MUFFINS DE ARÁNDANOS Y AVELLANAS

Bueno, buenoooooooooo..... no se si son las recetas del libro o es que estoy yo inspirada pero ayer los muffins me salieron así de ricos, con lo negada que soy yo(bueno "era", jeje) para estas cosas...






Que os parecen? Chulos, eh? Esta vez puse las cucharillas de levadura mas "rasas" y mezclé la masa lo "justo" como muchas me aconsejasteis. Quedaron compactos pero jugosos, como creo que tienen que ser lo muffins.

El "catador oficial" dio el visto bueno, comiéndose tres al desayuno y dos después de comer, jejeje luego se queja de la "pancita" y me dice "qué, no haces nada para el blog light?"








INGREDIENTES:

* 250 g de harina
* 50 g de avellanas molidas
* 2 cucharaditas de levadura en polvo
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
* 1/2 cucharadita de canela
* Ralladura de un limón
* 1 huevo
* 140 g de azúcar moreno (yo, azúcar normal)
* 80 ml de aceite
* 200 g de yogur natural
* 250g de arándanos en conserva (yo una bolsita de 90g de arándanos deshidratados de Mercadona)
* Chocolate, azúcar glas y avellanas para decorar







PREPARACIÓN:

Mezclamos en un bol la harina, las avellanas molidas, la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, la canela, los arándanos y la ralladura del limón.

En otro recipiente batimos bien el huevo con el azúcar, el aceite y el yogur. Añadimos a este recipiente la mezcla anterior y mezclamos hasta que esté todo integrado.






Colocamos las cápsulas de papel en un molde para muffins y las rellenamos con la mezcla sin llegar al borde (dejaremos como un dedo mas o menos)

Los tendremos con el horno precalentado a 180º, en el nivel medio, unos 20-25 minutos.







Una vez frios los espolvoreamos con azúcar glas y los decoramos con un poco de chocolate fundido y unas avellanas enteras.