ENSALADA DE PEPINO

A primera vista no parece nada de otro mundo....pero está buenísima!!!

En realidad la receta original lleva vinagre de arroz pero yo en ese momento no tenía, así que hice un apaño y salió genial, con un sabor agridulce muy bueno.




INGREDIENTES:

* 4 pepinos
* 2 latas de atún
* 8 palitos de cangrejo
* 6 cucharas soperas de vinagre
* 1 cucharilla de sacarina líquida
* Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos los pepinos y los cortamos en trozos del tamaño que nos apetezca (a mi me gustan pequeños) Una vez que los tenemos, les añadimos las 2 latas de atún escurridas (pero no del todo, dejando un poquitín de aceite) y los palitos de cangrejo cortados en rodajas. Salamos.

Preparamos el aliño mezclando 6 cucharadas de vinagre y 1 cucharilla de sacarina líquida. Aliñamos y dejamos macerar un rato en la nevera.

NOTA: Hay que tener mucho cuidado en no pasarnos con la sacarina líquida. A mi alguna vez se me fue la mano, y en vez de darle un sabor agridulce, sabe como a química y queda incomible!!! Mejor ponerla poco a poco e ir probando...

Otra idea para presentarla es en cucharillas de degustación.

MINI-MILHOJAS DE RECICLAJE

En casa hacemos la compra los sábados. Ay, me encanta hacer la compra, llegar a casa tranquilamente y colocar las cosas en la nevera. Yo que sé... me gusta, es una manía que tengo. Y no solo me gusta, me molesta que lo hagan por mí... quiero hacerlo yo sola a mi aire. Madre.... seré "rarita" o le pasará a más gente...? jejeje

En fin, que cuando llega el Viernes siguiente, pues la nevera está pelá!!! Ayer la nevera daba pena y dolor y eso que era Jueves: un poco de fiambre, unos tomates, huevos y... hojaldre del Lidl a punto de caducar!!! Con lo rico que está ese hojaldre...nada, algo hay que inventar.

Por no tener no tenía ni sobras para hacer una empanada así que esto es lo que salió:



INGREDIENTES:

* 1 plancha de hojaldre
* Azucar glas
* Crema pastelera
* "Lo de dentro" de las galletas Oreo (lo blanco)
* Chocolate con leche


PREPARACIÓN:

Extendemos el hojaldre, lo espolvoreamos con azúcar glas y para que se pegue pasamos el rodillo por encima (suave, suave). Con un cuchillo cortamos el hojaldre haciendo rectángulos mas o menos iguales. Según de que tamaño queramos los milhojas, así haremos los rectángulos (yo, pequeños, de bocao) Pinchamos bien con un tenedor para que no suba y lo metemos en el horno (200º,hasta que este dorado)
Cuando estén, los dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos, si los bordes nos quedaron un poco feos, los igualamos con un cuchillo de sierra, pero con muuuuuuuuucho cuidao, eh?

Una vez que tenemos el hojadre listo, podemos rellenarlo con lo que mas rabia nos de.
Yo, con crema pastelera que tenía congelada, pero admite un montón de rellenos (nata, chocolate, merengue...)



Para la cobertura hice un experimento:
Fundí en el microondas un poco de chocolate mezclado con la "pasta blanca" que hay dentro de las galletas oreo (me había sobrado de otra receta) y con una manga "de andar por casa", osea, una bolsa de conjelar a la que le corté una esquina, lo puse por encima y a la nevera.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Éxito total!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Los hice ayer por la noche y nos comimos los que sobraron hoy por la mañana. El hojaldre seguia super crujiente y buenísmo!!!

LASAÑA DE VERANO

Cada vez que hago lasaña en casa..... menudo "zafarrancho" monto! La bechamel por un lado, la carne picada por el otro, el sofrito, las placas escurriendo... que pereza mas grande me da. Por eso ésta "lasaña de verano" es la solución!  Da poco trabajoy además está bueníííísima!!!! INGREDIENTES:  9 placas de lasaña 3 latas de atún 1 bote de pisto 3 huevos cocidos Un poco de tomate frito Mayonesa PREPARACIÓN: Cocemos las placas de lasaña en agua con sal y un poco de aceite (para que no se peguen entre sí, que da una rabia...) Cuando estén cocidas las refrescamos con agua fría y las secamos bien. Yo, las pongo sobre papel de cocina. Mezclamos el pisto con las latas de atún, dos huevos picados y un chorro de tomate frito. Yo usé el pisto que envasa mi "güelita" ummmmmm que está pa morirse de bueno. Si no teneis una "güelita" que envase pisto..... pues no os saldrá tan bueno como a mi...jeje pero los de la marca "Hilda" o "Hacendado" están bastante bien... Para montar la lasaña vamos alternando capa de pasta y capa de relleno hasta acabar con una de pasta. Cubrimos esta última capa con mayonesa y decoramos con un huevo picado o con lo que tengamos por casa. Yo, con un poco de lechuga en juliana y zanahorias.
Mejor si la hacemos con antelación porque queda mas "asentada" y no se desmonta al cortar.

