VACACIONES!!!

No me gusta nada coger vacaciones en Agosto, pero desde hace unos años, no me queda otra. Que dura es la vida de los autónomos...jejeje
Aprovecho para dar las gracias a todas las personas que habeis visitado el blog y a las que habeis dedicado parte de vuestro tiempo a dejar algún comentario.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡MUCHAS GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!!!



Nos vemos en Septiembre.....!!!!!!!!!!!!!!!!!

TORTI-QUICHE CON CHORIZO

Esta es mi última manía: los viernes para comer, hago quiche. En estos casos, una no puede hacer nada, así que seguiré haciendo quiches los viernes hasta que se me pase...
La verdad que no tengo mano ni paciencia para las tortillas de patata, me encantan, pero me da pereza hacerlas, así que pensé en hacer una quiche con los mismos ingredientes que la tortilla de toda la vida y... esto es lo que salió!!! Bendita manía...jejeje



INGREDIENTES:
* 1 lámina de masa quebrada
* 3 huevos
* 200 ml de nata para cocinar
* 2 patatas medianas
* 1/2 cebolla
* Chorizo
* Queso rallado

PREPARACIÓN:

Forramos un molde con la lámina de masa quebrada (ya descongelada), apretamos bien para que no se nos despegue al hornearla y la pinchamos toda la superficie con un tenedor para que no suba. Horneamos a 200º unos 5-10 minutos

Mientras preparamos las patatas y la cebolla como para tortilla. Yo las hice en una bolsa de asar en el microondas, con un chorrito de aceite, pero se pueden hacer fritas en la sartén como para una tortilla tradicional. Una vez blandas las mezclamos con la nata y los 3 huevos batidos. Ponemos esta mezcla sobre la base que precocinamos antes, añadimos trocitos de chorizo al gusto y cubrimos con queso rallado. Horneamos hasta que cuaje a 180º. Si la queremos mas dorada, podemos poner 1-2 minutos de grill al final.

Está mas buena si la dejamos reposar un poco y la comemos templada o fría.

MOZZARELLA EN ACEITE CON ALBAHACA, PIMIENTA Y AJO

No me acuerdo en que blog vi esta receta... hace tiempo que tenía ganas de hacerla y es que desde que descubrí la mozzarella fresca (gracias "chati") soy una super fan incondicional!!!
Con esta receta, tenemos un 2x1 porque una vez que nos comamos la mozzarela, podemos usar el aceite que nos sobró (aromatizado y buenísimo) para aliños de ensaladas, vinagretas, lo que se nos ocurra!!!





INGREDIENTES:

* Bolas de mozzarella
* Hojas de albahaca fresca
* Granos de pimienta de colores
* Ajos
* Aceite de oliva virgen extra





PREPARACIÓN:

Partimos las bolas de mozzarella en trozos; podemos hacerlo con las manos, no hace falta que queden iguales.
Majamos en un mortero los granos de pimienta y rebozamos con ellos los trozos de mozzarella.
En un trarro de cristal, vamos colocando capas de mozzarella y de albahaca. Yo le añadí también un ajo pelado.
Cubrimos todo en aceite de oliva virgen extra, cerramos y dejamos macerar unas dos semanas.

PAN EN "5 MINUTOS"

Cuando vi la receta en el foro de MR, dije: esta es la mía!!! Con la pereza que me dan a mi las masas, los levados, la "espera a que doble el volumen"... Pan en 5 MINUTOS!!! Bueno, tanto como en 5 minutos...jejeje tiene un poco de trampa.





En hacer la masa si se tardan 5 minutos, porque no hace falta amasar, solo "remover" y una vez hecha, la podemos dejar en la nevera y hornearla cuando queramos...
Yo lo titularía... "Pan fácil pa caga-prisas" jeje como yo!!




INGREDIENTES:

* 682 gr de harina
* 342 gr de agua
* 11 gr de levadura de panadero
* 11 gr de sal
* Un bol grande de plástico


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En la receta original dice que se pone en el bol la sal, la levadura, la harina y el agua templada (en ese orden) y se revuelve todo con una cuchara de madera hasta que veamos que el agua absorbe toda la harina, osea, que no nos quede ningún pegote de harina seca. Yo cambié el orden, lo hice así:

Puse los 342 gr de agua templada en el bol de plástico junto con la sal y la levadura de panadero y fuí añadiendo harina hasta que no me admitía mas. Esta vez usé unos 590 gr en vez de los 682 gr pero ya se sabe, que depende de la harina, absorbe mas o menos agua. Yo me apaño mejor así; me es mas cómodo reducir o aumentar la cantidad de harina que la de agua, pero cada uno... como mas cómodo le resulte!!!

En fin, lo hagamos como lo hagamos, removemos bien hasta que quede todo integrado, tamos con un paño de cocina y dejamos reposar 2 horas a temperatura ambiente.

