MERMELADA DE FRESAS CON VAINILLA

Me encanta desayunar! No puedo entender a la gente que se levanta y no mete nada en el cuerpo hasta la hora de comida..... cómo puede ser? A parte de que no es sano, cómo renuncian al placer de unas tostadas calentitas, un café recién hecho, un bizcocho, un sandwich.... se me hace imposible!

Yo, no tengo preferencias en cuanto al desayuno. Me gusta desayunar tanto dulce como salado y voy variando según los días pero eso sí, desayuno siempre. Incluso los fines de semana, que no tengo que madrugar, me despierto a la hora de siempre, desayuno y me voy otra vez a la cama....jajaja

Ésta semana tocará desayunar dulce, con ésta mermelada de fresas. Hay que aprovechar ahora que están de temporada, buenísimas y a un precio genial. Me gusta mucho comerlas solas, aliñadas con pimienta y vinagre de módena  pero así en mermelada con el puntito de la vainilla, me encantan! En la foto la podéis ver sobre una tostada pero también está buenísima mezclada con yogur.........ummmm!

INGREDIENTES:

* 1 kg de fresas (pesadas sin la parte verde)

* 400 g de azúcar

* 1 vaina de vainilla

 

 PREPARACIÓN:

Lavamos bien las fresas sin quitarles las hojas y las escurrimos. Una vez bien limpias, les vamos quitando la parte verde y las picamos en trozos pequeños. Las ponemos en un bol y añadimos el azúcar, mezclamos todo bien y tapamos con papel film. Dejamos macerando en la nevera 24 horas. Pasado ese tiempo veremos que ha salido toda el agua de las fresas y se ha disuelto con el azúcar.
Ponemos todo en una olla, añadimos el interior de la vaina de vainilla y cocinamos a fuego fuerte unos 45 minutos o hasta que la mermelada tenga la textura adecuada. A mas tiempo, mas espesa. Una vez lista, podemos dejarla así, con algún trocito o como hice yo,darle un golpe de batidora para que nos quede mas fina.

La dejamos enfriar y ya estará lista para envasar o para comer. Cómo siempre os digo, dicen que hay que esperar una semana para apreciar todo su sabor, pero yo no me aguanto y en cuanto enfría ya la empiezo a usar...jejeje. Si es verdad que con el paso de los días está mas buena.... pero es que no tengo paciencia!
La cáscara de la vaina de vainilla, no la tiréis, eh? Podéis meterla en el recipiente donde tenéis guardado el azúcar... le dará un aroma muy rico!