ARROZ CON "ROPA VIEJA"

Mi nevera está de "resaca post invitados"...... tengo un montón de tapers y sobras que están pidiento a gritos un reciclaje así que éstos días, ya sabéis de que van a ir las entradas: aprovechamiento!
Después de poner un poco de orden y hacer un "inventario de nevera" hoy había que hacer algo con los restos de un puchero. Lo mas socorrido sería hacer unas croquetas pero la verdad es que son bastante entretenidas y no siempre se tienen ganas o como es mi caso, espacio en el congelador, jeje... Así que os propongo hacer lo que hice yo hoy, un arroz. Mas sencillo no puede ser y queda bueno no, buenísimo! A nosotros nos sorprendió el resultado muy gratamente así que a partir de ahora dejaremos las sobras a posta para hacer esta receta....

INGREDIENTES: (para dos personas)

* 250 gr de "ropa vieja"  (yo utilicé pollo, ternera, zanahoria y garbanzos de un puchero pero podemos hacerlo con cualquier otro cocido)
* 1 vaso de arroz
* 2 vasos de caldo (también del puchero)
* 1/2 cucharilla rasa de pimentón
* Aceite y sal
* Perejil

PREPARACIÓN:

Cubrimos de aceite el fondo de una olla y rehogamos la ropa vieja cortada en trozos. Cómo ya está cocinada, no hace falta tenerla mucho tiempo, solo hasta que se caliente. Añadimos el pimentón y el arroz y mezclamos todo bien. Ponemos el caldo y rectificamos de sal si es necesario. Cocinamos todo a fuego medio hasta que el caldo se consuma y el arroz esté a nuestro gusto. Dejamos reposar un par de minutos y servimos.