AFUEGA´L PITU CON MERMELADA DE TOMATE Y AVELLANAS

Afuega´l pitu...... nombre rarito para un queso, eh? Para los que no lo conozcáis os cuento:

El afuega´l pitu es un queso asturiano elaborado exclusivamente con leche de vaca. Tiene una consistencia pastosa que dependiendo de su maduración será mas o menos blanda. Si es fresco se puede untar pero a medida de que la maduración es mas notoria deja de poder untarse, siendo  una de sus características mas notables la imposibilidad de realizar un corte limpio ya que se desmenuza con facilidad.

Afuega´l pitu es un nombre bable que significa "ahoga el pollo". Cuenta la leyenda que antiguamente se le daba un trozo de queso a un pollo y si este se ahogaba y moría era señal de que el queso ya estaba curado.

Cómo os digo, es una leyenda.... La palabra "pitu" a parte de pollo también significa  garganta o laringe con lo que es mas probable que el queso se llame así por su consistencia pastosa que cuesta tragar y se queda en la garganta. Por ésta característica del queso es común tomarlo acompañado de una sidrina...para ayudar a pasarlo mejor, jajaja.....

Según la forma del queso y la utilización o no de pimentón en su elaboración se distinguen varios tipos de Afuega´l pitu, os cuento:

- Atroncau blancu: De forma troncocónica, sin amasar y color blanco (sin pimentón)
- Atroncau roxu: De forma troncocónica, amasado y color rojo-anaranjado (con pimentón)
- Trapu blancu:  De forma de calabacín, amasado y color blanco (sin pimentón)
- Trapu roxu:  De forma de calabacín, amasado y color rojo-anaranjado (con pimentón)

El que yo utilicé para ésta receta fue un Atroncau roxu que estaba poco curado.




La verdad que había visto ésta mezcla en el blog de Isabel y me llamó mucho la atención... Con mermelada de tomate???? Me sonaba un poco raro la verdad... pero ésta Semana Santa me hice con un queso en el mercado de Cangas de Onís y además tenía mermelada de tomate en casa así que no me quedó otra que probar! Para hacer éstas tostitas utilicé unas galletas marineras que me habían mandado desde Daveiga y que también estaba frita por probar, jeje... Buenísimas, eh? Éstas galletas o pan marinero fueron la solución para el abastecimiento de pan a los grandes navíos desde el siglo XV, dado que, un pan sin humedad, era la única forma de conservar el pan en las largas travesías de forma natural. Utilicé la variedad con aceite de oliva pero podéis ver todos los tipos que tienen pinchando aquí.

El resultado de experimento fue genial.... La mermelada de tomate contrarresta la acidez del queso y le da una jugosidad que no tiene con lo que se come muy muy agusto. El crujiente de las galletas marineras y los trozos de avellana le van también genial. Si algún día tenéis la oportunidad de probar éste queso, os recomiendo muy mucho ésta mezcla...os encantará!


INGREDIENTES:

* Queso Afuga´l pitu roxu
* Mermelada de tomate (la usé comprada)
* Un puñado de avellanas
* Galletas marineras Daveiga con aceite de oliva






PREPARACIÓN:

Si tenemos el queso guardado en la nevera, lo sacamos un rato antes para que se atempere.
Colocamos unas lascas de queso afuega´l pitu encima de una tosta o panecillo. Le ponemos encima una cucharadita de mermelada de tomate y decoramos con unas avellanas. Yo las aplasté un poco con la hoja de un cuchillo, como cuando se chafa un ajo para poder pelarlo bien. Y así de fácil, no tienen mas misterio... ya están listas para comer!

POLLO EN UN MOMENTO....LO NUEVO DE CARRETILLA

Hace un par de semanas me mandaron desde Carretilla sus nuevos Platos Listos de Pollo en sus tres versiones: Pollo a la cazuela, Pollo al ajillo y Pollo con champiñones. Cada envase viene con una ración y es muy fácil de preparar, sólo hay que sacarlo de la caja de cartón, hacerle unos agujeritos al envase de plástico con un tenedor y calentarlo 1 minuto en el micro. De primera mano llama la atención el olor.... muy natural, cómo si lo hubiésemos guisado en casa nosotros mismos. En cuanto a la cantidad, a mi parecer es un pelín escasa, también es cierto que yo tengo buen saque, eh? jajajaja..... Pero bueno, lo solucionamos con una ensalada de acompañamiento como hice yo con  el Pollo al Ajillo.

