BIZCOCHO VOLTEADO DE MELOCOTÓN Y COCO

Llevaba por lo menos desde la mudanza (y de esto hace ya casi un año) con una lata de melocotones en almíbar dando vueltas por los armarios de la cocina...jeje Que no había manera de darle uso, eh? Ya casi hasta le estaba cogiendo manía! Así que nada, ayer le llegó su  momento. Con la dichosa  lata y un par de cosas mas, nos quedó un bizcocho clásico de yogur con un puntito diferente y así de chulo:

INGREDIENTES:

* 6 mitades de melocotones en almíbar (1 lata pequeña)
* 4 huevos
* 1 yogur griego
* 1 medida de yogur de aceite suave
* 2 medidas de yogur de azúcar y un poco mas para espolvorear
* 3 medidas de yogur de harina
* 1 sobre de levadura tipo Royal
* 75 gr de coco rallado
* Un chorro de licor de melocotón

PREPARACIÓN:

En un bol grade y con unas varillas eléctricas, batimos los huevos hasta que estén bien espumosos. Añadimos el yogur y tomando como referencia el mismo, ponemos una medida de aceite. Una vez bien mezclado, añadimos las dos medidas de azúcar y seguimos batiendo. Tamizamos la harina junto con la levadura y se la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla. Una vez integrada, agregamos el coco y un chorro de licor de melocotón.
Cubrimos la base del molde en el que vamos a hacer el bizcocho con una capa generosa de mantequilla y la espolvoreamos también generosamente  con azúcar. Colocamos encima los melocotones cortados en gajos hasta cubrir todo el fondo. Con cuidado, volcamos encima la mezcla anterior y horneamos a unos 180º hasta que pinchemos y salga limpio.