BIZCOCHO MOJITO

Éste verano me ha dado por los mojitos...........hace un par de semanas estuve pasando unos días en Tarifa y  me quedé enganchada a ellos! Desde entonces cada vez que tengo la oportunidad, los pido... ya soy toda una experta, jajaja....! Mi favorito es el mojito de mango, a ver si un día os pongo la receta, no os lo podéis perder!

En mi fiebre "mojitera" me dio por comprar una botella de "preparado para mojito"....... no os lo recomiendo. Mejor con su ron, su soda, todo por separado. La verdad que no es que esté malo, pero no es lo mismo. En fin,  para no desperdiciar la botella, se me ocurrió usarla para un bizcocho, por que no? Igual que le ponemos otros licores, porqué no mojito? El resultado salta a la vista, verdad? Un bizcocho fresco, jugoso y veraniego..... Viva el mojito!!!

INGREDIENTES:

3 huevos
1 medida de yogur* de preparado para mojito**
1 medida de yogur de aceite suave
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
1 sobre de levadura en polvo
Ralladura de lima
2 ramitas de hierbabuena
Un poco de azúcar moreno

* El vasito del yogur lo usé sólo como medida, no le puse el contenido
** Utilicé preparado para mojito pero se puede cambiar por una mezcla de ron y gaseosa. Las burbujas harán además que el bizcocho salga muy esponjoso!

PREPARACIÓN:

En un bol grande, cascamos los huevos y los batimos junto con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadimos el aceite y el preparado para mojito y batimos de nuevo. Yo lo hice con unas varillas eléctricas.
Tamizamos la harina y la levadura y se la añadimos en tandas a la mezcla anterior, mezclando todo con una varilla manual. Una vez bien integrados los ingredientes, añadimos la ralladura de lima y las hojas de hierbabuena picadas. Mezclamos bien.

Con el horno precalentado a 180º, introducimos el bizcocho, que habremos puesto en un molde bien engrasado y espolvoreado con el azúcar moreno. Dejamos cocinar hasta que esté dorado y al pincharlo con una brocheta  metálica, ésta salga limpia.