semillas (siempre se nos quedará alguna...) y los cortamos en trozos pequeños. En un bol añadimos los tomates ya cortados, el azúcar, el chorro de limón y el clavo. Mezclamos todo bien y tapamos con film. Guardamos la mezcla en la nevera un mínimo de 8 horas, pudiendo dejarla tranquilamente de un día para otro.Pasado el tiempo de maceración, ponemos todo en una olla a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Bajamos entonces el fuego y cocinamos, removiendo de vez en cuando, hasta que tengamos una textura que nos guste. A mas tiempo, mas espeso. Una vez listo, sacamos el clavo y dejamos enfriar.Con éstas cantidades sale muy poca cantidad así que no merece la pena envasarlo al vacío, nos aguantará mucho tiempo en la nevera.

MI NUEVA VIDA EMPIEZA EN TRES, DOS, UNO....YA!

Ya ni me acuerdo de la última vez que publiqué una receta.... hasta estár escribiendo ahora se me hace raro! La verdad es que en éste último mes me han pasado tantas cosas que no he tenido tiempo ni de freir un huevo y mucho menos de hacerle fotos a nada, jeje...
El motivo de mi ausencia es que me mudo. Pero no una mudanza normal, no.... me mudo de una punta de España a otra, Oviedo-Estepona, ahí es na! Llevaba tanto tiempo soñando con éste momento que ahora a una semana justa de irme aún sigo sin creermelo... y es que en menos de 15 días a mi catador le sale un trabajo allí, a mi me compran la tienda, encuentro una empresa de mudanzas que me hace un precio buenísimo y encima, ya encontramos casa! Se puede tener mas suerte???? Me parece que antes de irme voy a comprar un cupón! jajaja....

Así que nada, aún estaré unos cuantos días desconectada del blog pero en cuanto tenga linea y mi nueva cocina a punto..... volveré!

CROQUETAS DE SALMÓN SALVAJE

Hacía siglos que no preparaba croquetas..... pero es que no me quedó otro remedio! Seguro que much@s conocéis el famoso salmón salvaje de Mercadona, verdad? Pues bien, ayer saqué de congelador un filetazo de ése salmón por la mañana con la intención de prepararlo al medio día, quería hacerlo en papillote, como os enseñé en ésta entrada. Al final así lo hice, pero para mi sola porque mi catador oficial que iba a venir a comer, al final no vino......ohhhhh, y ahora que? Me daba cosa volver a meterlo en la nevera y para mi sola era mucha cantidad así que nada, se me encendió la bombilla y en cero coma dos segundos ya tenía preparada la masa para mis croquetinas de salmón.

Me ha sorprendido mucho lo buenísimas que quedan, si no es por la necesidad de darle salida rápida al salmón creo que no se me hubieran ocurrido nunca pero bueno,  creo que a partir de ahora me reservaré un trocín de salmón para tener siempre alguna en el congelador.....que ricas!



INGREDIENTES:

* 150 g de salmón salvaje
* 40 g de harina (utilicé Santa Rita especial para bechamel y croquetas)
* 350 ml de leche
* 30 gr de mantequilla
* Un chorro de aceite de oliva
* Sal
* Pimienta

PREPARACIÓN:

Picamos en trocitos muy pequeños el salmón y lo salpimentamos. En una olla ponemos a calentar la mantequilla con un chorro de aceite de oliva (ésto es para que la mantequilla no se queme) y cuando se deshaga, añadimos el salmón, lo rehogamos hasta que cambie de color y añadimos la harina. Rehogamos todo junto hasta que la harina adquiera un tono tostado pero sin llegar a quemarse. Añadimos entonces la leche (mejor templada para evitar que se formen grumos) y cocinamos a fuego medio, removiendo para que no se nos pegue, hasta que la mezcla coja cuerpo y se vaya despegando de las paredes de la olla. Una vez lista, pasamos la masa a un recipiente, la dejamos templar y la guardamos en la nevera unas horas.
Para preparar las croquetas vamos cogiendo prociones de la masa del tamaño que mas nos guste y las pasamos por huevo batido y pan rallado. Las freímos en abundante aceite hasta que estén doraditas o bien las podemos congelar; en éste caso cuando las queramos usar, las freiremos congeladas, teniendo cuidado de hacerlo a fuego no muy alto para que se hagan bien por dentro.

PAN MEDITERRÁNEO

Ayer fue Martes de Campo aquí en Oviedo. El Martes de Campo se celebra a finales de Mayo o principios de Junio coincidiendo con el primer martes posterior a pentecostés. Esta fiesta se remonta al siglo XII para celebrar la donación de Balesquita Giraldez (una rica dama ovetense de origen francés) al gremio de sastres de Oviedo. Durante el Martes de Campo es tradición salir a comerse el "bollu" (pan relleno de chorizo) a la calle, así que la gente suele aprovechar los parques y las zonas verdes de la ciudad para hacer sus picnics.

Mi "bollu" no era de chorizo ni me lo comí en la calle pero estaba de buenooooo......... Quedó con una corteza fina y crujiente, con un saborazo increíble y super jugoso por la humedad del tomate. La verdad que repetiré y probaré con otros rellenos; se me ocurre de bacon y queso, de salchichas tipo perrito caliente, de paté, con otras verduras... Además creo que también puede quedar muy bien en bollitos individuales, ya iré experimentado! Entre tanto, aquí os dejo con la receta:

INGREDIENTES:

* 400 g de harina normal
* 250 ml de agua templada
* 20 ml de aceite de oliva
* 30 g de levadura fresca
* 15 g de sal
* 6 lonchas de jamón serrano
* 6 lonchas de queso semi curado
* 2 tomates pequeños maduros
* Unas cuantas hojas de albahaca fresca
* Spray de aceite al ajo Toque de Chef

PREPARACIÓN:

Ponemos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua templada, el aceite, la sal y la levadura desmenuzada. Mezclamos todo bien y cuando no podamos seguir mezclando en el bol, pasamos la masa a la encimera, la espolvoreamos con un poco de harina y trabajamos bien la masa hasta que nos quede fina y elástica. Una vez lista, hacemos una bola y la dejamos levar en un sitio cálido, tapada con un paño hasta que doble su volumen. Nos tardará mas o menos una hora.
Pasado ese tiempo, volvemos a poner la masa en la encimera y la estiramos con un rodillo de cocina hasta que nos quede con forma de rectángulo y como con medio dedo de grosor. Pulverizamos toda la superficie con el spray de aceite al ajo o en su defecto con cualquier aceite aromatizado que tengamos en casa. Cubrimos toda la masa con las lonchas de jamón, encima colocamos las de queso, espolvoreamos con la albahaca picada (yo la dejé en trozos grandes) y cubrimos todo con el tomate cortado en rodajas finas. Una vez puesto todo el relleno, enrollamos la masa y remetemos los laterales hacia adentro. Yo, dividí la masa en dos partes así que hice dos bollos pero se puede hacer uno perfectamente.
Colocamos los bollos sobre la bandeja del horno y los dejamos levar de nuevo hasta que vuelvan a doblar su tamaño. Una vez listos, les hacemos unos cortes en la superficie, los salpicamos con un poco de agua (para que la corteza quede crujiente) y los horneamos a 180º hasta que estén dorados.
Podemos tomarlos templados porque estarán de muerte, o frios, muy ricos tambien!