PATATAS FRITAS CON SALMOREJO

Patatas fritas con salmorejo o lo que es lo mismo, Salmorejón!  Todo un descubrimiento......
Hace unas semanas,  mi amiga María me comentó que lo había probado en un bar de Córdoba y me gustó  la idea. En casa, cuando empieza a haber buenos tomates, lo hacemos mucho y nos encanta.
El otro  día, aprovechando que hice una buena cantidad de salmorejo, no me resistí a  freír unas patatinas a ver que tal sabía y la verdad es que tengo que decir que....... repetiré! Es una tapita diferente y buenísima.

En ésta ocasión lo acompañe con huevo cocido y una ventresca de atún bueníiiiiiisima que me habían mandado desde Conservas Ana María pero se puede acompañar con jamón, mojama, atún..... lo que mas os apetezca. Os lo recomiendo de verdad, os va a encantar!



INGREDIENTES:

Salmorejo ( para 2-3 personas)
4 tomates maduros y carnosos
1/2 diente de ajo
Un trozo de pan del día anterior
Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
Un chorrito de vinagre
Sal

Acompañamiento:
Patatas fritas
Huevo cocido
Ventresca de atún  de Conservas Ana María

PREPARACIÓN:


Preparamos los tomates quitándoles la piel. Para ello podemos usar una puntilla e ir pelándolos o bien hacerles un corte en forma de cruz en la base e introducirlos unos segundos en agua hirviendo. De ésta manera la piel saldrá muy facilmente. Una vez pelados los ponemos en una fuente junto con el resto de ingredientes y trituramos  bien hasta obtener una crema. Os aconsejo poner el pan poco a poco hasta ir teniendo la consistencia deseada ( en este caso será bastante gordita para que cubra bien las patatas ) Con la sal y el vinagre, haremos lo mismo, poco a poco hasta tener el punto de aliño que nos guste. A mi personalmente me gusta un pelín "avinagrado"..... que se note! Una vez listo, guardamos en la nevera para que esté bien fresquito.
A la hora de servir, freímos las patatas y vertemos el salmorejo por encima acompañado de huevo cocido, ventresca, jamón.... lo que mas no guste.