PUCHERO 3X1

Tiene delito que siendo asturiana como soy, en mi casa se hagan mas pucheros que fabadas! Es lo que tiene tener un novio malagueño...jeje
Al principio no me convencía mucho, la verdad. Ese caldo tan "blancurrio", con "cosas añejas"....quita, quita! Hasta que lo probé....y me encantó!
No tiene nada que ver con los potajes de aquí del norte, es mucho mas ligero y con un sabor muy diferente y lo bueno que tiene es que de un puchero, puedes hacer tres platos:


El puchero, acompañado de arroz o fideos.





La sopa de picadillo, con fideos y huevo picado (esta vez, con huevitos de codorniz)





Croquetas de puchero:






Valla si cunde un puchero !!!! Que descubrimiento.....




INGREDIENTES:

* Un trozo de ternera
* 1/2 pollo
* Un trozo de tocino
* Un hueso de jamón
* Un hueso añejo
* Un trozo de corteza añeja
* 3 cacillos de garbanzos
* 3 zanahorias
* 1 puerro
* 2 patatas
* Hierbabuena


PREPARACIÓN:


Puchero (en olla rápida)

Ponemos todos los ingredientes en la olla (los garbanzos remojados de la noche anterior), cubrimos con agua y ponemos a hervir. Desespumamos, cerramos la olla y dejamos al fuego unos 30 minutos.
Una vez listo separamos el caldo del resto de ingredientes. Ponemos en otra olla la cantidad de caldo que vallamos a utilizar y cocemos en él el arroz (también se hace con fideos finos), con una ramita de hierbabuena y acompañamos con los garbanzos.





Cortamos en trozos el pollo, el tocino, la ternera, las patatas y las zanahoria y lo usamos como acompañamiento del puchero o lo tomamos de segundo plato, aplastándolo y comiéndolo con trozos de pan (pringá)


Sopa de Picadillo:

Con el caldo, la carne y las verduras que nos sobren del puchero podemos hacer una sopa de picadillo. Sólo tenemos que cocer en el caldo unos fideos y añadirle el resto de ingredientes bien picados, unos tacos de jamón y huevo cocido. Yo en este caso le puse jamón york y huevitos de codorniz.





Croquetas de puchero:

Si aún nos sobra carne y caldo podemos hacer unas croquetas. Hacemos la bechamel como tengamos costumbre solo que sustituiremos parte de la leche por el caldo del puchero. Añadimos la carne picada muy menuda y formamos las croquetas. Rebozamos en harina, huevo y pan rallado y freimos en abundante aceite caliente.