El chutney es una salsa agridulce y muy especiada que tiene consistencia de mermelada. Aunque los ingleses se la adjudicaron como propia, es de origen indio. Sea de donde sea, esta buenisima! En este caso yo la utilice para hacer un Coronation Chiken pero os animo a que la probéis con queso de cabra o curado, con solomillo de cerdo....
Podemos hacer chutney con cualquier fruta o verdura, con tomates y piña por ejemplo y ponerle las especias en la proporción que mas nos gusten, es cuestión de probar! Hay quien le gusta con un puntito de picante y le añade una guindilla cayena.... Yo la hice así:
INGREDIENTES:
* 2 mangos grandes maduros
* 150 g de azúcar moreno
* 150 ml de vinagre de vino
* 1 cucharada grande de canela en polvo
* 1 cucharada grande de curry
* 1 cucharada rasa de jengibre
* 1 cebolla pequeña
* 1/2 diente de ajo (sin el germen)
* Un pellizco de sal
PREPARACIÓN:
Pelamos los mangos y los cortamos en trocitos pequeños. Los ponemos en una fuente y les añadimos la canela, el curry y el jengibre. Removemos todo bien y los dejamos macerar unas horas; yo los tuve desde el medio día hasta por la noche, unas 6 horas.
Después de que estén macerados, los ponemos en una olla y añadimos el vinagre, la sal, la cebolla cortada muy fina y el azúcar y cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que tenga una consistencia de mermelada. Yo lo tuve listo en una hora.
Una vez preparado, podemos envasarlo al vació o guardarlo en la nevera. Es recomendable dejarlo "reposar" dos o tres días antes de consumirlo, ya que el sabor se intensifica bastante, doy fe!
