Cocinándotelo

TARTA DE CHOCOLATE GUINNESS

2012-02-01T15:25:00.000+01:00

Quién no conoce ésta tarta? Si os dais un paseo por la red, podréis verla en muchísimos blogs y con un montón presentaciones diferentes: en formato tarta, en jarritas individuales, en cupcakes.... Yo tenía unas ganas locas de hacerla y nunca encontraba el momento... hasta el fin de semana pasado! El resultado nos encantó. Además es verdad lo que dicen del cambio de la textura según pasan las horas: esponjosa y de sabor suave recién hecha y densa y mas fuerte después de unas horas de nevera. Para nuestro gusto, cuando mas rica está es de un día para otro, guardada en la nevera y sacada un ratito antes de comerla para que atempere.

Como podéis ver, la presentación simula a una cerveza negra, con su espumita y todo, jeje... super sencilla de hacer y chulísima, verdad? Yo que no soy muy amiga de los frostings, coberturas dulzonas y demás hice la mitad de los ingredientes para la capa blanca que simula la espuma pero he de decir que la próxima vez haré la cantidad que pone en la receta porque el resultado es buenísimo y nada empalagoso para mi gusto.

INGREDIENTES:

* 250gr de harina
* 75gr de cacao en polvo Valor
* 400gr de azúcar
* 2 cucharaditas y media de bicarbonato
* 250ml de cerveza negra Guinness
* 250gr de mantequilla Lorenzana sin sal a temperatura ambiente
* 140gr de nata liquida para montar
* 2 huevos
* 1 cucharadita de vainilla líquida

Para el frosting (cobertura):

* 300gr queso de untar tipo Philadelfia
* 150gr de azúcar glass
* 350gr nata líquida para montar

PREPARACIÓN:

Ponemos en una olla la cerveza a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir, cuando esté caliente le añadimos la mantequilla cortada en trozos y lo vamos moviendo hasta que la mantequilla se derrita completamente, lo retiramos del fuego y lo reservamos.
En un bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato y lo mezclamos hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes.
En otro bol, ponemos la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida y lo mezclamos, con un batidor manual, hasta que nos quede bien ligado, a continuación la cerveza con la mantequilla, y lo mezclamos de nuevo hasta mezclarlo todo muy bien.
Una vez tenemos la mezcla líquida terminada se la vamos incorporando a los ingredientes secos y lo mezclamos hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos.
Pasamos la masa a un molde engrasado y lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 50 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos y veamos que sale limpio.
Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Mientras preparamos el frosting, mezclamos el queso y el azúcar, hasta conseguir una crema suave, después le añadimos la nata que previamente habremos montado y lo mezclamos con movimientos suaves y envolventes hasta que los ingredientes estén bien mezclados. El resultado será una crema suave que pondremos sobre nuestra trarta y que dejaremos "caer" un poco por el borde, imitando la espuma de la cerveza.

TORTILLA DE BACALAO CON ANCHOAS Y ALI OLI

2012-01-30T19:08:00.000+01:00

Todo un descubrimiento los lomos de bacalao de Mercadona! Los podemos encontrar en la sección de congelados, en paquetes individuales. Vienen en su punto de sal con lo que solo los tenemos que descongelar y listo, ya tenemos unos lomos de pescado blanco y limpio, muy suaves de sabor y tiernísimos.

Hace tiempo que había probado esta tortilla en un bar de tapas y desde entonces tenía el gusanillo de hacerla en casa. Tenía unas anchoas buenísimas que me habían mandado de Gonsal y además quería darle uso a un ali oli de Salsas Jr que si nos descuidamos nos lo acabamos enterito "mojando" piquitos, que buenoooo.... total que contaba con todos los ingredientes necesarios.
La receta, en mi linea, es facilísima y el resultado riquísimo y vistoso. Os animo a que la hagáis!

INGREDIENTES:

* 1 lomo de bacalao desalado
* 4 huevos
* 1 cebolleta
* 1 vaso y 1/2 de agua
* 1 vaso y 1/2 de leche
* Filetes de anchoa Estrella de Mar, Gonsal
* Ali oli Jr
* Aceite de oliva
* Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos el lomo de bacalao en una cazuela, lo cubrimos con agua y leche a partes iguales y lo cocemos a fuego suave hasta que esté tierno. Reservamos y dejamos templar.
En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolleta picada muy fina y una vez bien tierna, añadimos el bacalao desmigado y rehogamos todo junto un minuto mas. Podemos ponerle un pellizco de sal.
Batimos los huevos y añadimos la mezcla de bacalao y cebolleta. Mezclamos bien. Yo, suelo añadirle un chorro de leche a las tortillas, es un truco para que nos queden mas jugosas.
Cuajamos la tortilla en una sartén con un chorro de aceite hasta que nos quede dorada. Procuraremos que nos quede hecha pero jugosa. A la hora de servir, la cortamos en triángulos y decoramos cada uno de ellos con un cordón de ali oli y un filete de anchoa.

RISOTTO A LA CREMA DE MARISCO

2012-01-16T12:36:00.000+01:00

Anda que ya me vale.......a 16 de Enero que estamos y yo con el turrón en primera página! No encontraba el momento de enseñaros el risotto que nos comimos el domingo pasao....que buenoooooooooo!!!
En lugar de caldo, he utilizado una cremita de marisco ya preparada en éste caso de la marca Aneto. Antes de usarla para el risotto, me he puesto un chupito para probarla y la verdad es que así sola, para tomarla como una cremita de marisco "de cuchara" no me gusta, muy líquida y poco potente de sabor. Pero para usarla como fondo de arroces o preparaciones como la que os enseño hoy me parece fantástica. El resultado me ha encantado. Además, al ser un poco mas espesa que un caldo normal, el risotto me ha quedado super cremoso, no se si apreciará bien en las fotos.

Ésta receta también me parece genial para aprovechar restos de cremas ( de marisco, de verduras....) que nos vayan sobrando. Añadimos un puñado de gambitas, unas verduras, unas setas, lo que tengamos a mano y tendremos como resultado un plato buenísimo!

INGREDIENTES:

* 200 g de arroz arboreo
* 1 litro de crema de marisco Aneto
* 200 g de gambas peladas congeladas
* 1 cebolleta pequeña
* 1 diente de ajo
* 1/2 vasito de vino blanco
* Perejil fresco
* 1 cucharada de mantequilla
* Queso tierno rallado
* Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cubrimos el fondo de una olla de aceite y una vez caliente, rehogamos la cebolleta, picada muy fina y el ajo. Cuando estén pochados, añadimos el arroz, le damos unas vueltas hasta que se impregne bien con el aceite y regamos con el vino blanco. Cocinamos hasta que se evapore.
Calentamos la crema de marisco en una olla a parte y poco a poco se la vamos añadiendo al arroz. Ponemos un cacillo, removemos y no añadimos otro hasta que se consuma el anterior. Ésto es importante para que el arroz nos quede cremoso. También es muy importante mantenerlo a fuego medio y remover constantemente para conseguir un risotto meloso. Cuando el arroz esté casi en su punto, salteamos las gambas descongeladas y salpimentadas en una sartén con un poco de aceite y se las añadimos al arroz. Añadimos también el perejil picado y rectificamos de sal y pimienta ( la pimienta, para mi gusto, le va genial!) y seguimos cocinando hasta que el arroz esté en su punto. Tiene que quedar " al dente"
Separamos la olla del fuego y añadimos una cucharada generosa de mantequilla. Removemos hasta que se deshaga y añadimos queso rallado al gusto. Removemos y servimos inmediatamente. Podemos decorar el plato con un poco mas de perejil fresco picado.

TURRÓN DE NATA CON NUECES

2011-12-27T23:28:00.000+01:00

Éstas son las terceras Navidades, desde que tengo blog, que me propongo hacer unas cuantas recetas típicas de éstas fechas y si no es por una cosa, es por otra pero nunca lo consigo! Éste año ha sido por trabajo..... así que como para quejarse! Hace una semana oí en el telediario que Estepona (donde vivo ahora) es la localidad española que tiene el índice de paro mas alto así que yo, que llevo aquí 4 meses y ya tengo trabajo puedo darme con un canto en los dientes!
De todas formas, he sacado un ratito para preparar éste turrón, super fácil y lo mejor de todo, muy rápido de hacer! En casa nos ha gustado muchíiiisimo.... mi catador dice que ya no quiere el comprado, jeje....

Para prepararlo he usado parte de las nueces que me han mandado desde Nueces de California.... una perdición: una nuez para el turrón, otra para mi, una para el turrón, otra para mi....jejeje qué ricas!
Ah, se me olvidaba.... la receta es de mi amiga María, de Recetines Asgaya a la que hace un par de semanas he podido volver a ver! Qué pena que no estemos mas cerca, neni.....

INGREDIENTES: (para una tableta)

* 60 ml de nata de nata para montar

* 150 g de almendra molida

* 150 g de azúcar

* 40 g de Nueces de California peladas y cortadas en trozos

PREPARACIÓN:

Calentamos la nata y el azúcar en un cazo hasta formar una mezcla espesa. Cuando esté listo, retiramos del fuego y añadimos la almendra. Mezclamos todo y añadimos también las nueces cortadas en trocitos. Nos quedará una masa de aspecto seco parecida al mazapán.

Para formar la tableta de turrón, pondremos la mezcla en un molde rectangular forrado con papel de horno. Nos pueden servir las cajas de madera que traen algunos turrones, cualquier recipiente rectangular o incluso un brick de leche cortado longitudinalmente. Pondremos la mezcla en el molde elegido y la aplastaremos con la ayuda de una cuchara o con las manos para que adquiera bien la forma del molde.

Dejamos reposar como mínimo 24 h y ya tendremos nuestro turrón casero listo para disfrutar!

POTE ASTURIANO

2011-11-28T08:00:00.001+01:00

Ya tengo berzas!!! Cuando me vine aquí a Estepona en Agosto, me traje un botecín de semillas para plantar y por fin éste fin de semana pude hacer la primera recolecta, estoy como loca! Que bien olía mi casa el domingo......a pote asturiano del bueno!
El pote, junto con la fabada es uno de los platos mas típicos de Asturias. Se preparan de manera muy similar, solo que el pote lleva patata y berza (similar a la acelga) Para el pote se suelen usar fabes de la granja pero de un tamaño un poco mas pequeño que el que se usa para hacer fabada e incluso, hay casas en las que se hace sin fabes. Sea como sea, es un plato buenísimo y contundente, de esos que te piden una siesta después de la comida, jeje....

El plato que veis en la foto fue el que yo me metí entre pecho y espalda y además.... ahora que nadie nos oye, repetí, jeje.... Me falló la bebida, que a falta de sidrina fue cerveza y el postre, que lo suyo habría sido un arroz con leche "requemao" pero bueno, para la próxima haré el menú astur al completo.
Aquí os dejo con la receta, que seguí al pie de la letra del libro El arte de cocinar de Mª Luisa García; libro de cocina que no falta en ninguna casa asturiana. La única variación que hice fue la de cambiar el lacón por la costilla adobada.... y es que mi "gueli" lo hace así y le queda taaaaaan rico.... que no me pude resistir!

INGREDIENTES: (para 3 personas de buen comer)

* 200 gr de fabes de la granja
* 1 chorizo
* 1 morcilla
* 1 trozo de tocino
* 1 trozo de lacón fresco (yo puse un trozo de costilla de cerdo adobada)
* 1 manojo de berzas
* 2 dientes de ajo
* 2-3 patatas
* 1/2 cucharadita de pimentón
* Sal

NOTA: la cantidad de los ingredientes es orientatiba y dependerá del gusto de cada uno. Si nos gusta con mas fabes, añadiremos mas o pondremos menos berza ni no nos va mucho.... Haremos lo mismo con el compango (pringá), procurando siempre que por lo menos le toque un trocín de cada cosa a cada uno de los comensales.

PREPARACIÓN:

La noche anterior, ponemos a remojo les fabes en abundante agua fría (porque suelen crecer bastante) y desalamos el lacón (yo no puse, usé costilla adobada así que no hizo falta) metiéndolo en un recipiente con agua templada.
Para preparar el pote, ponemos en una olla proporcional a las cantidades el chorizo, la morcilla, el tocino, el lacón (yo la costilla de cerdo) y les fabes, cubrimos de agua fría y llevamos al hervor. Espumamos para quitar las posibles impurezas que puedan aparecer y si queremos (yo lo suelo hacer) podemos quitar algo de la grasilla que suelta el chorizo y la morcilla, por eso de aligerar un poco el resultado. Bajamos entonces el fuego y dejamos cocer todo junto muy lentamente. Dependiendo del tipo de faba nos tardará mas o menos tiempo.
Mientras tanto, lavamos las hojas de las berzas, les quitamos el tallo y la parte central y las picamos finamente. Las cocemos unos minutos en agua y sal hasta que estén tiernas. Yo, suelo darles un primer hervor, las escurro y las pongo a cocer de nuevo para evitar que amarguen.
Cuando les fabes estén tiernas, añadimos las berzas y las patatas, chascadas no muy grandes. Si es necesario, añadimos un poco de agua hirviendo. En una sartén con un poco de aceite, rehogamos los ajos muy picados y separamos del fuego. En el aceite aún caliente, añadimos el pimentón, removemos y agregamos todo al guiso. Movemos la olla para que se integren bien todos los ingredientes y dejamos cocer hasta que la patata esté tierna. Dejamos reposar un rato apartado del fuego y servimos. Podemos servir el compango (chorizo, morcilla, tocino y lacón o costilla) en una fuente a parte o cortar un trocito de cada uno y
repartirlo en los platos de cada comensal. Al igual que la mayoría de guisos, está muy bueno de un día para otro.

PAN DE YOGUR A LA PLACHA Y GUACAMOLE

2011-11-25T16:47:00.002+01:00

Nunca había hecho guacamole hasta éste año.... qué descubrimento! En casa nos encanta y ahora que estamos en plena temporada de aguacates no hay semana que no lo hagamos por lo menos una vez. Además de rico, es un plato sanísimo: verduras, fruta, aceite de oliva..... dieta mediterranea a tope! Siempre lo tomamos con nachos comprados pero me apetecía acompañarlo con algo mas natural y he descubierto un pan que los puede sustituir y ademas se hace en un segundo.
Es un pan de yogur que se hace a la plancha. El resultado me recuerda un poco al pan de pita. Queda blando si lo tomamos tal cual pero dándole un toque de tostadora es perfecto para "mojar" en el guacamole. Muy rico también para tomar con hummus o para untar patés.

INGREDIENTES:

Para el guacamole:
* 1 aguacate maduro
* 1 cebolleta pequeña
* 1 tomate
* Un chorro de limón
* Un trocito de guindilla ( lo podemos sustituir por unas gotas de tabasco)
* Cilantro fresco (se puede suprimir si no nos gusta)
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal y pimienta

Para el pan de yogur a la plancha:
* 200 gr de harina
* 200 ml de yogur natural (aprox.)
* Un pellizco de sal
* Media cucharadita de levadura tipo Royal
* Comino en polvo ( podemos usar cualquier otro condimento que nos guste)

PREPARACIÓN:

Para preparar el guacamole, cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y sacamos la pulpa con una cuchara. La ponemos en un bol y la machacamos con un tenedor hasta que nos quede una pasta. Podemos dejar si nos gusta, algún trocito sin machacar. Regamos con un chorro de limón. Añadimos la cebolleta picada fina, el tomate sin piel y picado, la guindilla en trocitos muy pequeños y el cilantro, picado también muy finamente. Mezclamos todo, salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Si lo dejamos macerar un rato en la nevera, estará mucho mas bueno. Yo, suelo ponerle en el centro el hueso del aguacate ya que dicen que así no se pone oscuro..... la verdad que nunca lo he dejado tanto tiempo como para comprobar si es verdad pero me parece que es una forma bonita de presentarlo.

Para preparar el pan de yogur, ponemos en un bol la harina, la sal, la levadura y el comino. Mezclamos y poco a poco vamos añadiendo yogur y amasando, hasta lograr una mezcla que nos se nos quede en las manos. Sacamos la masa y amasamos un poco mas sobre una encimera enharinada. Una vez lista, aplanamos la masa con un rodillo de cocina hasta dejarla fina y la cortamos en circulos. Ponemos a calentar una sartén sin nada de aceite y una vez muy caliente, colocamos los círculos de pan, cocinándolos un par de minutos por cada lado. Veremos que se hinchan y le salen burbujas de aire. Podemos tomarlos calientes o hacerlos con antelación y en el momento de servir, darles un toque de tostadora...... a mi es como mas me gustan, quedan crujientes y buenísimos!
Para tomarlos con el guacamole los podemos cortar en forma de triángulos imitando a los nachos.

PASTELA MORUNA

2011-11-23T08:00:00.000+01:00

Le tenía muchas ganas a ésta receta; la he visto en varios blogs y con los que me gustan las especias y la mezcla de dulce y salado, sabía que me iba a gustar.
Como os comentaba en la entrada anterior desde Muy de Miguel han tenido el detalle de mandarme varios productos y entre ellos está la pasta filo con la que hice esta pastela. He de decir que no soy muy fan de esta pasta, me cuesta manejarla y luego el resultado no me parece tan rico, por lo menos para mi gusto... pero con la que me han mandado la cosa cambia. Se maneja perfectamente, fina finísima pero consistente y el resultado.... genial, hace "crisk-crisk" al morderla que da gusto!

Cómo también os comenté, hasta el 15 de Diciembre poniendo el código COCINANDOTELO en vuestros pedidos superiores a 60€, Muy de Miguel os hace un descuento de 15 € así que no dudeis en pasar por su web.

INGREDIENTES:

* 400 gr de pollo ( pechuga, muslos, restos de pollo asado, de puchero.... el que tengamos)
* 1 cebolla
* Un puñado de pasas
* Dos puñados de frutos secos variados ( almendras, avellanas, anacardos, nueces....)
* 2 cucharaditas de ras al hanout
* Un chorrito de vino dulce
* 10 láminas de pasta filo (también podemos usar dos láminas de hojaldre)
* Mantequilla
* Aceite y sal
* Azúcar glas y canela en polvo

PREPARACIÓN:

Salpimentamos las pechugas de pollo y las doramos a la plancha. Una vez cocinadas, las cortamos en trocitos muy pequeños. Si vamos a usar pollo asado o cocido, lo cortamos pequeño y lo reservamos.
Pochamos la cebolla picada en cubos pequeños hasta que esté tierna y añadimos el pollo que teníamos reservado. Agregamos las pasas, los frutos secos y el ras al hanout. Mezclamos todo y regamos con un chorrito de vino dulce, cocinando todo junto hasta que se evapore el vino. Dejamos templar.
Preparamos un molde redondo forrándolo con papel de hornear y vamos poniendo las hojas de pasta filo. Ponemos una y pincelamos con mantequilla derretida, otra encima y volvemos a pincelar, así hasta completar cinco hojas. Nos tiene que sobrar un poco por el borde para luego cerrar la pastela.
Rellenamos con la mezcla de pollo que teníamos reservada y tapamos con las cinco láminas restantes siguiendo el método que usamos para la base. Las láminas de la parte superior tienen que tener el mismo tamaño que el molde. Una vez colocadas, cerramos la pastela con los bordes sobrantes y horneamos a 200º hasta que esté dorada. Sacamos y espolvoreamos con canela en polvo y azúcar glas.

QUESO FRESCO CASERO PASO A PASO

2011-11-18T20:39:00.001+01:00

Estoy que aún no me lo creo, he hecho queso en mi casa..... y es facilísimo!!!
Desde Muy de Miguel, empresa con la que he colaborado en otras ocasiones, me han mandado un lote de nuevos productos y entre ellos había cuajo y leche de oveja. Ay dios....y que hago yo con ésto???? Pues voy a tener que hacer queso, jeje.... Se seguido los consejos de Ana y me han salido dos piezas como las que veis en la foto...que pinta, eh???

Aprovecho para contaros que si queréis cuajo, leche de oveja o un montón mas de productos gourmet, no dejéis de visitar la tienda on line de Muy de Miguel. Además desde ahora hasta el 15 de Diciembre tendréis un descuento de 15€ en compras superiores a 60€ introduciendo el código COCINANDOTELO en vuestro pedido. Interesante, verdad?

Pues nada, os dejo con la recetuqui, que parece larga pero es mas complicada de explicar que de hacer. He puesto alguna foto de los pasos a seguir pero si tenéis cualquier duda me contáis, vale? Espero que se entienda bien!

INGREDIENTES:

* 1 litro de leche de oveja
* 9 gotas de cuajo
* 1 cucharadita de yogur natural
* 1 chucharadita de leche en polvo
* Agua
* Sal

PREPARACIÓN:

En una cacerola amplia, templamos la leche y le añadimos el yogur y la leche en polvo (disuelta en un poco de la misma leche templada que habremos sacado a un vasito) Mezclamos todo y seguimos calentando. Una vez alcanzada la temperatura adecuada, añadimos las gotas de cuajo. Según el cuajo que utilicemos, nos indicará en el envase la temperatura óptima de utilización; en el mio está entre 45º-70º C siendo 65º la temperatura ideal para su uso. Para éste proceso es muy útil usar un termómetro de cocina ya que si nos salimos de las temperaturas marcadas el cuajo no hará su función. Como mi cuajo tiene un margen de temperatura muy alto y no tengo termómetro, yo lo hice a ojo (ya he pedido el termómetro a los reyes, jeje....) Una vez que añadimos el cuajo, removemos y tapamos la cacerola, dejándola en un lugar cálido durante una hora. Si es invierno, podemos precalentar el horno a 50º durante un rato, lo apagamos y dejamos cuajar la olla dentro del horno.

Pasada una hora, la leche habrá cuajado y tendrá el aspecto que se ve en la primera foto. Con la ayuda de un cuchillo, la vamos cortando en lineas verticales y luego horizontales, para conseguir cuadraditos de leche cuajada como se puede ver en la segunda foto. Veremos que la leche cuajada ya se va separando del suero.

Ahora es el momento de preparar el queso para ser prensado. Para ello, podemos usar un recipiente de plástico al que le haremos unos agujeros para que el suero pueda ir saliendo por ellos. Yo usé una tarrina vacía de queso y recorté los bordes de la tapa para usarla como separación entre el queso y el peso.

Con la ayuda de una espumadera o un colador, vamos escurriendo el exceso de suero y colocamos el queso en nuestro recipiente, apretándolo un poco con las manos para que no quede ningún hueco. Rellenamos el recipiente hasta el borde, colocamos la tapa de separación y colocamos un peso. Al principio ponemos poco peso (yo usé una tarrina de queso llena) pero según el queso pierda suero podemos añadir mas peso (a las tres horas yo añadí un brick de leche de un litro). En 4 o 5 horas, el queso estará listo, dependiendo siempre de la cantidad que estemos haciendo. Como se ve en la foto, podemos colocar un bol debajo para recoger el suero y usarlo en otras preparaciones.

Una vez pasado éste proceso, ya tenemos el queso listo para ser consumido pero si queremos añadirle sal, nos queda un paso mas. Para hacerlo, hay que preparar una salmuera: ponemos agua en un recipiente y vamos añadiendo sal y removiendo, hasta que el agua esté tan saturada que al meter un huevo dentro, flote, dejando fuera un círculo del tamaño de una moneda de dos euros. Metemos el queso dentro y dejamos durante media hora, aunque dependerá del tamaño del queso, cuanto mayor sea, mas tiempo necesitará.

