CROQUETAS DE PLATANO MACHO Y QUESO

Lo que me gustan a mi los concursos, retos, propuestas....jejeje Suelo participar en todos los que puedo, siempre y cuando no se me olvide, o no se me pase la fecha, jeje... que también suele ser muy común en mi! Y es que a parte del premio (que si toca, bienvenido sea) es una forma de hacer cosas nuevas y animarse a probar recetas o productos que no conocemos o nos da pereza hacer.






Así que nada, aquí estoy yo, el ultimo día y a ultima hora con mis croquetas para participar en el concurso de recetas mexicanas que organiza Lazy Blog y que patrocina Kitchen Club.






La verdad es que no quería hacer ninguna receta complicada, ni con ingredientes raros o difíciles de encontrar, así que cuando me encontré con estas croquetas, ni me lo pensé: mexicanas y asequibles, me las llevo!
Nunca había probado el plátano macho y me sorprendió mucho. No sabe como los plátanos "normales". Aunque tiene un deje un pelín dulce a mi me recuerda mas a la patata.... tiene un sabor muy curioso, os animo a que lo probéis.
Así, en forma de croqueta, mezclado con el queso y el crujiente del rebozado queda muy muy rico....







INGREDIENTES: (para 8 croquetas)

* 1 plátano macho
* 2 lonchas de queso semicurado
* 1 huevo
* Pan rallado
* Harina
* Sal y pimienta
* Aceite suave






PREPARACION:

Cortamos el plátano en dos o tres trozos y lo ponemos a cocer, sin quitarle la cascara, en una olla con abundante agua. Lo dejaremos hasta que este blando. Una vez listo, sacamos los trozos, les quitamos la piel y los chafamos con un tenedor. Yo le di un golpe de batidora para que quedara una masa mas suave. Salpimentamos y dejamos que se enfrie.




Una vez fria la pasta de plátano y con las manos "manchadas" en harina, vamos formando las croquetas, metiendo en el centro de cada una un trocito de queso (yo puse un cuarto de loncha por croqueta) Las pasamos primero por huevo batido y luego por pan rallado y las freimos en abundante aceite bien caliente hasta que esten doradas.