TARTA DE MANZANA

En casa, desayunamos el postre. Raro??? pues sí. Práctico??? también. Rico??? pués ya ves, empezar el día con un trozo de tarta!!!
Cuando hago postres de entre semana, es lo que hacemos, desayunarlos. Nos da menos remordimientos que tomarlos, por ejemplo, después de cenar... no es lo mismo ir a la cama con la cena y la tarta entre pecho y espalda, que tomarse la misma tarta con un café por la mañana y corre que te corre a trabajar, no se, digo yo...

Esta tarta de manzana es muy fácil, no da trabajo ninguno y fresquita por la manaña... te alegra el día, vamos!!!






INGREDIENTES:(yo, la mitad de todo)

* 6 manzanas
* 2 huevos
* 100 ml de leche
* 70 gr de harina
* 50 gr de azúcar
* 20 gr de mantequilla
* 1 sobre de Royal
* 1 pizca de sal
* vainilla líquida

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos los huevos batidos, el azúcar, la leche, la mantequilla y la vainilla líquida (yo como no tenía, no puse...) Añandimos la harina, el sobre de Royal y la pizca de sal y mezclamos.

Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas finas y no muy grandes. Las añadimos a la mezcla anterior.

Ponemos la mezcla en un molde bien engrasado y metemos al horno a 180º. Cuando pinchemos en el centro y salga limpio, ya está.



NOTAS:
- Importante engrasar muy bien el molde, porque se pega bastante (por lo menos a mi). Si el molde es delmoldable, lo desmoldaremos mejor... el desmoldador que lo desenmolde... me lio yo sola a mi aire!!

- Estas tartas quedan mas chulas planitas, así que mejor no usar un molde muy grande, no? Yo, para la mitad de los ingredientes usé uno de 16 cm

ROLLO DE ESPINACAS Y SALMON

Soy muy aficionada a los "apaños"... Si me arrastra el pantalón con unos zapatos bajos lo "coso" con la grapadora y cosas por el estilo. En la cocina hago tres cuartos de lo mismo, voy haciendo "trampitas", aunque no siempre me funcionan...
En esta receta cambié el horno por la sartén y ... funcionó!!!




Ingredientes:

* 2 huevos
* 200 gr de espinacas congeladas
* 150 gr de queso tipo philadelphia
* 100 gr de salmón ahumado

Preparación:

Batimos bien los huevos, les añadimos las espinacas (que tenemos ya descongeladas) y trituramos con la batidora.

(NOTA: en la receta original dice que hay que batir las yemas, montar las claras, mezcar con las espinacas y cuajarlo en una bandeja de horno...uffffff que pereza!!! yo "atajé" un poco...)

Extendemos la mezcla en una plancha cuadrada (procurando que quede fina) y cuajamos como una tortilla. También se puede hacer en una sartén redonda, pero yo creo que al darle forma cuadrada de aprovecha más...

Cuando temple un poco extendemos por encima el queso y por encima del queso, el samón. Enrollamos apretando un poco, con cuidado de que no se rompa, lo enrrollamos en papel film y lo dejamos reposar un rato en la nevera. Luego lo cortamos en rodajas y listo!!!

EXCURSIÓN AL "MALAIN"

El sábado fuimos al Malaín!!!!! Oleeeeeeeee!!!!



El Malaín es una finca en la que se cultivan frutos rojos (arándanos, moras, frambuesas, grosellas...) pero la gracia está en que además de comprar productos hechos con estas frutas, puedes ir y cojerlas tu mismo!!! A mi me hace una ilusión...

Al llegar te dan unas cajitas de plástico para que vallas llenándolas con lo que te apetezca. Cada cajita que llenas, cuesta 1.50 (yo las pesé en casa y cada una lleva unos 300 gr) No me parece nada caro!!