Podemos disfrutar éste queso, solo, en preparaciones dulces o saladas....de cualquier forma está bueno.

Yo, os propongo tres ideas:

- Salado: con un poco de aceite de oliva virgen extra, pimienta y unas hierbas provenzales.

- Agridulce: con mermelada de pimientos (utilicé la que me regaló Ana, mi AIG de éste año)

- Dulce: con un poco de miel de flores....buenísimo!

MAGDALENAS DE NARANJA Y...YA LLEGÓ MI AIG 2011!!!

2011-11-16T17:23:00.000+01:00

Lo de éstas magdalenas no es normal...... es hacerlas y desaparecen. La receta es muy sencilla pero el resultado es espectacular!!! Con un saborazo a naranja buenísimo y además muy esponjosas. Que no nos gusta la naranja? Pues nada, la cambiamos por limón, vainilla, chocolate..... hay mil posibilidades.
Con las cantidades de la receta y usando las cápsulas de Ikea ( podeis ver un truco para adaptarlas a los moldes múltiples clásicos pinchado aquí ) me han salido 14 magdalenas.

INGREDIENTES:

* 4 huevos
* 200 gr de azúcar
* 200 ml de aceite
* 220 gr de harina
* Ralladura de una naranja
* Zumo de media naranja
* 1 pellizco de sal
* 1 sobre de levadura tipo royal
* Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 250º
En un bol mezclamos batimos los huevos con el azúcar hasta que nos queden espumosos. Añadimos entonces el aceite, el zumo y la ralladura de naranja. Volvemos a mezclar.
Tamizamos la harina junto con la levadura y se lo añadimos a la mezcla anterior. Ponemos también la sal. Mezclamos bien y guardamos en la nevera durante una media hora (no pasa nada si lo tenemos un poco mas) con el fin de que la masa suba mejor durante el horneado.
Colocamos las cápsulas de magdalena en un molde múltiple, en flaneras o en donde tengamos costumbre y rellenamos con la masa hasta 2/3 de su capacidad, espolvoreamos con azúcar y horneamos a 200º hasta que las magdalenas estén doradas.

Ya llegó mi AIG!!!!

Hoy hace justo una semana que estaba yo en mi casa esperando ansiosa el envío de un pedido on line que había hecho a Yves Rocher..... cuando el cartero llama a la puerta! Me entrega un paquete grande y envuelto en papel de regalo. Me extrañó.... "que raro que éstos de Yves me lo manden tan mono...." Justo antes de empezar a abrirlo me di cuenta de que era mi AIG!!!! Si es que la empanada que traigo es muy gorda....jejejeje. El paquete me lo enviaba Ana del blog Mis comienzos en la blog cocina. Si por fuera ya estaba bonito, por dentro aún mas! Todo en su paquetito con un lazo dorado....me encantó! Ana me ha obsequiado con:

- Un molde múltiple de silicona con formas de girasol..... no es chulísimo?
- Un set de cuenuitos blancos.... me encantan! Para salsas, aperitivos, para las fotos del blog, jejeje....
- Unas pizarritas........ayyyyyyyy, cómo sabias que las queria????
- Un tarro de "delicia de pimiento" elaborada por ella misma que está de muerteeeeeeee.... que rica!
- Una carta.

Muchísimas gracias, Ana! Me ha encantado todo, todo.....

TARTA DE MANZANA RÁPIDA

2011-11-12T21:15:00.000+01:00

Nunca sabes donde puedes encontrar una buena receta...... ésta en concreto, venía por la parte de atrás de un sobrecito de levadura en polvo Hacendado! Qué haríamos sin Mercadona......jejeje, ahora ya, hasta nos propone recetas. Como dice el título es una tarta rápida, además de fácil de hacer y con ingredientes que todos tenemos en casa. Si te gustan las tartas de manzana, no dejes de probar ésta versión!

INGREDIENTES:

* 1 huevo
* 125 g de azúcar
* 20 g de aceite
* 1 cucharadita de azúcar avainillado
* 1/2 cucharadita de canela molida
* 75 ml de leche
* 85 g de harina
* 1 cucharadita de levadura
* 3 manzanas
* Azúcar y canela para espolvorear

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde redondo y lo espolvoreamos con un poco de harina.
Batimos el huevo, el azúcar, el aceite, el azúcar avainillado y la canela hasta conseguir una textura cremosa. Tamizamos la harina junto con la levadura y se la añadimos a la mezcla anterior. Añadimos también la leche. Mezclamos bien y vertemos sobre el molde que ya teníamos preparado.
Pelamos las manzanas y les quitamos las semillas. Cortamos en forma de medias lunas finas y las vamos colocando sobre toda la superficie de la masa procurando que la última capa nos quede lo mas bonita posible. Con éstas cantidades a mi me dio para hacer tres capas; una vez acabada la última, presioné un poco para que la manzana se acabara de hundir en la masa y quedara sólo la última capa en la superficie.
Espolvoreamos generosamente con la mezcla de azúcar y canela y horneamos unos 45 minutos o hasta que esté dorada.

VASITOS DE AGUACATE Y QUESO

2011-11-07T19:09:00.000+01:00

Ya empieza la temporada de los aguacates...... y además ahora tengo la suerte de tenerlos caseros! Seguro que dentro de un mes ya estaré saturada de tantos, pero ahora, que son la novedad, se me ocurren mil ideas para usarlos. La receta de hoy es muy sencilla pero está genial para hacer un postre rápido. Queda con un sabor muy suave e incluso a quien no le gustan mucho los aguacates, preparados de ésta manera le encantarán!

Para decorarlos hice unas rejas de chocolate y les puse una de las variedades que me han enviado ésta semana desde bombones Cudié. La mezcla de chocolate con el aguacate y el queso....es una pasada!

INGREDIENTES:

* 3 aguacates maduros
* 1 tarrina de queso tipo philadelphia
* 200 ml de nata de repostería
* 16 cucharadas de azúcar
* 200 ml de leche
* 1 sobre de cuajada
* Un chorro de limón

Decoración:

* 2 barritas de chocolate nestlé postres
* Mini Catànies de Cudié

PREPARACIÓN:

En un bol grande, colocamos los aguacates, pelados y cortados en trozos y los rociamos con un chorro de zumo de limón. Mezclamos bien y añadimos el queso, la nata y el azúcar. Trituramos todo con una batidora y pasamos la mezcla a una olla, que pondremos al fuego hasta que hierva. En el primer hervor, añadimos el sobre de cuajada disuelto en la leche, apartamos del fuego y mezclamos bien. Volvemos a poner la mezcla al fuego y cocinamos durante un par de minutos mas, sin dejar de remover. Durante éste proceso tendremos cuidado ya que al ser una mezcla espesa, puede salpicar bastante al alcanzar una temperatura elevada.
Repartimos la mezcla en los vasitos de cristal (o en donde mas nos guste) y dejamos enfriar en la nevera.
Para hacer los adornos de chocolate, fundimos las dos barritas en el micro y hacemos los "dibujos" que queramos sobre un trozo de papel de horno; yo hice rejas. Lo metemos en la nevera y en 20 minutos ya lo tendremos listo para usar, solo lo tendremos que despegar con cuidado del papel y ponerlo sobre el vasito.

RISOTTO DE CALABAZA AL CAVA

2011-10-17T09:00:00.001+02:00

Me encanta hacer risottos el fin de semana..... tranquilamente, sin prisas, un vinito por aquí, un picoteo por allá, removemos, volvemos a remover..... y al final nos queda un arrocito tan rico como el que os traigo hoy. La diferencia es que en lugar de vino, utilicé cava. Hace un par de semanas me llegaron dos botellas por gentileza de Vilarnau así que se me ocurrió usar un poco para ésta receta. Acierto total!

INGREDIENTES: (para dos personas)

* 150 g de arroz arbóreo (lo encontramos facilmente en grandes superficies)
* 250 de calabaza
* 750 ml de caldo de pollo
* 1/2 cebolla
* 1 diente de ajo
* 1/2 vasito de cava Vilarnau Brut Nature Reserva
* Un trozo de mantequilla
* Queso curado de cabra
* Aceite de oliva, sal y pimienta
* Perejil picado

PREPARACIÓN:

Ponemos un trocito de mantequilla y un chorro de aceite en el fondo de una olla y rehogamos la cebolla muy picada hasta que esté tierna y sin que llegue a dorarse. Añadimos entonces la calabaza cortada en cubos pequeños y el ajo picado fino y rehogamos todo junto. Cuando la calabaza se empiece a ablandar, añadimos el arroz y rehogamos hasta que se impregne bien y se ponga transparente. Regamos todo con el cava y dejamos reducir a fuego medio. Ahora tendremos que ir agregando el caldo, que tendremos ya caliente en una olla a parte. Añadimos uno o dos cucharones de caldo y removemos constantemente. Una vez se consuma el caldo, volvemos a añadir dos cucharones y removemos otra vez. Seguiremos éste método hasta que el arroz esté en su punto. Tiene que quedar cremoso y ligeramente "al dente". Cuando esté en su punto, añadimos un trocito de mantequilla, un poco de pimienta negra y comprobamos de sal. Mezclamos todo bien y justo antes de servir, agregamos el queso de cabra al gusto. Podemos decorarlo con un poco mas de pimienta y perejil picado.

GALLETAS DE COCKTAIL DE FRUTOS SECOS

2011-10-14T18:37:00.002+02:00

Sólo a mi se me ocurre encender el horno con éstos calores...jeje, pero es que le vi éstas galletas a Canelona y no me pude resistir! Me pareció muy original usar frutos secos salados de esos que vienen mezclados en las bolsas de cocktail. Además como muchas veces nos quedan restos de bolsas empezadas rodando por el armario, ésta receta es genial para aprovecharlos. El puntito salado les da una gracia diferente y están buenísimas! En casa, las acompañamos con un vinito dulce de Manilva....le va que ni pintao!

INGREDIENTES:

* 240 g de harina
* 120 g de mantequilla
* 75 g de azúcar moreno + un poco mas para rebozar las galletas
* 1 huevo
* 1 cucharadita de levadura en polvo
* 1 cucharadita de azúcar avainillado
* 100 g de cocktail salado de frutos secos (el mio tenía anacardos, cacahuetes, almendras, avellanas y pasas)

PREPARACIÓN:

En un bol, mezclamos bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que nos quede cremoso. Añadimos el huevo y seguimos batiendo. Una vez bien mezclado, ponemos la harina, la levadura y el azúcar avainillado y mezclamos todo ayudándonos con las manos si es necesario. Por último agregamos los frutos secos. Yo, los pasé por la picadora pero sin llegar a pulverizarlos para que se notaran un poco los trocitos. Hacemos una bola con la masa y la dejamos en la nevera durante unos 15-30 minutos.
Pasado ese tiempo, extendemos la masa con un rodillo de cocina y con la ayuda de un cortapastas vamos formando las galletas y "mojándolas" por la parte superior en el azúcar moreno. Otra opción es hacer bolitas y aplastarlas un poco; nos quedarán igual de bien.
Una vez listas, las horneamos unos 15-20 minutos con el horno precalentado a 180º. Las dejamos enfriar y estarán listas para comer. Con las cantidades que pongo, salen dos bandejas de galletas.

SOLOMILLO AGRIDULCE DE APROVECHAMIENTO Y AIG 2011

2011-09-30T19:29:00.000+02:00

Qué pereza......creo que tengo "astenia otoñal bloggera", puede ser???? Y cocinar cocino, eh? Pero eso de ponerme a hacer las fotos, editarlas, redactar la entrada y demás, me da un cansancio.... En fin, yo a mi ritmo que nadie corre detrás de mi para meterme prisa, jaja....

Como os decía, cocino. La semana pasada tuve una cenita en casa así que me pude desquitar a gusto. Uno de los platos de la cena fue el solomillo con cebolla caramelizada y queso de cabra.... no dejaron nada! Y yo, encantada. Lo que si me sobraron fueron unas cuantas puntas de solomillo que me reservé y no puse en la cena porque al ser mas estrechas no lucen tanto a la hora de montar el plato. Como también me había sobrado algo de cebolla caramelizada la aproveché y al día siguiente nos preparamos éste solomillo agridulce que está tan bueno como sencillo es de hacer. Acompañado con el arroz nos queda una comida la mar de apañada, a que sí?

INGREDIENTES:

* 300 g de puntas de solomillo de cerdo
* 4 cucharadas soperas de cebolla caramelizada exprés y sin lágrimas
* Aceite, sal y pimienta negra
* Guarnición: arroz blanco.

PREPARACIÓN:

Cortamos las puntas de solomillo en taquitos de mas o menos el mismo tamaño y los sazonamos con sal y un poco de pimienta negra. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte y una vez que se sellen, les añadimos la cebolla caramelizada. Mezclamos todo bien, salteamos durante un minuto mas para que se mezclen bien los sabores y servimos caliente, acompañado de un arroz blanco.
En este caso yo hice un arroz blanco sencillo, cocido solo con un diente de ajo, sal y una hoja de laurel pero también nos quedará genial con un arroz basmati.

Y aunque aún estemos en Septiembre.....ya está aquí el AIG 2011!!!! Si hay por ahí algún despistado/a que se de prisa porque hoy es el último día para apuntarse....correeee! Para quien no sepa de que va, le cuento: el AIG, es el Amigo Invisible Gastronómico que es como el amigo invisible de toda la vida pero entre blogs de cocina. Los regalos a intercambiar, tienen que ser (cómo no...) relacionados con la cocina. Cada participante tiene que hacer una entrada en la que le de pistas a su AIG sobre sus gustos, así que aquí van los míos: me gusta todo así que mi AIG lo tiene chupao. Me encanta cualquier cacharrito de cocina, moldes, cortadores, platos o mantelitos para las presentaciones en el blog, especias, tes, libros de cocina.... También me gustará cualquier cosa hecha por mi AIG o un producto típico de su ciudad.

Éste año la encargada de organizar este tinglao es Jo y como en otras ocasiones Carol es la encargada de hacernos el logo, chulo, eh?

MERMELADA DE TOMATE CON TOQUE DE CLAVO

2011-09-18T15:30:00.000+02:00

Ya estoy de vuelta! Qué ganas tenía de retomar el blog.....
Como sabéis, éste verano me lo he pasado de mudanza; de Oviedo a Estepona, mil kilómetros de na...je,je! La verdad es que todo ha ido muy bien y poco a poco me voy adaptando a mi nueva vida. Lo peor fueron los dos primeros días que pude sentir en mis carnes lo que es "una ponientera mala"...... que calor por dios! A puntito estuve de darme la vuelta ,eh?

Como imaginareis de cocinar mas bien poco. Entre el calorazo y la mudanza lo mas que hice fue poner pasta a cocer eso si, tempranito porque encender la vitro mas tarde de las nueve de la mañana para mi era misión imposible! Ahora, aunque hace mucho calor todavía, ya es mas llevadero. Como veis me animé a hacer una mermelada y todo...jeje Una mermelada de tomate que me sorprendió! Pensé que con un solo clavo ni se notaría pero la verdad es que le da una gracia especial. Hoy la estrené para desayunar, con un poco de queso tipo philadelphia pero me da que con un queso de cabra que tengo en la despensa va a estar de vicio también.

Si comparais mi receta con otras muchas que circulan por la red, os llamará la atención el poco azúcar que yo utilizo. Por lo general la gente suele poner la mitad del peso del ingrediente que se usa para elaborar la mermelada (en éste caso tomate) de azúcar. Yo lo he intentado pero el resultado siempre ha sido el mismo: demasiado dulce. Para mi, la proporción ideal es una cuarta parte y así siempre queda a mi gusto. Si os gusta mas dulce, pues ya sabéis, mas azúcar.

INGREDIENTES: (para un tarro pequeño)

* 400 g de tomates (pesados sin piel ni semillas)
* 100 g de azúcar
* Un chorro de zumo de limón
* 1 clavo

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es quitarle la piel a los tomates. Para que nos resulte mas sencillo ponemos abundante agua en una olla y cuando rompa a hervir introducimos los tomates durante un minuto. Una vez escaldados, los sacamos y con la ayuda de un cuchillo les hacemos un corte en forma de cruz en la base. Solo tendremos que tirar de cada uno de los extremos del corte y la piel saldrá sola.Una vez sin la piel los cortamos en cuartos, les quitamos la mayor parte de las semillas (siempre se nos quedará alguna...) y los cortamos en trozos pequeños. En un bol añadimos los tomates ya cortados, el azúcar, el chorro de limón y el clavo. Mezclamos todo bien y tapamos con film. Guardamos la mezcla en la nevera un mínimo de 8 horas, pudiendo dejarla tranquilamente de un día para otro.Pasado el tiempo de maceración, ponemos todo en una olla a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Bajamos entonces el fuego y cocinamos, removiendo de vez en cuando, hasta que tengamos una textura que nos guste. A mas tiempo, mas espeso. Una vez listo, sacamos el clavo y dejamos enfriar.Con éstas cantidades sale muy poca cantidad así que no merece la pena envasarlo al vacío, nos aguantará mucho tiempo en la nevera.

MI NUEVA VIDA EMPIEZA EN TRES, DOS, UNO....YA!

2011-07-27T16:25:00.000+02:00

Ya ni me acuerdo de la última vez que publiqué una receta.... hasta estár escribiendo ahora se me hace raro! La verdad es que en éste último mes me han pasado tantas cosas que no he tenido tiempo ni de freir un huevo y mucho menos de hacerle fotos a nada, jeje...
El motivo de mi ausencia es que me mudo. Pero no una mudanza normal, no.... me mudo de una punta de España a otra, Oviedo-Estepona, ahí es na! Llevaba tanto tiempo soñando con éste momento que ahora a una semana justa de irme aún sigo sin creermelo... y es que en menos de 15 días a mi catador le sale un trabajo allí, a mi me compran la tienda, encuentro una empresa de mudanzas que me hace un precio buenísimo y encima, ya encontramos casa! Se puede tener mas suerte???? Me parece que antes de irme voy a comprar un cupón! jajaja....

Así que nada, aún estaré unos cuantos días desconectada del blog pero en cuanto tenga linea y mi nueva cocina a punto..... volveré!

CROQUETAS DE SALMÓN SALVAJE

2011-06-17T18:25:00.000+02:00

Hacía siglos que no preparaba croquetas..... pero es que no me quedó otro remedio! Seguro que much@s conocéis el famoso salmón salvaje de Mercadona, verdad? Pues bien, ayer saqué de congelador un filetazo de ése salmón por la mañana con la intención de prepararlo al medio día, quería hacerlo en papillote, como os enseñé en ésta entrada. Al final así lo hice, pero para mi sola porque mi catador oficial que iba a venir a comer, al final no vino......ohhhhh, y ahora que? Me daba cosa volver a meterlo en la nevera y para mi sola era mucha cantidad así que nada, se me encendió la bombilla y en cero coma dos segundos ya tenía preparada la masa para mis croquetinas de salmón.

Me ha sorprendido mucho lo buenísimas que quedan, si no es por la necesidad de darle salida rápida al salmón creo que no se me hubieran ocurrido nunca pero bueno, creo que a partir de ahora me reservaré un trocín de salmón para tener siempre alguna en el congelador.....que ricas!

INGREDIENTES:

* 150 g de salmón salvaje
* 40 g de harina (utilicé Santa Rita especial para bechamel y croquetas)
* 350 ml de leche
* 30 gr de mantequilla
* Un chorro de aceite de oliva
* Sal
* Pimienta

PREPARACIÓN:

Picamos en trocitos muy pequeños el salmón y lo salpimentamos. En una olla ponemos a calentar la mantequilla con un chorro de aceite de oliva (ésto es para que la mantequilla no se queme) y cuando se deshaga, añadimos el salmón, lo rehogamos hasta que cambie de color y añadimos la harina. Rehogamos todo junto hasta que la harina adquiera un tono tostado pero sin llegar a quemarse. Añadimos entonces la leche (mejor templada para evitar que se formen grumos) y cocinamos a fuego medio, removiendo para que no se nos pegue, hasta que la mezcla coja cuerpo y se vaya despegando de las paredes de la olla. Una vez lista, pasamos la masa a un recipiente, la dejamos templar y la guardamos en la nevera unas horas.
Para preparar las croquetas vamos cogiendo prociones de la masa del tamaño que mas nos guste y las pasamos por huevo batido y pan rallado. Las freímos en abundante aceite hasta que estén doraditas o bien las podemos congelar; en éste caso cuando las queramos usar, las freiremos congeladas, teniendo cuidado de hacerlo a fuego no muy alto para que se hagan bien por dentro.

PAN MEDITERRÁNEO

2011-06-15T17:57:00.001+02:00

Ayer fue Martes de Campo aquí en Oviedo. El Martes de Campo se celebra a finales de Mayo o principios de Junio coincidiendo con el primer martes posterior a pentecostés. Esta fiesta se remonta al siglo XII para celebrar la donación de Balesquita Giraldez (una rica dama ovetense de origen francés) al gremio de sastres de Oviedo. Durante el Martes de Campo es tradición salir a comerse el "bollu" (pan relleno de chorizo) a la calle, así que la gente suele aprovechar los parques y las zonas verdes de la ciudad para hacer sus picnics.

Mi "bollu" no era de chorizo ni me lo comí en la calle pero estaba de buenooooo......... Quedó con una corteza fina y crujiente, con un saborazo increíble y super jugoso por la humedad del tomate. La verdad que repetiré y probaré con otros rellenos; se me ocurre de bacon y queso, de salchichas tipo perrito caliente, de paté, con otras verduras... Además creo que también puede quedar muy bien en bollitos individuales, ya iré experimentado! Entre tanto, aquí os dejo con la receta:

INGREDIENTES:

* 400 g de harina normal
* 250 ml de agua templada
* 20 ml de aceite de oliva
* 30 g de levadura fresca
* 15 g de sal
* 6 lonchas de jamón serrano
* 6 lonchas de queso semi curado
* 2 tomates pequeños maduros
* Unas cuantas hojas de albahaca fresca
* Spray de aceite al ajo Toque de Chef

PREPARACIÓN:

Ponemos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua templada, el aceite, la sal y la levadura desmenuzada. Mezclamos todo bien y cuando no podamos seguir mezclando en el bol, pasamos la masa a la encimera, la espolvoreamos con un poco de harina y trabajamos bien la masa hasta que nos quede fina y elástica. Una vez lista, hacemos una bola y la dejamos levar en un sitio cálido, tapada con un paño hasta que doble su volumen. Nos tardará mas o menos una hora.
Pasado ese tiempo, volvemos a poner la masa en la encimera y la estiramos con un rodillo de cocina hasta que nos quede con forma de rectángulo y como con medio dedo de grosor. Pulverizamos toda la superficie con el spray de aceite al ajo o en su defecto con cualquier aceite aromatizado que tengamos en casa. Cubrimos toda la masa con las lonchas de jamón, encima colocamos las de queso, espolvoreamos con la albahaca picada (yo la dejé en trozos grandes) y cubrimos todo con el tomate cortado en rodajas finas. Una vez puesto todo el relleno, enrollamos la masa y remetemos los laterales hacia adentro. Yo, dividí la masa en dos partes así que hice dos bollos pero se puede hacer uno perfectamente.
Colocamos los bollos sobre la bandeja del horno y los dejamos levar de nuevo hasta que vuelvan a doblar su tamaño. Una vez listos, les hacemos unos cortes en la superficie, los salpicamos con un poco de agua (para que la corteza quede crujiente) y los horneamos a 180º hasta que estén dorados.
Podemos tomarlos templados porque estarán de muerte, o frios, muy ricos tambien!

