HELADO DE FRAMBUESAS

Conocéis El Malain? Como ya os explique en este post, es una finca en la que cultivan todo tipo de frutos rojos: arándanos, frambuesas, moras, grosellas... Tu puedes ir y comprarlas, a dos euros la cestita, solo hay una condición: tienes que cogerlas tu! Nosotros solemos ir todos los veranos un par de veces, nos encanta! Vamos, nos comemos un helado casero de los que hacen allí y ala....a recolectar!






Ayer, las moras todavía no estaban maduras pero nos encontramos unos arándanos bonísimos! Varéis lo que hice con ellos en Cocinándolo light...... También cogimos algunas frambuesas; tuvimos que rebuscar bastante pero bueno, como la gente no se agacha mucho...encontramos unas cuantas por los bajos de las matas, jejeje... Luego cuando nos veían pasar con ellas cuchicheaban,mira, mira esos chicos que frambuesas llevan... yo no vi ninguna... donde las cogerían? jajaja...






Los frutos rojos se conservan en buen estado muy poco tiempo y como las frambuesas estaban muy maduras nada mas llegar a casa las transforme en....helado! Con el trabajo que nos costo encontrarlas, como pa que se nos perdieran...







INGREDIENTES

* 4 yemas de huevo
* 300 ml de nata para montar
* 200 gr de azúcar (o 100g de azúcar + 4 cucharadas de azúcar invertido )
* 250 gr de frambuesas
* Para la decoración: alguna frambuesa entera y pistachos pelados







PREPARACIÓN


En un bol ponemos las yemas de huevo y las montamos con unas varillas eléctricas hasta que se queden mas claras y aumenten de volumen.

Con la mitad del azúcar (100gr) y un poco de agua hacemos un almíbar espeso, lo dejamos templar un poco y se lo añadimos poco a poco a las yemas sin dejar de batir.
Si tenemos azúcar invertido podemos usarlo en lugar del almíbar. Se lo añadiríamos a las yemas de la misma forma. Trituramos las frambuesas con la batidora (podemos dejar algún trozo o alguna entera) y las añadimos a la mezcla anterior.


Montamos la nata con los 100 gr de azúcar restantes y se la añadimos a la mezcla de yemas poco a poco, con movimientos envolventes y de abajo hacia arriba.
Ponemos la mezcla en un recipiente con tapa y congelamos.

Para presentarlo lo podemos acompañar de unas frambuesas enteras y unos pistachos troceados que le van genial al helado tanto por el color como por el sabor.