RISOTTO CON CALABACIN Y TOMATES SECOS

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar todo un clásico de la comida tradicional italiana, un Risotto de verduras.

Estuve unos días dudando si participar o no....tenia un poco de miedo de no estar a la altura de las propuestas y es que cuando a una le entra el "pánico escénico"...jeje Al final me decidí y ala, la primera en la frente! Risotto. Con lo mal que se me dan los arroces.... Pero bueno, estamos aquí para aprender, no? Así que me remangue y me puse a ello.






Seguí la receta básica que nos dieron para la propuesta pero cambiando las verduras. En este caso use calabacin y unos tomates secos que ya os contare de donde salieron...jeje y como no tenia parmesano use queso semicurado. Para ser el primero que hago, creo que el resultado fue muy bueno, nos gusto mucho. La verdad que no es una preparación difícil, solo hace falta un poco de paciencia, remover, remover y remover....









INGREDIENTES:

* 200 g de arroz arborio
* 800 ml de caldo de pollo
* 1/2 cebolla
* 50 g de calabacin
* 6 tomates secos
* 1 diente de ajo
* 1 cucharada de orégano seco
* 75 ml de vino blanco
* 2 cucharadas de queso semicurado
* 1 cucharada de mantequilla
* Aceite, sal y pimienta






PREPARACIÓN:


Ponemos el caldo a calentar en una olla y lo mantenemos a fuego lento para ir incorporándolo durante la preparación del risotto. Añadimos en este caldo los tomates secos para que se vallan rehidratando.

Ponemos un poco de aceite en una olla y rehogamos la cebolla y el ajo muy picados hasta que estén tiernos. Añadimos entonces el calabacin cortado en cuadraditos y los tomates secos picados, que habremos sacado del caldo y escurrido anteriormente. Rehogamos todo junto y añadimos el arroz, salteandolo hasta que este transparente. Añadimos entonces el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore.






Añadimos el caldo poco a poco, siempre removiendo con cuidado y esperando que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir más. No debe hervir a borbotones ni tampoco quedar demasiado seco.

Una vez que el arroz este cocido, añadimos sal y pimienta al gusto. Incorporamos la mantequilla y el orégano y removemos suavemente. Añadimos tambien el queso rallado y volvemos a remover. Dejamos que "asiente" un par de minutos y listo para comer!