PICNIC EN CANDAMO: XXXIII FESTIVAL DE LA FRESA

2011-06-08T10:12:00.001+02:00

Como cada año, el primer fin de semana de Junio se celebra en Grullos (Candamo) el Festival de la Fresa. Éste año fue nada menos que su XXXIII edición! Son los propios vecinos, con la colaboración del Ayuntamiento, los que organizan el evento, que consiste en un concurso con premios a la presentación, sabor y tamaño de las fresas, además de la degustación y la venta de las frutas y sus productos derivados artesanos (tipo batidos, licores y dulces) Además de los stands con fresas, también podemos encontrar puestos de artesanía y de productos típicos asturianos, una carpa con bar, un escenario para las orquestas que amenizan el evento y servicio de parrilla.

Nosotros descubrimos ésta fiesta el año pasado por casualidad.....Pasábamos por allí y fuimos a cotillear. Nos encantó el ambiente! No íbamos para nada preparados ni con comida ni con ropa adecuada pero nos pedimos unas costillas y unos criollos y nos los comimos tan a gusto en el "prau".
Éste año ya fuimos preparados.....jejeje Legamos un pelín tarde pero aún así había un montón de gente! Además en contra de todo pronóstico hizo un día estupendo. Sacamos nuestra mantita, nuestros picoteos y las super empanadas de Kentes que muchos de vosotros ya conocéis, verdad? No están buenas ni nada...jeje
De postre, como no, unas fresas de Candamo con su nata y su azúcar; nos pusimos las botas!

En fin, que cómo veis en Asturias también hay fresas y no solo subsistimos a base de fabada y de Cabrales, eh? jajajja.... Si el año que viene tenéis la oportunidad, os recomiendo ésta fiesta, seguro que os encanta!

Como os comentaba, llegamos un poco tarede así que no me dio tiempo a hacer muchas fotos. Agradezco a La tilde del blog Los Niseiros por haberme cedido algunas!

QUESO + DULCE EN UNA CORTEZA

2011-06-07T10:01:00.000+02:00

Me encanta la mezcla dulce-salado.Un queso fuerte con algo dulce me parece un manjar y ya si lo acompañamos de un buen vino..... mortal! Aprovechando una cuña de Cabrales y un trozo de dulce de manzana y nueces que me trajo mi madre el otro día, salió ésta maravilla de pincho. Tenía muchas ganas de hacer algo con cortezas (de las de tipo snack) desde que vi un pincho que había hecho Arzak con cortezas y mejillones..... Al final salió este pincho con aire asturiano, que os recomiendo encarecidamente! Como siempre os digo, los ingredientes se pueden adaptar a lo que tengamos en casa. Si os resulta complicado encontrar Cabrales podemos utilizar un roquefort o un queso azul y cambiar el dulce de manzana por uno de membrillo o incluso por alguna mermelada espesa.

Con ésta receta participo en el concurso organizado por Aliter Dulcia "Tu receta Asturiana"

INGREDIENTES:

* Queso Cabrales
* Dulce de manzana y nueces
* Cortezas de trigo Santo Reino

PREPARACIÓN:

Tanto el queso como el dulce, tienen que estar a temperatura ambiente, así que los sacaremos de la nevera como una media hora antes de preparar los pinchos.
Para hacerlos, es tan fácil como colocar en uno de los extremos de cada corteza un trozo de dulce y un trozo de cabrales. Es conveniente no poner trozos muy grandes para poder comerlos de un "bocao" y disfrutar de la mezcla de sabores.

ALI OLI ROSA PARA UN ARROZ A BANDA....

2011-06-03T10:02:00.000+02:00

Éste verano se llevan los colores fuertes: rosa, fucsia, azul eléctrico, amarillo chillón...... Me encanta! Se me ocurrió trasladar esta moda a la cocina, porqué no? Además nada de colorantes ni cosas raras, con sólo añadir un trozo de remolacha a nuestra mayonesa o ali oli, nos quedará de un color tan chulo como el que veis en la foto! El sabor logicamente también le cambia un pelín, queda mas suave, con un regustito dulce que en casa nos encantó..... y seguro que a vosotros os pica la curiosidad, eh???? Venga, va...se hace en un momento!

INGREDIENTES:

* 1 huevo

* 200 ml de aceite (yo uso mitad de oliva suave y mitad de girasol)

* Un chorrito de vinagre

* Un pellizco de sal

* 1/2 remolacha cocida

* 1/2 diente de ajo

PREPARACIÓN:

Ponemos todos lo ingredientes, menos la remolacha, en el vaso de la batidora. La introducimos y batimos sin moverla nada y pegada al fondo del vaso. Una vez que empieza a emulsionar vamos moviendo de arriba a bajo hasta que tengamos la textura adecuada. Cuando la mayonesa esté lista, añadimos el trozo de remolacha cocida, trituramos bien y corregimos de sal. La dejamos enfriar y lista para usar!

En ésta ocasión yo la preparé para acompañar un fantástico arroz a banda que me han enviado desde Chef Munné. Últimamente he probado varias preparaciones para hacer arroz pero ésta, es con diferencia la que mas me ha gustado (y a mi catador también) El envase es para 2-3 raciones, en nuestro caso para dos, jeje... Trae un montón de calamar y además está super tierno. Como veis en la foto, también trae su paquetito de azafrán, me ha encantado el detalle!

La preparación es muy sencilla: calentamos el contenido de la lata y cuando empiece a hervir, añadimos el arroz y el azafrán. Lo tendremos 1 minuto a fuego fuerte y luego a fuego medio hasta que se consuma todo el caldo y el arroz esté tierno. Yo le tuve que añadir medio vasito de agua y un pelín mas de sal y lo dejé reposar tapado con un paño un par de minutos. Lo serví con mi "ali oli fashion", una rodajita de limón y un poco de perejil. Buenísimo!!!

PAPILLOTE AROMÁTICO DE SALMÓN AL MICROONDAS

2011-06-01T17:48:00.000+02:00

Ésta receta lo tiene todo: es fácil, rica, sana y se hace en un momento. Si no te gusta el salmón, lo cambias por otro pescado. Que el limón no te va mucho? Pues sin problema, puedes probar a poner rodajas de lima o de naranja o incluso ponerle un chorrín de cerveza o de vino blanco. No pasa nada si no tienes tomillo fresco; ponlo seco o añádele otras especias: orégano, eneldo, ajo en polvo..... También está la opción de cambiarle las verduras por calabacín, trigueros o zanahorias. Mas versátil no puede ser, verdad? Pues venga, no hay excusa para no hacerlo!!!

INGREDIENTES: (por persona y papillote)

* Un trozo de salmón
* 1 patata
* 1/2 cebolla
* 1/4 de pimiento verde
* 2 rodajas de limón
* Unas ramas de tomillo fresco
* Sal y pimienta
* Aceite de oliva
* Papel de hornear

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas. Las ponemos en un recipiente con tapa , les añadimos un poco de aceite y las cocinamos en el micro a máxima potencia durante unos 5 minutos. Quizás se queden un pelín duras pero se terminarán de hacer junto con el salmón.
Mientras se hacen las patatas cortamos la cebolla y el pimiento en juliana y las doramos a fuego fuerte en una sartén con un chorrito de aceite. Las dejaremos tiernas pues se acabarán de hacer en el papillote, éste paso es sólo para dorarlas un poco.
Ponemos el papel de horno sobre un plato. Colocamos encima una cama de patatas cocidas y las salamos. Encima ponemos la cebolla y el pimiento dorados. Por último colocamos el trozo de salmón, lo salpimentamos y le ponemos encima las rodajas de limón cortadas a la mitad y las ramitas de tomillo. Cerramos el papel de horno, haciendo un paquetito y remetiendo los bordes hacia adentro. Metemos en el micro a potencia máxima durante 2-3 minutos (dependiendo de cómo nos guste el pescado de hecho y del grosor de la pieza lo dejaremos mas o menos tiempo)
Para servir, hacemos un corte en el papel en forma de cruz y lo retiramos hacia afuera dejando a la vista el interior.

QUÉ BIEN, QUÉ BIEN, HOY COMEMOS CON.......

2011-05-30T17:40:00.002+02:00

......Naturfresh!!!

Seguro que al leer el título, lo primero que se os vino a la cabeza fue Isabel, verdad? Pues bueno, no ibais para nada desencaminados porque Naturfresh es la nueva conserva 100% natural de Isabel. NaturFresh es un proceso exclusivo de deesterilización que mantiene todas las propiedades y sabor de los ingredientes de forma natural, sin necesidad de conservantes. Hace unas semanas he tenido la suerte de probar varios de éstos productos gracias a Isabel así que os cuento mis impresiones:

ALBÓNDIGAS DE ATÚN:

Son sin duda, las que mas me han gustado! Cada paquete trae 10; son chiquitinas, de bocao.... La verdad que están bastante logradas y se comen muy a gusto. Sólo hay que sacarlas del envase y darles un calentón el micro. Las acompañé con unas patatas fritas porque cómo siempre digo, a mi éstas cosas siempre me parecen escasas.... jeje. Me parecen una muy buena opción para los peques de la casa o por ejemplo para improvisar un aperitivo como el que veis en la foto: una tostadita, una patata frita y media albóndiga!

BURGUER DE ATÚN:

Cada paquete trae dos hamburguesas envasadas individualmente. Para prepararlas sólo hay que pasarlas vuelta y vuelta por la sartén. Al igual que las albóndigas quedan muy buenas! Nosotros las tomamos de forma tradicional: con lechuga, tomate y ketchup! En principio nos preparamos una para cada uno pero al final.... volvimos a por otra!!!

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS Y CHIPIRONES EN SU TINTA:

Aunque me han gustado las dos versiones, me quedo con los chipirones en su tinta! Los encebollados no están nada mal pero para mi gusto tienen demasiada cebolla lo que les da un sabor un poco dulzón. Los otros, en su tinta, para mi están perfectos. Con un arrocito blanco nos arreglan perfectamente la comida!

En fin, hasta aquí mis opiniones sobre los productos Naturfresh de Isabel. Aunque siempre digo que como lo casero no hay nada, éstas preparaciones no están mal para sacarnos de un apuro o para cuando no tengamos ganas de "currar" en la cocina. Además se agradece que éstos preparados sean lo mas naturales posible....

Por hoy, nada mas... Que tengáis muy buen lunes!

BIZCOCHO DULCE DE VERDURAS

2011-05-27T17:23:00.001+02:00

El otro día cotilleando por la red, me metí en un foro de una de las dietas mas famosas de momento.... No voy a entrar ni en su eficacia ni en si es buena o mala para la salud, pero si me gustaría compartir un comentario que me sorprendió muchísimo. Ante las críticas por la escasez de frutas y verduras en dicha dieta una chica comentaba algo así: "...no es cierto que no se puedan tomar ni frutas ni verduras, se pueden tomar un día si y otro no. Además quién come hoy en día fruta y verdura mas de 2 o 3 veces a la semana? Nadie...." Me quedé muertaaaa!!!!

Espero y deseo que el porcentaje de gente que sólo come fruta y/o verdura dos o tres veces a la semana sea mínimo....Cómo puede ser? Qué comen entonces? Se me hace imposible!!! En fin, no os voy a dar "la chapa" con la importancia de comer fruta y verdura TODOS LOS DÍAS, pero voy a dejar aquí, como que no quiere la cosa (jeje...) la receta de éste bizcocho dulce pero con verduras. Estupendo para quienes les cueste un poco añadir según que productos a su dieta y genial también para los que como como a mi, os encanta la verdura! Es el 3-2-1 de toda la vida pero con calabacín y zanahoria; queda un pelín húmedo, con una textura muy rica y con el toque crujiente de la nueces que por cierto, son cortesía de Santo Reino. Muy ricas! Además Santo Reino también es especialista en patatas fritas y aperitivos de picoteo: cocktail, cortezas...ya os iré contando, pero lo que he probado, está genial!

Os dejo con la receta y os invito a un trocín virtual, vale?

INGREDIENTES:

* 4 huevos
* 1 yogur natural
* 1 medida de yogur de aceite de oliva suave
* 2 medidas de yogur de azúcar
* 3 medidas de yogur de harina
* 1 sobre de levadura tipo Royal
* 1/2 vaso de calabacín rallado
* 1/2 vaso de zanahoria rallada
* 1/2 vaso de nueces Santo Reino

PREPARACIÓN:

En un bol, batimos los huevos hasta que estén espumosos. Añadimos el yogur y el aceite y seguimos mezclando bien. Una vez integrado todo, añadimos el azúcar y seguimos mezclando. Tamizamos la harina junto con la levadura y la agregamos a la masa. Mezclamos. Por último, ponemos en la mezcla la zanahoria pelada y rallada, el calabacín rallado y con piel y las nueces picadas toscamente.
Engrasamos un molde con un poco de aceite y vertemos la mezcla. Horneamos con el horno precalentado a 180º hasta que el bizcocho esté dorado y cuajado. Una vez templado, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

PATATAS A LA CREMA... Y UNAS CARRILLERAS BUENÍSIMAS!

2011-05-25T10:13:00.000+02:00

Qué gran descubrimiento ésta receta..... Mas fácil no puede ser y mas buena no puede estar! Es perfecta como acompañamiento de cualquier carne y se me ocurre que si cambiamos el tomillo por ejemplo por eneldo, quedaría de lujo con un buen lomo de salmón a la plancha, no os parece?

En esta ocasión hice éstas patatas para acompañar unas estupendas carrilleras de cerdo que he tenido de suerte de probar gracias a Cascajares. No os quiero ni contar cómo estaban.... se deshacían en la boca y el sabor, buenísimo! Al abrir la lata, me encantó encontrarme dentro una hoja de laurel y unas bolas de pimienta negra. Nada de "esencia de..." o "aroma de..." ; ingredientes de verdad!

Para preparar las carrilleras, seguiremos la instrucciones del envase: bien las calentaremos un par de minutos en el micro o les daremos un golpe de horno unos 6-7 minutos. Yo, como ya lo tenía encendido las hice en el horno para que se calentasen mientras terminaban de hacerse las patatas.

Para condimentar las patatas utilicé tomillo fresco (estoy encantada con mi plantita...) y mozzarella pero según vuestros gustos o lo que tengáis en casa le podéis poner otras especias y otro tipo de queso.... estará genial!

INGREDIENTES:

* 3 patatas

* 400 ml de nata para cocinar (2 bricks pequeños)

* Queso rallado (utilicé mozzarella)

* Tomillo fresco

* Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno y lo ponemos a precalentar a 200º

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Yo utilicé una mandolina pero también lo podemos hacer con un cuchillo bien afilado.

Cubrimos el fondo de la fuente que vamos a utilizar con un poco de nata, colocamos encima una capa de patatas, salpimentamos y cubrimos con nata. Volvemos a colocar otra capa de patatas, salpimentamos y volvemos a cubrir con la nata.... así, hasta acabar todos los ingredientes. Es importante sazonar bien, tanto con la sal como con la pimienta para que el plato nos quede sabroso ya que no solo damos sabor a las patatas sino también a la nata.

Horneamos todo hasta que al pinchar las patatas estén blandas. Según las capas que pongáis y el horno tardará mas o menos tiempo. Las mías estaban listas en 35 minutos. Cuando las patatas estén tiernas, espolvoreamos por encima el queso rallado y el tomillo fresco y gratinamos un par de minutos. Cuando el queso se dore un poco, estarán listas para servir.

MUFFINS DE CHOCOLATE Y COCA-COLA

2011-05-23T10:52:00.002+02:00

Ayer tuve que madrugar........ ayyyyyy, me tocó ser segunda suplente de presidente en la mesa electoral!!! Me hizo una gracia levantarme un domingo a las 7 de la mañana que no veas, uffffff.... Muy previsora yo, hice estos muffins el sábado; ya que me pegaba el madrugón, por lo menos desayunar algo rico, no? Además si por lo que fuera fallaba el presidente y el primer suplente, que no me pillara con el estómago vacío, jejejeje.....

Al final, todo salió redondo! Todo el mundo estuvo a su hora y no hubo que sustituir a nadie así que a las 8.30 ya estaba otra vez en mi casita. Los muffins, también salieron espectaculares.... qué ricos por dios! Así como os decía que con el arroz a la Coca-Cola no lo tenía muy claro, con éstos muffins no hay duda, están mortales! Eso sí, no saben a Coca-Cola, pero tienen un dulzor y un "regustín" que seguro que os encanta!

Con esta receta participo en el I Concurso de Cocina Tescoma-Pepe Kitchen

INGREDIENTES:

* 280 g de harina

* 3 cucharaditas de levadura en polvo
* 1/2 cucharadita de canela
* 80 gr. de avellanas muy picadas
* 1 huevo
* 150 g de azúcar moreno (yo puse blanco)
* 125 g de mantequilla reblandecida
* 130 ml de Coca-Cola
* 100 ml de leche
* 50 g de chocolate picado

Para la decoración:

* 50 g de chocolate
* Avellanas enteras

PREPARACIÓN:

En un bol grande, mezclamos la harina, la levadura, la canela, las avellanas muy picadas (también valen pulverizadas, pero a mi me gusta encontrar los trocitos) y el chocolate picado fino. Mezclamos todo y reservamos.
En otro recipiente, batimos el huevo junto con el azúcar hasta que esté espumoso. Añadimos la mantequilla reblandecida (le podemos dar un golpe de microondas) y mezclamos bien. Agregamos la Coca-Cola y la leche y mezclamos. Nos quedará con un aspecto un poco "feo" como cortado, pero es normal, es a causa de la Coca-Cola. Añadimos ésta mezcla a la anterior y mezclamos con la ayuda de un tenedor. No hace falta moverlo mucho, basta con que se mezclen todos los ingredientes. Ya sabéis que los muffins cuanto menos los mezclemos mas jugosos quedan así que no pasa nada si nos queda algún grumito.
Repartimos la masa en los moldes y los horneamos con el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo, salga limpio. Los dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos los decoramos con chocolate fundido y una avellana.

MANGO CON ACEITE DE ALBAHACA Y HIERBABUENA

2011-05-20T09:49:00.000+02:00

Una forma diferente de comer fruta! Es tan fácil de hacer y queda tan rica que tenéis que probarla si o si..... En la receta original el mango estaba cortado en láminas finas, como haciendo un carpaccio pero nada, con ese pedazo de hueso que tienen los mangos, para mi fue misión imposible! Como veis, en cubos también queda muy bien, verdad?

Con ésta receta participo en el concurso Sabor con Especias que organiza Rocío del blog Dibujante de sabores.

INGREDIENTES:

* 2 mangos
* 4 hojas grandes de albahaca
* Una rama de hierbabuena
* Aceite de oliva
* Azúcar al gusto

PREPARACIÓN:

Cortamos el mango en rodajas y lo extendemos sobre un plato. Espolvoreamos al gusto con azúcar.
En un recipiente ponemos el aceite y lo trituramos junto con las hojas de albahaca y hierbabuena. Una vez listo, lo dejamos caer en forma de hilo sobre el mango y listo para servir!

TOSTA DE POLLO CON CHAMPIÑONES Y ACEITUNAS NEGRAS

2011-05-19T10:17:00.000+02:00

Pollo, champiñones, aceitunas, cebolla y queso...... Con éstos ingredientes tan comunes que estaban rodando por la nevera, nos apañamos estas pedazo de tostas mi catador y yo para comer ayer! Ayyyy, si es que veo las fotos y me da hambre otra vez, ésto no puede ser.....

Siempre que hago tostas, una vez tostado el pan, lo suelo frotar con medio ajo y le pongo un chorrín de aceite de oliva, me encanta! En las tostas de hoy probé un spray de aceite y ajo que me han mandado de Toque De Chef. Solo hay que hacer "chis-chis" sobre el pan y ala aceite y ajo todo en uno y en un momento. Me gustó mucho el sabor que le dio a la tosta y según me la comía se me iban ocurriendo mas usos que darle: en la base de una pizza, para aliñar pasta, sobre un pescado....ummmm, el bote dice que da para 300 pulverizaciones, me voy a hinchar!

INGREDIENTES:

* Pan
* Pechuga de pollo
* Champiñones laminados
* Aceitunas negras sin hueso
* Cebolla
* Queso de cabra
* Aceite, sal y pimienta
* Perejil seco
* Spray de aceite y ajo Toque De Chef

PREPARACIÓN:

Picamos fina la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a hacerse añadimos los champiñones laminados y seguimos rehogando. Pasados unos par de minutos añadimos el pollo, cortado en cubos no muy grandes y salpimentado. Una vez que el pollo esté hecho, añadimos las aceitunas cortadas en rodajas, damos un par de vueltas y retiramos del fuego.
Cortamos el pan longitudinalmente y lo tostamos. Pulverizamos con el spray de aceite y ajo, si no tenemos podemos podemos frotar un ajo partido a la mitad sobre la miga tostada y ponerle un chorrito de aceite. Ponemos encima el salteado anterior y sobre éste unas lascas de queso de cabra, que se fundirán con el propio calor del salteado. Si no es así, podemos darle un golpe de horno. Decoramos con perejil picado, en este caso seco y listo para servir!

TABOULÉ

2011-05-17T09:57:00.001+02:00

El taboulé es una ensalada típica libanesa que se prepara con bulgur, verduras frescas y plantas aromáticas como el perejil, el cilantro o la menta. En muchas zonas del Magreb se prepara de manera muy similar pero sustituyendo el bulgur por cous cous.

Gracias a Int Salim pude hacer el taboulé de la manera mas tradicional utilizando bulgur. El bulgur se obtiene a partir del trigo. Se vierte en un recipiente extenso (generalmente un barril abierto por uno de sus lados), se recubre con agua y se coloca al fuego hasta que los granos estén bien cocinados. Tras esta operación, los granos de trigo se secan (tradicionalmente bajo el tejado de la casa) durante una o dos semanas.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

* 150 g de bulgur Int Salim
* 1 tomate grande
* 1 cebolleta
* Aceitunas negras sin hueso
* 1 cucharada sopera de hierbabuena
* 1 cucharada sopera de perejil
* Zumo de 1/2 limón
* Agua
* Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

En una olla pequeña con tapa, ponemos el bulgur, cubrimos con mas o menos el doble de agua caliente, salamos, removemos y tapamos. Dejamos reposar unos 15 minutos. Mientras tanto, picamos muy finamente la cebolleta, las hierbabuena y el perejil. El tomate lo cortamos en cubos y las aceitunas en trocitos.
Pasados 15 minutos, el bulgur habrá absorbido toda el agua y se habrá hinchado. Si queda algo de agua, la escurrimos. Lo ponemos en un bol, añadimos el resto de ingredientes que ya teníamos picados y condimentamos con el aceite y el zumo de limón. Mezclamos todo bien y dejamos reposar un rato para que se mezclen bien todos los sabores. Podemos tomarlo a temperatura ambiente o bien fresquito de la nevera.

ARROZ A LA COCA-COLA

2011-05-13T20:00:00.000+02:00

Anda que..... menudo fastidio hoy con Blogger, verdad? Los que tenéis blog lo habréis sufrido en vuestras carnes como yo...jajaja A parte de no poder acceder, a los que publicamos una entrada el jueves... nos la ha borrado!!! Así que nada, he tenido que volver a subir este arroz.....

En la entrada de ayer os comentaba que siempre pongo recetas que han salido bien y me ha gustado el resultado pero ésta es una excepción..... No sabría deciros si me gustó o no!!! Manda narices, eh? jajaja...