Otra opción que también queda muy rica, es utilizar estos preparados de pollo cómo base para preparar otros platos, como por ejemplo un arroz. Yo lo hice con el Pollo con champiñones (de éste no tengo foto) y con el Pollo a la cazuela. Para prepararlos sólo tenemos que calentar el preparado en una olla, añadirle un vaso de arroz, el doble de caldo de pollo o de verduras y un poco de sal. Cocinamos a fuego medio hasta que se consuma el caldo y tendremos un arrocito para dos muy bueno... qué os parece? A nosotros nos gustó mucho.

Las tres versiones de pollo nos gustaron mucho y aunque preferimos los guisos caseros, éstos preparados no están nada mal para hacernos un apaño en un momento dado o improvisar alguna comida de manera rápida. Podéis acompañarlos como hice yo con una ensalada, un arroz blanco, unas patatas fritas o utilizarlos de base para otros guisos, arroces, pasta.... hay que ponerle un poco de imaginación, no? Ahora mientras escribo se me ocurre que tienen que estar muy ricos preparados como relleno de una empanada, con un poco de queso, qué os parece? Se os ocurren mas ideas?

SUPER GALLETA XL

Aquí estamos de vuelta...... Qué tal la Semana Santa? A mi me sentó de lujo y milagrosamente pude hacer todo lo que tenía planeado así que vengo encantada de la vida!
Para empezar el lunes con buen pie, os traigo esta Super Galleta XL..... mola, eh? La idea de ésta galleta surgió en Twitter allá por el mes de Febrero. Varios blogueros se pusieron de acuerdo para publicar su versión de la #megaGalleta el día 15 de ese mes. Cuando la vi me quedé alucinada....  pero como sabéis yo voy a mi ritmo, jeje, así que con un par de meses de retraso os dejo mi versión. La receta la copié de Anita Cocinitas. Ella comentaba que quedaba bastante dulce así que reduje la cantidad de azúcar y para mi gusto quedó perfecta!




Os animo a todos a que la probéis..... Es super fácil de hacer y está buenísima! El único contratiempo que os podéis encontrar es no tener un molde tan grande pero seguro que tenéis alguna sartén o paellera a la que le podéis quitar el mango o las asas y meterla en el horno sin problema.


INGREDIENTES:
(entre paréntesis están los cambios que yo hice)

* 380g de harina
* 1 cucharadita y media de levadura en polvo
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 1 cucharadita y cuarto de sal (media cucharadita)
* 225g de mantequilla fría ( a temperatura ambiente)
* 120g de azúcar moreno (60 g)
* 220g de azúcar blanco (180 g)
* 2 huevos grandes
* 2 cucharaditas de azúcar avainillado (1/2 vaina de vainilla)
* 200g de chocolate negro en trozos
* 50g de nueces (100g de avellanas)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 175º, calor arriba y abajo y buscamos un molde lo suficientemente grande para hacer nuestra Galleta XXL. En la receta original indica que tiene que ser de unos 25-28 cm y 5 cm de alto por lo menos o desbordará al crecer en el horno. Yo utilicé una sartén a la que le desatornillé el mango, jeje..
Mezclamos los ingredientes secos: la harina (tamizada), la levadura, la sal y el bicarbonato. Los mezclamos bien y reservamos. En otro recipiente, mezclamos la mantequilla cortada en dados con el azúcar. Para mezclarlo nos podemos ir ayudando de un tenedor para integrar bien la mantequilla. Cuando esté bien mezclado, añadimos uno de los dos huevos, y removemos hasta que se integre bien (ésto ya cuesta menos). Luego añadimos el otro huevo y repetimos. Incorporamos la vainilla, mezclamos, y por último vamos añadiendo la mezcla de la harina, removiendo suavemente con el tenedor para que se vaya mezclando todo bien.
Cortamos la tableta de chocolate en trocitos pequeños. Las avellanas las cortamos toscamente. Mezclamos las dos cosas y se las añadimos a la masa de la galleta, reservando algunos trozos para el final. Removemos con cuidado para que queden repartidos de manera uniforme.

Untamos bien el molde con mantequilla teniendo la precaución de untar también los bordes. Ahora colocamos la "bola" de masa en el molde y con ayuda de una espátula, la extendemos hasta que quede bien lisa y uniforme por toda la superficie. Cuando terminemos, colocamos los trozos de chocolate y avellanas sobre la superficie, bien repartidas. Con un dedo, las hundimos ligeramente, para que tan sólo asomen a medias de la masa. Ya sólo queda hornearlo, sobre una rejilla a media altura. Sabremos que está hecha cuando empiece a dorarse en la superficie.
La dejamos templar antes de desmoldarla y lista para disfrutar!

"LA PAELLITA PAL DOMINGO...."

