SOLOMILLO CON QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA "EXPRÉS Y SIN LÁGRIMAS"

Antes de nada, una pregunta..... estáis tod@s loc@s con el nuevo editor de Blogger o soy yo que soy muy torpe y no me entero??? Al final acabaré poniendo otra vez el viejo ya varéis...jejeje

Esta semana he estado un poco liada y tengo mi blog y los vuestros un poco abandonados.... pero bueno, poco a poco me iré poniendo al día. También quiero agradecer a tod@s la buenísima acogida que ha tenido el concurso "CON SABOR ASTUR" que estoy organizando.... me alegra mucho que os guste la propuesta y que ya estéis empezando a mandar recetas.....va a estár genial!




Hoy, mas que una receta os dejo un "apaño" de los mios, jaja..... Seguro que a much@s os pasa que lloráis al picar cebolla. Lo mio va mas alla....lloro hasta con las cebolletas! Para mi, picar y cocinar cebolla es un suplicio y un llorar constante. Ya probé todos los trucos habidos y por haber pero nada.... así que para l@s que os pase como a mi o para l@s que vallais con un poco de prisa o dejo el truco de la:


CEBOLLA CARAMELIZADA "EXPRÉS Y SIN LÁGRIMAS"

* Cebolla frita en lata ( yo suelo usar Hacendado o Hida)
* 4 cucharadas de azúcar por lata
* Un chorro de vinagre de módena






Ponemos la cebolla en una sartén (junto con el "juguillo" que tiene) ya caliente y sin nada de aceite. Cuando coja temperatura, añadimos el azúcar,  le damos unas vueltas y añadimos un chorro de vinagre de módena. Dejamos cocinar a fuego medio  hasta que reduzca un poco ( unos 10 minutos)  Dependiendo de la consistencia que queramos lo podemos dejar mas o menos tiempo. A mi me gusta que quede como una mermelada espesa. La dejamos enfriar a temperatura ambiente y ya la tenemos muestra cebolla lista para usar, en un momento y sin una sola lágrima!

Esta vez os pongo una idea sencilla pero buenísima para utilizar esta cebolla. En casa nos gusta tomarla así, con tacos de solomillo y queso de cabra. La elaboración no tiene mas misterio que cortar el solomillo en tacos, hacerlo a la plancha y emplatarlo poniendo encima de cada medallón un trozo de queso de cabra y una cucharada de cebolla caramelizada.

Tanto  el solomillo de cerdo ( el que veis en la foto) como  el de ternera suelo hacerlo a la plancha sin nada, ni sal ni pimenta, con un poco de aceite y a fuego fuerte para que quede mas jugoso y no pierda nada de líquido. Una vez listo y fuera de la sarten ya es cuando lo salpimento. Probad a hacerlo asi,  si no lo habeis hecho, se nota la diferencia.