El primer bocado sabe muchísimo a Coca-Cola pero luego según vas comiendo, como que el paladar se te hace al sabor y oye, que no puedes dejar de comer! Nosotros no dejamos nada.....jeje

Así que nada, si os apetece probar, aquí os pongo la receta.... Os guste o no, estoy segura de que no os dejará indiferentes! Ya me contaréis, vale?

INGREDIENTES: (para dos personas)

* 1 vaso de arroz
* 2 vasos de Coca-Cola
* 1 pechuga de pollo
* 1 lata pequeña de champiñones
* Un trozo de cebolla
* Aceite, pimienta y sal

PREPARACIÓN:

En una olla con un poco de aceite, rehogamos la cebolla cortada en trocitos. Cuando empiece a ponerse transparente, añadimos el pollo salpimentado y cortado en cubos. Rehogamos todo junto y un poco antes de que el pollo esté listo, añadimos los champiñones y dejamos que se terminen de pochar junto con el resto de ingredientes. Añadimos el arroz, le damos unas vueltas y ponemos la Coca-Cola. Cocinamos todo a fuego medio hasta que el líquido se consuma y el arroz esté en su punto. Dejamos reposar un par de minutos fuera del fuego y ya estará listo para comer!

ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS CON POLLO

2011-05-10T09:58:00.001+02:00

Seguimos con las ensaladas y seguimos con las legumbres.... Ésta vez una ensalada templada aunque también se puede tomar fresquita. En casa nos encanta! Suelo dejar los garbanzos y el pollo ya cocidos por la mañana y así cuando llego a medio día, solo tardo 5 minutos en montarla..... buenísima! Se prepara muy rápido y se come muy a gusto y además es perfecta para llevar en tapper, a que sí? Se que much@s comeís en el trabajo así que ésta es una opción genial.

Como puntito diferente esta ensalada está condimentada con una sal que me trae loca..... Hace unas semanas he recibido unos cuantos tipos de flor de sal por cortesía de Flor del Delta, a cual mas sorprendente, os lo puedo asegurar. Es increíble el toque que le dan a cualquier preparación! Para ésta ensalada utilicé Flor de sal con pimientas...... me encanta!

INGREDIENTES: (para dos personas)

* 200 gr de garbanzos
* 1 contramuslo de pollo
* 2 tomates
* Un trozo de cebolla
* Aceite de oliva
* Vinagre
* Flor de sal con pimientas de Flor del Delta (o sal "normal" y pimienta recién molida)

PREPARACIÓN:

Ponemos los garbanzos en una fuente, bien cubiertos de agua durante unas 12 horas. Una vez pasado ese tiempo los escurrimos bien y los ponemos en la olla rápida. Añadimos el pollo, el trozo de cebolla y cubrimos todo con agua. Llevamos a ebullición y con una espumadera vamos quitando toda la espuma que suelte el pollo. Cuando deje de soltar, cerramos la olla y cocemos durante 20 minutos (ajustaremos el tiempo según el tipo de olla, yo os pongo el tiempo de la mía)
Tras este tiempo, los garbanzos estarán tiernos y el pollo perfectamente hecho. Escurrimos (podemos aprovechar el caldo para otras preparaciones) y reservamos.
* Si hacemos la ensalada en el momento: dejamos que se temple el pollo, le quitamos la piel, lo desmenuzamos y lo mezclamos con los garbanzos. Añadimos el tomate cortado en cubos que habremos aliñado anteriormente con aceite y vinagre y mezclamos todo bien.
* Si hacemos la ensalada mas tarde: salteamos los garbanzos y el pollo en una sartén con un poco de aceite hasta que cojan un poco de calor. Una vez listos, los mezclamos con el tomate cortado en cubos que habremos aliñado anteriomente con aceite y vinagre y mezclamos todo bien.
Como veis, hasta ahora la ensalada no lleva nada de sal. Ahora, antes de servir, es el momento de añadírsela. Yo utilicé Flor de Sal con pimientas, que le da un toque fantástico pero si no tenéis éste producto a mano, se puede salar perfectamente con sal común y unas vueltas de vuestra pimienta preferida.

MERMELADA DE FRESAS CON VAINILLA

2011-05-09T12:28:00.000+02:00

Me encanta desayunar! No puedo entender a la gente que se levanta y no mete nada en el cuerpo hasta la hora de comida..... cómo puede ser? A parte de que no es sano, cómo renuncian al placer de unas tostadas calentitas, un café recién hecho, un bizcocho, un sandwich.... se me hace imposible!

Yo, no tengo preferencias en cuanto al desayuno. Me gusta desayunar tanto dulce como salado y voy variando según los días pero eso sí, desayuno siempre. Incluso los fines de semana, que no tengo que madrugar, me despierto a la hora de siempre, desayuno y me voy otra vez a la cama....jajaja

Ésta semana tocará desayunar dulce, con ésta mermelada de fresas. Hay que aprovechar ahora que están de temporada, buenísimas y a un precio genial. Me gusta mucho comerlas solas, aliñadas con pimienta y vinagre de módena pero así en mermelada con el puntito de la vainilla, me encantan! En la foto la podéis ver sobre una tostada pero también está buenísima mezclada con yogur.........ummmm!

INGREDIENTES:

* 1 kg de fresas (pesadas sin la parte verde)

* 400 g de azúcar

* 1 vaina de vainilla

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las fresas sin quitarles las hojas y las escurrimos. Una vez bien limpias, les vamos quitando la parte verde y las picamos en trozos pequeños. Las ponemos en un bol y añadimos el azúcar, mezclamos todo bien y tapamos con papel film. Dejamos macerando en la nevera 24 horas. Pasado ese tiempo veremos que ha salido toda el agua de las fresas y se ha disuelto con el azúcar.
Ponemos todo en una olla, añadimos el interior de la vaina de vainilla y cocinamos a fuego fuerte unos 45 minutos o hasta que la mermelada tenga la textura adecuada. A mas tiempo, mas espesa. Una vez lista, podemos dejarla así, con algún trocito o como hice yo,darle un golpe de batidora para que nos quede mas fina.

La dejamos enfriar y ya estará lista para envasar o para comer. Cómo siempre os digo, dicen que hay que esperar una semana para apreciar todo su sabor, pero yo no me aguanto y en cuanto enfría ya la empiezo a usar...jejeje. Si es verdad que con el paso de los días está mas buena.... pero es que no tengo paciencia!
La cáscara de la vaina de vainilla, no la tiréis, eh? Podéis meterla en el recipiente donde tenéis guardado el azúcar... le dará un aroma muy rico!

"PAPAS ALIÑÁS" EN VASITOS

2011-05-06T10:07:00.000+02:00

Mi suegra dice que aquí en Asturias "se come con muxo pringue" jajaja.....Yo, le digo que allí por el sur también se las traen, porque anda que no lleva aceite el pescaito frito.....pero bueno, lo digo con la boca pequeña y porque me toca el orgullo asturiano pero la verdad es que la mujer tiene razón. Además a mi me encanta la gastronomía andaluza y sobre todo cuando llega el buen tiempo: salmorejo, gazpacho, pipirrana.... no le hago ascos a nada, todo me gusta y en casa lo preparo mucho.
La receta que traigo hoy son unas "papas aliñás" tan típicas de Cádiz. Es muy común tomarlas como tapa o aperitivo y según el sitio o la costumbre de cada uno se pueden acompañar con huevo, atún, aceitunas, pimiento..... buenísimas de cualquier manera, eso si, con una cervecita bien fría, eh? jeje...

Ésta vez, para variar un poco, las presenté en vasitos (estoy encantada con ellos....) A nada que les pongas todo luce un montón; quedan chulos, eh? Me parece una idea genial para una cena informal o un picoteo.... Mas abajo os pongo la foto de la forma tradicional de presentarlas, no quedan tan lucidas pero están igual de buenas!

INGREDIENTES:

* 500 g de patatas (pesadas una vez peladas)

* 1/2 cebolleta grande o una pequeña

* Una cucharada rasa de perejil fresco picado (no vale del seco)

* 1 huevo cocido

* Bonito del norte en aceite de oliva Serrats

* Aceite de oliva

* Vinagre

* Sal

Decoración:

* Piquitos camperos

* Huevos de codorniz

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas hasta que estén tiernas en abundante agua con sal. Una vez listas, las escurrimos y las dejamos enfriar. Cuando estén frías, les añadimos la cebolleta picada fina, el perejil, el huevo cocido en trocitos y el bonito desmenuzado. Mezclamos todo bien, salamos y aliñamos abundantemente con el aceite de oliva y el vinagre.

Un truqui para que nos queden melosas es machacar algunos trozos de patata junto con un chorro de aceite y añadirlo al resto de patatas.... Esta idea se la vi a Susina y la verdad es que quedan muy bien!

A la hora de presentarlas quedan muy bien en una ensaladera pero si queréis darles un puntito un poco mas fashion las podéis poner en vasitos individuales y adornarlas con medio huevo de codorniz y unos piquitos.

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS CON SALCHICHAS

2011-05-05T09:51:00.000+02:00

Unos días frío, otros calor..... no se vosotros pero yo, me vuelvo un poco loca y no se ni qué ropa ponerme... ni qué cocinar!!! Así que nada, vamos improvisando sobre la marcha. Que hace frío, cuchareo. Que hace calor, ensaladas..... y esta vez de legumbres, porqué no? Sanísimas, baratísimas y sobre todo muy ricas. Seguro que muchos las dejáis de lado cuando llega el buen tiempo así que os propongo darles un poco de vidilla haciéndolas en ensalada. Vale, así por si solas son muy poco lucidas pero a nada que les pongamos tendremos un plato lleno de color y de sabor!

Con ésta receta participo en el concurso de Cristina "La ensalada mas cañera" .....jajaja me encanta el nombre! Si tenéis por ahí alguna ensalada que sea la caña, pues ya sabéis, eh? Tenéis de plazo hasta el 24 de Mayo.

INGREDIENTES: (para dos personas)

* 400 g de alubias cocidas
* 5 salchichas de pavo
* 1 cebolleta
* 1 lata pequeña de guisantes
* Picatostes (usé de los comprados)
* Aceite, vinagre (generoso) y sal

PREPARACIÓN:

Cortamos las salchichas en rodajas y las salteamos en una sartén con un poco de aceite, solo lo justo para que se doren un poco. Las reservamos.
Ponemos las alubias en un escurridor y las enjuagamos bien. Hacemos lo mismo con los guisantes. Una vez bien escurrido, ponemos todo en una ensaladera. Añadimos la cebolleta bien picada y las salchichas que teníamos reservadas. Corregimos de sal y aliñamos con aceite de oliva y vinagre. Dejamos caer por encima un puñado de picatostes y ya tendremos la ensalada lista.

Opcional: También quedaría muy rica con unas hojas de lechuga cortada en juliana, un poco de maíz dulce, tomate en trocitos pequeños...

MEGAMAGDALENA

2011-05-03T18:06:00.000+02:00

Hoy es el día de la MegaMagdalena!!! Después de lo rica que quedó la MegaGalleta (podéis verla pinchando aquí) tenía muchas ganas de hacer ésta super magdalena. Gracias a los blogs y las redes sociales (facebook, twitter...) hoy podréis ver en la red una invasión de magdalenas gigantes!!! Yo, milagrosamente y por una vez en la vida, publico el día que tiene que ser y dentro del plazo...... no me lo creo ni yo! Je,je...

Hacer una magdalena gigante no tiene complicación..... sólo hay que encontrar el molde adecuado. Yo, no tenía ninguno a mano así que le pedí a mi madre una flanera. Como veis, queda muy bien, con las ondas y todo! Con las cantidades que os pongo me dio para llenar la flanera y para hacer otras 6 magdalenas de tamaño normal. Esta receta es básica, yo no le puse nada mas que ralladura de limón, pero le podéis añadir lo que mas os guste: vainilla, pepitas de chocolate, algún fruto seco... Si os gustan muy dulces, también se puede aumentar la cantidad de azúcar, porque no quedan nada empalagosas.
Pues nada, como veis es muy fácil..... así que os animo a probar!

INGREDIENTES:

* 3 huevos
* 250 g de azúcar (y un poco mas para espolvorear)
* 250 ml de leche
* 250 ml de aceite de oliva suave
* 375 g de harina
* 2 sobres de gasificante para repostería
* Un pellizco de sal
* Ralladura de limón

PREPARACIÓN:

En un bol y con la ayuda de unas varillas eléctricas batimos los huevos hasta que estén espumosos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Sin dejar de batir, añadimos el aceite poco a poco, dejándolo caer como un hilo hasta acabarlo. Añadimos la leche y mezclamos bien.
Tamizamos la harina y mezclamos con los gasificantes, la sal y la ralladura de limón y añadimos poco a poco a la mezcla anterior.

Para preparar la Megamagdalena: vertemos la masa sobre una flanera que previamente habremos cubierto con papel de horno, espolvoreamos con azúcar y horneamos a 160º (con el horno precalentado) hasta que esté tierna. Nos tardará unos 40-45 minutos. Si vemos que se nos dora demasiado, la tapamos con un trozo de papel de plata, así se terminará de hacer por dentro sin quemarse. Para comprobar que está cuajada, hacemos como con los bizcochos: vamos pinchando con un palillo y cuando salga limpio, estará lista.

Si queremos hacer magdalenas de tamaño normal: vertemos la masa sobre las cápsulas de papel y las metemos en unas flaneras pequeñas o en una bandeja para muffins de ésta forma no se nos desparraman y suben bien. Las espolvoreamos con un poco de azúcar y las horneamos a 180º (con el horno precalentado) unos 15-20 minutos.

AFUEGA´L PITU CON MERMELADA DE TOMATE Y AVELLANAS

2011-04-27T10:45:00.001+02:00

Afuega´l pitu...... nombre rarito para un queso, eh? Para los que no lo conozcáis os cuento:

El afuega´l pitu es un queso asturiano elaborado exclusivamente con leche de vaca. Tiene una consistencia pastosa que dependiendo de su maduración será mas o menos blanda. Si es fresco se puede untar pero a medida de que la maduración es mas notoria deja de poder untarse, siendo una de sus características mas notables la imposibilidad de realizar un corte limpio ya que se desmenuza con facilidad.

Afuega´l pitu es un nombre bable que significa "ahoga el pollo". Cuenta la leyenda que antiguamente se le daba un trozo de queso a un pollo y si este se ahogaba y moría era señal de que el queso ya estaba curado.

Cómo os digo, es una leyenda.... La palabra "pitu" a parte de pollo también significa garganta o laringe con lo que es mas probable que el queso se llame así por su consistencia pastosa que cuesta tragar y se queda en la garganta. Por ésta característica del queso es común tomarlo acompañado de una sidrina...para ayudar a pasarlo mejor, jajaja.....

Según la forma del queso y la utilización o no de pimentón en su elaboración se distinguen varios tipos de Afuega´l pitu, os cuento:

- Atroncau blancu: De forma troncocónica, sin amasar y color blanco (sin pimentón)
- Atroncau roxu: De forma troncocónica, amasado y color rojo-anaranjado (con pimentón)
- Trapu blancu: De forma de calabacín, amasado y color blanco (sin pimentón)
- Trapu roxu: De forma de calabacín, amasado y color rojo-anaranjado (con pimentón)

El que yo utilicé para ésta receta fue un Atroncau roxu que estaba poco curado.

La verdad que había visto ésta mezcla en el blog de Isabel y me llamó mucho la atención... Con mermelada de tomate???? Me sonaba un poco raro la verdad... pero ésta Semana Santa me hice con un queso en el mercado de Cangas de Onís y además tenía mermelada de tomate en casa así que no me quedó otra que probar! Para hacer éstas tostitas utilicé unas galletas marineras que me habían mandado desde Daveiga y que también estaba frita por probar, jeje... Buenísimas, eh? Éstas galletas o pan marinero fueron la solución para el abastecimiento de pan a los grandes navíos desde el siglo XV, dado que, un pan sin humedad, era la única forma de conservar el pan en las largas travesías de forma natural. Utilicé la variedad con aceite de oliva pero podéis ver todos los tipos que tienen pinchando aquí.

El resultado de experimento fue genial.... La mermelada de tomate contrarresta la acidez del queso y le da una jugosidad que no tiene con lo que se come muy muy agusto. El crujiente de las galletas marineras y los trozos de avellana le van también genial. Si algún día tenéis la oportunidad de probar éste queso, os recomiendo muy mucho ésta mezcla...os encantará!

INGREDIENTES:

* Queso Afuga´l pitu roxu
* Mermelada de tomate (la usé comprada)
* Un puñado de avellanas
* Galletas marineras Daveiga con aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Si tenemos el queso guardado en la nevera, lo sacamos un rato antes para que se atempere.
Colocamos unas lascas de queso afuega´l pitu encima de una tosta o panecillo. Le ponemos encima una cucharadita de mermelada de tomate y decoramos con unas avellanas. Yo las aplasté un poco con la hoja de un cuchillo, como cuando se chafa un ajo para poder pelarlo bien. Y así de fácil, no tienen mas misterio... ya están listas para comer!

POLLO EN UN MOMENTO....LO NUEVO DE CARRETILLA

2011-04-26T10:49:00.000+02:00

Hace un par de semanas me mandaron desde Carretilla sus nuevos Platos Listos de Pollo en sus tres versiones: Pollo a la cazuela, Pollo al ajillo y Pollo con champiñones. Cada envase viene con una ración y es muy fácil de preparar, sólo hay que sacarlo de la caja de cartón, hacerle unos agujeritos al envase de plástico con un tenedor y calentarlo 1 minuto en el micro. De primera mano llama la atención el olor.... muy natural, cómo si lo hubiésemos guisado en casa nosotros mismos. En cuanto a la cantidad, a mi parecer es un pelín escasa, también es cierto que yo tengo buen saque, eh? jajajaja..... Pero bueno, lo solucionamos con una ensalada de acompañamiento como hice yo con el Pollo al Ajillo.

Otra opción que también queda muy rica, es utilizar estos preparados de pollo cómo base para preparar otros platos, como por ejemplo un arroz. Yo lo hice con el Pollo con champiñones (de éste no tengo foto) y con el Pollo a la cazuela. Para prepararlos sólo tenemos que calentar el preparado en una olla, añadirle un vaso de arroz, el doble de caldo de pollo o de verduras y un poco de sal. Cocinamos a fuego medio hasta que se consuma el caldo y tendremos un arrocito para dos muy bueno... qué os parece? A nosotros nos gustó mucho.

Las tres versiones de pollo nos gustaron mucho y aunque preferimos los guisos caseros, éstos preparados no están nada mal para hacernos un apaño en un momento dado o improvisar alguna comida de manera rápida. Podéis acompañarlos como hice yo con una ensalada, un arroz blanco, unas patatas fritas o utilizarlos de base para otros guisos, arroces, pasta.... hay que ponerle un poco de imaginación, no? Ahora mientras escribo se me ocurre que tienen que estar muy ricos preparados como relleno de una empanada, con un poco de queso, qué os parece? Se os ocurren mas ideas?

SUPER GALLETA XL

2011-04-25T12:08:00.000+02:00

Aquí estamos de vuelta...... Qué tal la Semana Santa? A mi me sentó de lujo y milagrosamente pude hacer todo lo que tenía planeado así que vengo encantada de la vida!
Para empezar el lunes con buen pie, os traigo esta Super Galleta XL..... mola, eh? La idea de ésta galleta surgió en Twitter allá por el mes de Febrero. Varios blogueros se pusieron de acuerdo para publicar su versión de la #megaGalleta el día 15 de ese mes. Cuando la vi me quedé alucinada.... pero como sabéis yo voy a mi ritmo, jeje, así que con un par de meses de retraso os dejo mi versión. La receta la copié de Anita Cocinitas. Ella comentaba que quedaba bastante dulce así que reduje la cantidad de azúcar y para mi gusto quedó perfecta!

Os animo a todos a que la probéis..... Es super fácil de hacer y está buenísima! El único contratiempo que os podéis encontrar es no tener un molde tan grande pero seguro que tenéis alguna sartén o paellera a la que le podéis quitar el mango o las asas y meterla en el horno sin problema.

INGREDIENTES:
(entre paréntesis están los cambios que yo hice)

* 380g de harina
* 1 cucharadita y media de levadura en polvo
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 1 cucharadita y cuarto de sal (media cucharadita)
* 225g de mantequilla fría ( a temperatura ambiente)
* 120g de azúcar moreno (60 g)
* 220g de azúcar blanco (180 g)
* 2 huevos grandes
* 2 cucharaditas de azúcar avainillado (1/2 vaina de vainilla)
* 200g de chocolate negro en trozos
* 50g de nueces (100g de avellanas)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 175º, calor arriba y abajo y buscamos un molde lo suficientemente grande para hacer nuestra Galleta XXL. En la receta original indica que tiene que ser de unos 25-28 cm y 5 cm de alto por lo menos o desbordará al crecer en el horno. Yo utilicé una sartén a la que le desatornillé el mango, jeje..
Mezclamos los ingredientes secos: la harina (tamizada), la levadura, la sal y el bicarbonato. Los mezclamos bien y reservamos. En otro recipiente, mezclamos la mantequilla cortada en dados con el azúcar. Para mezclarlo nos podemos ir ayudando de un tenedor para integrar bien la mantequilla. Cuando esté bien mezclado, añadimos uno de los dos huevos, y removemos hasta que se integre bien (ésto ya cuesta menos). Luego añadimos el otro huevo y repetimos. Incorporamos la vainilla, mezclamos, y por último vamos añadiendo la mezcla de la harina, removiendo suavemente con el tenedor para que se vaya mezclando todo bien.
Cortamos la tableta de chocolate en trocitos pequeños. Las avellanas las cortamos toscamente. Mezclamos las dos cosas y se las añadimos a la masa de la galleta, reservando algunos trozos para el final. Removemos con cuidado para que queden repartidos de manera uniforme.

Untamos bien el molde con mantequilla teniendo la precaución de untar también los bordes. Ahora colocamos la "bola" de masa en el molde y con ayuda de una espátula, la extendemos hasta que quede bien lisa y uniforme por toda la superficie. Cuando terminemos, colocamos los trozos de chocolate y avellanas sobre la superficie, bien repartidas. Con un dedo, las hundimos ligeramente, para que tan sólo asomen a medias de la masa. Ya sólo queda hornearlo, sobre una rejilla a media altura. Sabremos que está hecha cuando empiece a dorarse en la superficie.
La dejamos templar antes de desmoldarla y lista para disfrutar!

"LA PAELLITA PAL DOMINGO...."

2011-04-20T12:18:00.000+02:00

Como os contaba en la entrada anterior, he estado unos días en plan relax..... nada de estrés, ni de complicaciones, ni follones en la cocina. Por eso el lote que me han mandado desde La Pellita me ha venido fenomenal. Ya solo el colorido y la presentación entra por los ojos, verdad?

Todos los productos de La Paellita son naturales, artesanos, cocinados de manera tradicional y de producción muy limitada. Si entráis en su web, podéis ver la variedad de preparaciones que tienen. Yo he probado: la paella marinera y la paella negra.

LA PAELLA MARINERA:

La hice tal cual nos indica en el envase:

"Separar los dos envases, abrir el mayor y verter el sabroso contenido de caldo natural de pescado de roca, calamar y sofrito cariñoso en la paellera ( para el envase de 1 ración recomienda un recipiente de 22 cm de diámetro), encender la lumbre y mientras arranca a hervir, preparar el arroz de la lata pequeña.

