MUFFINS DE FRESA Y CANELA CON GLASEADO DE HIERBABUENA

Bueno, pues hoy presento en sociedad mis primeros ¿muffins? decentes... Lo pongo entre interrogaciones porque aunque la receta es de un libro titulado Muffins y la seguí al pie de la letra, me queda la duda. Estaban super buenos, esponjosos..... por eso me entra la duda, a mi me parecian mas como magdalenas, no se, me esperaba los muffins mas húmedos y compactos. Como no estoy muy puesta en el tema, si alguien me aclara la duda... la próxima vez que haga le mandaré una docena...jejeje.




La verdad que estoy mas que satisfecha con el resultado... soy negada para las magdalenas, muffins y cosas por el estilo! Casi tiro la toalla porque tube un "problemilla" con el glaseado (lo explico mas abajo) pero al final quedaron muy bien. Pensé que iban a quedar super empalagosos, pero que va... muy buenos!







INGREDIENTES:

* 260 g de harina
* 2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
* 1 pizca de canela (yo, una cucharadita rasa)
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
* 1 pizca de sal
* 200 g de fresas
* 1 huevo
* 180 g de azúcar
* 100 ml de aceite
* 250 ml de yogur
* 1 taza de hojas de menta (yo, hierbabuena)
* 50 g de azúcar glas





PREPARACIÓN:

Mezclamos la harina con la levadura en polvo, la canela, el bicarbonato sódico y la sal. Limpiamos las fresas, las lavamos, las secamos y dejamos algunas para decorar. El resto las picamos finas y las agregamos a la mezcla de harina.
Por otro lado batimos el huevo e incorporamos el azúcar, el aceite y el yogur. Añadimos suavemente a la mezcla de harina.
Distribuimos la masa en los moldes que vallamos a usar y los horneamos unos 20 minutos con el horno precalentado a 180º.
Una vez listos, los dejamos reposar en el molde unos minutos y los sacamos para que se enfrien.



Mientras hacemos el glaseado:

A continuación os explico como se hace según el libro (a mi no me salió, jeje) y como lo hice yo.

Glaseado según el libro:
Diluimos bien el azúcer glas en un poco de agua y agregamos las hojas de menta picadas finas. Yo lo hice así y me quedó como "aguachirri"....

Glaseado que hice yo:
En el segundo intento coloqué las hojas de hierbabuena en el vaso de la batidora con un poco de agua, lo justo para ayudar a triturarlas. Me quedó un liquidillo espeso, al que le añadí el azúcar glas y lo calenté en el micro un minuto. Me salió como un caramelo espeso. Así en caliente lo puse sobre los muffins y los adorné con las fresas y las hojas de hierbabuena.