HELADOS DE CHOCOLATE Y DE VAINILLA CON MACADAMIA

Sigue leyendo.... no dejes de lado esta receta pensando que vas a necesitar una máquina para helados o que vas a tener que ir cada dos horas al congelador a remover la mezcla para que no cristalice. Nada de eso! Solo hay que mezclar, congelar y disfrutar!

Ésta receta la encontré en el blog de Onega. Ella había hecho el helado usando turrón de jijona y como a mi me había sobrado de las navidades, hice la receta tal cual ella la explicaba. Éxito total! No me dio tiempo ni a hacerle fotos!






Cómo me quedé con ganas de mas y ya no tenía turrón me lancé a experimentar con otros sabores: chocolate y vainilla con macadamia. Doble éxito total y absolutoooooo...! Tenía invitados en casa y triunfé como los chichos! jeje






Os animo a que los hagáis del sabor que mas os gusten! Se me ocurre: de chocolate blanco, de miel y nueces, de galletas oreo.... Uf, hay mil posibilidades! Pero eso sí, cuidadito que enganchan. No os voy a engañar; tened en cuenta que vais a ir, cuchara en mano, de excursión a la nevera varias veces al día...



INGREDIENTES:


Helado de chocolate:

* 4 yemas de huevo
* 330 ml de nata para montar
* 150 gr de azúcar (o 75g de azúcar + 4 cucharadas de azúcar invertido)
* 150 gr de chocolate fondant






Helado de vainilla con macadamia

* 4 yemas de huevo
* 330 ml de nata para montar
* 150 gr de azúcar (o 75g de azúcar + 4 cucharadas de azúcar invertido)
* 1/2 vaina de vainilla (admitiría una entera)
* 100 gr de nueces de macadamia







PREPARACIÓN:

Los los helados se hacen de la misma forma pero cambiando los ingredientes que les van a dar uno u otro sabor.

En un bol ponemos las yemas de huevo y las montamos con unas barillas eléctricas hasta que se queden mas claras y aumenten de volumen.

Con la mitad del azúcar (75gr) y un poco de agua hacemos un almibar espeso, lo dejamos templar un poco y se lo añadimos poco a poco a las yemas sin dejar de batir.
Si tenemos azúcar invertido podemos usarlo en lugar del almibar. Se lo añadiríamos a las yemas de la misma forma.

Ahora según el sabor del helado, añadimos a las yemas:

- 150 g de chocolate fundido ( que habremos dejado templar un poco) + 50 de chocolate en trocitos.

- La pulpa de la vainilla + las nueces de macadamia en trocitos.

Ya sólo nos quedaría montar la nata con los 75 gr de azúcar restantes y añadírsela a la mezcla de yemas poco a poco, con movimientos envolventes y de abajo hacia arriba.
Ponemos la mezcla en un recipiente con tapa y congelamos.










NOTAS:

* Yo hice la misma receta usando una vez azúcar invertido y otra vez haciendo un almibar. El resultado fue el mismo, no noté diferencia alguna.

* Me da la impresión de que estos helados al congelarlos quedan un poco mas duros que los de compra. Yo los suelo sacar del congelador unos minutos antes para que atemperen y quedan perfectos!