Una vez que hierva el caldo, echar el arroz y remover para que quede repartido de manera uniforme, bajar el fuego y dejar cocer de forma muy suave durante 18/20 minutos. Dejar reposar 120 segundos mas antes de servir."

En el envase también nos hace alguna sugerencia, una de ellas era "si añade una tacita de arroz, tres de agua y un pelín de sal, consigue otra sabrosa ración" así que en este caso fue lo que hice, no iba a dejar al catador oficial sin probarla, no? jajaja..... Nos quedó como veis en la foto y aunque le añadimos agua y mas arroz para aumentar una ración, el saborazo fue buenísimo! La acompañamos con un poco de limón y nos quedó rica, rica.....

PAELLA NEGRA:

Después del éxito de la paella marinera, nos animamos con la paella negra. La hicimos tal cual nos indicaba en envase pero ésta vez le añadimos unas cuantas gambas y un tubo de calamar cortado en aros. El envase era también para una ración y aunque le añadimos mas tropezones, nos supo a poco...jejeje. Ésta versión de arroz también nos gustó muchísimo.

Ahora sólo nos queda por probar la fideuá, que seguro que en uno de estos días de Semana Santa cae....jeje, ya os contaré que tal quedó.

Pues nada, por hoy, eso es todo.... Espero que disfrutéis mucho de estos días de puente que taaaaaaaanto se agradecen. Nos vemos el lunes!!!

QUICHE DE HIGOS CONFITADOS Y QUESO DE CABRA

2011-04-18T11:19:00.000+02:00

Llevaba ya una semana sin pasarme por aquí ni por vuestros blogs.....ayyy, no tengo perdón! La verdad que he estado unos días en "modo hippie" sin muchas ganas de cocinar, ni de blog ni de complicarme mucho la vida.....jeje, pero después de éste finde tan bueno ( ya estrené la playaaaa...) vengo con las pilas cargadas!

Os había comentado en ésta entrada que me habían mandado unas cuantas consevas desde Can bech, os acordáis? Pues bien, ayer le tocó el turno a la de higos confitados......ummmm, buenísimos! En casa nos gusta mucho la mezcla dulce-salado así que tuve claro que los combinaría con queso de cabra. Pensé en hacer unos muffins salados pero al final, me decidí por esta quiche; fácil y rápida.

Con ésta recta participo en el concurso "Comida para llevar" que organiza Los inventos de Carmela.

INGREDIENTES:

* 1 lámina de masa quebrada congelada
* 2 huevos L
* 200 ml de nata para cocinar (un brick pequeño)
* 1 rulo de queso de cabra
* 1 bote de higos confitados Can Bech
* Pimienta

PREPARACIÓN:

Dejamos descongelar la masa quebrada a temperatura ambiente y cuando la tengamos lista, la espolvoreamos levemente con harina y la estiramos un poco con un rodillo. Cubrimos con ella el molde en el que vamos a preparar la quiche, presionando bien para que se quede bien pegada a los bordes y pinchamos toda la superficie y los laterales con un tenedor. De esta manera, no subirá al cocerla en el horno. Metemos en el horno a 200º durante unos 10 minutos, con calor arriba y abajo hasta que se nos empiece a dorar y mientras, preparamos el relleno.

Cortamos el queso de cabra en rodajas no muy finas y los higos en dos mitades. Batimos los huevos y les añadimos la nata y un poco de pimienta. Mezclamos bien. Vertemos ésta mezcla sobre la base, que ya tendremos horneada y vamos colocando por encima los trozos de queso y los de higo.

(Yo esta vez lo hice en trozos grandes para que se viesen y quedase mas decorativo pero también nos quedará muy bien si cortamos tanto el queso como los higos en trocitos pequeños y los repartimos por todo el relleno)

Horneamos a 180º hasta que la superficie esté dorada. Podemos tomarla caliente, templada o fria.

TIMBAL DE ENSALADA CON AGUACATE

2011-04-11T18:04:00.000+02:00

Nos encantan las ensaladas de tomate...en casa son las que mas hacemos: con atún, con queso fresco, con maíz, incluso de tomate solo. La que os traigo hoy, tiene la peculiaridad de llevar aguacate. Se que por muchos sitios es muy común pero aquí en el norte la verdad es que no le damos mucho uso...... lo que nos estamos perdiendo!

Decidí darle también un punto diferente haciéndola en forma de timbal para que se vieran bien todos los ingredientes pero tranquilamente se puede hacer de forma "normal", eh? Yo, como hoy estaba sola a la hora de la comida, pude entretenerme haciendo capas y fotos...jejeje

INGREDIENTES: (para dos timbales)

* 1 aguacate
* 2 tomates
* 1 cebolleta
* 2 latas de atún
* 2 huevos
* Aceite de oliva virgen extra
* Vinagre de módena
* Sal

PREPARACIÓN:

Para hacer el timbal nos ayudaremos de un aro de emplatar colocado encima del plato en el que lo vamos a servir. En el fondo del aro colocamos medio aguacate cortado en cubos pequeños y de mas o menos el mismo tamaño. Salamos y colocamos encima una capa de cubos de tomate cortado de la misma manera. Picamos la cebolleta muy fina, la colocamos encima del tomate y salamos de nuevo. Desmenuzamos un poco el atún y lo colocamos encima de la cebolleta. Decoramos todo con un huevo cocido picado muy pequeño. Añadimos un pelín mas de sal y aliñamos por encima con el aceite de oliva y el vinagre de módena. Quitamos el aro con cuidado y listo para servir!

TOSTA LIGERA CON JAMÓN YORK, QUESO FRESCO Y CHUTNEY

2011-04-08T09:00:00.003+02:00

Con estos días de calor que estamos teniendo no apetecen mas que cosas ligeras, verdad? Ligeras de comer y ligeras de calorías que en cero coma tenemos que ir pensando en sacar el bikini..... Así que nada, a disfrutar pero sin pasarnos, eh? Para eso la receta que traigo hoy es perfecta. Unas tostas ligeras, crujientes, frescas y con el punto exótico del chutney.... a que apetece pegarles un bocao, eh? Además en dos versiones: maxi y mini según las queramos para una comida, una cena o un picoteo.

Como veis sigo probando los productos que me han mandado de Bicentury. Para éstas tostas utilicé los Nackis versión normal y los Mini Nackis.... son un estilo a las tortitas de arroz de siempre pero éstas son de maíz; a mi me recuerdan un poco al sabor de los "Gusanitos"......jejejeje. Solas están muy ricas y la verdad que sacian bastante pero en tosta ya, geniales! Es una forma diferente de tomarlas, seguro que os gusta...

INGREDIENTES:

* Tortitas de maíz Nackis y Mini Nackis de Bicentury
* Jamón york
* Queso fresco
* Chutney de mango (triturado)
* Tomillo para decorar

PREPARACIÓN:

Colocamos sobre cada tortita de maíz una o dos lonchas de jamón jork, dos rodajas de queso fresco y terminamos poniendo encima un poco de chutney de mango. Podéis ver como se prepara pinchando aquí. Utilicé la misma receta sólo que en lugar de dejarlo con tropezones lo trituré con la batidora.
Para preparar la versión "mini" seguimos los mismos pasos solo que con menos cantidad.

YOGUR CON FRESAS MACERADAS EN MÓDENA Y PIMIENTA

2011-04-06T18:20:00.001+02:00

Tengo vasitos nuevos!!! Los compré el lunes y desde entonces no paro de usarlos. Ahora con la novedad, en mi casa todo se come en formato vasito, jeje.... Eso si, para hacerles fotos son unos puñeteros, eh? No había manera humana de que me quedaran medianamente presentables así que al final, después de 53 fotos (se dice pronto, eh? pues ni una mas ni una menos) puede seleccionar alguna decente....

Y es que otra cosa no, pero cabezona soy un rato y no quería dejar de contaros mis dos últimos decubrimientos. Uno de ellos son las fresas maceradas con módena y pimienta y aunque pueda parecer una mezcla rara así a priori, es una delicia. El vinagre y la pimienta no hacen mas que potenciar el sabor y el dulzor de las fresas, además después del macerado aparece una especie de jarabe que se forma al mezclarse el azúcar y el agua de las fresas.... se me hace la boca agua, eh? Tenéis que probarlo....

El otro descubrimiento son las galletas de chocolate Sojalia que me han enviado, entre otras cosas, desde Bicentury. Son ricas en soja, están enriquecidas con 5 vitaminas y 11 minerales pero lo mas importante....tienen un saborazo a chocolate bueniiisimo!!! Nos han gustado mucho así que reservamos un paquetito para ponerle a los vasitos de hoy; un acierto!

INGREDIENTES:

* 1/2 kilo de fresas (pesadas sin la parte verde)
* 4 cucharadas de azúcar
* 8-10 vueltas de pimienta negra
* Un chorro de vinagre de Módena

* Yogur griego
* Galletas de chocolate Sojalia de Bicéntury

PREPARACIÓN:

Lavamos la fresas y les quitamos el rabito verde. Las troceamos como más nos apetezca: en cubos, cuartos, rodajas......y las ponemos en un bol. Añadimos el azúcar, la pimienta y el chorro de vinagre de módena y mezclamos todo bien. Tapamos y dejamos macerar en la nevera. Al día siguiente las fresas estarán listas para comer, tal cual o mezcladas con yogur como hice yo:
Ponemos un par de galletas de chocolate troceadas toscamente en el fondo del vaso, añadimos yogur griego y por encima ponemos las fresas maceradas. Si tenemos vasos o copas de presentación mas grandes podemos ir repitiendo capas hasta acabar todos los ingredientes. Decoramos con unas hojitas de hierbabuena y a disfrutar...!

ENSALADA DE AGUACATE Y FRESAS

2011-04-04T17:43:00.000+02:00

Tengo aguacates pa dar y regalar.... y encima en casa sólo me gustan a mi! Mi catador oficial se los come pero "disfrazados" así que hoy que estaba yo sola a la hora de comer, aproveché a tomarlos tal cual. Bueno, tal cual no, preparados con una receta de Santi Santamaría, ahí es na...jejejeje

Como podéis ver en la foto, el colorido es espectacular, verdad? En cuanto al sabor decir que es fresca, diferente, refrescante....que tenéis que probarla, vamos.

INGREDIENTES:

* 500 gr de fresas (pesadas sin limpiar)

* 2 aguacates

* 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

* 2 cucharadas de vinagre de módena

* Unas hojas de hierbabuena

* Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Una vez bien lavadas las fresas, les quitamos la parte verde y las cortamos en cuartos o en rodajas. Cortamos por la mitad los aguacates y con la ayuda de un "sacabocados" vamos haciendo bolitas. Si no tenemos lo podemos hacer con una cucharilla pequeña o simplemente lo cortamos en cubos. Disponemos con cuidado por encima de las fresas.

Preparamos el aliño mezclando el aceite con el vinagre, un poco de sal y pimienta y vertemos por encima del aguacate y las fresas. Por último picamos en juliana unas hojas de hierbabuena y espolvoreamos por encima.

ARROZ CON "ROPA VIEJA"

2011-03-31T17:29:00.001+02:00

Mi nevera está de "resaca post invitados"...... tengo un montón de tapers y sobras que están pidiento a gritos un reciclaje así que éstos días, ya sabéis de que van a ir las entradas: aprovechamiento!
Después de poner un poco de orden y hacer un "inventario de nevera" hoy había que hacer algo con los restos de un puchero. Lo mas socorrido sería hacer unas croquetas pero la verdad es que son bastante entretenidas y no siempre se tienen ganas o como es mi caso, espacio en el congelador, jeje... Así que os propongo hacer lo que hice yo hoy, un arroz. Mas sencillo no puede ser y queda bueno no, buenísimo! A nosotros nos sorprendió el resultado muy gratamente así que a partir de ahora dejaremos las sobras a posta para hacer esta receta....

INGREDIENTES: (para dos personas)

* 250 gr de "ropa vieja" (yo utilicé pollo, ternera, zanahoria y garbanzos de un puchero pero podemos hacerlo con cualquier otro cocido)
* 1 vaso de arroz
* 2 vasos de caldo (también del puchero)
* 1/2 cucharilla rasa de pimentón
* Aceite y sal
* Perejil

PREPARACIÓN:

Cubrimos de aceite el fondo de una olla y rehogamos la ropa vieja cortada en trozos. Cómo ya está cocinada, no hace falta tenerla mucho tiempo, solo hasta que se caliente. Añadimos el pimentón y el arroz y mezclamos todo bien. Ponemos el caldo y rectificamos de sal si es necesario. Cocinamos todo a fuego medio hasta que el caldo se consuma y el arroz esté a nuestro gusto. Dejamos reposar un par de minutos y servimos.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE... CON JALEA DE ROSAS!

2011-03-25T10:15:00.000+01:00

Mi catador oficial no entiende que en ocasiones "no queda mas remedio" que hacer una tarta estemos o no en plena "Operación Triquini 2011". Qué puedo hacer yo si el día en el que me llega un lote de productos Can Bech, (entre ellos una jalea de pétalos de rosa) veo que Carmenpiva nos pone ésta tarta nos pone ésta tarta y encima me acuerdo de que tengo en el congelador una base de bizcocho...??? Si los astros se alinean (jajaja...) para que yo haga una tarta, pues la hago, no queda otra!

Y benditos astros..... que la tarta está que te mueres de buena! Yo la hice tal cual nos explica Carmen, la única diferencia es que en lugar de ponerle el azúcar a la mezcla lo utilicé mezclado con agua para calar un poco la base. Ya os digo, buenísima. La jalea de pétalos de rosa, muy rica también... nunca la había probado y la verdad que me gustó mucho. Sabe.... pues a rosas, lógico, no? je,je... Tiene un regustito muy suave y la verdad que le va genial a ésta tarta. Si no tenéis no pasa nada, podéis poner mermelada de cualquier otro sabor y quedará perfecta también, aunque claro, no tan fashion, eh?

INGREDIENTES:

* Una base de bizcocho
* 500 g de queso tipo Philadelphia
* 250 g de chocolate blanco
* 250 ml de leche entera (yo, semidesnatada)
* 40 g de azúcar
* 40 g de agua
* 2 sobres de cuajada
* 1/2 bote de jalea de pétalos de rosa Can Bech

PREPARACIÓN:

Colocamos la plancha de bizcocho en la base de un molde desmontable y la mojamos con un almíbar que habremos hecho metiendo el azúcar junto con el agua un minuto en el micro. Procuramos que nos quede bien empapada.
En un cazo, ponemos la leche (reservamos como medio vasito para diluir luego los sobres de cuajada), el chocolate cortado en trocitos y el queso. Calentamos todo, a fuego medio, removiendo con unas varillas hasta que el chocolate esté derretido y todos los ingredientes estén bien mezclados. Diluimos los sobres de cuajada en la leche que teníamos reservada y añadimos a la mezcla anterior. Llevamos a ebullición y una vez que hierva lo retiramos del fuego y volcamos la mezcla en el molde que teníamos preparado con el bizcocho. Dejamos enfriar y dejamos cuajar en la nevera de un día para otro. Antes de servir, extendemos por encima la jalea de pétalos de rosa.

TORTILLA DE PATATAS AL RAS EL HANOUT

2011-03-23T12:00:00.001+01:00

Hoy os traigo una receta rescatada de Cocinándotelo light... Una tortilla de patata muy ligera, porque está hecha en el microondas y con el punto del Ras al Hanout (que tanto me gusta y que uso para todo) que le da un sabor muy original. Por si hay algún despistadillo/a os cuento un poco sobre ésta mezcla de especias:

Ras el Hanout significa literalmente "lo mejor de la tienda". Es un condimento de la cocina marroquí que se elabora con una mezcla de hierbas aromáticas y especias como pueden ser comino, cilantro, curry, alcaravea, cúrcuma, pimentón, cayena... puede llevar entre 5 y 30 ingredientes diferentes según la mezcla que haga cada tendero! Yo, tengo la suerte de tener una tienda marroquí muy cerca de mi casa así que no tengo problema en encontrarlo. Si tenéis alguna cerca, no dudéis en comprarlo! Hay quien también lo encuentra en grandes superficies tipo Alcampo, Carrefour.... yo, o no lo veo (jeje...) o es que aquí no lo hay! Pero bueno, si no lo encontráis, siempre podéis hacer vuestra propia mezcla con las especias que tengáis en casa... seguro que la tortilla os queda igual de rica!

INGREDIENTES:

* 2 patatas
* 3 huevos
* 1/4 de cebolla
* 1 cucharada de Ras el Hanout
* Aceite de oliva
* Sal

PREPARACIÓN:

En un recipiente apto para microondas ponemos las patatas peladas y picadas en trozos pequeños y finos. Picamos también la cebolla y se la añadimos. Agregamos un chorrito de aceite de oliva (como una cucharada sopera mas o menos) y una cucharada generosa de Ras el Hanout. Tapamos y agitamos para que todo se mezcle bien. Lo tendremos unos 10 minutos en el microondas a potencia máxima. Dependiendo de la cantidad de patatas o de la potencia del micro, nos tardara mas o menos tiempo así que podemos ir comprobando cada 5 minutos hasta que las patatas estén blandas. También es conveniente removerlo un par de veces durante la cocción así que de la que vemos como va, removemos.

Para cocer patatas en el micro, nos sirve cualquier recipiente (apto para microondas, claro) con tapa, solo tendremos la precaución de dejarlo un poco destapado para que salga el vapor durante la cocción. Yo suelo utilizar un tupper-olla que encontré un una "boutique oriental", jeje... Esta muy bien porque tiene un agujerito que puedes tapar o destapar según para que lo uses.

Una vez cocidas las patatas, añadimos la sal. Es importante añadirla ahora y no en crudo. Si la ponemos antes, las patatas pierden agua y se nos quedan secas. Batimos los huevos, los mezclamos con las patatas y cuajamos la tortilla en la sartén utilizando el menor aceite posible, solo lo justo para que no se nos quede pegada. A mi me gusta la tortilla poco hecha, que esté poco cuajada pero a mi catador oficial le gusta "seca" así que me aparto mi ración y meto la suya unos segundos en el micro para que se acabe de cuajar del todo...de esta manera, todos contentos!

PINCHO DE PIMIENTO RELLENO DE TORTILLA Y ANCHOA

2011-03-21T18:08:00.000+01:00

El fin de semana pasado estuvimos en un bar nuevo...... que cantidad de pinchos y tapas! El catador oficial me miraba como diciendo "no se te ocurrirá sacar la cámara, eh?...." jeje. La verdad que en un principio no pensábamos entrar pero de pronto vimos a una camarera pasando con una bandeja llenita de mini hamburguesas y oye, como que nos entró el gusanillo (que zampones somos....) Allá que entramos pensado que los pinchos los regalaban con la consumición... pero no (ya nos parecía...) el funcionamiento era así: Cada uno podía coger los pinchos que quisiera, bien de la barra (fríos) o de los que van sacando los camareros (calientes) e ir comiendo sobre la marcha pero había que ir guardando los palillos para luego hacer el recuento. Palillo plano 1.20€, palillo redondo 1.50€, brocheta 1.95€, cazuelita 1.95 €.... está guay, eh? A nosotros nos encantó; probamos unos cuantos y la verdad que estaban buenísimos!

De las ideas que saqué del bar y de los buenos productos que tenía en casa, salió éste pincho. Con el palillo que lleva, 3€ mínimo...jejeje Los pimientos son de Hortalizas y Delicias, ya os hablé de ellos en esta entrada. Los vi tan grandotes y tan rectos que venga, a rellenarlos, ni me lo pensé! Como remate final, utilicé uno de los productos que me han enviado desde Serrats: anchoas en aceite de oliva..... buenísimas! Ah, se me olvidaba, las patatas, de la huerta de mis abuelos.... como veis, si los productos son buenos, a nada que hagas queda todo genial!

INGREDIENTES:

* 2 pimientos italianos grandes y los mas rectos posible
* 3 patatas
* 3 huevos
* Una lata de filetes de anchoa Serrats
* Aceite y sal
* Pan

PREPARACIÓN:

Podéis ver la preparación de los pimientos pinchando aquí. La única diferencia es en esta ocasión usé pimientos italianos.
Una vez que los pimientos están listos los dejamos templar y los cortamos en rodajas al bies de mas o menos un dedo de grosor. Cortamos el pan de la misma manera y lo tostamos ligeramente en el horno o en la tostadora. Para montar los pinchos colocamos una rodaja de pimiento relleno encima de cada rebanada de pan y decoramos con una anchoa. A la hora de presentarlo en la mesa, nos quedará muy chulo si unimos todo con una brocheta y alternamos pimientos rojos y verdes. Podemos tomarlos fríos o templados.

ESPAGUETIS CARBONARA (VERSIÓN LIGERA)

2011-03-16T18:40:00.003+01:00

Cómo os contaba el otro día en Cocinándotelo light... he decidido unificar los dos blogs, así que partir de ahora Cocinándotelo tendrá una nueva sección dedicada a recetas ligeras. Para inaugurarla, os traigo esta versión menos calórica de los clásicos espaguetis carbonara:

Hace tiempo que recibí un lote de productos Puleva; ya os imaginais: natas, mantequillas...un lujazo y una bomba!!! jajaja.... Entre todo ese lote "supermegacalóricodelamuerte" había unas botellitas que no conocía: Crema ligera Pascual. Sirve tanto para preparaciones dulces como saladas y admite cualquier tipo de cocción y también horneado así que me parece genial para aligerar según que platos. El sabor no es como una nata "nomal" es un poco mas suave pero se come muy a gusto. Que nos lo digan a al catador y a mi, que no dejamos nada en el plato!

INGREDIENTES: (para 2 personas)

* 100 gramos de espaguetis
* 3 lonchas gruesas de fiambre de pavo
* 1/2 cebolla
* 2 botellitas de Crema ligera Puleva
* Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en una olla con abundante agua hirviendo, sal y un poco de aceite hasta que esté a nuestro gusto; mientras tanto, preparamos la salsa.
Cortamos fina la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Le añadimos un poco de sal para que sude y la podamos saltear mejor y cuando esté transparente añadimos el fiambre de pavo cortado en taquitos. Salteamos todo bien hasta que la cebolla esté hecha y el pavo dorado. Añadimos entonces las dos botellitas de crema ligera y mezclamos. Dejamos unos minutos a fuego fuerte hasta que la salsa espese un poco. Corregimos de sal y pimienta.
Una vez lista la pasta la escurrimos y la vertemos sobre la sartén en la que tenemos la salsa, rehogando todo junto para que se mezclen bien los sabores.
Servimos caliente con unas vueltas mas de pimienta.

"QUICROQUETAS" DE BONITO (croquetas rebozadas con quicos)

2011-03-15T16:45:00.003+01:00

Croquetinas...ummmmm, me gustan mucho y más las caseras! Vale que dan un poco de trabajo pero el resultado merece la pena. En casa no somos mucho de "fritoleo" pero de vez en cuando si que nos pegamos un homenaje, eso si, con cosas lo mas caseras posible, eh? Así que éste finde tocaron éstas croquetas, de toda la vida, de bonito, pero con el punto diferente de los quicos en el rebozado. La verdad que se nota un montón: quedan mas crujientes y con el regusto como tostado-ahumado de los quicos..... muy ricas!