Pasadas las 2 horas la masa habrá aumentado un montón, por eso es muy importante que el bol sea GRANDE, sino se nos va a salir!! A partir de ahora tenemos dos opciones:

- Opción 1: Hornear el pan.
Cogemos trozos de masa con las manos enharinadas y les damos la forma que nos apetezca: un bollo grande, bollitos pequeños, forma de barra... lo que se nos ocurra, pero sin amasarlo mucho (porque le quitaríamos el aire) solo dándole la forma con las manos. Es conveniente hacerle unos cortes para que el pan crezca y suba bien en el horno.
Horneamos a 180-190º hasta que lo veamos dorado y dejamos enfriar sobre una rejilla.

El truco para que la corteza quede crujiente es poner en el horno un recipiente con agua, ya que con el calor se crea vapor y este hace que la corteza cruja. Esto sería para un horno normal. Yo como lo hice en un horno de sobremesa, del tamaño de un microondas, pulvericé con agua los bollos antes de hornearlos ya que si pongo el recipiente con el agua se me forma demasiado vapor y la corteza me sale muy dura!!


- Opción 2: Guardar la masa en la nevera.
Esta masa nos aguanta perfectamente dos semanas en la nevera. Podemos tenerla guardada por ejemplo en un tupper e ir utilizándola cuando se nos apetezca. Lo que si es conveniente es que una vez que formamos los bollos, los dejemos unos 20 minutos a temperatura ambiente antes de hornearlos (podemos hacerlo mientras precalentamos el horno).

COSAS DE LA HUERTA

La conversación fue mas o menos así:

-Oye güeli, vais a estar en casa? Es que igual os vamos a ver y de paso cogemos unos calabacines...

- Si, si vamos a estar aquí... Uy, hay un montón de calabacines, cogí yo 17 ayer...y hay patatas también, eh?

- Ah, pues mira, patatas nos hacen falta... En un rato estamos allí.

No sabemos muy bien como paso (jejejeje) pero llegamos a casa con todo esto: calabacines, patatas, ajos, cebollas, pimientos, perejil, huevos y un tomate ( el primero que salió este año, que claro, como soy la nieta mayor, tengo enchufe..)




Ah! y en la foto falta medio bizcocho de coco (que estaba tan bueno que no dio tiempo a hacer la foto) y una bolsa de fréjoles (judías verdes) que se nos olvidaron en la nevera... si nos descuidamos, no nos cabe todo en el coche!!




Que pinta todo, eh? Pues nada, que tenemos cosas ricas de la huerta para una temporada... Y es que cualquier cosa que se haga con esto, sale buena si o si!!!
Ya solo el olor que tienen los pimientos, así en crudo... igualitos que los del super!


Al día siguiente, y como no podía ser de otra manera, esto fue lo que comimos: crema de calabacín y super bocadillo ( con "pan de 5 minutos") de tortilla francesa, pimientos fritos y mayonesa, toma ya!!!
No nos pusimos ni coloraos, que como dice mi abuela "esto es todo de casa, se puede comer tranquilamente, no como lo que compras por ahí que es todo química..." Y si mi abuela lo dice... para mi, verdad absoluta!!!Comer un bocadillo de estos de vez en cuando, te quita todos los males...
DESDE AQUÍ, UN PUÑAO DE BESOS PARA MIS ABUELOS, QUE PUEDEN VACILAR DE QUE TIENEN CALABACINES FAMOSOS QUE SALEN POR INTERNET...JEJE!!!!

LACTONESA (MAYONESA SIN HUEVO)

La primera vez que la probé fue en Estepona, con un pollo asao y patatas fritas... pa morirse de bueno!! No pensé que era tan fácil de hacer, me daba la impresión de que era algo que no se podía hacer en casa. Cotilleando por los foros vi que se hacia igual que la mayonesa de toda la vida...
Ventajas? La podemos hacer en verano tranquilamente y guardarla de un día para otro sin miedo a que se nos ponga mala.
Aquí os dejo la receta, y si... prometido, liga aunque no tenga huevo!! Pa muestra, un botón:


INGREDIENTES:

* 300 ml de aceite de girasol
* 100 ml de leche
* Un chorrito de vinagre o de zumo de limón
* Ajo
* Sal
* Perejil


PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la batidora la leche (mejor a temperatura ambiente, si la tenemos en la nevera le damos un "golpe" de micro para quitarle un poco de frío) y la batimos hasta que quede espumosa (un minuto mas o menos)

Añadimos un chorrito de limón o de vinagre y el ajo. Si quisieramos mayonesa "normal" suprimiríamos el ajo y listo!

Apoyamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso, y sin despegarlo vamos añadiendo el aceite a chorritos finos y batiendo al mismo tiempo. Parece un poco incómodo pero se hace bien.

