QUICHE DE HIGOS CONFITADOS Y QUESO DE CABRA

Llevaba ya una semana sin pasarme por aquí ni por vuestros blogs.....ayyy, no tengo perdón! La verdad que he estado unos días en "modo hippie" sin muchas ganas de cocinar, ni de blog ni de complicarme mucho la vida.....jeje,  pero después de éste finde tan bueno ( ya estrené la playaaaa...) vengo con las pilas cargadas!

Os había comentado en ésta entrada que me habían mandado unas cuantas consevas desde Can bech, os acordáis? Pues bien, ayer le tocó el turno a la de higos confitados......ummmm, buenísimos! En casa nos gusta mucho la mezcla dulce-salado así que tuve claro que los combinaría con queso de cabra. Pensé en hacer unos muffins salados pero al final, me decidí por esta quiche; fácil y rápida.

Con ésta recta participo en el concurso "Comida para llevar" que organiza Los inventos de Carmela.


INGREDIENTES:

* 1 lámina de masa quebrada congelada
* 2 huevos L
* 200 ml de nata para cocinar (un brick pequeño)
* 1 rulo de queso de cabra
* 1 bote de higos confitados Can Bech
* Pimienta

PREPARACIÓN:

Dejamos descongelar la masa quebrada a temperatura ambiente y cuando la tengamos lista, la espolvoreamos levemente con harina y la estiramos un poco con un rodillo. Cubrimos con ella el molde en el que vamos a preparar la quiche, presionando bien para que se quede bien pegada a los bordes y pinchamos toda la superficie y los laterales con un tenedor. De esta manera, no subirá al cocerla en el horno. Metemos en el horno a 200º durante unos 10 minutos, con calor arriba y abajo hasta que se nos empiece a dorar y mientras, preparamos el relleno.

Cortamos el queso de cabra en rodajas no muy finas y los higos en dos mitades. Batimos los huevos y les añadimos la nata y un poco de pimienta. Mezclamos bien. Vertemos ésta mezcla sobre la base, que ya tendremos horneada y vamos colocando por encima los trozos de queso y los de higo.

(Yo esta vez lo hice en trozos grandes para que se viesen y quedase mas decorativo pero también nos quedará muy bien si cortamos tanto el queso como los higos en trocitos pequeños y los repartimos por todo el relleno)

Horneamos a 180º hasta que la superficie esté dorada. Podemos tomarla caliente, templada o fria.

TIMBAL DE ENSALADA CON AGUACATE

Nos encantan las ensaladas de tomate...en casa son las que mas hacemos: con atún, con queso fresco, con maíz, incluso de tomate solo. La que os traigo hoy, tiene la peculiaridad de llevar aguacate. Se que por muchos sitios es muy común pero aquí en el norte la verdad es que no le damos mucho uso...... lo que nos estamos perdiendo!

Decidí darle también un punto diferente haciéndola en forma de timbal para que se vieran bien todos los ingredientes pero tranquilamente se puede hacer de forma "normal", eh? Yo, como hoy estaba sola a la hora de la comida, pude entretenerme haciendo capas y fotos...jejeje

INGREDIENTES: (para dos timbales)

* 1 aguacate
* 2 tomates
* 1 cebolleta
* 2 latas de atún
* 2 huevos
* Aceite de oliva virgen extra
* Vinagre de módena
* Sal

PREPARACIÓN:

Para hacer el timbal nos ayudaremos de un aro de emplatar colocado encima del plato en el que lo vamos a servir. En el fondo del aro colocamos medio aguacate cortado en cubos pequeños y de mas o menos el mismo tamaño. Salamos y colocamos encima una capa de cubos de tomate cortado de la misma manera. Picamos la cebolleta muy fina, la colocamos encima del tomate y salamos de nuevo. Desmenuzamos un poco el atún y lo colocamos encima de la cebolleta. Decoramos todo con un huevo cocido picado muy pequeño. Añadimos un pelín mas de sal y aliñamos por encima con el aceite de oliva y el vinagre de módena. Quitamos el aro con cuidado y listo para servir!

TOSTA LIGERA CON JAMÓN YORK, QUESO FRESCO Y CHUTNEY

Con estos días de calor que estamos teniendo no apetecen mas que cosas ligeras, verdad? Ligeras de comer y ligeras de calorías que en cero coma tenemos que ir pensando en sacar el bikini..... Así que nada, a disfrutar pero sin pasarnos, eh? Para eso la receta que traigo hoy es perfecta. Unas tostas ligeras, crujientes, frescas y con el punto exótico del chutney.... a que apetece pegarles un bocao, eh? Además en dos versiones: maxi y mini según las queramos para una comida, una cena o un picoteo.