En ésta ocasión utilicé uno de los productos que tan amablemente me han mandado desde Serrats. Todo el mundo habla genial de sus conservas, todo son buenas impresiones.... yo, pude comprobarlo en mi cocina, son un lujazo! Para éstas croquetas utilicé un par de latas de bonito del norte en aceite de oliva y como veis en la foto un poco mas abajo, no pude evitar catarlas antes de ponerlas en la masa, jeje... Qué rico! Porque no tenía pan que si no, paso de las croquetas y me hago un bocata!

INGREDIENTES: (para unas 16-18 croquetas)

* 6 cucharadas de aceite
* 3 cucharadas de harina
* 2 vasos de leche (1/2 litro)
* 2 latas de bonito del norte Serrats
* 2 huevos
* 60 gr de quicos
* 60 gr de pan rallado
* Nuez moscada
* Sal

PREPARACIÓN:

En una cacerola ponemos a calentar el aceite junto con la harina y rehogamos bien hasta que la harina tenga un color un poco tostado (pero sin llegar a quemarse) Este paso es importante para que luego la masa no sepa a harina. Una vez rehogada, añadimos los dos vasos de leche, templada para evitar que se formen grumos y seguimos removiendo hasta que la bechamel empiece a espesar. Yo, para estas preparaciones utilizo el "cacharro" que veis en la foto al lado de las varillas. Lo compré hace tiempo en Ikea ( 0.99 € las dos cosas!) y la verdad que viene genial para la bechamel y para ligar las salsas...

Cuando la bechamel empiece a espesar, añadimos las dos latas de atún escurridas y mezclamos. Cocinamos a fuego medio, removiendo para que no se nos pegue, hasta que la bechamel espese lo suficiente y se empiece a despegar un poco de los laterales de la olla. Añadimos un poco de nuez moscada y corregimos de sal. Una vez lista, la volcamos sobre un recipiente y lo guardamos en la nevera para que enfríe y adquiera consistencia, así podemos formar las croquetas mas comodamente. Yo, lo suelo dejar de un día para otro, aunque también vale si lo dejamos unas horas.

Para formar las croquetas podemos ayudarnos de un par de cucharas (así las hago yo), formarlas con las manos o meterlas en una manga, lo que mas cómodo os resulte. Una vez formadas, las pasamos por huevo batido y las rebozamos en una mezcla a partes iguales de pan rallado y quicos (triturados en la picadora) Freímos en abundante aceite y listas para comer!

ENSALADA DE PERA, NUECES Y QUESO AZUL

2011-03-14T09:53:00.000+01:00

Suerte que en casa nos gustan mucho las ensaladas porque me han mandado desde Primaflor unas 10 bolsas de ensaladas variadas, verduras en juliana, salsas, tomate, guacamole.... Sólo somos dos a comer y como sabeis todos estos preparados tienen una caducidad muy corta, así que nos hemos hinchao! Hicimos ensaladas de todo tipo: frescas, templadas, en crema y hasta en bocadillo! Ya os iré enseñando....

Ésta que os traigo hoy fue de las que mas nos gustó:

Para prepararla utilizamos una bosa de Plarcer de queso: brotes tiernos de diferentes lechugas que vienen acompañadas de unos discos de queso de cabra muy muy ricos. El contenido de la bolsa es como para una ración (o será que nosotros comemos mucho???) así que le añadimos algunas cositas mas. Nos quedó una ensalada riquísima y con un contraste dulce-salado que nos nos gusta tanto..... A mis compis blogueros de Sushi de jamón también les gusta ese contraste, así que han organizado éste concurso. Yo, participo con ésta ensalada.... seguro que a vosotros se os ocurren mil recetas mas así que animaros, que tenéis hasta el 18 de Marzo para presentarlas, vale?

INGREDIENTES:

* 1 bolsa de ensalada Placer de queso
* 2 peras
* Un puñado de nueces
* Un trozo de queso azul
* Vinagre de módena
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal

PREPARACIÓN:

En un bol grande, ponemos el contenido de la bolsa (el queso viene dentro pero en una bolsita a parte, lo reservamos) y aliñamos con el aceite, la sal y el vinagre de módena. A mi, personalmente no me gusta aliñar mucho las ensaladas y prefiero aderezar primero las lechugas (o la parte "verde") y luego ponerle encima el resto de ingredientes. Repartimos las lechugas en dos platos.
Pelamos y cortamos las peras en cubos, partimos las nueces toscamente y las colocamos por encima de nuestra ensalada. Colocamos también por encima los discos de queso de cabra que venían en la bolsa y con las manos desmenuzamos el queso azúl y "espolvoreamos" todo con él.

TARTA TATIN DE VERDURAS ASADAS

2011-03-10T17:02:00.000+01:00

La tarta tatin es un postre clásico de la cocina francesa que tiene la peculiaridad de hacerse al revés: el relleno se coloca en el fondo del molde y se tapa con la base. En la tatin clásica se ultilizan manzanas caramelizadas, de la variedad reineta y como base se pone pasta brisa, hojaldre o masa quebrada. Es una elaboración muy sencilla pero con unos resultados sorprendentes. Yo, esta vez, me decidí por hacer una tatin pero en versión salada:

La receta no puede ser mas sencilla, el truco solo está en utilizar buenos productos... Yo acababa de recibir un lote de verduras directamente de la alpujarra granadina gracias a Hortalizas y delicias así que lo tuve chupao. Da gusto el sabor y el olor que tienen las verduras frescas! Cómo veis en la foto, la pinta es genial...... Los pimientitos que se ven al fondo son "pajaritos de huerta", así los llaman allí. Venían en una bolsita con el nombre puesto y me llevé un susto.....por un momento me vi quitando plumas, eh? jajaja...
A parte de verduras y hortalizas también tienen dulces, conservas, vinos, aceites.... no dejéis de echarle un ojo también a las mini verduras delicatessen, que cosa mas mona, por dios!

INGREDIENTES:

* 1 lámina de hojaldre
* 1 pimiento italiano rojo
* 1 berenjena
* 1 calabacín
* 1 cebolla
* Una cucharada de vinagre de módena
* Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos las verduras: el calabacín y el pimiento en rodajas, la berenjena en cubos y la cebolla en gajos. Las ponemos en una fuente, las salamos y les añadimos un chorrito de aceite. Asamos a 160º hasta que estén doradas. Un poco antes de sacarlas del horno les ponemos el vinagre de módena, removemos y las dejamos unos 5 minutos mas.

Cubrimos con papel de hornear el fondo de una fuente o molde redondo y sobre éste colocamos las verduras asadas. Tapamos con la lámina de hojaldre y "remetemos" los bordes hacia adentro. Pinchamos con un tenedor toda la superficie y horneamos a unos 200º hasta que esté dorado. Dejamos templar un poco y desmoldamos dándole la vuelta, de forma que las verduras nos queden en la parte superior.
Podemos tomar esta tarta salada templada o fría, sola, acompañada de un poco de queso, con unas anchoas... de cualquier manera está buenísima!

BIZCOCHO OREO

2011-03-08T17:46:00.000+01:00

Buenooooooo, valeeeeee, seguro que ya me habéis pillao..... no son oreo "de verdad", pero no le voy a poner a la receta "Bizcocho Hacendado", no? jajaja.....

Con galletas falsas o verdaderas, el bizcocho queda muy rico, pero rico de verdad, eh? Muy jugoso y con los trocitos de galleta crujiente en la superficie.... una pasada!

INGREDIENTES:

- 225 gr de harina
- 2 huevos
- 150 gr de azúcar
- 2 yogures griegos
- 85 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 sobre de levadura tipo royal
- 100 gr de galletas oreo cortadas toscamente
- 8 galletas enteras para decorar
- Molde rectangular (editaré para poner la medida)

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté espumosa. Agregamos los huevos y seguimos batiendo bien. Añadimos la mitad de la harina (tamizada junto con la levadura) y un yogur y mezclamos. Una vez integrado, añadimos la otra mitad y el otro yogur y volvemos a mezclar. Cortamos toscamente las galletas y se las añadimos a la masa, mezclamos y volcamos sobre un molde bien engrasado. Colocamos encima las galletas enteras y horneamos a 180º hasta que al pinchar con una varilla metálica, salga limpia. si vemos que se nos dora en exceso, tapamos con papel de plata y horneamos hasta que cuaje.

Nota: Al colocar las galletas en la superficie de la masa, no tengáis la tentación de hundirlas un poco con el dedo.... solo hay que colocarlas con cuidado y dejarlas tal cual. Si las hundimos un poco, quedarán tapadas según suba el bizcocho y nos interesa que queden en la superficie.

TALLARINES CON SALSA DE MEJILLONES

2011-03-04T17:17:00.000+01:00

Hoy tocó pasta, os la traigo recién salida de la cocina! Nos pusimos las botas...bueno, unos mas que otros porque mi catador oficial, que cuando quiere es un poco "tiquismiquis", dice que los mejillones no le gustan, que le da grima morderlos....así que nada, para mi con mejillones y para él la misma receta pero con palitos de cangrejo. Yo, que probé las dos versiones, me quedo con la versión con mejillones pero si no tenéis o no os gustan, con los palitos sale muy bueno también!

INGREDIENTES: (para dos personas)

- 200 gr de pasta larga (yo, utilicé tallarines con wakame PortoMuiños)
- 2 latas de mejillones al natural
- 200 ml de nata para cocinar
- Una cebolla pequeña
- Vino blanco
- Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer la pasta, en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite durante el tiempo que nos indique el fabricante y mientras se hace, preparamos la salsa:
Picamos la cebolla, cuanto mas fina mejor y la pochamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté empezando a dorarse, le añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore. Añadimos entonces la nata y los mejillones cortados en trocitos (dejaremos algunos enteros para decorar) y cocinamos a fuego medio hasta que la salsa espese un poco. Sazonamos con sal y pimienta.
Mezclamos la pasta ya cocida y escurrida con la salsa y decoramos el plato con unos mejillones enteros y un poco de perejil picado.

BIZCOCHO VOLTEADO DE MELOCOTÓN Y COCO

2011-03-01T16:58:00.000+01:00

Llevaba por lo menos desde la mudanza (y de esto hace ya casi un año) con una lata de melocotones en almíbar dando vueltas por los armarios de la cocina...jeje Que no había manera de darle uso, eh? Ya casi hasta le estaba cogiendo manía! Así que nada, ayer le llegó su momento. Con la ~~dichosa~~ lata y un par de cosas mas, nos quedó un bizcocho clásico de yogur con un puntito diferente y así de chulo:

INGREDIENTES:

* 6 mitades de melocotones en almíbar (1 lata pequeña)
* 4 huevos
* 1 yogur griego
* 1 medida de yogur de aceite suave
* 2 medidas de yogur de azúcar y un poco mas para espolvorear
* 3 medidas de yogur de harina
* 1 sobre de levadura tipo Royal
* 75 gr de coco rallado
* Un chorro de licor de melocotón

PREPARACIÓN:

En un bol grade y con unas varillas eléctricas, batimos los huevos hasta que estén bien espumosos. Añadimos el yogur y tomando como referencia el mismo, ponemos una medida de aceite. Una vez bien mezclado, añadimos las dos medidas de azúcar y seguimos batiendo. Tamizamos la harina junto con la levadura y se la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla. Una vez integrada, agregamos el coco y un chorro de licor de melocotón.
Cubrimos la base del molde en el que vamos a hacer el bizcocho con una capa generosa de mantequilla y la espolvoreamos también generosamente con azúcar. Colocamos encima los melocotones cortados en gajos hasta cubrir todo el fondo. Con cuidado, volcamos encima la mezcla anterior y horneamos a unos 180º hasta que pinchemos y salga limpio.

ENSALADA DE POLLO CON QUESO Y QUICOS

2011-02-24T19:06:00.000+01:00

Qué rica estaba la ensaladita..... y es que con este tiempo que tenemos como que ya van apeteciendo, eh? Tenía dos contramuslos de pollo asados (siempre que hago pollo al horno, pongo de más para utilizar lo que sobre en otras recetas...) y tres bolsas: una de quicos, otra de mezcla de lechugas y otra de queso especial para ensaladas que me habían mandado de Arla. Así que nada, lo mas complicao que tuve que hacer fue quitarle la piel al pollo...jejeje

INGREDIENTES: (para dos personas)

* 1 bolsa de mezcla de lechugas
* 2 contramuslos de pollo asados
* 1/2 bolsa de queso para ensaladas Arla Finello
* Un puñado de quicos
* Aceite,vinagre y sal

PREPARACIÓN:

Repartimos la mezcla de lechugas en dos platos y aliñamos con aceite, vinagre y sal. Colocamos encima el pollo, sin piel y separado en hebras. Repartimos los cubitos de queso por encima de toda la ensalada y ponemos medio puñado de quicos en cada plato. Servimos.

RISOTTO CON MORCILLA Y MASCARPONE

2011-02-22T11:32:00.000+01:00

Que gustillo le estoy cogiendo a los risottos....sobre todo los fines de semana, que tengo tiempo para estar removiendo tranquilamente. Y es que es así, los 18-20 minutos dale que te pego removiendo con la cuchara no te los quita nadie, eh? Pero bueno, el resultado compensa! La idea para ésta receta, la encontré como otras tantas veces en la carta de un bar.... La carta decía así, risotto con morcilla y mascarpone....ummmmm, suena bien, eh? Cómo eran las 6 de la tarde, pues no era plan de pedirlo así que no me quedó otra que hacérmelo yo misma, jeje... No se cómo lo harán en ese sitio, pero el mio quedó riquísimo!

Con ésta receta participo en el I Concurso de Espe en la Cocina de Espe Saavedra y que tiene como tema "El Arroz"

INGREDIENTES:

* 200 gr de arroz arboreo
* 750 gr de caldo de pollo
* 1/2 cebolla pequeña
* 1/2 morcilla de verdura Ríos (unos 150 gr)
* Un chorro de vino blanco
* Una cucharada de mascarpone
* Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Cubrimos de aceite el fondo de una olla y pochamos la cebolla muy picadita. Cuando esté blanda, añadimos la morcilla, sin piel y cortada en trocitos. Rehogamos todo junto, deshaciendo la morcilla con una espátula de madera. Cuando esté listo, añadimos el arroz y lo removemos hasta que esté transparente. Añadimos el chorro de vino blanco y dejamos que se evapore. Empezamos entonces a poner el caldo que tiene que estár caliente. Añadimos medio vaso de caldo y vamos removiendo constantemente (tiene que ser así para que el arroz quede cremoso) y no añadimos mas caldo hasta que no se halla consumido el anterior. Vamos añadiendo y removiendo hasta que el arroz esté blando. Si se nos acaba el caldo, podemos continuar con agua. Una vez listo, corregimos de sal y apartamos del fuego. Le ponemos la cucharada de mascarpone, mezclamos bien y servimos inmediatamente.

TORTILLA AL HORNO CON ESPINACAS Y QUESO

2011-02-16T12:08:00.000+01:00

En casa tengo varios libros de cocina vegetariana y es increíble la cantidad de cosas que se pueden hacer sólo con verduras! Ésta receta la tenía marcada con un post it desde hace mil siglos...no me había fijado mucho en los ingredientes, la marqué solo por la foto, jeje...Me encantaba el contraste de colores. El otro día buscando algo para hacer con espinacas me encontré con ella otra vez y al releer la receta vi que llevaba comino y menta.... menuda mezcla con las espinacas, no? Sorprendente! Tenéis que probarla...

En la receta original usan queso feta pero yo, utilicé uno de los quesos que me han mandado desde Arla es un queso en salmuera, de sabor fuerte y salado muy parecido al feta. Cómo veis en la foto viene en un envase de plástico... con escurridor! Me pareció genial. Si no se utiliza todo, se puede volver a guardar otra vez dentro del líquido, muy práctico.

INGREDIENTES:

* 300 gr de espinacas frescas
* 4 huevos L
* 125 gr de queso feta (yo, Arla Apetina classic)
* 1/2 cucharilla de comino en polvo
* Unas hojas menta (yo puse hierbabuena)
* Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En una sartén grande, rehogamos las espinacas con un poco de aceite hasta que estén tiernas. Batimos los huevos y añadimos las espinacas salteadas, el queso feta desmenuzado, unas vueltas de pimienta, el comino y la hierbabuena. Mezclamos. Yo, no le puse nada de sal ya que el feta es bastante salado.

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y lo tendremos unos 15 minutos (o hasta que esté cuajado) en el horno precalentado a 180º. Desmoldamos y servimos caliente, templado o frío, de cualquier forma estará buenísimo.

SALTEADO DE GARBANZOS CON VERDURAS Y GAMBAS

2011-02-14T17:54:00.000+01:00

Una forma diferente de comer garbanzos... salteados, por qué no? Sólo tenemos que cocerlos o utilizar de los que ya vienen cocidos y acompañarlos con lo que mas nos apetezca. Yo, tenía algunas verduras despistadas por la nevera, un puñado de gambas en el congelador.... un par de meneos, un poco de curry y la comida lista! De postre, un yogur con miel.... sano, rico y barato.

INGREDIENTES:

* 200 gr de garbanzos
* 1 zanahoria
* 1 hoja de laurel
* 1/2 pimiento rojo
* 1/2 pimiento verde
* 1/2 cebolla
* 1 cucharada rasa de curry en polvo
* Un puñado de gambas
* Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer los garbanzos (que estarán a remojo desde la noche anterior) cubiertos de agua, con una zanahoria, una hoja de laurel y un trozo de cebolla hasta que estén blandos. Yo los hice en la olla rápida; en 15 minutos estaban listos. Escurrimos y reservamos.
En una sartén o wok, salteamos la cebolla y los pimientos, todo cortado en trozos pequeños. Salpimentamos y añadimos las gambas. Una vez listo añadimos los garbanzos y el curry en polvo y salteamos un minuto para que los garbanzos cojan calor y se mezclen bien los sabores. Servimos caliente.

PROBANDO JUST MARRIED....

2011-02-10T09:55:00.000+01:00

"Just Married" .... ya de primeras, el nombre me encanta. Bonito, eh?

La semana pasada me llegó una de sus preparaciones: Arroz a banda con calamar. La primera impresión fue muy buena; venía presentado en una lata (sencilla y con cierto aire retro...) que contenía los ingredientes y el caldo y un botecito con el arroz, todo envuelto en papel transparente y atado con un lazo verde.

En la lata, muy claritas las instrucciones de preparación:

1. Abrir y oler: abrimos y olimos.... olía a calamares, bien.
2. Vaciar el contenido de la lata en una cazuela: vaciamos....
3. Poner al fuego hasta que arranque a hervir: cañita al fuego....
4. Añadimos el arroz y bajamos el fuego
5. Dejamos cocer unos 16 minutos
6. Una vez listo, dos minutos de reposo...y a comer!

Nosotros lo acompañamos con un "falso alioli" (mayonesa mezclada con un poco de ajopere) y así fue como nos quedó:

Tiene buena pinta, eh? Así a simple vista, el color nos gustó mucho. Cuando lo probamos...saborazo! Tiene mucho sabor y muy rico, nada salado, muy natural..... Los trozos de calamar muy blanditos (que no "blandenges") aunque echamos de menos que le hubieran puesto algún trocito mas. En cuanto a la cantidad, el envase trae 2-3 raciones; nosotros somos de buen comer así que consideramos que para tres raciones se quedaría un poco corto. No nos dejamos nada, ni un granito!

Resumiendo: nos ha gustado mucho nuestra experiencia Just Married! Éstas preparaciones están genial para un día de esos que no te apetece cocinar ni ensuciar la cocina pero quieres algo rico, para un imprevisto o incluso como regalo... Viene tan chulo presentado que seguro que a los aficionados a la cocina les encanta!
Tienen un montón de preparaciones arroces, rissotos, fideos, caldos.... podéis verlas todas en su web y en su blog.

MONTADITOS DE PAVO CARAMELIZADO

2011-02-08T09:58:00.000+01:00

A quién se le ocurre caramelizar el jamón york??? Pues a un amigo de Sarita y yo que lo veo....detrás que voy! Me pareció una idea genial para hacer unos montaditos. Super fáciles, originales y muy ricos! Yo cambié el jamón york por pechuga de pavo.... ésta vez nos la ha mandado Creta Granjas y es genial! Con lo "desaborío" que es el pavo... pues éste no, muy muy rico y encima sin grasas animales, sólo aceite de oliva virgen extra. Muy recomendable, tomad nota, eh?

En fin, que los montaditos salieron de lujo... tenéis que probarlos!

INGREDIENTES:

* Pechuga de pavo Creta Granjas
* Queso en lonchas
* Pan de molde
* Azúcar
* Soplete de cocina

PREPARACIÓN:

Tostamos las rebanadas de pan de molde y las cortamos en trozos o les damos forma con un cortapastas. Cortamos las lonchas de queso y de pavo con la misma forma y tamaño que el pan y formamos los montaditos poniendo como base el pan, encima el queso y por último el pavo. Espolvoreamos con azúcar y caramelizamos con el soplete.

REVUELTO DE MORCILLA CON MANZANA Y PASAS

2011-02-06T10:00:00.001+01:00

Qué me den morcilla.......jajaja, yo encantada! Buenas, buenísimas las morcillas que me han mandado desde Embutidos Ríos. Una de las cosas que hice con ellas fue éste revuelto... espectacular! Si os gusta la mezcla de sabores y el dulce con salado, os va a encantar.
La receta es del libro 22 minutos de Julius pero con algunas modificaciones porque... qué caros son los piñones, no??? Casi cuatro euros un bote pequeñísimo... Nada, que la receta los lleva pero no se los puse, así que según estéis a final o a primeros de mes, se los ponéis o no, jeje...

INGREDIENTES: (para dos personas)

* 4 huevos
* 1/2 morcilla de burgos Ríos
* 1 manzana
* Un puñado de pasas (yo, moscatel sin pepitas)
* Un chorro de leche
* Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel de la morcilla, la cortamos en trocitos y la salteamos en una sartén con un poco de aceite. Con la ayuda de una espátula, le vamos dando vueltas a la vez que la vamos desmenuzando. Añadimos la manzana pelada y cortada en trozos pequeños y salteamos hasta que empiece a ponerse un poco blanda (no demasiado) Añadimos entonces las pasas y les damos un par de vueltas hasta que cojan temperatura.
Batimos los huevos, les añadimos un chorrito de leche y un poco de sal y los vertemos sobre el salteado anterior, dando vueltas con una cuchara de madera hasta que se cuaje. Servimos inmediatamente.

POLLO CON COSTRA A LA ITALIANA

2011-02-04T09:46:00.000+01:00

Hace tiempo que tenía ésta receta en "pendientes".... Se la vi un día a Anita Cocinitas pero me había olvidado de ella hasta que la otra noche mi catador oficial me dijo que porqué no hacíamos pechugas de pollo al horno (él lo dice en plural, pero no os valláis a creer que luego cocina algo, eh? jeje....) Así que nada, me puse a ello. Anita decía que quedaban muy jugosas y es verdad! Crujientes por fuera y jugusísimas por dentro y con un saborazo.... Además, se hacen en un segundo y no se mancha nada de nada!

INGREDIENTES:

* 2 pechugas de pollo

Para la costra:

* 60 gr de mayonesa
* 30 gr de parmesano rallado en polvo
* Una pizca de cayena molida al gusto o una pizca de chile picante
* 1/2 cucharadita de especias italianas, hierbas provenzales
* 6 hojas de albahaca fresca picada (yo la puse seca)
* 3 tomates secos

Para el gratinado:

* 7 gr de pan rallado.
* 10 gr de parmesano rallado en polvo.
* Orégano al gusto.
* Sal.