Hay que tener un poco de paciencia porque tarda un poco mas en ligar y en espesar que una mayonesa con huevo... Una vez que veamos que va ligando, ya podemos batir moviendo el brazo arriba y abajo. Rectificamos de sal y de ajo (si hace falta) y añadimos perejil a gusto de cada uno.




Dicen que si no se hace con leche entera no espesa, yo usé desnatada y me espesó. Yo creo que el truco está en batir el tiempo suficiente... También hay gente que usa menos aceite y le queda igual de bien, yo use 3 partes de aceite por 1 de leche, será cuestión de ir probando!!

QUICHE DE ATÚN Y GAMBAS

Otra quiche!!! Estoy un poco monotemática no? jejejeje, están tan buenas...

Visita inesperada a la crítica hora (20.45h)ya que estais aquí, quedaros a cenar, no?
Como eran de casa, sabía lo que les gustaba y lo que no... total, que nada de tomate, ni verdura , ni fruta...ay, que cruz!!! Pues ala, quiche al canto!! Sin "cosas raras" . Les encantó!!! Yo le habría puesto unas rodajas de tomate por encima, pero esa noche estaba prohibido...


INGREDIENTES:

* 1 Lámina de masa quebrada
* 2 latas de atún
* 100 gr de gambas congeladas
* 2 huevos
* 200 ml de nata para cocinar
* 3 lonchas de queso semicurado
* Ajo y perejil en polvo

PREPARACIÓN:

Forramos un molde con la lámina de masa quebrada (descongelada) y la apretamos bien, para que no se nos despegue al hornearla. Pinchamos toda la base con un tenedor para que no suba y la horneamos a 200º unos 5-10 minutos.

Mientras, batimos los huevos con la nata y salteamos las gambas con un poco de ajo y perejil en polvo. No hace falta hacerlas del todo porque en el horno van acabar de cocinarse.

Sacamos la base del horno y cubrimos el fondo con el atún bien escurrido y las gambas salteadas. Añadimos la mezcla de los huevos y la nata y cubrimos con queso rallado. Yo esta vez puse tres lonchas de queso semicurado cortadas en tiras.

Horneamos hasta que cuaje (a 180º unos 10 minutos) y si nos gusta mas dorado ponemos el grill 1-2 minutos.

PASTAS DE TÉ

Antes de comentar la receta, aprovecho para recordar a quien le pueda interesar, que dentro de dos meses es mi cumpleaños y que a parte de unos Converse negros de cuero, este fin de semana se me creó la necesidad de una pistola para hacer galletas... queda dicho, jeje!!

Pues a lo que iba, vi esta receta en el blog de Natalia "Cocino y disfruto" el viernes pasado y no me aguanté...le quedaron unas galletas chulísimas y además la receta era muy fácil. A mi no me quedaron tan "profesionales" porque tube algún problema al darles forma pero de sabor estaban buenísimas!!!




La receta original es con almendras en polvo pero yo no tenía así que las sustituí por cacahuetes. Creo que se usan muy poco en la cocina y la verdad es que dan un sabor muy rico. Si os apetece, probad a ponerlos en un bizcocho, en ves de almendras o nueces y ya me contareis, le dan un puntito muy original...


INGREDIENTES:

* 220 gr de harina
* 120 gr de azucar glas
* 70 gr de almendra en polvo (yo cacahuetes)
* 125 gr de mantequilla
* 1 huevo
* Ralladura de limón, coco, cacao... (opcional)

PREPARACIÓN:

En un bol, mezclamos bien la mantequilla (en pomada) con el azúcar glas hasta que nos quede esponjoso. Añadimos el huevo y la almendra en polvo y mezclamos bien. Yo no tenía almendras así que le puse cacahuetes. Como estaban enteros, los pasé antes por la picadora eléctrica.

Añadimos a harina poco a poco, mezclamos bien y metemos un rato en la nevera para que la masa endurezca un poco y la podamos manejar mejor (yo, la deja una hora mas o menos)

Formamos las galletas con ayuda de un cortapastas, una pistola para galletas o como nos apetezca. Yo, como no pude con los cortapastas (se me rompian todas, tendré que practicar) usé dos novedosas técnicas:

- CHURRING: o lo que es lo mismo, hacer churros con las manos y luego ir enrroscándolos para darles forma.
- BOLING: hacer bolitas pequeñas y unirlas de tres en tres para hacer algo así como un trebol...



Una vez que ya las tenemos formadas las horneamos a unos 180º durante 10-15 minutos. Aumentan un poquitín así que mejor colocarlas algo separadas.
Dícen que aguantan bien varios días si las guardamos en una caja metálica o tupper... yo las hice el sábado por la tarde y el domingo quedaban 4!!!!