EMPANADA RÁPIDA DE ATÚN

Me encantaaaaaaa!!! Queda super buena y se hace en un plis! Para las visitas inesperadas, para cuando no tienes ni tiempo ni ganas de meterte en la cocina, para aprovechar restos; se puede comer fría, caliente, de un día para otro...Vale para todo! Dije ya que me entanta...???







INGREDIENTES:

* 2 láminas de masa quebrada
* 1 bote de fridada o pisto
* 3 huevos
* 2-3 latas de atún





PREPARACIÓN:

Dejamos descongelar las láminas de masa quebrada.




Para preparar el relleno mezclamos en un bol el bote de fritada, las latas de atún y dos huevos cocidos picados. Yo para "atajar" (ya que la empanada es "rápida") suelo cocer los huevos en el microondas. Si, si, en el microondas... Solo tenemos que cascar los huevos dentro de un tuper, pinchamos la yema, los tapamos y ponemos 1 minuto.




Si vemos que no están cuajados vamos añadiendo de 15 en 15 segundos. Durante la cocción "chisporrotean" un poco, pero es normal, jeje... No quedan precisamente bonitos pero como los vamos a picar, nos da igual!




Una vez descongeladas, cortamos una tira de cada lámina y la reservamos para decorar.
Sobre una de las láminas colocamos el relleno, tapamos con la otra y sellamos los bordes (con un tenedor o enrroscándolos). Este paso del relleno es mejor hacerlo ya sobre la bandeja en la que vamos a hornear la empanada, que ya tendremos cubierta con papel de horno.




Decoramos con las tiras de masa, pintamos con huevo batido y damos algunos pinchazos con un chuchillo para que la masa respire. Horneamos con el horno precalentado a 200º hasta que esté dorada (en el mio, unos 20 minutos) Una vez lista, la dejamos enfriar sobre una rejilla y ya tenemos la empanada en 0.1 segundos!