PREPARACIÓN:

Ponemos las pechugas de pollo sobre la bandeja del horno. Las mías eran un poco gruesas así que las dividí en dos.
Para preparar la costra,mezclamos en un bol la mayonesa, el parmesano, los tomates secos picaditos, la cayena (o chile), la albahaca y las especias. Con la pasta que nos que nos queda, cubrimos bien las pechugas.
Para preparar el gratinado mezclamos el pan rallado, el queso en polvo, el orégano y la sal. Espolvorearemos con esto las pechugas y nos las llevamos al horno a 220º unos 20 minutos. Antes incluso de probarlo, os va a encantar.... el olor mientras se hornea es genial!

En esta ocasión yo seguí la receta al pie de la letra pero... si cambiamos un poco los ingredientes podemos tener mil combinaciones igual de ricas, por ejemplo se me ocurre cambiar el parmesano por queso tierno, ponele un poco de cebolla pochadita, champiñones picados, otras especias... Qué me decís? Suena bien ,eh? Seguiré experimentando...

COLESLAW (Ensalada de col)

2011-02-03T10:20:00.000+01:00

Qué descubrimiento de ensalada! Crujiente, fresca y diferente..... me encanta. Me tiraba un poco para atrás comer el repollo así en crudo, me daba un poco de "cosa" la verdad. Pero mezclado con un aliño tan rico y con el puntito de la manzana y las nueces..... está mortal de bueno!

INGREDIENTES:

* 1/2 col o repollo

* 2 zanahorias

* 1 manzana

* Un puñado de nueces

Para el aliño:

* 8 cucharadas de nata de cocina (se puede sustituir por nata agria o creme freiche)

* 4 cucharadas de mayonesa

* 2 cucharadas de mostaza dulce

* 1 cucharilla de azúcar

* 1 chorrito de vinagre

* Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Separamos las hojas del repollo, las lavamos bien y las cortamos en juliana muy fina. Hacemos lo mismo con las zanahorias.

En un bol, mezclamos todos los ingredientes del aliño, aumentando o disminuyendo las proporciones según la cantidad de ensalada o según queramos que predomine mas un sabor u otro. Corregimos de sal y añadimos unas vueltas de pimienta. Añadimos la salsa a las verduras, tapamos y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 5 horas. De un día para otro está genial!

Justo antes de servir la ensalada, añadimos la manzana cortada en bastones finos. Yo prefiero añadirla ahora y no antes para que no se oxide y se conserve crujiente. Ponemos también unas cuantas nueces cortadas toscamente, mezclamos todo y lista para comer!

PAN PARA TOSTAS

2011-01-31T17:28:00.003+01:00

La primera vez que leí "pan con poolish" pensé que era algún tipo de glaseado que se le ponía al pan para que brillara.... jeje, así de ignorante es una en el tema de las masas! Pues no, el poolish no es un "barniz" es un prefermento. En lenguaje de andar por casa, esto es que en lugar de añadir la levadura directamente a la masa, la dejamos fermentar unas horas antes, en éste caso con la misma cantidad de agua que de harina, sin sal y con muy poca cantidad de levadura. El uso del poolish mejora la textura, el sabor y la duración del pan.

La receta la encontré en el blog Canela y tu y con poolish o sin el, este pan es de los mejores que he hecho hasta ahora.... es genial! Es perfecto para hacer tostas, ya que tiene una miga suave pero compacta. A l@s que como yo salís corriendo cuando oís harina de fuerza, masa madre y cosas por el estilo... tomad nota de éste pan. Es muy fácil de hacer, palabra! Y al poolish ni caso, se hace él solito....jeje

INGREDIENTES:

Para el poolish:
* 200 gr de harina de fuerza
* 200 gr de agua mineral
* 10 gr de levadura fresca

Para la masa:
* 400 gr de harina de fuerza
* 130 gr de agua tibia
*16 gr de sal
* 40 gr de aceite de oliva virgen extra.
* Poolish

PREPARACIÓN:

Para preparar el poolish: Disolvemos la levadura en el agua tibia y añadimos la harina tamizada. Mezclamos con unas varillas. Tapamos con film y dejamos reposar toda la noche.
En las fotos podéis ver el poolish recién mezclado (izda.) y después de haber reposado (dcha.)

Para preparar la masa: Ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos bien. Colocamos la mezcla sobre la encimera y amasamos hasta que nos quede una masa fina, añadiendo un poco de harina si es necesario para que no se nos pegue. Hacemos una bola, la colocamos en un bol y la tapamos. Dejamos levar hasta que doble su volumen, una hora aproximadamente. Una vez pasado ese tiempo, damos forma a la masa, le hacemos unos cortes por encima y espolvoreamos con un poco de harina. Dejamos levar una media hora sobre la bandeja del horno. Precalentamos el horno a 200º y horneamos unos 45 minutos, hasta que el pan esté dorado. Sabremos que está listo cuando al darle unos golpecitos en la base y suene como a hueco.

Una vez horneado, los dejamos enfriar y ya tendremos listo nuestro pan para hacer tostas. Nosotros lo aprovechamos para degustar parte del lote que nos han enviado desde Mercado de Artrana. En las fotos podéis ver: loncheado de cecina curada, chorizo ibérico extra y queso de cabra con corteza enmohecida. También hicimos unas tostas con mousse de pimimientos del piquillo y huevos de codorniz. Para rematar, acompañamos el festín con éste vino, que también venia en el lote. Ya os imaginareis la comilona que nos pegamos...jeje. Buen pan, muy buenos embutidos (la mousse de piquillos genial también) y el vinito que entraba solo.... nos encantó! De postre....una siesta.....

ENSALADA DE ARROZ Y ALGAS

2011-01-27T10:13:00.000+01:00

Os gustan las algas? Las habéis probado alguna vez? Mi experiencia con las algas se limitaba al alga nori del sushi y poco mas. La verdad que tienen un sabor peculiar, diferente, como a mar.... En mi opinión no dejan indiferente a quién las prueba: o te gustan mucho, o no te gustan nada.

Si queréis saber un poco mas de las algas, ver sus diferentes preparaciones para usos culinarios, recetas y formas originales de integrarlas en nuestra cocina del día a día, no dejéis de visitar la web de PortoMuiños Es increíble la cantidad de usos que se le pueden dar a las algas....incluso en preparaciones dulces! Yo he tenido la suerte de recibir un lote de sus productos y la verdad que estoy encantada, ya os iré enseñando mas cositas...

INGREDIENTES: (para 2 personas)

* 1 vaso de arroz

* 1 lata de atún en aceite de oliva

* 1 lata de maíz dulce

* 6 palitos de cangrejo

* 1 ensalada de algas con vinagreta PortoMuiños

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz como tengamos costumbre; yo, con agua, sal y una hoja de laurel. Cuando esté listo lo escurrimos y lo dejamos enfriar. Una vez frío lo ponemos en una ensaladera y le añadimos el atún con su aceite, el maíz dulce, los palitos cortados en trozos y la ensalada de algas. Mezclamos todo bien y dejamos reposar un rato para que se mezclen bien todos los sabores.

IDEAS CON ENSALADAS MAHN MAC

2011-01-23T12:00:00.004+01:00

Tenía muchas ganas de probar las ensaladas Mahn Mac, así que cuando me llegaron hace un par de semanas no me duraron ni 0.2 segundos en la nevera, jeje.... Además me mandaron un par de muestras de cada tipo, con lo que mi catador oficial y yo pudimos comparar opiniones. Estas son algunas de las cosas que hicimos con ellas:

Patatas rellenas de Ensalada Mahn Mac de pollo:

Lavamos bien las patatas, les hacemos un par de cortes en cruz y las metemos en el microondas a máxima potencia hasta que estén blandas. Dependiendo del tamaño nos tardarán mas o menos tiempo. Las mías, eran medianas y las tuve unos 8 minutos.Una vez listas, las abrimos un poco por los cortes que les habíamos hecho al principio, las aliñamos con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva y las rellenamos con la ensalada.

Tortilla con ensaladilla Mahn Mac:

No tiene mayor complicación, pero la mezcla es muy rica! Sólo tenemos que hacer una tortilla: francesa, de atún, de fiambre, con verduras... la que queramos y una vez lista le ponemos encima la ensaladilla. Es una forma diferente de tomarla, verdad? Yo la hice individual, en una sartén de esas chiquitinas que son sólo para freír un huevo.

Salchichas con ensalada americana Mahn Mac y patatas:

El catador se puso las botas!!! Ya veis que sencillo: unas salchichas y unas patatas cocidas aliñadas con un poco de sal, pimienta, aceite y perejil. Para acompañarlo todo, la ensalada alemana que llevaba col, zanahoria y una salsa riquísima!

Yo no soy muy amiga de comprar platos preparados o precocinados. Me gusta mas preparar yo misma las cosas en casa, me parece mas sano y mas barato! De todas formas, con un poco de imaginación y si los productos son de buena calidad, reconozco que nos pueden sacar de algún apuro o solucionarnos la comida o la cena si no tenemos muchas ganas de cocinar.

BOCADITOS DE PATÉ CON MERMELADA DE PERA Y CANELA

2011-01-21T17:48:00.000+01:00

Nos chiflan estos canapés!!!! Llegamos a casa, nos ponemos cómodos, preparamos unos bocaditos de paté con mermelada, un vinito... y ala, disfrute y relax total!!! Somos felices en pijama, contándonos el día y tomando vino con "cosas ricas".....

Seguro que ya habéis probado la mezcla paté-mermelada un montón de veces...yo también, pero esta combinación de pera, canela y pimienta tiene un "algo" especial que me encanta. Os animo a que la hagáis y me contéis.... seguro que os pasa como a mí, que tengo la mermelada preparada en un biberón de cocina, lista para ponerla encima de la tostadita, jeje....

Con esta receta participo en el I Concurso de Aperitivos organizado por L´Exquisit. A día de hoy, hay mas de 100 recetas presentadas.... acabo de echarles un vistazo y son a cual mejor, qué buenas! Os animo a que participéis, aún tenéis hasta el 23 de enero!

INGREDIENTES:

* Tostaditas de canapé
* Paté a la pimienta
* 1/2 kg de peras (pesado limpio, sin piel)
* 200 gr de azúcar (se puede aumentar la cantidad al gusto)
* 1 cucharilla rasa de canela en polvo

PREPARACIÓN:

Una vez peladas y pesadas las peras, las picamos en trocitos pequeños, las ponemos en un bol junto con el azúcar y la canela y dejamos macerar todo junto durante un día. Al día siguiente ponemos la mezcla al fuego y dejamos cocinar a fuego lento durante una media hora. Podemos dejarla mas o menos tiempo según nos guste la mermelada mas o menos espesa. Una vez lista, trituramos con la batidora. Dejamos enfriar.

Para montar los bocaditos untamos las tostaditas de canapé con el paté y ponemos encima un poco de la mermelada.

CREMA DE ALUBIAS BLANCAS CON "CURRUSCOS" Y CHORIZO

2011-01-19T18:23:00.000+01:00

"Curruscos", "currusquinos"...... picatostes de toda la vida, vaya! En mi casa siempre se llamaron así y el otro día vi que Dely tambien los conocía por ese nombre. Cómo los llamaís vosotr@s??? El caso es que fue verlos a antojárseme..... así que nada, manos a la obra que hay que hacer algo para tomar con currusquinos! La verdad es que quedan bien con cualquier crema de verduras, de legumbres, con sopas..... pero esta vez van con una cremita de alubias blancas y para completar, le puse también un poco de chorizo.

Podemos utilizar cualquier chorizo que tengamos en casa, el que mas nos guste o utilizar otros embutidos, jamón.... Yo, aprobeché el lote que me habían mandado de productos Espuña y utilicé los Hilos de chorizo.... Nos gustaron mucho, si señor, muy prácticos y con un sabor muy rico!

INGREDIENTES:

* 1 bote de alubias blancas cocidas (400 gr)
* 1/2 cebolla pequeña
* 2 dientes de ajo
* 1 trozo de queso semicurado
* Caldo (de pollo, de verduras, concentrado...)
* Aceite y sal

Para la guarnición:

* Pan
* Aceite de semillas
* Hilos de chorizo Espuña

PREPARACIÓN:

Cubrimos el fondo de una cacerola con un poco de aceite y una vez caliente, pochamos la cebolla y los ajos. Una vez listo, añadimos las alubias (antes las habremos aclarado bien bajo el grifo) y las rehogamos un par de minutos. Las cubrimos con el caldo y las dejamos 5 minutos mas a fuego medio. Pasado este tiempo, las retiramos del fuego y trituramos todo con la batidora. Añadimos el queso rallado o picado fino y removemos hasta que se deshaga en la crema.

Para preparar los "curruscos"sólo tenemos que cortar el pan en cuadraditos y freírlos en abundante aceite caliente. Una vez dorados los dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Para preparar el chorizo, ponemos a calentar una sartén sin nada de aceite y cuando esté bien caliente, salteamos el chorizo hasta que se dore un poco. Ya está listo para usar.
Solo nos queda montar el plato, con la crema bien caliente y la guanición en el centro.

TARTA DE QUESO CON MASCARPONE Y MERMELADA DE ARÁNDANOS

2011-01-17T12:36:00.000+01:00

Oleeeeeeeee.... por fin dí con una tarta de queso que me gusta!!!! Me encantan, pero cuando me ponía hacerlas, nada, que no daba con una receta que me convenciera de verdad..... qué cruz! Mira tu que no tienen mayor complicación, pero no había manera.... hasta que dí con ésta!

El martes fue el cumple de mi catador oficial así que el lunes (yo siempre a última hora...) me puse a buscar una receta de alguna tartita fácil y que no fuera muy "empachona", jeje, que después de las comilonas de éstos días de atrás.... como que no apetecía mucho. No tuve que buscar demasiado, la receta estaba en mi casa, en el libro de "Las recetas de Mamá" que me había regalado Pilar, mi AIG del año pasado.

Leí los ingredientes, vi la foto final y con el buen resultado que me habían dado otras recetas del libro, ni lo dudé: ésta si que va a salir buena! Y salió.... valla si salió. Era la tarta de queso que yo estaba buscando: ligera, con mucho sabor, ni muy dulce ni muy sosa...para mi, perfecta! Fue un éxito total, al "cumpleañero" le encanto..... Además, para darle un poco de vidilla, le puse una vela que me encontré por casualidad en una boutique oriental, mas graciosa.... era una vela normal, de cumpleaños, pero le dabas "rosca" y sonaba el "cumpleaños feliz", logicamente desafinado, jajaja.... estaba muy guay! Yo decía verás tu, que se me va a quedar sin pilas a mitad de canción, pero no, aguantó, jeje....

Para hacer la cobertura, utilicé la nueva Mermelada de arándanos "Cocina Selecta" de La Vieja Fábrica. Y es que no veía la hora de probarlaaaaaa....ay, que buena! Me encantó.... con sus trocitos de arándanos, la textura tan rica... genial! Además no es dulce en exceso, como pasa con otras mermeladas. Me sobró un poco así que estoy deseando probarla también con algo salado... Os imaginais con un poco de queso de cabra??? Mortal.... Además de ésta mermelada, La Vieja Fábrica también me envió otros productos de su nueva linea "Cocina Selecta": Crema de Castañas, Compota de Manzana, Confitura de Cabello de Ángel, Mermelada de Tomate y Miel de Flores..... que bien suena todo, verdad??? La pinta de momento es genial, ya os iré contando...

INGREDIENTES:

* Una tarrina de queso tipo Filadelfia
* Una tarrina de queso Mascarpone
* 200 ml de nata
* 8 cucharadas de azúcar
* 3 huevos
* 1/2 vaso de leche
* 1 cucharada de maizena
* Ralladura de limón
* Para la base: un paquete de galletas tipo María y 100g (aprox.) de mantequilla
* Para la cobertura: Mermelada de arándanos "Cocina Selecta" de La Vieja Fábrica.

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas en la picadora (si no tenemos, podemos meterlas dentro de un paño limpio y machacarlas con el rodillo de cocina) y las mezclamos con la mantequilla, que habremos derretido en el microondas. Con esta mezcla, cubrimos el fondo del molde en el que vamos a hacer la tarta, presionando bien, para que quede compacto e igualado. Yo, utilicé un molde desmoldable, uno de bizcocho de toda la vida.... cubrí el fondo con papel de horno y puse encima la mezcla de galletas y mantequilla, para no tener problemas a la hora de desmoldar. Una vez que lo tengamos listo, lo metemos en la nevera, para que la base se compacte bien.

Mientras tanto, ponemos el resto de ingredientes en un bol (la maicena la disolvemos en el medio vaso de leche antes de añadirla) y trituramos con la batidora, hasta que todo esté bien mezclado. Sacamos el molde con la base de la nevera y vertemos encima la mezcla. Horneamos a 180º hasta que esté cuajado. A mi me tardó media hora larga, depende de cada horno, así que comprobaremos de vez en cuando con una aguja o cuchillo y cuando salga limpio, estará lista.

Dejamos la tarta enfriar, la desmoldamos y la curbrimos con la mermelada de arándanos...o con la que mas nos guste y la guardamos en la nevera. Como pasa siempre con este tipo de tartas, está mas buena de un día para otro, tendréis paciencia??? jejeje....

PANINIS TROPICALES Y EMBUTIDOS ESPUÑA

2011-01-12T19:34:00.000+01:00

Cómo lleváis el principio del 2011? Bien? Seguro que sí.... A mi me encanta pasarme éstos días por vuestros blogs y ver vuestros recopilatorios con las mejores recetas del 2010, los montajes con las fotos mas bonitas y vuestras listas de propósitos blogeros para éste año que empieza.....

Yo, aquí estoy, a mi ritmo, editando fotos y escribiendo recetas....del año pasao!!! jajaja.... Y es que tuve un final de año bastante ajetreado tanto en lo laboral como en el blog. Pero bueno, ahora que todo vuelve a su ritmo normal, seguro que me pongo al día en 0.2 segundos....jeje

En medio de todas las fiestas y el estrés navideño....que no dejaban de llegarme paquetes, oye!!! Parece que todo el mundo se puso de acuerdo para mandarme todo a la vez.... Un poco de orden por favor, que tengo que hacer las fotos, cocinar, hacer la cata correspondiente y yo sólo tengo dos manos y en casa sólo somos dos a comer....socorrooooo!!!!! jajaja..... Mirad que lote de productos Espuña, los conocíais? Yo la verdad que no, pero me han sorprendido gratamente, eh? Muy ricos sus jamones en lonchas (de diferentes tamaños y grosores) y muy prácticos los "hilos" tanto los de jamón como los de chorizo.

Nada mas ver los hilos de jamón lo tuve claro....pizza! Pero cómo lo que no tuve fue tiempo..... pues nada, hice paninis, así me ahorré de hacer la masa y además aproveché 1/2 barra de pan que tenía muerta de risa. Qué os parece? Tiene buena pinta, eh??? Estaban muy buenos, desaparecieron del plato en un segundo!

INGREDIENTES:

* Pan (yo, utilicé pan rústico)
* Tomate triturado
* Piña en lata
* Hilos de jamón curado Espuña
* Queso semicurado
* Ajopere
* Orégano

PREPARACIÓN:

Cortamos la barra de pan longitudinalmente en dos trozos y dividimos cada mitad en dos partes. Por la parte de la miga, ponemos dos cucharadas de tomate triturado y le añadimos unos "hilitos" de ajopere. Cubrimos con el queso semicurado rallado y colocamos por encima de éste los hilos de jamón y la piña bien escurrida y cortada en dados. Espolvoreamos con un poco de orégano y horneamos hasta que el queso se funda.

MOLLEJAS DE PATO CON FRITOS DE COLIFLOR Y PURÉ DE PATATA Y TRUFA

2011-01-11T19:26:00.000+01:00

Mollejas, higaditos, riñones....ay, omá que grima me dan! Así que cuando el catador oficial vio que entre los productos que Malvasía me había mandado había mollejas....

-Las mollejas pa mi...que a ti no te gustan!
-Si me gustan, si.....
-Mentira, no te gustan nada, te dan repelús!
-Bueno da igual, las tengo que probar y opinar, así que...
-Que dura es la vida de una bloggera, eh???? jajajaja....
-Si, pues los catadores os podéis quejar, anda, que vivís como reyes....

Abrí la lata, corté un trozo de molleja y lo calenté..... Ay, ignorante de mi.... que cosa mas buena!!!!! Me recordó un poco a las carrilleras, tienen casi la misma forma aunque un poco mas pequeñas, son tiernísimas y tienen un sabor muy muy bueno. Vienen 8 en cada lata, solo hay que darles un calentón y listas para comer. Así de fácil... mola, eh? Tan fácil, que no me quedó otra que currarme un poco la guarnición: unos fritos de coliflor y un puré de patata con trufa.... suena bien, eh?

INGREDIENTES:

* 1 lata de mollejas de pato Malvasia
* 1/2 coliflor pequeña
* 1 patata grande
* 1 huevo
* Un trozo de trufa en conserva Carmencita
* Una "nuez" de mantequilla
* Harina
* Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Fritos de coliflor:
Cocemos la coliflor en abundante agua con sal hasta que esté tierna (no es conveniente cocinarla mucho para que no se deshaga) y una vez lista la ponemos a escurrir en un colador. Una vez escurrida, la rebozamos pasándola primero por harina y luego por huevo batido y la freímos en abundante aceite caliente. Una vez dorada la escurrimos sobre papel absorvente.

Puré de patata y trufa:
Ponemos a cocer la patata con piel en una olla con agua, hasta que al pincharla veamos que está blanda. Una vez lista, la dejamos templar y la pelamos. Preparamos con ella un puré con la ayuda de un pasapurés o bien "chafándola" con un tenedor. Una vez que tengamos la textura adecuada le ponemos una nuez de mantequilla, un poco de sal y un trozo de trufa cortado muy fino y mezclamos todo bien.

Mollejas de pato Malvasía:
Abrimos la lata y sacamos las mollejas, separándolas de la grasa que traen. Las calentamos bien en el microondas (2-3 minutos) o en una olla a fuego suave y servimos.

El montaje del plato, como veis, no tiene misterio....Servimos las mollejas acompañadas de los fritos de coliflor y una bolita de puré de patata al lado.

BROWNIE DE MI TIA YOLI Y REGALITOS DE REYES

2011-01-10T12:40:00.000+01:00

Por fin se acabaron las navidades....uffffffffffff, no veía la hora, eh? Si, si, ya lo se, soy una "rancia" total pero qué le vamos a hacer? Tenéis que gastarme así, jejeje....
Como os conté aquí, acabé año con muy buen pie y lo empecé mejor aún, con mil nuevos proyectos bloggeros, laborales y personales.... de esos mil, al final se llevarán a cabo tres o cuatro, pero bueno, yo me doy por satisfecha... el que cuatro cosas de las tropecientas que se me ocurren lleguen a buen puerto, me parece una media genial!!! De momento, como ando liadilla os dejo este brownie......que no hice yo!!!

La "cocinera invitada" ésta vez es mi tia Yoli que la muy puñetera se lo tiene muy calladito pero cocina que no veas... que si un paté por aquí, que si un dulce de pimientos por allá, una crema de turrón en Navidad.... todo le sale buenísimo! Porqué no se hará un blog...??? Bueno, mientras se lo piensa, os pongo yo su brownie, vale? Mirad que chuli nos lo empaquetó para reyes; uno para mi y otro para mi catador oficial:

Mi madre dice que soy un coñazo, que pido cosas de "maruja" jeje....pero bueno, cada uno pide lo que le hace ilusión, no? Si me gustara, yo que sé, jugar el tenis pediría raquetas y pelotas, no os parece???? Pues eso, yo con cosas de cocina y algún que otro trapito-perfume-cosasdechicas soy feliz!

