ROLLOS DE BONITO

En mi familia, cuando vamos a casa de mi abuela, tenemos la costumbre de "cotillear" las cosas ricas que tiene en la cocina.... Siempre hay algo! Un trozo de empanada, unas galletas recién hechas (la mitad de ellas escondidas en otro tupper a parte, para que mi abuelo no se las coma todas, jeje...), algo rico haciéndose a fuego lento, o "reposando".... Ella, cuando nos ve rebuscar, se ríe..... Le encanta! A veces nos dice: "me daba a mi la intuición de que ibais a venir, así que hice una tortilla, por si acaso..."






El otro día, en mi "cotilleo rutinario", levanto una tapa y me encuentro... rollos de bonito! Que ricos, por dios... Al final, me marche con dos de ellos metidos en un tupper ("si mujer, llevalos....fríes una patatina y ya tenéis la cena para los dos" jeje) y la receta en el bolso.

Pero antes de poner la receta.........



CAMPEOOOOOOONEEEEEEEEES, CAMPEOOOOOOOONEEEEEEEEEES. OE OE OEOOOOOOOO.....!!!!!!!



Con el gol de Iniesta casi me cargo el sofá...jeje, pero el beso de Iker y Sara, me supo a gloria! Como dice mi catador oficial, "que chica eres!"








INGREDIENTES:

* 2 morros de bonito (casi 1 kg entre los dos, pesados sin limpiar)
* 1 cebolla
* 1/2 tarrina de beicon en tacos
* 2 rebanadas de pan de molde (sin la corteza)
* Un poco de leche
* 2 huevos
* Harina
* Pan rallado
* Una lata de tomate triturado
* 1/4 de pimiento rojo
* 1/4 de pimiento verde
* Ajo
* Vino blanco
* Aceite, sal y pimienta






PREPARACION:

Sacamos los lomos gruesos de los morros y los limpiamos bien de pieles, espinas y membranas. Los trocitos mas "feos" los guarde para hacer otra cosa....ya os ire enseñando.

Ponemos a pochar 1/2 cebolla y remojamos el pan de molde en un poco de leche.






Desmigamos el pescado y lo vamos poniendo en un bol. Yo, primero lo corte en trozos con un cuchillo y luego lo fui desmigando con las manos. Una vez listo, añadimos un ajo picado, la cebolla pochada, el pan de molde escurrido, un huevo batido y el beicon en trocitos. Salpimentamos y mezclamos. Una vez que todos los ingredientes estan bien mezclados, vamos añadiendo pan rallado hasta que la mezcla nos permita hacer una bola, con la forma de una croqueta pero mas grande.

Con estas cantidades me salieron 4 rollos. Los pasamos por harina y huevo batido y los doramos en una sarten con el aceite bien caliente. No hace falta freirlos mucho, solo lo suficiente para que se doren, luego acabaran de hacerse en la salsa.






Para hacer la salsa, pochamos 1/2 cebolla, el pimiento rojo y el verde. Una vez blandos, añadimos un chorro de vino blanco y dejamos reducir. Añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar hasta que reduzca y espese un poco. Corregimos de sal y de azucar (si tiene mucha acidez) y trituramos.

Ya solo nos queda meter los rollos de bonito en esta salsa y cocinar a fuego suave unos 10 minutos. Para servirlos podemos ponerlos enteros, o como hice yo, cortados en rodajas. Para mi, no hay nada mejor que acompañarlos con unas patatas fritas!
Ricos, eh?