viernes, 17 de junio de 2011

CROQUETAS DE SALMÓN SALVAJE

Hacía siglos que no preparaba croquetas..... pero es que no me quedó otro remedio! Seguro que much@s conocéis el famoso salmón salvaje de Mercadona, verdad? Pues bien, ayer saqué de congelador un filetazo de ése salmón por la mañana con la intención de prepararlo al medio día, quería hacerlo en papillote, como os enseñé en ésta entrada. Al final así lo hice, pero para mi sola porque mi catador oficial que iba a venir a comer, al final no vino......ohhhhh, y ahora que? Me daba cosa volver a meterlo en la nevera y para mi sola era mucha cantidad así que nada, se me encendió la bombilla y en cero coma dos segundos ya tenía preparada la masa para mis croquetinas de salmón.




Me ha sorprendido mucho lo buenísimas que quedan, si no es por la necesidad de darle salida rápida al salmón creo que no se me hubieran ocurrido nunca pero bueno,  creo que a partir de ahora me reservaré un trocín de salmón para tener siempre alguna en el congelador.....que ricas!



INGREDIENTES:

* 150 g de salmón salvaje
* 40 g de harina (utilicé Santa Rita especial para bechamel y croquetas)
* 350 ml de leche
* 30 gr de mantequilla
* Un chorro de aceite de oliva
* Sal
* Pimienta






PREPARACIÓN:

Picamos en trocitos muy pequeños el salmón y lo salpimentamos. En una olla ponemos a calentar la mantequilla con un chorro de aceite de oliva (ésto es para que la mantequilla no se queme) y cuando se deshaga, añadimos el salmón, lo rehogamos hasta que cambie de color y añadimos la harina. Rehogamos todo junto hasta que la harina adquiera un tono tostado pero sin llegar a quemarse. Añadimos entonces la leche (mejor templada para evitar que se formen grumos) y cocinamos a fuego medio, removiendo para que no se nos pegue, hasta que la mezcla coja cuerpo y se vaya despegando de las paredes de la olla. Una vez lista, pasamos la masa a un recipiente, la dejamos templar y la guardamos en la nevera unas horas.
Para preparar las croquetas vamos cogiendo prociones de la masa del tamaño que mas nos guste y las pasamos por huevo batido y pan rallado. Las freímos en abundante aceite hasta que estén doraditas o bien las podemos congelar; en éste caso cuando las queramos usar, las freiremos congeladas, teniendo cuidado de hacerlo a fuego no muy alto para que se hagan bien por dentro.

49 comentarios:

  1. Tienen un aspecto impresionante y seguro que de esas me podría comer una bandeja llena.
    Lo que me ha preocupado es que el salmón sea salvaje, pues si no lo tratas bien, te puede morder.
    Besos
    Jorge.

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  2. Que ricas!! me encanta el salmón y seguro que dentro de la croqueta está genial! Ya se ve con el corte de la croqueta... deliciosa!!

    Un beso guapa!

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  3. Que buena idea Lore Croquetas de salmón!!! A mi tampoco se me habría ocurrido, la verdad... muy buenas!!

    Un besito y feliz fin de semana!

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  4. Seguro que están de muerte Lore, guardame unas en un tupper para cuando vaya....
    Un besazo

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  5. CROQUETAS!!!!!!!!! con lo que me gustan mmmmm ricas ricas

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  6. Que pinta tan buena esas croquetas ,saludos,buen finde.

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  7. Wow!! Se ven riquísimas!! Pues no he visto este jamón que dices, ya me fijaré.
    Buen finde.

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  8. Pues la verdad es que nunca se me había ocurrido que también se pueden hacer croquetas de salmón, como casi siempre estamos acostumbrados a oir lo de croquetas de bacalao no caemos en que hay más pescados! Buena idea para aprovechar pescado!

    Saludines y buen fin de semana

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  9. de salmo....... tiene que estar de muerte, besos

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  10. jajaj me ha pasado como a ti pero yo hice hamburguesas jejej estos catadores como nos la juegan eh?? un besito y feliz fin de semana!

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  11. Me encanta el salmón, estas croquetas tienen que estar riquisimas¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  12. Me encantan las croquetas de pescado. Además el salmón me gusta combinado con algo que lo suavice y la bechamel le tiene que ir genial!

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  13. Ñam... croquetas!!!! Te han salido preciosas.

    Besitos

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  14. una idea estupenda de aprovechamiento


    ¡¡besos¡¡

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  15. Ummmmmm, que pinta tienen esas croquetas, tienen que estar suaves en boca que ni te cuento.
    Besotessss.
    Javi.

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  16. Si es que las croquetas son una forma genial de dar salida a muchos restos... y encima están que te chupas los dedos....

    Geniales.

    Besos

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  17. Qué bien aprovechado ese salmón! Muy ricaaas! Bss

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  18. Pues con salmón fresco no las he hecho nunca, y desde luego, la pinta es deliciosa. Me quedo con la idea.
    Un besote, guapa.

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  19. esta no me las pierdooooooooooooo besossssssssss

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  20. Las croquetas caseras no me faltan nunca en casa, entre las que hago yo, y las que hacen las buelas y la mamá...es un vicio. Me gusta probar la masa con cosas nuevas y tus ingredientes de hoy lo son. Tengo que probarlas!