Cómo veis por fin los reyes me han traído mi secador de pastaaaaaaaaa!!!!! Se acabó el poner la pasta a secar en perchas, colgada de los tiradores de la cocina, jejeje...ahora tengo mi super secador! Como fui buenísisima también me dejaron una tostadora "con un cacharro incorporado para calentar bollitos"....lo malo que cuando llegué a casa no tenía ni un triste trozo de pan para estrenarla, así que me tuve que esperar el día siguiente, jeje.... A parte de todo ésto, también me trajeron perfume, cosas de chica (maquillajes, trapitos, etc...) una tarjeta-regalo de Blanco (que ya está temblando...jiji) y dinerito-dinerito! Así que otro año mas, los reyes fueron muy generosos conmigo!!!
Pues nada, os dejo la recetuqui del brownie y me voy corriendo que tengo lío.....

INGREDIENTES:

* 150 gr de mantequilla
* 90 gr de chocolate negro
* 300 gr de azúcar
* 150 gr de harina
* 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
* 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
* 150 gr de nueces picadas
* 3 huevos

PREPARACIÓN:

Poner el chocolate y la mantequilla en un recipiente y calentarlo a fuego lento hasta que se derritan. Una vez derretidos se aparta del fuego y se le añade la harina y la levadura previamente tamizadas, el azúcar, la vainilla y las nueces. Se remueve todo y se le añaden los huevos. Se mezclan bien estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea y se vierte en un molde previamente untado con mantequilla. Es preferible usar un molde rectangular y estrecho para que los brownies tengan la forma y el tamaño adecuados.

Se mete en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente por la superficie y tierno por el interior. Hay que tener cuidado con la cocción puesto que, dependiendo de la potencia del horno, podría quemarse y lo que interesa es que quede más bien blando! Cuando la masa ya está cocida, se deja enfriar, se desmolda y se corta en cuadrados no muy grandes.
Nota: Podemos comerlos tal cual, buenísimos....o tirar la casa por la ventana y acompañarlos con una bola de helado de vainilla y chocolate líquido..... para morirse!

PREMIO, LOTERÍA Y....FELICES FIESTAS!!!!!

2010-12-22T17:02:00.000+01:00

Hoy tenía intención de desearos a todos unas felices fiestas..... pero antes, os quiero contar un par de cosas, jeje.... Y es que estoy taaaaaaan contenta que no me aguanto! El caso es que hoy por la mañana me ha llamado Natalia, del departamento de márketing de Muy de Miguel (os hablé de ellos en ésta entrada) para comunicarme que había sido la ganadora de un Pack Cena de Navidad... Casi me caigo de la silla de la emoción!!!

El pack está compuesto por: 1 pularda trufada (10-12 raciones), 1 foie de pato micuit (550gr) y una confitura de pétalos de rosa....además Natalia me comentó que me enviarían unos dulces pero ahora mismo no me acuerdo cuales.... o puede ser que la entendiera mal con la emoción...jeje, ya os contare!

Después de la llamada de Natalia y antes de irme a casa a comer, comprobé la lotería..... Me han tocado 160 euros...oleeeeeee!!! Hombre, de trabajar no me van a quitar, eso está claro pero me vienen genial para éstas fiestas! Qué tal os ha ido a vosot@s??? En fin, si os ha tocado, me alegro un montón y si no.....pues nada, está muy visto pero es una gran verdad: que tengamos salud!

Ahora si, voy a lo que iba..... Yo la verdad es que no soy muy navideña, soy un poco "rancia" para estas cosas, pero bueno, se que a muchos os encantan y las difrutáis así que os deseo a todos unas muy Felices Fiestas. A los que como a mi, no os gustan, pues nada, jeje... que os sea leve!!!

TOSTAS DE JAMÓN DE PATO CON HUEVO DE CODORNIZ

2010-12-20T12:45:00.000+01:00

Nunca había probado el jamón de pato así que cuando el otro día me llegó el lote de productos que Malvasía me había enviado para que los probara, fue lo primero que abrí. La verdad que me lo esperaba con un sabor muy fuerte y muy salado, no se porque... Nada de eso. El jamón de pato tiene un sabor suave, pero muy rico y no está nada salado... me gustó mucho! No quería "manipularlo" mucho y me apetecía tomarlo de la forma mas natural posible, sin muchas elaboraciones.... así que lo hice como veis, en unas tostas y con huevos de codorniz, una maravilla!

INGREDIENTES:

* Pan tipo baguette
* Jamón de pato Malvasía
* Huevos de codorniz
* Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Cortamos el pan al bies en rodajas y lo tostamos ligeramente. Ponemos encima un par de lonchas de jamón de pato y encima de éstas, el huevo de codorniz, frito con un poco de aceite y sal.

Nota: A mi siempre me cuesta freír los huevos de codorniz, me saltan mucho y una una vez fritos no se me diferencia la yema de la clara...están ricos pero no quedan tan chulos. La mejor forma de hacerlos es con la mínima cantidad de aceite posible y no excesivamente caliente. Podemos ayudarnos con una cucharilla de café para echar un poco de aceite por encima de la yema para que se acabe de cuajar.

MARMITAKO DE SALMÓN

2010-12-16T17:55:00.000+01:00

El marmitako es un guiso típico vasco que se hace con patatas y atún....pero, a falta de atún bueno es salmón, no? Yo lo hago un poco "a mi manera" sin seguir ninguna receta en concreto así que igual ni es marmitako ni nada, sólo un guiso con salmón y patatas pero bueno.... Si alguien ve que es un "pecao" llamarle a esto marmitako que me lo diga y le cambiamos el nombre, jejeje...

A nosotros nos encanta y mas con éste "fresquillo" que tenemos por el norte.... Además, cocinado así, el salmón queda muy jugoso. Eso si, no hay que pasarse con la cocción, eh? Dos minutos y listo.... Bueno, aquí os dejo la receta, vale?

INGREDIENTES: (para 2 personas)

* 300 gr de salmón (usé la parte de la cola)
* 1 patata grande
* 1/4 de una cebolla grande
* 1 diente de ajo
* Un trozo de pimiento rojo
* Un trozo de pimiento verde
* 2 cucharadas de tomate triturado
* Un chorrito de vino blanco
* Una punta de pimentón
* 1 vaso de caldo de pescado
* Una hoja de laurel
* Aceite, sal y pimienta
* Perejil fresco

PREPARACIÓN:

Ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite en una olla y hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y los pimientos. Rehogamos todo hasta que esté bien pochado y añadimos el laurel y el tomate. Sofreímos. Añadimos un chorrito de vino blanco y cocinamos a fuego fuerte hasta que se evapore. Una vez listo, ponemos las patatas, peladas y "chascadas", la puntita de pimentón y el vaso de caldo de pescado. Dejamos cocinar todo a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas. Podemos ir añadiendo caldo durante la cocción si vemos que es necesario.

Un par de minutos antes de que el guiso esté listo, añadimos el salmón, salpimentado y cortado en trozos del mismo tamaño que las patatas. Cocinamos todo junto un par de minutos, rectificamos de sal y servimos con un poco de perejil fresco picado.

Nota: Es importante no cortar, sino "chascar" las patatas para que el caldo del guiso espese. Si una vez cocidas las patatas el caldo nos queda ligero, podemos sacar un par de ellas, machacarlas con un tendedor y añadirlas de nuevo al caldo para que espese un poco.

"EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS" MUY DE MIGUEL

2010-12-14T18:32:00.003+01:00

La semana pasada tuve la gran suerte de probar algunas de las "Experiencias Gastronómicas" de MuyDeMiguel. Me llegaron a casa el sábado por la mañana, taaaan temprano que aún estaba en la cama así que allá que fui a abrirle la puerta al repartidor con pelos de loca y pijama de nubes y estrellas, jajaja...

La primera impresión fue buenísima! Los packs venían perfectamente embalados y guardados cada uno en su caja, de color verde, con tapa y de cartón plastificado duro. Según me comentaron desde el departamento de marketing iban a mandarme dos packs...pero había tres cajas! Digo, verás tu que se han equivocado....Pero no, la tercera caja era también con tapa pero de "forespan" (se escribe así?) en la que venían los productos que tenían que estár a menor temperatura...... todo perfecto!

EXPERIENCIA GASTRONÓMICA "PALADAR FRANCÉS"

1 Pan de especias

1 Mermelada de lilas

1 Foie Micuit (250g)

18 tartas Tatin de manzana individuales

EXPERIENCIA GASTRONÓMICA "MIL Y UNA NOCHES"

1 Cous Cous

1 Ras al Hanout

1 Leche de coco

1 Aceite de sésamo blanco

6 Yogures griegos con pera y canela

Que chulada, verdad??? Lo primero que probamos fueron las tartitas Tatin... Guardamos en el congelador 16 de las 18 que nos mandaron, pusimos la cafetera, encendimos el horno y en lo que tardamos en recoger el resto de cosas de los lotes ya teníamos nuestro desayuno listo: Tatin de Manzana con helado de vainilla

Nos gustó muchísimo! Viene como os dije en porciones individuales, con dos capas y manzana y después de darle un golpe de horno queda genial, con la base crujiente y todo. Como veis la acompañamos con una bola de helado de vainilla, le va muuuuuy bien; la mezcla de sabores queda muy rica y la tarta caliente con el helado frío es un gustazo.... En fin, que no os digo las que nos quedan por vergüenza, son un vicio!!!

Y ya que habíamos empezado el día con el "Paladar Francés", pues nada, seguimos, no?.... El lote, a parte de las tartas, incluía pan de especias, foie micuit y mermelada de lilas.... lo teníamos fácil, unas tostas!!! El pan de especias nos lo imaginábamos mas salado pero no. Es una especie de pan dulce, con sabor a miel y anís con una textura entre pan y bizcocho. La verdad que estaba buenísimo pero nos pareció demasiado dulce para acompañar el foie (ya sabeís que no somos muy de dulce en casa) así que hicimos un pequeño cambio de planes y esto fue lo que salió: Tostas de foie con cebolla caramelizada y tostas de brie con mermelada de lilas

Bueno, os podéis imaginar como estaban, no?....jeje. Os cuento, como base para las dos tostas utilizamos un pan de nueces y pasas y lo tostamos un poco. Cortamos el foie en rodajas y le dimos un golpe rápido de sartén, sin nada de aceite. Lo colocamos sobre el pan y le pusimos un poco de cebolla caramelizada (podéis ver cómo la hago aquí). Para hacer las de brie, mas fácil todavía. Colocamos el queso sobre el pan y encima un poco (o un mucho...jaja) de mermelada de lilas. Así fue como lo hicimos nosotros pero según vuestros gustos o para ir variando se pueden hacer otras combinaciones igual de buenas.

Ahora os estaréis preguntando....y el pan de especias qué??? Pues nada, reconozco que no es muy francés pero es que al verlo tan bien cortadito, con el sabor tan rico y con una textura tan buena, hice con él unas Torrijas:

Lo empapé en leche, lo pasé por huevo batido y a la sartén, con el aceite bien caliente vuelta y vuelta. Lo espolvoreamos con un poco de azúcar y nos quedó un postre perfecto para después de nuestras tostas! El resto nos lo fuimos comiendo a ratitos.... ay, que yo pasaba por aquí y me llevo uno... así que voló! El único inconveniente que le veo es que trae las calorías por unidad "remarcadas" en el paquete, 81 kcal por trozo... jeje, por favor, no ponerlo hombre, que se nos queda mal cuerpo!

Después de dar buena cuenta del "Paladar Francés" le tocó el turno a "Las mil y una noches"... Así que al día siguiente para comer, hicimos todo un clásico de la cocina indú, Pollo Corma. Es muy fácil de hacer: sofreímos un poco de cebolla y una vez lista, añadimos 2 pechugas de pollo salpimentadas y cortadas en trocitos. Rehogamos. Añadimos 200ml de leche de coco,100ml de nata y una cucharada generosa de Ras al Hanout. Mezclamos todo y dejamos reducir. Lo servimos bien caliente acompañado de un poco de arroz.

Esta receta ya la habíamos hecho en casa mas veces pero, claro, cuando los productos son de calidad se nota. La leche de coco del pack es una pasada.... cremosa y espesa, no "aguachirri" como otras que yo había comprado y eso en el resultado final, se nota. El Ras al Hanout también me gustó mucho. Noté la diferencia de sabor con el que yo tenía en casa, mas potente y un poco mas picante pero sin llegar a molestar.

Con el cous cous y el aceite de sésamo me pasó lo mismo, también noté la diferencia con otros que había comprado. El olor y el sabor del aceite es una pasada, lo tengo como oro en paño para utilizar con el wok. El cous cous me encantó, queda muy suelto y tiene una textura muy diferente a otros que había probado.

Como quería utilizar las dos cosas y así terminar de probarlo todo, hice un Cous cous con verduras al aceite de sésamo. Sólo hay que seguir las indicaciones del paquete para preparar el cous cous y una vez listo mezclarlo con unas verduras salteadas en el aceite de sésamo blanco, yo utilicé calabacín, cebolla y zanahoria.

Tanto en la comida como en la cena de nuestro día "Mil y una noches", nos tomamos como postre un yogur griego con canela y pera..... buenísimo! Después de tantos excesos nos sentaba genial algo ligero y rico de postre. Los yogures vienen en unos envases transparentes que dejan ver cada una de las capas, una tentación! Eso si, no vale comerlo capa por capa, eh? Hay que meter la cuchara hasta el fondo para coger un poco de cada...

Y hasta aquí mi experiencia con los productos de MuyDeMiguel........ Satisfactoria 100%!!!!
Ahora estoy segura de que os está picando el gusanillo y los queréis probar, eh??? Pues nada, tenéis varias formas de conseguir estos productos:

* Haciendo vuestro pedido a través de la página web de MuyDeMiguel: éste mes tienen grandes descuentos tanto en las "experiencias gastronómicas" cómo en el resto de productos y además de el sorteo entre los clientes de una cesta valorada en 200€ que incluye:

-Cuarto de cordero asado

-Medio cochinillo asado

-Vino tinto Loess

-Salchichón ibérico

-Pack de tapas delicatessen

-Foie Micuit

-Croquetas gorgonzola

* Participando via Twiter en el concurso "Una Navidad Muy Irresistible" (las bases se encuentran también en la web)

COQUITOS

2010-12-11T12:00:00.067+01:00

Se me ve???...... Se me lee bien????........ No, no, que no me volví loca de repente, es que esta es la primera vez que programo una entrada y estoy en un sin vivir! En teoría esto tiene que salir el sábado 11 de diciembre, así que espero que todo salga bien y no estar hablando sola, jejejeje....

Estos días estoy viendo un montón de recetas navideñas en vuestros blogs....que envidia! Yo, intentar lo intento, eh? pero la verdad que el poco espíritu navideño que tenía se me fue a la basura con un panetone horroroso..... que malo me salió, por dios! Así que de momento, lo mas navideño que vais a ver por aquí son estos coquitos. Parece mentira que con tres ingredientes queden tan buenísimos....

Con esta receta participo en el Concurso de Recetas Navideñas que organiza Paco, de Lazy Blog con la colaboración de Santa Teresa. Geniales las recetas presentadas hasta el momento.... el recopilatorio va a ser una pasada! Si queréis participar aún estáis a tiempo hasta el día 15 de éste mes.

INGREDIENTES: (para unos 16 coquitos aprox.)

* 1 huevo
* 175 ml de leche condensada
* 125 gr de coco rallado

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos bien la leche condensada, el coco rallado y la yema del huevo. Batimos a punto la clara a punto de nieve y se la incorporamos a la mezcla anterior, con movimientos suaves, de abajo hacia arriba. Nos quedará una mezcla bastante blanda.

Forramos una bandeja con papel de horno y vamos colocando encima y un poco separados montoncitos de la mezcla, procurando que nos queden un poco altos ya que al hornearlos van a "bajarse" un poco.

Los tendremos en el horno hasta que estén ligeramente dorados a una temperatura de 180º. Estad atentos porque se hacen muy pronto. Una vez listos los dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutarlos!

ARROZ CON CARNE GUISADA Y "CARMENCITA"

2010-12-09T19:22:00.000+01:00

Ya estamos aquí, en este "jueves-lunes-loquesea".....porque después de tanto día de fiesta, puente y demás, no se vosotr@s, pero yo, no se ni en que día vivo! Me siento como de lunes pero sin embargo mañana empieza el fin de semana, osea... un lío! Espero que halláis disfrutado de estos días y cruzo los dedos porque no se os hubiera o hubiese ocurrido coger un avión, eh?...... qué desastre!!! En fin, como decimos por aquí "vamos a dejalo pa prau...." y atención al arrocín que traigo hoy!

Siempre que hago carne guisada, suelo hacer en cantidad. Ya sabéis que en casa somos dos así que guiso mas o menos un kilo de carne y lo distribuyo de la siguiente forma: separo la mitad para hacer con patatas y de la mitad que sobra reservo una parte para hacer con macarrones y otra parte para hacer éste arroz. A parte de que queda muy rico, es muy práctico porque sólo hay que sacar la carne ya preparada del congelador por la mañana y con un puñao de arroz y poco mas, nos arraglamos la comida. A este arroz también le van genial unas salchichas frescas, de las blancas.... así lo hace mi madre y queda también muy bueno.

La semana pasada me llegó este super lote de productos Carmencita.... una pasada! Tan bien empaquetado (venía todo perfectamente colocado en la caja que se ve al fondo de la foto), con tanta variedad de productos (no sabía que tenían infusiones...muy buenas!) y con un especiero y todo! Estaba deseando hacer algo con cada una de las cosas (el bote de trufa me tiene loca....jeje) así que me estrené con el Paellero Tradicional que me venía perfecto para éste arroz.

La verdad es que no lo había probado nunca y el resultado fue buenísmo. Como veréis en los ingredientes le puse muy poca cantidad (cada sobre es para 6 raciones) porque por lo general estos preparados me suelen resultar salados pero nada, todo lo contrario: le da mucho sabor y como veis, mucho color pero no queda salado en exceso, incluso le puse un pelín mas de sal después de añadirlo, así que genial! Lo probaré en mas arroces, además en cada uno de los sobres del paquete, trae una receta diferente de arroz, así que no hay excusa. Ya os iré contando....

INGREDIENTES: (para 2 personas)

* Carne guisada (como dos cucharones generosos, con su salsa)
* 1 vaso de arroz
* 1/2 cucharilla de Paellero Carmencita
* Aceite, agua y sal
* Guarnición: pimientos asados, fritos o del piquillo

PREPARACIÓN:

Ponemos un par de cucharadas de aceite en una cacerola y rehogamos la carne guisada. Si está en trozos grandes podemos desmenuzarlos un poco para que luego queden repartidos por el arroz. Una vez que la carne ha cogido temperatura, añadimos el arroz y lo rehogamos junto con la carne hasta que quede transparente. Ponemos entonces el Paellero Carmencita y añadimos el doble de agua que de arroz. Removemos y corregimos de sal.

Lo mantenemos a fuego fuerte hasta que hierva y luego cocinamos a fuego medio hasta que el agua se consuma y el arroz esté en su punto.

Como acompañamiento le van genial unos pimientos. Podemos usar los que tengamos en casa: en lata, del piquillo, asados... de cualquier forma le van genial!

BIZCOCHO DE CERVEZA AL LIMÓN

2010-12-03T17:05:00.000+01:00

Primero el bizcocho de chocolate y vino tinto, luego las galletas de cerveza y ahora, éste bizcocho de cerveza al limón.... luego me quejo porque me decís en los comentarios que soy una borrachina,jeje... Pero qué le voy a hacer???? La verdad es que el Concurso de recetas de vino y cerveza que organiza Sarita me me inspira, así que ésta es mi tercera aportación. Está patrocinado por Esteve i Ferrón y aún tenéis hasta el día 5 de Diciembre para presentar vuestras recetas, vale?

Con éste bizcocho me pasó como con las galletas, esperaba un cierto regusto a cerveza pero o tengo el paladar de esparto y no me entero o en realidad es que no sabe...jeje. Eso si, la textura es esponjosiiiiiiisima.....nos gustó mucho, además está genial para darle uso a las botellas o latas a medio acabar!
Pues nada, sin mas dilación, os dejo la receta, fácil fácil....y me despido hasta el jueves porque....hago puenteeeeeee!!!! Así que nada, no cocinéis mucho, eh? Que luego sufro para ponerme al día....

INGREDIENTES:

* 3 huevos L
* 1/2 vaso de cerveza (yo usé cerveza al limón)
* 1/2 vaso de aceite de semillas
* 250 gr de harina
* 250 gr de azúcar
* 1 sobre de levadura tipo royal

PREPARACIÓN:

En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadimos entonces el aceite y luego la cerveza. Ya solo nos queda ir poniendo la harina mezclada con la levadura, poco a poco, hasta que esté totalmente integrada en la mezcla.

Vertemos sobre un molde engrasado con un poco de aceite o mantequilla y horneamos, con el horno precalentado, a unos 170º, hasta que al pinchar salga limpio.

GALLETAS DE CERVEZA

2010-12-02T17:29:00.001+01:00

Y venga vino....y venga cerveza..... A estas alturas ya debo de tener una fama de borrachina que pa qué! Pues que sepáis que aún tengo pendiente otra receta dulce con cerveza....jeje, a ver que tal sale! En mi defensa diré que estas galletas solo llevan 8 cucharadas de cerveza, eh? Pensaba yo que le iban a dar cierto regusto pero no, no se nota nada el sabor! Lo que cambia la cerveza es la textura; las galletas quedan ligeramente hojaldradas, me gustaron mucho, si si....

Mi catador oficial está protestando un poco...."ya no te vale con la copita de vino de la comida ni con el chorro de anís que le pones al te por la noche... ahora vino al los bizcochos y cerveza a las galletas... estás faltal!!" pero bueno, luego bien que se lo come todo así que nada...jeje
Éstas galletas son mi segunda aportación al Concurso de cocina de vino y cerveza organizado por La cocina de Sara y patrocinado por Esteve i Ferrón. Si quieres ver todas las recetas presentadas hasta el momento, pincha aquí

INGREDIENTES:

* 400 gr de harina
* 200 gr de mantequilla
* 1 yema de huevo
* 4 cucharadas de azúcar
* 8 cucharadas de cerveza
* Un pellizco de sal
* Azúcar glas para decorar

Nota: En casa no somos muy de dulce así que con la cantidad de azúcar de la receta y el azúcar glas de la decoración nos pareció suficiente. Si sois mas golosos, os recomiendo añadir mas cantidad, admite el doble sin problemas.

PREPARACIÓN:

En un bol, mezclamos la mantequilla (que estará a temperatura ambiente) con el azúcar y un pellizco de sal. Añadimos la yema y la cerveza y mezclamos de nuevo. Agregamos la harina, mezclando todo con un tenedor hasta que la masa nos lo permita. Cuando ya empiece a tener una textura mas dura, la pasamos a la encimera, espolvoreada con un poco de harina y terminamos de amasar. Nos quedará una masa ligera pero manejable.

Extendemos la masa con un rodillo de cocina y vamos marcando las galletas con la ayuda de un corta pastas o un vaso. Las ponemos sobre una bandeja y las horneamos a 180º hasta que estén doradas. Una vez frías, las podemos espolvorear con azúcar glas.