TARTA DE QUESO CON MASCARPONE Y MERMELADA DE ARÁNDANOS

Oleeeeeeeee.... por fin dí con una tarta de queso que me gusta!!!! Me encantan,  pero cuando me ponía hacerlas, nada, que no daba con una receta que me convenciera de verdad..... qué cruz! Mira tu que no tienen mayor complicación, pero no había manera.... hasta que dí con ésta!

El martes fue el cumple de mi catador oficial así que el lunes (yo siempre a última hora...) me puse a buscar una receta de alguna tartita fácil y que no fuera muy "empachona", jeje, que después de las comilonas de éstos días de atrás.... como que no apetecía mucho. No tuve que buscar demasiado, la receta estaba en mi casa, en el libro de "Las recetas de Mamá" que me había regalado Pilar, mi AIG del año pasado.

Leí los ingredientes, vi la foto final  y con el buen resultado que me habían dado otras recetas del libro, ni lo dudé: ésta si que va a salir buena! Y salió.... valla si salió. Era la tarta de queso que yo estaba buscando: ligera, con mucho sabor, ni muy dulce ni muy sosa...para mi, perfecta! Fue un éxito total, al "cumpleañero" le encanto..... Además, para darle un poco de vidilla, le puse una vela que me encontré por casualidad en una boutique oriental, mas graciosa.... era una vela normal, de cumpleaños, pero le dabas "rosca" y sonaba el "cumpleaños feliz", logicamente desafinado, jajaja.... estaba muy guay! Yo decía verás tu, que se me va a quedar sin pilas a mitad de canción, pero no, aguantó, jeje....

Para hacer la cobertura, utilicé la nueva Mermelada de arándanos "Cocina Selecta" de La Vieja Fábrica. Y es que no veía la hora de probarlaaaaaa....ay, que buena! Me encantó.... con sus trocitos de arándanos, la textura tan rica... genial! Además no es dulce en exceso, como pasa con otras mermeladas. Me sobró un poco así que estoy deseando probarla también con algo salado... Os imaginais con un poco de queso de cabra??? Mortal.... Además de ésta mermelada, La Vieja Fábrica también me envió otros productos de su nueva linea "Cocina Selecta": Crema de Castañas, Compota de Manzana, Confitura de Cabello de Ángel, Mermelada de Tomate y Miel de Flores..... que bien suena todo, verdad??? La pinta de momento es genial, ya os iré contando...

INGREDIENTES:

* Una tarrina de queso tipo Filadelfia
* Una tarrina de queso Mascarpone
* 200 ml de nata
* 8 cucharadas de azúcar
* 3 huevos
* 1/2 vaso de leche
* 1 cucharada de maizena
* Ralladura de limón
* Para la base: un paquete de galletas  tipo María y 100g (aprox.) de mantequilla
* Para la cobertura: Mermelada de arándanos "Cocina Selecta" de La Vieja Fábrica.

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas en la picadora (si no tenemos, podemos meterlas dentro de un paño limpio y machacarlas con el rodillo de cocina) y las mezclamos con la mantequilla, que habremos derretido en el microondas. Con esta mezcla, cubrimos el fondo del molde en el que vamos a hacer la tarta, presionando bien, para que quede compacto e igualado. Yo, utilicé un molde desmoldable, uno de bizcocho de toda la vida.... cubrí el fondo con papel de horno y puse encima la mezcla de galletas y mantequilla, para no tener problemas a la hora de desmoldar. Una vez que lo tengamos listo, lo metemos en la nevera, para que la base se compacte bien.

Mientras tanto, ponemos el resto de ingredientes en un bol (la maicena la disolvemos en el medio vaso de leche antes de añadirla) y trituramos con la batidora, hasta que todo esté bien mezclado. Sacamos el molde con la base de la nevera y vertemos encima la mezcla. Horneamos a 180º hasta que esté cuajado. A mi me tardó media hora larga, depende de cada horno, así que comprobaremos de vez en cuando con una aguja o cuchillo y cuando salga limpio, estará lista.

Dejamos la tarta enfriar, la desmoldamos y la curbrimos con la mermelada de arándanos...o con la que mas nos guste y la guardamos en la nevera. Como pasa siempre con este tipo de tartas, está mas buena de un día para otro, tendréis paciencia??? jejeje....