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  21. Mira yo es que en croqueta soy capaz de comer hasta hígado, que lo aborrezco, así que con eso te lo digo todo.
    Desde luego estas tuyas tiene una pinta riquísima.

    Besinos

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  22. El salmón es uno de mis pescados preferidos, así es que en croquetas como las has hecho tu, no tardará en caer, porque menuda pinta!!

    Besos

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  23. ayer mismo hice croquetas para cenar. las hice de carne picada, xo me apunto esta receta para hacer otras diferentes.
    Un saludo

    http://lacocinademou.blogspot.com

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  24. qué delicia!!! se me hace la boca agua, es que a mi el salmón me pirra, jajaja

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  25. Enhorabuena por estas excelentes croquetas. Hoy salen también en Directo al Paladar. Enhorabuena!!

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  26. pues yo nunca he probado ese salmon,y soy asidua del mercadona

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  27. ¡Que pinta que tienen! y eso que el salmon no es mi comida favorita. Lo que si me encanta es la bechamel.....

    Besos, Beatriz

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  28. Lorena, que bien que se te encendiera la bombillita te han quedado de lujo, con tu permiso me cojo la idea, me encanta el salmón y estas croquetas a mi me van a perder cuando las pruebe, que ricas! Ya me las estoy imaginando… jeje

    Besos

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  29. Lore qué ricas! de salmón tienen que estar buenísimas, nunca he preparado croquetas pero me has dado una idea genial para usar la harina de Santa Rita.
    Un besote

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  30. Riquísimas!!!!! Lore, a mí también me gustan esos filetitos y en croquetas me parece que debe estar irresistible.
    Un besoteeeeeeeeee

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  31. Pues mira que voy a mercadona y no conocía el salmon salvaje. Habrá que probarlo. Las croquetas fantásticas. Bss

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  32. Este salmón está fantástico. Mucho mejor que el salmón "normal". Y en croquetas......... uffffffffffff! si vieras las ganitas que me han entradoooooooooooooo!!!!!!
    Sencillamente, FANTÁSTICAS!
    Un besote, guapa!

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  33. Nunca las he preparado con salmón tienen que estar muy ricas, me lo anoto.

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  34. que ricas tienen que estar con ese salmón, originqales.
    besoss guapaaa

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  35. Nunca las he probado de salmón, pero tienen que estar muy ricas.
    Besos

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  36. Uh que hallazgo ! muy rica la idea! te felicito!

    Te dejo mi blog
    http://diariodemicocina-mariava75.blogspot.com
    Y les recomiendo el blog de carritus.com que me gusta!!
    saludos

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  37. Se ven riquísimas, tomo nota
    besos

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  38. Hola Lore, me parecieron buenísimas las croquetas, como para mojarlas con una salsita de mayonesa y perejil al servirlas... qué delicia...
    Un saludo cordial

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  39. Hola buenos días, soy Juanjo el responsable del
    Blog carritus.wordpress.com, he visto tu blog,
    el contenido y la forma de presentar las recetas,
    me ha encantado, por ello nos gustaría realizar
    un tratado de amistad entre nuestros blogs,
    con el fin de promover e intercambiar recetas y contenido.
    Siendo favorable esta propuesta, poder situar en
    nuestro blog como el suyo un enlace en el cual publicamos
    que somos amigos definiéndonos como "web amigas".

    Esperando, su respuesta le dejo un cordial saludo.


    Juanjo Ghirardi
    comunity manager
    carritus.wordpress.com
    juanjoortizllares@gmail.com

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  40. Mmmmmmm!!! que pinta, con lo mal que se me dan a mi las croquetas...pero estas las tengo que probar.
    Un beso
    paloma
    www.chocolatmalaga.blogspot.com

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  41. Que ricas.... al final no la tuviste que compartir, no?? mejor, jajjaa, yo me las hubiera comido todas!

    besos

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  42. Algo raro en mi, tengo hoy más tiempo libre de lo habitual y no quiero desperdiciarlo.
    Por ello, entro en tu blog, con calma a ojearlo, tras verlo en el de otro amigo que si visito con frecuencia.
    normalmente no puedo dedicarme a indagar por falta de tiempo, pero no me arrepiento de haber entrado.
    Tienes un buen blog y espero que sigamos en contacto.
    Un abrazo

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  43. Fantásticas!!!!
    me quedo en este blog...que además hay una recta que me va gustar seguro...voy a buscarla
    saludos

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  44. Las quiero!!! Y las quiero ahora y ya.
    Fantásticas.

    Besos.

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  45. ¡Qué buenas, estoy babeando con la foto del corte! Se ven jugositas, nada de masacote. ¡Qué ricas y de salmón! ¡Me encantan! Besos.

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  46. Ñam, que pinta tienen! me encanta el salmón y nunca lo había comido en forma de croqueta, esto tengo que probarlo yo..

    Besos
    http://ciberuniverso-kiu.blogspot.com/

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  47. me encantaron tus recetas :) las voy a probar. que lindo blog
    Yo recién empiezo con el mio si quieres pasar estaría buenísimo :)
    Gracias saludos
    http://empezandoenlacocina.blogspot.com/

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