Como os contaba en la entrada anterior, he estado unos días en plan relax..... nada de estrés, ni de complicaciones, ni follones en la cocina. Por eso el lote que me han mandado desde La Pellita me ha venido fenomenal. Ya solo el colorido y la presentación entra por los ojos, verdad?

Todos los productos de La Paellita son naturales, artesanos, cocinados de manera tradicional y de producción muy limitada. Si entráis en su web, podéis ver la variedad de preparaciones que tienen. Yo he probado: la paella marinera y la paella negra.

LA PAELLA MARINERA:

La hice tal cual nos indica en el envase:

"Separar los dos envases, abrir el mayor y verter el sabroso contenido de caldo natural de pescado de roca, calamar y sofrito cariñoso en la paellera ( para el envase de 1 ración recomienda un recipiente de 22 cm de diámetro), encender la lumbre y mientras arranca a hervir, preparar el arroz de la lata pequeña.

Una vez que hierva el caldo, echar el arroz y remover para que quede repartido de manera uniforme, bajar el fuego y dejar cocer de forma muy suave durante 18/20 minutos. Dejar reposar 120 segundos mas antes de servir."

En el envase también nos hace alguna sugerencia, una de ellas era "si añade una tacita de arroz, tres de agua y un pelín de sal, consigue otra sabrosa ración" así que en este caso fue lo que hice, no iba a dejar al catador oficial sin probarla, no? jajaja..... Nos quedó como veis en la foto y aunque le añadimos agua y mas arroz para aumentar una ración, el saborazo fue buenísimo! La acompañamos con un poco de limón y nos quedó rica, rica.....

PAELLA NEGRA:

Después del éxito de la paella marinera, nos animamos con la paella negra. La hicimos  tal cual nos indicaba en envase pero ésta vez le añadimos unas cuantas gambas y un tubo de calamar cortado en aros. El envase era también para una ración y aunque le añadimos mas tropezones, nos supo a poco...jejeje. Ésta versión de arroz también nos gustó muchísimo.

Ahora sólo nos queda por probar la fideuá, que seguro que en uno de estos días de Semana Santa cae....jeje, ya os contaré que tal quedó.

Pues nada, por hoy, eso es todo.... Espero que disfrutéis mucho de estos días de puente que taaaaaaaanto se agradecen. Nos vemos el lunes!!!

QUICHE DE HIGOS CONFITADOS Y QUESO DE CABRA

Llevaba ya una semana sin pasarme por aquí ni por vuestros blogs.....ayyy, no tengo perdón! La verdad que he estado unos días en "modo hippie" sin muchas ganas de cocinar, ni de blog ni de complicarme mucho la vida.....jeje,  pero después de éste finde tan bueno ( ya estrené la playaaaa...) vengo con las pilas cargadas!

Os había comentado en ésta entrada que me habían mandado unas cuantas consevas desde Can bech, os acordáis? Pues bien, ayer le tocó el turno a la de higos confitados......ummmm, buenísimos! En casa nos gusta mucho la mezcla dulce-salado así que tuve claro que los combinaría con queso de cabra. Pensé en hacer unos muffins salados pero al final, me decidí por esta quiche; fácil y rápida.

Con ésta recta participo en el concurso "Comida para llevar" que organiza Los inventos de Carmela.


INGREDIENTES:

* 1 lámina de masa quebrada congelada
* 2 huevos L
* 200 ml de nata para cocinar (un brick pequeño)
* 1 rulo de queso de cabra
* 1 bote de higos confitados Can Bech
* Pimienta

PREPARACIÓN:

Dejamos descongelar la masa quebrada a temperatura ambiente y cuando la tengamos lista, la espolvoreamos levemente con harina y la estiramos un poco con un rodillo. Cubrimos con ella el molde en el que vamos a preparar la quiche, presionando bien para que se quede bien pegada a los bordes y pinchamos toda la superficie y los laterales con un tenedor. De esta manera, no subirá al cocerla en el horno. Metemos en el horno a 200º durante unos 10 minutos, con calor arriba y abajo hasta que se nos empiece a dorar y mientras, preparamos el relleno.

Cortamos el queso de cabra en rodajas no muy finas y los higos en dos mitades. Batimos los huevos y les añadimos la nata y un poco de pimienta. Mezclamos bien. Vertemos ésta mezcla sobre la base, que ya tendremos horneada y vamos colocando por encima los trozos de queso y los de higo.

(Yo esta vez lo hice en trozos grandes para que se viesen y quedase mas decorativo pero también nos quedará muy bien si cortamos tanto el queso como los higos en trocitos pequeños y los repartimos por todo el relleno)

Horneamos a 180º hasta que la superficie esté dorada. Podemos tomarla caliente, templada o fria.