El chico que está allí es tan majo...! Nos estaba explicando que solo podíamos cojer frambuesas porque el resto de frutas no estaban todavía maduras, cuando nos miró a los pies... "pero si vais en canclas, os vais a mojar los pies!! Os doy unas botas?" jeje que gracia!! "Nada, no te preocupes, vamos bien así"

Se puede andar por toda la finca tranquilamente y según lo que quieras recojer vas por un pasillo u otro.



Vas paseando, recogiendo, comiendo.... Y es que no se puede evitar!!! ves esas frambuesas tan maduras y tan ricas.... pero ya se sabe, fruta caliente y sin lavar...en fin, a mi se me olvida de un año para otro!!!



Lo que si que está bueno es el helao de arandanos que hacen allí. Ese si que sienta bien!!! Simpre que vamos, cae!

COPA DE MASCARPONE, OREO Y FRAMBUESAS

Despúes de ir al Malaín llegamos a casa con un kilazo de frambuesas!!! Que buenas!!! y... que amargaaaas!!! No puedo con los frutos rojos así a palo seco, me da como repelús.



Como estaban muy maduras, había que usarlas rápido y como las magdalenas de frambuesa que intenté hacer fueron un ¡¡¡fracaso absoluuuuutoooooo!!! (aunque por detrás me dijeran "no,no,no las tires, esto cuando enfríe se queda bueno..." jeje) pues hice estas copas, que fueron ¡¡¡éxito absoluuutoooooo!!!




INGREDIENTES:

* 300 gr de frambuesas
* 300 gr de mascarpone
* 250 gr de queso tipo philadelphia
* 120 gr de azucar y un poco mas
* 2 hojas de gelatina
* Galletas oreo
* Limón o lima

PREPARACIÓN:

Salsa de frambuesas:
Ponemos en un cazo o sartén las frambuesas con un poco de azúca y un chorro de limón (yo no pesé el azúcar, le fuí añadiendo hasta que no noté la acidez de las frambuesas, a quíen le gusten mas ácidas, menos azúcar y solucionao!!!)y lo dejamos reducir a fuego lento. Cuando las frambuesas estén desechas y tengamos una salsa un poco espesa le añadimos dos hojas de gelatina que habremos hidratado anteriormente, removemos y dejamos templar.

Crema de queso:
Mezclamos en un bol el mascarpone, el queso tipo philadelphia y los 120 gr de azucar hasta que quede cremoso pero compacto.

Para montarlo ponemos un poco de salsa de frambuesas en el fondo de cada vaso (yo, dos cucharadas) lo cubrimos con la crema de queso y lo decoramos con una capa de galletas oreo cortadas en trozos. Si lo dejamos reposar unas horas en la nevera está mucho mas bueno.

TRUFAS DE ZANAHORIA Y COCO

Las preparé no muy convencida...tenía coco rodando por casa y dije, bueno, así le doy salida. Las metí en la nevera y me fuí a la playa. Que sorpresa cuando llegamos... Estaban fresquitas, super ligeras y no sabian a zanahoria!!! A qué sabian??? Pues no sabría explicarlo... dulces... pero un dulce así como fino... jejeje. No dejamos ni una!! Nosotros nos las comimos después de un día de playa llenos de arena en un "visto y no visto" pero vamos, para servir con el café en una cena de invitados, perfectas!!

INGREDIENTES: * 200g de zanahoria * 200g de coco rallado (y un poco mas para decorar) * 200g de azucar PREPARACIÓN: Pelamos y cocemos las zanahorias hasta que estén un poco blandas. Las ponemos en una picadora o robot de cocina junto con el azucar y el coco. Trituramos, formamos las bolas y rebozamos con coco rallado. Las dejamos en la nevera para que enfrien. A mi,personalmente, no me gustan las cosas muy dulces, así que fui echando el azucar y el coco un poco a ojo, hasta que quedaron a mi gusto.

MINI TOSTAS DE QUESO Y DULCE DE MANZANA

Muy fáciles de hacer, buenísimas y muy vistosas. Sirven como aperitivo, como entrante en una comida o de picoteo a media tarde... Que mas se puede pedir?

Necesitamos:

* Queso de cabra en rulo
* Dulce de manzana
* Nueces
* Pan tostado

Preparación:

Sobre el pan tostado ponemos: una rodaja de queso de cabra, un trozo de dulce de manzana, media nuez y...listo!!!
El pan tostado se puede cambiar por minibiscotes y las nueces por otros frutos secos (avellanas, pasas, pipas...)
Si se va a dejar preparado con antelación, mejor poner el pan justo antes de servir, sino nos va a quedar un poco blando.