Como veis sigo probando los productos que me han mandado de Bicentury. Para éstas tostas utilicé los Nackis versión normal y los Mini Nackis.... son un estilo a  las tortitas de arroz de siempre pero éstas son de maíz; a mi me recuerdan un poco al sabor de los "Gusanitos"......jejejeje. Solas están muy ricas y la verdad que sacian bastante pero en tosta ya, geniales! Es una forma diferente de tomarlas, seguro que os gusta...


 INGREDIENTES:

* Tortitas de maíz Nackis y Mini Nackis de Bicentury
* Jamón york
* Queso fresco
* Chutney de mango (triturado)
* Tomillo para decorar

 PREPARACIÓN:

Colocamos sobre cada tortita de maíz  una o dos lonchas de jamón jork, dos rodajas de queso fresco y terminamos poniendo encima un poco de chutney de mango. Podéis ver como se prepara pinchando aquí. Utilicé la misma receta sólo que en lugar de dejarlo con tropezones lo trituré con la batidora.
Para preparar la versión "mini" seguimos los mismos pasos solo que con menos cantidad.

YOGUR CON FRESAS MACERADAS EN MÓDENA Y PIMIENTA

Tengo vasitos nuevos!!! Los compré el lunes y desde entonces no paro de usarlos. Ahora con la novedad, en mi casa todo se come en formato vasito, jeje.... Eso si, para hacerles fotos son unos puñeteros, eh? No había manera humana de que me quedaran medianamente presentables así que al final, después de 53 fotos (se dice pronto, eh? pues ni una mas ni una menos) puede seleccionar alguna decente....

Y es que otra cosa no, pero cabezona soy un rato y no quería dejar de contaros mis dos últimos decubrimientos. Uno de ellos son las fresas maceradas con módena y pimienta y aunque pueda parecer una mezcla rara así a priori, es una delicia. El vinagre y la pimienta no hacen mas que potenciar el sabor y el dulzor de las fresas, además después del macerado aparece una especie de jarabe que se forma al mezclarse el azúcar y el agua de las fresas.... se me hace la boca agua, eh? Tenéis que probarlo....

El otro descubrimiento son las galletas de chocolate Sojalia que me han enviado, entre otras cosas, desde Bicentury. Son ricas en soja, están enriquecidas con 5 vitaminas y 11 minerales pero lo mas importante....tienen un saborazo a chocolate bueniiisimo!!! Nos han gustado mucho así que reservamos un paquetito para ponerle a los vasitos de hoy; un acierto!

INGREDIENTES:

* 1/2 kilo de fresas (pesadas sin la parte verde)
* 4 cucharadas de azúcar
* 8-10 vueltas de pimienta negra
* Un chorro de vinagre de Módena

* Yogur griego
* Galletas de chocolate Sojalia de Bicéntury

PREPARACIÓN:

Lavamos la fresas y les quitamos el rabito verde. Las troceamos como más nos apetezca: en cubos, cuartos, rodajas......y las ponemos en un bol. Añadimos el azúcar, la pimienta y el chorro de vinagre de módena y mezclamos todo bien. Tapamos y dejamos macerar en la nevera. Al día siguiente las fresas estarán listas para comer, tal cual o mezcladas con yogur como hice yo:
Ponemos un par de galletas de chocolate troceadas toscamente en el fondo del vaso, añadimos yogur griego y por encima ponemos las fresas maceradas. Si tenemos vasos o copas de presentación mas grandes podemos ir repitiendo capas hasta acabar todos los ingredientes. Decoramos con unas hojitas de hierbabuena y a disfrutar...!

ENSALADA DE AGUACATE Y FRESAS

Tengo aguacates pa dar y regalar.... y encima en casa sólo me gustan a mi! Mi catador oficial se los come pero "disfrazados" así que hoy que estaba yo sola a la hora de comer, aproveché a tomarlos tal cual. Bueno, tal cual no, preparados con una receta de Santi Santamaría, ahí es na...jejejeje

Como podéis ver en la foto, el colorido es espectacular, verdad? En cuanto al sabor decir que es fresca, diferente, refrescante....que tenéis que probarla, vamos.

INGREDIENTES:

* 500 gr de fresas (pesadas sin limpiar)

* 2 aguacates

* 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

* 2 cucharadas de vinagre de módena

* Unas hojas de hierbabuena

* Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Una vez bien lavadas las fresas, les quitamos la parte verde y las cortamos en cuartos o en rodajas. Cortamos por la mitad los aguacates y con la ayuda de un "sacabocados" vamos haciendo bolitas. Si no tenemos lo podemos hacer con una cucharilla pequeña o simplemente lo cortamos en cubos. Disponemos con cuidado por encima de las fresas.

Preparamos el aliño mezclando el aceite con el vinagre, un poco de sal y pimienta y vertemos por encima del aguacate y las fresas. Por último picamos en juliana unas hojas de hierbabuena y espolvoreamos por encima.