lunes, 16 de enero de 2012

RISOTTO A LA CREMA DE MARISCO

Anda que ya me vale.......a 16 de Enero que estamos y yo con el turrón en primera página! No encontraba el momento de enseñaros el risotto que nos comimos el domingo pasao....que buenoooooooooo!!!
En lugar de caldo, he utilizado una cremita de marisco ya preparada en éste caso de la marca Aneto. Antes de usarla para el risotto, me he puesto un chupito para probarla y la verdad es que así sola, para tomarla como una cremita de marisco "de cuchara" no me gusta, muy líquida y poco potente de sabor. Pero para usarla como fondo de arroces o preparaciones como la que os enseño hoy me parece fantástica. El resultado me ha encantado. Además,  al ser un poco mas espesa que un caldo normal, el risotto me ha quedado super cremoso, no se si apreciará bien en las fotos.



Ésta receta también me parece genial para aprovechar restos de cremas ( de marisco, de verduras....) que nos vayan sobrando. Añadimos un puñado de gambitas, unas verduras, unas setas, lo que tengamos a mano y tendremos como resultado un plato buenísimo!


INGREDIENTES: 

* 200 g de arroz arboreo
* 1 litro de crema de marisco Aneto
* 200 g de gambas peladas congeladas
* 1 cebolleta pequeña
* 1 diente de ajo
* 1/2 vasito de vino blanco
* Perejil fresco
* 1 cucharada de mantequilla
* Queso tierno rallado
* Aceite, sal y pimienta




PREPARACIÓN:

Cubrimos el fondo de una olla de aceite y una vez caliente, rehogamos la cebolleta, picada muy fina y el ajo. Cuando estén pochados, añadimos el arroz, le damos unas vueltas hasta que se impregne bien con el aceite y regamos con el vino blanco. Cocinamos hasta que se evapore.
Calentamos la crema de marisco en una olla a parte y poco a poco se la vamos añadiendo al arroz. Ponemos un cacillo, removemos y no añadimos otro hasta que se consuma el anterior. Ésto es importante para que el arroz nos quede cremoso. También es muy importante mantenerlo a fuego medio y remover constantemente para conseguir un risotto meloso. Cuando el arroz esté casi en su punto, salteamos las gambas descongeladas y salpimentadas en una sartén con un poco de aceite y se las añadimos al arroz. Añadimos también el perejil picado y rectificamos de sal y pimienta ( la pimienta, para mi gusto, le va genial!) y seguimos cocinando hasta que el arroz esté en su punto. Tiene que quedar " al dente"
Separamos la olla del fuego y añadimos una cucharada generosa de mantequilla. Removemos hasta que se deshaga y añadimos queso rallado al gusto. Removemos y servimos inmediatamente. Podemos decorar el plato con un poco mas de perejil fresco picado.

24 comentarios:

  1. Una pinta buenísima, que colorcito más mono queda.

    Un beso

    ResponderEliminar
  2. Desde luego que cremoso te ha quedado que delicia!! No se m había ocurrido usar las cremas asi.

    mil besos

    ResponderEliminar
  3. Mmmm madre mía, la crema tiene que darle un sabor espectacular, las fotos hablan por sí solas!

    Te ha quedado estupendo!

    Un abrazo enorme!

    Y feliz año :)

    ResponderEliminar
  4. Ummm, que pintaza tiene este risoto, mira que me gusta el arroz y nunca lo he preparado así y eso que mi marido no para de pedírmelo. Así que con tú permiso te copio la receta para favoritos, está genial.
    Un besín.

    ResponderEliminar
  5. chica por Dios que pintaza tiene esoooo!!! tan cremosito y tan ricooooo
    un beso

    ResponderEliminar
  6. te ha quedado supercremoso, muy rico

    ResponderEliminar
  7. Qué cremosidad!!!7
    Exquisito

    ResponderEliminar
  8. Se ve bueno, muy ligadito todo el plato. Creo que ese caldo es para añadirle a una base de sofrito de verdura y luego añadir el marisco, por eso resulta claro.
    Un abrazoo!!

    ResponderEliminar
  9. ¡¡ Que ricooooooooo, se ve tan cremoso, realmente espectacular !!
    Una delicia....

    ResponderEliminar
  10. Lore guapísima! Feliz año! Anda que yo no voy con retraso también para felicitarte el año...¿qué tal estás? espero que estés cada vez más adaptada a tu vida en Estepona.

    El risotto me parece fantástico, supermeloso, seguro que estaba de muerrrte.
    A ver si algún día hacemos un esfuerzo y nos juntamos, aunque sea a mitad de camino. Estamos solo a una hora! Un besazo guapa!

    ResponderEliminar
  11. Que buena idea hacer un risotto con la crema. Un besazo.

    ResponderEliminar
  12. buenísima idea! me encantan los risottos, tengo la crema de marisco en casa, ¿qué más se puede pedir? Besos guapa

    ResponderEliminar
  13. Madre mía nena y yo desconectada de estos mundos perdiéndome risottos así ¡¡que locura!! Ya no me pierdo más

    besos guapa!!!

    ResponderEliminar
  14. que cremosito te salio,me encanta.
    un saludo.

    ResponderEliminar
  15. que bueno un risotto la mar de marinero!me encanta tiene que tener un sabor espectaculaar!

    ResponderEliminar
  16. tiene que tener un sabor realmente exquisito,me apunto la receta, el sabor de la crema de marisco con el arroz y esas gambitas, me ha enamorado. me apunto la receta y me quedo por tu blog para no perderlo de vista. un beso.
    Nieves.

    ResponderEliminar
  17. Ese risotto tiene una pinta fabulosa, bien cremoso. Tendré que probar la crema de aneto.
    Me quedo viendo otras cosas, con el turrón de nueces me has conquistado, es el que más me gusta.
    besos

    ResponderEliminar
  18. Ete risotto me recuerda a uno que publicó Javi Recetas de langostinos pero éste que tu presentas es mucho más directo y fácil de hacer ;)

    Besos!!

    ResponderEliminar
  19. Hola Lore! Feliz año!!

    Menuda pintaza que tiene ese risotto! Me apunto la recetilla que esto hay que probarlo!

    Un besito y feliz fin de semana!

    ResponderEliminar
  20. Tengo un regalín para ti en mi blog!.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  21. Madre mía menuda pinta tiene !!!! Me apunto a comer !!!
    Besos

    ResponderEliminar
  22. pues con lo que nos gustan los risottos en esta casa, seguro que triunfabas aquí también... se ve delicioso y meloso!!!

    un besote

    ResponderEliminar
  23. que pinta tiene este arroz, te felicito por el, el día que puedas te pasas por mi blog y miras los arroces y dime que te parece, venga un saludo.

    ResponderEliminar
  24. Probad la crema de galera de sazone&saltee, está buenísima para hacer esta elaboración

    ResponderEliminar