ARROZ CON SHIITAKE, WAKAME Y LANGOSTINOS

Desde hace tiempo, las algas son un ingrediente que poco a poco se ha ido incorporando a mi cocina. Las he probado en diferentes preparaciones como sushi, ensaladas, guisos... pero sin duda, como mas me gustan  es en el arroz. Son relativamente fáciles de encontrar, sencillas de preparar y dan un sabor tan rico a mar...
En la receta de hoy lo he tenido chupao ya que he usado una mezcla deshidratada de shiitake (setas) y wakame (algas) de Algamar Qué maravilla de productos tienen a base de algas: patés, pastas, infusiones, preparados como el mio listos para usar... No dejéis de visitar su web, os va a encartar!
Sin mas, os dejo con mi arroz. Venga, os animáis con las algas???

INGREDIENTES (para 2 personas)

1 vaso de arroz
250 g de langostinos
25g de wakame y shiitake deshidratados de Algamar
1 pimiento verde italiano
1 tomate
1/2 de cebolla
Un chorro de vino blanco
Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Pelamos los langostinos y hacemos un caldo con las cabezas y las pieles. Para ello las ponemos en un cazo con el fondo cubierto de aceite y las rehogamos, aplastando bien las cabezas para que suelten todos los jugos y nos den sabor. Una vez salteadas, las cubrimos con agua y las dejamos cocer unos 10-15 minutos.
Mientras, preparamos el sofrito. Pochamos la cebolla y el pimiento picados finitos y cuando estén listos, añadimos el tomate pelado y cortado en cubos. Rehogamos hasta que el tomate se deshaga. Añadimos entonces las setas y las algas y removemos. Regamos con un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore. Añadimos entonces el arroz, mezclamos bien, salamos y añadimos el caldo que habíamos preparado con las cabezas y pieles de los langostinos. Tendremos en cuenta que éste arroz necesitará mas líquido de lo normal ya que al llevar ingredientes deshidratados, chuparán mas caldo. Unos minutos antes de apartar el arroz del fuego, añadimos los langostinos. Una vez listo el arroz, dejamos reposar tapado unos minutos y listo para disfrutar!