TRIGUEROS EN TEMPURA CON SALSA ROMESCO

Mas cositas con Harinas Santa Rita.... Estoy encantada con el buen resultado que me están dando!

Tenia muchas ganas de estrenarme con la harina para Tempura Clásica así que me puse a ello con esta receta, sacada del blog de mi Anita Cocinitas. Os recomiendo que paséis a visitarla... A parte de ser un encanto de chica, tiene unas recetas riquisimas!






Por lo general me gusta cocinar sola, tranquilamente, pero esta vez tenia a mi "catador oficial" al lado así que.... adiós tranquilidad! jeje...

- Me quedo aquí contigo, vale?
- Vale, jeje...
- Puedo probar uno?
- Si, prueba y dime que tal....
- Ufffff.... buenísimo!
- Si?
- Si..... vamos a "atempurar" algo mas!
- No hay nada mas....
- Si, toma, "atempura" esto...
- No, hombre...eso no vale!
- Que si, prueba a ver...

....y hasta aquí puedo leer!!! Solo puedo decir que el experimento de mi pinche fue todo un éxito! Os dejo con la intriga hasta la siguiente entrada...jeje







INGREDIENTES:

* 1 manojo de esparragos trigueros
* 100 gr de agua muy fria
* 70 gr de Harina Santa Rita Tempura Clasica
* Sal y aceite de girasol






Para la salsa romesco:

* 3 tomates maduros
* 5 dientes de ajo
* 2 ñoras
* Una rebanda de pan frito
* 30 avellanas
* 1/2 cucharilla de pimenton dulce
* Una puntita de pimenton picante
* Aceite, vinagre y sal



PREPARACION:

Lavamos los esparragos, les cortamos la parte mas fibrosa, los partimos en dos y los cocemos en agua con sal unos minutos para que se ablanden un poco. Yo tube los tallos un par de minutos, añadi las puntas y lo deje todo junto un minuto mas. A mi me gustan "al dente" pero si los queremos mas blandos, los dejamos un poco mas de tiempo.

Mientras escurren los esparragos preparamos la tempura. Ponemos el agua muy fria en un bol y vamos añadiendo la harina poco a poco a la vez que batimos con unas barillas (no usaremos nunca las barrillas electricas ya que calentarian la masa)
Nos quedara una mezcla liquida pero cremosa. En ella vamos a ir "mojando" los trozos de esparrago, procurando que queden bien cubiertos pero sin exceso y los vamos friendo en aceite de girasol (muy caliente) de "pocos en pocos" para que no se nos peguen entre si. Segun los vamos sacando, los ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.






Para hacer la Salsa romesco:

Asamos los tomates y los ajos (en el horno o en el microondas) hasta que esten blandos. Una vez frios, les quitamos la piel y ponemos la pulpa en el vaso de la batidora. Añadimos las avellanas, la carne de las ñoras (que habremos puesto en remojo la noche anterior), la rebanada de pan frito, la sal, el pimenton y un chorrito de vinagre. Trituramos. Una vez listo añadimos poco a poco el aceite, a la vez que batimos, hasta que la salsa ligue. Dejamos reposar unas horas en la nevera.

Ya solo nos queda emplatar los esparragos, poner la salsa al lado......y a mojar!