MARMITAKO DE SALMÓN

El marmitako es un guiso típico vasco que se hace con patatas y atún....pero, a falta de atún bueno es salmón, no? Yo lo hago un poco "a mi manera" sin seguir ninguna receta en concreto así que igual ni es marmitako ni nada, sólo  un guiso con salmón y patatas pero bueno.... Si alguien ve que es un "pecao" llamarle a esto marmitako que me lo diga y le cambiamos el nombre, jejeje...

A nosotros nos encanta y mas con éste "fresquillo" que tenemos por el norte.... Además, cocinado así, el salmón queda muy jugoso. Eso si, no hay que pasarse con la cocción, eh? Dos minutos y listo.... Bueno, aquí os dejo la receta, vale?

 

INGREDIENTES: (para 2 personas)

* 300 gr de salmón (usé la parte de la cola)
* 1 patata grande
* 1/4 de una cebolla grande
* 1 diente de ajo
* Un trozo de pimiento rojo
* Un trozo de pimiento verde
* 2 cucharadas de tomate triturado
* Un chorrito de vino blanco
* Una punta de pimentón
* 1 vaso de caldo de pescado
* Una hoja de laurel
* Aceite, sal y pimienta
* Perejil fresco



PREPARACIÓN:

Ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite en una olla y hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y los pimientos. Rehogamos todo hasta que esté bien pochado y añadimos el laurel y el tomate. Sofreímos. Añadimos un chorrito de vino blanco y cocinamos a fuego fuerte hasta que se evapore. Una vez listo, ponemos las patatas, peladas y "chascadas", la puntita de pimentón y el vaso de caldo de pescado. Dejamos cocinar todo a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas. Podemos ir añadiendo caldo durante la cocción si vemos que es necesario.

Un par de minutos antes de que el guiso esté listo, añadimos el salmón, salpimentado y cortado en trozos del mismo tamaño que las patatas. Cocinamos todo junto un par de minutos, rectificamos de sal y servimos con un poco de perejil fresco picado.

Nota: Es importante no cortar, sino "chascar" las patatas para que el caldo del guiso espese. Si una vez cocidas las patatas el caldo nos queda ligero, podemos sacar un par de ellas, machacarlas con un tendedor y añadirlas de nuevo al caldo para que espese un poco.