SEPIA EN SALSA DE ALMENDRAS

Que ganas tenia de hacer algo con un "majao del sur" con almendritas y pan frito...ummmm que rico! Por aquí por el norte, no es muy común hacer los guisos con "majaos" así que tire de teléfono y mi super suegra malagueña me dio la receta.
Mi catador oficial dice que ni se me ocurra ponerla en el blog, que es una receta de su madre "super secreta que no sabe nadie..." en fin, que digo yo que pa que vamos a discutir con este calor, no? jajajaja...






El guiso de sepia lo cenamos ayer (como dos campeones!) así que las fotos que veis son del poquitin que nos sobro. Como aquí no se tira nada, nos lo tomamos hoy de tapita! Aunque se quedo un pelin mas seco al calentarlo, la verdad es que estaba buenisimo de un día para otro!







INGREDIENTES:


* 1 sepia pequeña (la mía, de 650 gr)
* 1/2 cebolla
* 2 ajos
* 1 guindilla cayena
* Un puñado de almendras
* 1/2 vaso de vino blanco
* Caldo de pescado o media pastilla de concentrado
* 1 rebanada de pan
* 1 patata
* Perejil
* Agua, aceite y sal








PREPARACIÓN:

En una sartén con un chorro de aceite sofreímos la cebolla picada y cuando empiece a pocharse añadimos los ajos, la cayena, las almendras y el pan cortado en trozos. Cuando el pan este dorado, retiramos del fuego y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con un chorro de vino blanco y lo trituramos todo.







Ponemos un poco de aceite en una olla (yo lo hice en la rapida) y una vez caliente, salteamos la sepia, cortada en trozos y salpimentada. Añadimos por encima el majado anterior y cubrimos con el caldo de pescado o con agua y 1/2 pastilla de caldo concentrado. Cerramos la olla y la ponemos a fuego fuerte. Cuando el "pitorro" suba hasta la segunda marca, la dejamos a fuego suave 10 minutos. Si la hacemos en la olla normal, el proceso es el mismo solo que tardara un poco mas y podremos ir corrigiendo de agua o caldo durante la coccion (unos 30 minutos) segun nos guste la salsa mas o menos espesa.

Una vez que tenemos la sepia lista, le añadimos unas patatas fritas cortadas en cuadritos, le damos un hervor a todo para que se mezclen bien todos los sabores y lista para comer!